催熟詳細資料

挑選木瓜首先辨別成熟度，要挑選顏色較深黃的，味道會比較鮮甜，一般表面青綠色的話，就是不成熟的，自然口味不是很甜。 催熟 霧峰警方表示，家中臥床的阿嬤、屋主女兒以及一名租客皆無受傷。 你要保持密封，这样可以快速催熟，方便快捷又实用。 当挑出软果子后，应当还原不完全密封的盒子。

利用催熟手段，即可使采下的果实在所需要的时间内成熟。 ②使产品成熟期比较集中，有利于机械采收，如核桃、酿酒用葡萄等。 英文單字中「後熟」與「催熟」皆是ripening，前者是靠本身散發的乙烯加速呼吸作用達到熟成，而後者是利用外加的乙烯與乙烯類似物來加速水果熟成速度。 塗了酒精的香蕉並沒有異味，酒精亦會隨時間久了而揮發。 對於很生、很青的香蕉需要將塗酒、裹蕉整套動作重複做一、兩次。 過了24小時後，比較完全沒有塗酒精的香蕉，「加工」過的更成熟，更快現斑點，味道當然也較甜。

催熟: 電土催熟屬古早作法　水果商今改用酒精

市場上的某些芒果，如果不注意分辨，很可能是使用催熟劑進行催熟的。 催熟 因為這些催熟劑都含有乙烯利或石灰等催熟劑，一包價格在10-20塊左右，這種藥物少量使用對人類危害不大，可以把它稀釋以後直接噴在芒果的表面上，然後把芒果包裝好，過兩天以後芒果就會全部變黃。 可以使用萌發的種子或凋謝的花朵等植物產生的乙烯化學物質來催熟芒果，海南某些地區有用苦楝[liàn]樹的葉子或果實來催熟芒果或芭蕉，因為某些植物的葉子和果實含有乙烯等成分，所以這個方法也是可行的。 乙烯，稱之為催化劑，多數專家都說不是生長激素，即便不用化學合成的乙烯催熟水果，水果自然熟成時也會產生乙烯，例如蘋果是一採收後就會產生，若買到未熟的香蕉，跟蘋果包在一起放，也可以熟成。 乙烯为一种植物激素，由于具有促进果实成熟的作用，并在成熟前大量合成，所以认为它是成熟激素。

而现代科学研究却证实这种看起来“神棍”的做法是合理的。 1972年发表在《植物生理》（Plant Physiology）上的一篇论文证实，无花果结果之后的16~22天，对果树进行划伤处理的一小时之内，乙烯的产生速度会增加50倍。 相应地，接下来的三天之中，果实的直径和重量会分别增加到2倍和3倍，而没有划伤的则只有小幅度的增加。 在中国农村，核桃结果之后人们也经常在树上砍出伤痕，或许也是同样的原因。 氣味香甜的釋迦，是許多民眾喜歡的水果，農委會指出，台灣釋迦常見傳統的大目和軟枝，以及鳳梨釋迦兩大類，被稱為「台東之寶」，11月下旬至隔年4月是盛產期。

催熟: 香蕉如何催熟

將香蕉存放在密封的紙袋中可以增大水果周圍的乙烯濃度，促進香蕉成熟。 避免使用帶有粘土或蠟質塗層的紙袋，因為它們會吸收乙烯氣體，影響催熟。 塑膠袋會阻止水果接觸氧氣，這在一定程度上會降低乙烯產量。 通常水果所使用的「催熟劑」，其實就是可以產生「乙烯」或類似氣體的相關化合物，而乙烯是果實後熟過程中，本身就會散發出的植物荷爾蒙，因此對人體無害，而且廣泛被應用在水果後熟處理上。 台灣好食材報導，為了讓水果的賣相好，或是讓水果在田間收成的區塊整齊，以利作業方便，農業人員可以合法使用乙烯催熟水果。 例如鳳梨、香蕉、金煌芒果及木瓜，就會使用電石，加水後產生乙炔，進一步產生氣體的乙烯，讓香蕉、金煌芒果及木瓜採摘後催熟，色澤也較美觀，例如愛文芒果會因此轉紅，賣相較好。

有耐性等的朋友，就任由香蕉漸漸自我成熟吧，或者做人人皆知的事，購買更成熟的香蕉，那就不用多此一舉。 如果手邊沒有紙袋沒關係，還有米可以用。 在印度，人們會把芒果塞進米缸裡加速熟成。 還有水果即使在買回家後還有機會變甜，像是蘋果、梨子、芒果和奇異果。

催熟: 水果催熟成熟方法

水果的成熟需要一種催化劑叫「乙烯」，而成熟的水果像蘋果等，都能夠天然釋放這種物質。 所以可以找一個塑膠袋，將這些需要催熟的水果與幾顆已經成熟的蘋果放在一起，將口袋紮起來，過個兩三天就能成熟了。 坊間也有很多教你如何分辨自然熟成與人工催熟芒果的文章，其中常告訴你催熟的芒果比較不甜，果肉顏色較為淡黃色等等之類的辨別。

民視新聞／綜合報導高雄仁武區一家服飾店昨晚遭10多名男子分持球棒砸店，警方隨即鎖定3輛可疑轎車，今天循線逮捕一名嫌犯，他供稱只是單純購物糾紛，但警方認為案情可能沒有這麼單純，目前正全力追緝其他共犯，釐清犯案動機。 為解決現打啤酒因為機台佔空間而使得餐飲通路推廣受限的市場痛點，麒麟啤酒（KIRIN）2017年在日本推出輕量營業用啤酒機Tap Marché，成功拓展到2萬家以上的餐廳。 催熟 ⼄烯是1個化學結構非常簡單的氣體，由2個碳和4個氫的組成（C2H4），但它在植物王國裡所扮演的角色卻宛如是三軍統帥，有1篇2013年發表的研究發現它所掌控的基因多達1000多個，其中最為人熟知的當然就是那些與開花和結果相關的基因。

催熟: 加快後熟撇步搶先大啖鳳梨釋迦　專家揭「這2招」是重點

乙烯利是优质高效植物生长调节剂,具有促进果实成熟,刺激伤流,调节性别转化等效应。 溫水處理：找一容器放入40℃的開水，將剛摘下來的柿子放入容器內，水量以滿過柿子即可，泡上一天一夜就可以食用了，不過中途要注意水溫，冷了可以繼續加熱水，保證水不燙手就可以了。 3 切片調味冷凍：將奇異果去皮切片後，灑上少許糖，放入冷凍庫，可讓果肉保持堅實，延長保鮮，吃起來還有冰沙的口感，很適合搭配消暑的飲品或點心。 未熟的奇異果如果冷藏，需要1週以上的時間才會熟透，如果放置室溫，3～5天內就能熟透，可以每日用拇指稍微按壓測試熟度。

• 台灣好食材報導，為了讓水果的賣相好，或是讓水果在田間收成的區塊整齊，以利作業方便，農業人員可以合法使用乙烯催熟水果。
• 百香果富含人體必需的17種胺基酸及多種維生素，色、香、味、營養俱全，是不錯的水果。
• 可以用「線香」催熟，將香蕉放在一個容器，容器裡點一束線香〈拜拜用的香就可以了〉，讓線香的煙霧燻一晚就可以催熟。
• 如果是購買整袋奇異果回家，可以挑一個對切，檢查種子來確認熟度，種子是黑色表示奇異果有足夠的養分可以等待成熟，如果種子呈現綠色或黃綠色，表示它在養分不足的情況下就被採摘了，必須經過催熟或靜置很長的時間。
• 一般而言，热带和温带的水果对乙烯都很敏感，除了香蕉，通常还有芒果、猕猴桃、苹果、梨、柠檬等采取这样的方式。

香蕉屬於後熟型水果，在樹上或采後放置可自然成熟，但是後熟所需時間長，且成熟時間不一致。 人工催熟方法技術掌控不好的話，也會出現如：成熟不均勻、成熟太慢、果皮顏色不良、果指發軟等狀況。 （央視財經《是真的嗎》）在日常生活中，大家經常會碰到一種奇怪的現象：很多水果放到一起，特別是其中有蘋果的時候，水果就特別容易壞掉。 網上有一種解釋說，這是因為蘋果有催熟的作用。

催熟: 催熟

大家或者聽過蘋果，可以成為催化劑，將未熟又硬挺的水果與蘋果放在一起，能夠加速催熟未成熟的水果。 原因是蘋果會釋放乙烯氣體，尤其是將兩者放在密封範圍內，乙烯濃度增加，加速未熟的水果熟成。 其實香蕉本身也會釋放乙烯氣體，因此摘下來的香蕉會自我成熟，由青色變至有梅花點。 將還未成熟的木瓜埋在大米中，也可以使木瓜快速成熟。 這是因為木瓜在成熟過程中會釋放出乙烯，這些乙烯會加速木瓜成熟，並且木瓜在米堆中產生的熱量也會使周圍溫度升高，從而使促使木瓜成熟。

另一種就是切成五六根一串的香蕉，叫做「果爪」。 香蕉收成時，農民就這樣處理交貨，並依重量算錢，接下就沒農民的事了。 沒錯，當香蕉產季來到時，無腦謠言又跑出來了！ 恐懼來自於無知，這次千萬別讓農民的辛苦因為你的無知付諸流水。 所以，把天然成熟的水果和未成熟采摘然后催熟的水果来相比，实在是一件没有意义的事情。 而现代农业技术所带来的这些“非自然”的产品，至少让寻常百姓也可以超越时间和空间的限制，吃到这些水果。

催熟: 何謂「催熟」？

因为这些催熟剂都含有乙烯利或石灰等催熟剂，一包价格在10-20块左右，这种药物少量使用对人类危害不大，可以把它稀释以后直接喷在芒果的表面上，然后把芒果包装好，过两天以后芒果就会全部变黄。 這樣普遍且無毒的技術早已應用廣泛，但三不五時總是會有一些謠言醜化人工催熟技術，用恐懼洗腦消費者。 既然知道了一切过程尽在乙烯的掌控，那么我们就可以“擒贼专擒王”，控制住乙烯就好办了。

只需要密封1天左右的时候就可以打开塑料袋，你会发现香蕉已经变黄了，如果想要更加黄一点可以再放一天，就会变得很熟透，拿出来可以开吃了。 没有西红柿也可以选择用其他水果如：成熟的苹果、香蕉、梨子或柑橘。 農委會也分享釋迦挑選和食用方式，傳統釋迦有明顯的鱗目和鱗溝，這也是判斷它是否成熟的依據，當鱗目明顯、鱗溝微裂，呈現奶黃色，表示已經成熟可採收。

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柿子皮本身不能吃，乙烯利是无毒无味的液体。 专家提醒，猕猴桃这种水果对乙烯十分的敏感，尤其是对环境中的乙烯更加敏感，只要环境中的乙烯浓度愈高，那么它的成熟速度也就越快。 因此目前很多商贩经常会用乙烯气体或乙烯来促进果实的成熟，从而有效的提高猕猴桃的上市时间。

成熟的水果會釋放出一種稱為乙烯的氣體，這一氣體可以使木瓜加快成熟。 因此，在催熟木瓜時，可以將木瓜放入保鮮袋或紙箱中，再在其中放入成熟的香蕉、蘋果、梨子等水果，利用這些水果釋放出的乙烯來催熟木瓜。 用這種方法催熟，一般木瓜可在1~2天內成熟。 我們準備了很青很硬的芒果和淺橙色的硬柿子，分組放進箱子，每天觀察水果的變化。 「熟蘋果能產生呼吸躍變，就是因為有一種植物激素叫做乙烯，它有很大的功能，使沒有成熟的果實很快變成熟」。 香蕉會釋放乙烯氣體，這是一種促進果實成熟的植物激素 。

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成熟后的香蕉具有明显催熟作用，能够很快的促进其他水果成熟。 成熟的梨在密封的环境中会释放出一些天然的乙烯，而这乙烯能够促进水果成熟。 而坊間也謠傳催熟是使用賀爾蒙會造成性早熟，事實上「催熟」是利用外加的乙烯加速水果的呼吸作用以達到熟成的目的，除非我們是植物體，否則這類所謂的植物賀爾蒙是不會影響到我們的，更何況所有的水果或多或少都有天然乙烯產生。 蘋果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用，但不能將蘋果和其他成熟水果、蔬菜放在一起，否則很可能會加速其成熟直至腐爛。 催熟 據官方與學界訊息顯示，為了讓水果的賣相好，或是為了讓水果在田間收成的區塊整齊，以利作業方便，目前可以合法使用乙烯（Ethylene，C2H4）催熟水果。 简单方法就是用一个大点的塑料袋，把青香蕉和熟透了的水果如西红柿放一起，塑料袋扎好密封。

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常見的方式像是將益收生長素噴灑至甘蔗、梨、番茄、葡萄及鳳梨等，使其分解產生出乙烯，或是木瓜及香蕉會於裝箱時置入少量的電土，藉以吸收水氣產生乙炔(乙烯類似物)來進行催熟。 催熟 芒果的催熟方法1：大米未熟的芒果可以放入米缸中，用米將芒果埋起來，放置一兩天，芒果就會變熟了。 這是因為芒果自身會產生乙烯，但是自身分泌很慢，需要藉助外力來促使乙烯分泌。 而業者為了讓水果顏色、熟度整齊一致，就會預先採摘並做預處理，再利用乙烯統一催熟。

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比如香蕉，在很生的时候收割下来，放置在乙烯产生最慢的温度下（科学家们已经发现这个温度是13℃~14℃），就可以放置很长的时间而不烂掉。 如果包装的箱子或者箱内有能够吸附乙烯的材料，就更有助于把乙烯的浓度控制得更低，大大延长保存时间。 到了需要的地方或者时候，把昏睡的香蕉们用乙烯“唤醒”，就可以在几天之内变熟。

催熟: 水果甜度≠升糖指數！這些水果可以安心吃

牙籤催熟木瓜用牙籤催熟最快，而且最安全，操作起來也特別簡單，平時購… 木瓜是一種特別容易成熟的水果，購買了青木瓜以後可以把它們放在溫暖通風的地方我，自然放置三到五天以後，青木瓜就會變色，而且質地也會變軟，這就說明木瓜已經變熟，想吃時直接切開食用就可以。 【鈣與作物品質，進階篇】如何選擇鈣肥？ （本文由 科技農報（智耕農工作室） 與 大虫農業 共同企劃） 催熟 作物除了需要氮、磷、與鉀肥等主要元素，次量與微量元素例如：鈣、鎂、錳與鐵也是不可或缺的要素。

催熟: 文章導覽

芒果在催熟時，為了節省空閒，常需大量堆積，於是造成氧氣之下降及二氧化碳之累積，因而在催熟過程中，每4小時即需打開大門及使用抽風機排出二氧化碳，在催熟過程中，二氧化碳最好勿超過10%。 催熟室之 高度以4～5公尺，磚造水泥粉刷，不可油漆，牆壁之上方置抽排風機，面積約5～6坪裝設一台。 15坪以下使用乙烯產生器及加熱器各一台，面積每超過15坪則各增加乙台，若為大型之催熟室，則須添購堆高機乙部及墊板。 催熟時將乙烯產生器每台加入酒精1,500cc，接上電源，溫度調至380℃，後加熱器保持38～40℃之室溫後即可． 在催熟期間須每4小時打開催熟室之門窗，並以抽風機抽出室內二氧化碳，時間約10～15分鐘再封閉門窗繼續催熟。

酒精處理：剛摘回來的柿子，用白酒塗抹於柿子蒂部，然後將塗抹過酒精的柿子放入紙箱內，再用方便袋將其罩住並放入陽光下曬，曬上一天後便可食用。 斑點香蕉（帶啡點），升糖指數約50至52：俗稱梅花點蕉，蕉味十分濃，口感軟滑，含大量多酚及有助抗癌的細胞「TNF」，香蕉表皮斑點愈多，免疫活性就愈多。 梅花點蕉更助延緩肌膚及細胞老化，當中的磷脂質，能幫助消化。 黃皮香蕉（3/4至全黃色），升糖指數約42至45：味道濃，口感軟，含維他命B2、B6及C，能美容活膚。 當中所含的鉀、鎂，助消除疲勞，減少運動時抽筋的機會。 1 放進塑膠袋冷藏：已經熟透的奇異果放在冰箱中約可保存1週，若放進塑膠袋中封好，再放冰箱冷藏，可減少脫水，保持心鮮度，讓保鮮期再延長1週。

另外乙烯的天然來源包括天然氣和石油，它也是植物中的天然激素，可抑制生長並促進葉子的脫落。 古時候催熟水果的方法也仰賴乙烯，即使當時並未了解乙烯就是造成影響的化學物質，但以前的農夫及收割者會把切開的水果放在一起，或在放水果的房間裡焚香催熟。 後來研究發現，切開的水果可刺激製造乙烯，而焚香產生的微量氣體，就是燃燒的副產品。 控制及製造乙烯氣體對農產品製造業來說是重要過程，經長途運輸後，乙烯氣體可用於幫助水果熟成。

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把簡單催熟奇異果的小技巧學起來，並且正確保存，就能隨時享用到它的好滋味。 “早上洗澡滅陽氣，晚上洗澡生溼氣”，那什麼時間洗澡最佳呢？ 對於現在人來講，工作比較繁忙，部分人都是晚上睡覺之前洗個熱水澡，能夠放鬆身體，還能夠緩解壓力，促進睡眠質量但洗澡的時間不要選擇過晚，過晚可能會影響入睡… 如果希望速度更快些，可以放香蕉或蘋果到紙袋中。 比起其他水果，香蕉和蘋果會釋放較多乙烯，其中又以香蕉為最。

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梅花是我國的國花，它的特性是越冷越開花，我們應該學習梅花堅忍不拔的精神。 此外，花蓮、台東的洛神花也正值盛產期；洛神花可以做成洛神花茶，酸酸甜甜又可以降火氣，非常受到大家的喜愛。 催熟 ◎節氣生活古時候將農曆十二月稱為「臘月」，十二月初八則是民間俗稱的「臘八」。

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一般來說，農夫會在水果未熟時採摘，才能在倉庫裡儲藏，並在運輸後仍完好不腐壞。 儲藏或運輸過程中，這些水果會與乙烯脫除器及吸收器放在一起，預防過早成熟。 未成熟水果抵達目的地，陳列於貨架上前，便將合成乙烯噴灑於水果上加快熟成。

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