小菜8大分析

起一鍋下油，放入松子後轉小火，炒至微黃取出。 同鍋補2大匙油，炒香蒜末，下蘆筍拌炒片刻，加鹽調味，起鍋前撒入松子拌勻。 做法：山藥去皮，切成10公分長度，再切成細絲。 梅醬及味醂調成梅汁醬後，直接淋在山藥上，撒上切碎的紫蘇葉擺盤即完成。

另一種則是指正式菜餚（主菜）上來之前，提供顧客開胃並打發時間的簡易菜餚，與開味小菜同義，這種主要出現在宴會場合上。 小菜 台灣的小菜選料以烹調簡單的食物為主，常見的有瓜子、涼拌小黃瓜、涼拌海蜇皮、椒鹽毛豆等，一般均使用小碟子裝。 基本上臺灣的小菜，都是屬於由中式烹飪技法演變而來的。 廠商嚴選台灣產的花瓜，搭配獨家的醬油醬汁醃漬，帶出醬瓜清甜不死鹹的美味，是許多人心中從小吃到大的懷舊古早味。 此外，透過密閉的罐頭包裝，即使未添加防腐劑也能存放上一段時間。 只是，為了打造良好口感，本品不免添加了部分的人工調味劑，若是在意食材成分的消費者還請多加斟酌。

小菜: 蔬菜/水果/農特產

但除了刺激食慾之外，小黃瓜還有熱量低、利尿消腫的特性，格外適合容易水腫的肥胖體質者食用。 牛蒡在中醫被歸為性質偏涼、味甘的食物，不但有保健脾胃的作用，還有「行氣」之效，也就是幫助推動身體內的氣，使其暢行無礙。 中醫師表示，經常生氣或心情鬱悶的人容易行氣不暢，夏天吃飯特別適合選涼拌牛蒡絲作為開胃小菜。

同鍋下蔥、辣椒、蒜炒香，再下皮蛋、胡椒鹽炒均勻即可。 辣椒爆香，放入雪菜和毛豆，倒入少許高湯，加少許鹽和糖調味，翻炒均勻即完成。 一點油熱鍋後，下牛蒡絲，淋上一圈米酒，翻炒至顏色浸潤、牛蒡軟化（約1分鐘），下糖、醬油不停翻炒，湯汁收乾（約2分鐘）立入白芝麻。 做法：取2個鹹蛋黃及1個鹹蛋白切丁，接著將蛋黃、蛋白壓碎，蒜、蔥切碎、辣椒切。 大火熱鍋下蒜及鹹蛋爆香後，倒入花生、蔥、辣椒及全部的調味料拌勻，再以香菜點綴。 做法：韭菜花掐去老梗，洗淨切丁；豆乾沖淨切丁。

小菜: 家常小菜材料：

不過每個人的喜好都不一樣，加上醬菜本身的風味就較重口，或許先試探對方是否接受會來得更為安全。 同樣是成分相對單純又能獲得豐富蛋白質的罐頭之一，且鯖魚罐頭通常沒有額外添加沙拉油，營養師表示，低熱量、鈉含量也低，吃起來更放心。 相較於前幾項配菜，紅燒鰻是相對成分單純的罐頭製品，程涵宇認為，可以吃到豐富的蛋白質，魚骨頭也能一起吃下補充鈣質，完全是配稀飯的好朋友。 暱稱有很多種的豆棗，很多人都不曉得正確名稱為何，只能形容是「紅紅甜甜的那個」。 營養師說，這是用黃豆磨完做成條狀的豆乾，再下鍋油炸成豆皮般的外皮，邊煮邊加糖製成。

小菜真的是多到很難一一描述，光是豆乾就有3~4種做法了吧！ 還有泡菜、涼拌豆芽、小魚乾、海帶、醃漬蘿蔔、秋葵、冬粉⋯為講求衛生，店家每款小菜還有用透明蓋遮起。 國內專門販售日本漬物的店家相當少見，所幸透過進口食材的開放與便利的網路平台，讓消費者即使不出國，也能享受到異國美食的好滋味。 這款福神漬非常有趣，取自日本七福神的含義，特別精選了蘿蔔、茄子、刀豆、蓮藕、蓮藕等七種蔬菜，搭配蜂蜜和蘋果等醬料一同浸泡，利用長時間低溫熟成，引領出各個食材的香甜風味。

小菜: 家常小菜食譜20. 鎮江骨

大家在做的时候，也可以尝一下，如果咸度正合自家口味那最好，否则可以再适量的加一点点盐。 如果嫌豆子的颜色不够重，也可以再加一点老抽上色。 酱出来的黄豆，入口脆韧，咸香有余，特别下饭，比泡菜还要开胃，可以说是喝粥的黄金搭档，一颗一颗吃起来停不下嘴。 從前光顧餐館的食客，必須要多約幾位朋友或同事同桌進餐，才可能多點幾款菜，否則要餐後打包及浪費金錢和食物。

以前我在日本跟日本朋友吃韓國料理的時候，也遇過店家詢問今天要搭配幾道小菜的套餐？ 如果選擇比較多小菜的，價格當然就比較高，可是他們不會告訴你今天的小菜有什麼。 當時我朋友就很難理解為什麼他要付昂貴的價格，卻不知道小菜的內容是什麼？ 這在日本人眼中是很奇怪的事，但對韓國人來說，不同小菜跟不同主食的配法是傳統韓食的重要原則，也是韓國和其他國家很不一樣的地方，是一個有趣的文化差異。 當然如果在餐廳吃飯，不一樣的價位有不一樣的配法，通常會更多元，或是有一些特別的小菜來吸引客人。 不過一般人在家裡的話大概就是這樣，如果想要更簡單地吃，也有可能是海鮮煎餅或辣炒年糕這種重口味的主食，搭配一兩個小菜來食用。

小菜: 推薦十大醬菜人氣排行榜

程涵宇提醒，記得選擇成分單純、台灣豬產地、無額外添加豬油的肉鬆。 小菜 成分單純的肉鬆會呈現一絲一絲狀有豬肉的纖維口感，也較不容易散掉。 總之，最重要的是先看背後的成分標示，別誤買來源不明的，另外熱量、糖、油也較高，適量即可。

炒鍋燒熱，下油，炒香豆豉，再下豆乾、韭菜拌炒，加鹽調味。 倒入50c.c.水，蓋上鍋蓋燜煮約1分鐘，最後放入辣椒絲提味。 做法：大芥菜心切成寬約0.5公分的粗條，汆燙後放入冰水中冰鎮。 將大芥菜心與嫩薑絲、紅椒絲混合，加入鹽、糖、香油、雞粉調味，拌勻即可。 做法：胡蘿蔔、香菇、西洋芹、豆薯切丁，與甜豆一起燙熟撈起，加入鹽、糖、白胡椒、香油炒勻，以玉米粉勾芡，再與炸過碾碎的春捲皮拌勻。 ：家常小菜的做法(家常小菜菜谱),何为“家常”？

小菜: 泡菜萝卜

将腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。 然后，用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。 第五步：锅中倒入少许油烧热，然后关火，把热油浇在蒜末上，这时会闻到很浓的蒜香味。

• 不過台灣人喜愛的醬菜種類繁多，且廣義來說，像韓國的泡菜、日本的漬物也可算是醬菜，要真的找到一款能滿足家人味蕾的商品實非易事。
• 韓國人吃飯通常都會有飯、湯、泡菜以及小菜（泡菜不算在小菜裡面）。
• 牛蒡除了高纖，還含多種營養素，被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。
• 海鮮煎餅以花枝撐起主軸，散落在每一處，，薄片式呈現，四周圍呈現焦脆狀，口感堅硬裏頭Q軟，保有麵粉筋性，越嚼越甜，加點醬油作為調味，比較吃不膩。
• 調味料攪勻成醬汁，放入菜心絲、辣椒絲、蒜末醃漬5分鐘，擺盤撒上五香花生和香菜即可。

雖然醬菜的保存期限很長，但有些商品只能夠以當季的蔬菜製作，如果想體驗最新鮮的滋味，便不妨多注意產品的製造日及使用的原料為何。 此外，當季製作的醬菜由於醃漬時間不長，相對來說也更加清爽、易入口；至於若偏愛的是陳年的風味，則可挑選醃漬時間較長、味道較濃郁的款式。 另外，漬物在日本也常被作為下酒菜，而像是奈良及信州產的商品，便因為濃郁的口感而很適合搭配日本酒及啤酒。 小菜 至於以米酒麴和甜醋醃漬的東京漬物，則有著較明顯的甘甜味，加上鹽分相對也來得少，故很適合重視健康的族群嘗試。 啤酒醬排骨 啤酒醬排骨所需的材料：豬排骨15塊左右，鵪鶉蛋10個，胡蘿蔔半根；調味料：姜3片，料酒少許；醬排骨需要的調料：啤酒150cc，醬油膏1湯匙，冰糖適量，鹽適量，姜絲適量。 鍋內下油，加入花椒、八角、老薑，小火煸香。

小菜: 罐頭入菜（3）開胃小菜~a

不過，本品建議須充分加熱食用，若是正在尋找涼拌即食醬菜的朋友，還請參考它款商品。 韓國食品品牌宗家府的泡菜口味眾多，除了酸甜平衡的經典原味，亦推出甘甜日式風味，以及適合料理應用的酸味泡菜，每款商品另有不同顏色包裝，方便消費者在貨架上一眼辨識。 這款商品的調味相當獨樹一格，廠商除了精選產自日本純淨海域的海帶絲，更透過獨門的豆腐乳以及蒜頭、辣椒、砂糖等素材，共同醃漬出黃金比例的絕妙口味，讓人一吃就上癮。 不管拿來配飯或是加入其他料理中，都是相當開胃的一款配菜小點。 走進韓國餐廳，絕對不能少的，就是一碟又一碟的豐富小菜！

第四步：取一只空碗，依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再将蒜片和辣椒段放入碗中，搅拌匀。 这种酱黄瓜，泡一晚就可以吃，非常简单实用。 不管是早上配粥，还是平时下饭，都是非常开胃的一道小菜。

小菜: 涼拌素雞 / 小菜

4、炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。 小菜 普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。 7、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。 随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

接下来，往碗里放1勺生抽、2勺醋、半勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精拌匀，碗汁就做好了。 第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后放入几滴食用油，接下来把生菜放入锅中快速的烫一下，不要烫太久，前后十几秒就可以了。 把生菜烫一下，然后淋上自己喜欢的料汁就可以上桌，非常省事。 这样做好的菜，保留了蔬菜本身的清翠颜色，口感清新鲜嫩，特别开胃爽口。 2、炒锅烧热，倒入适量油，依次放入干辣椒，姜片，丁香，孜然和陈皮煸出香味，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。 (鱼很新鲜，蒜蓉和姜丝都不用多放)把鱼片，一片片不重叠放入。

小菜: 小菜的日文

上面这些都是生活中最简单又好的家常菜了，当然复杂的菜谱本站都没有推荐，大家喜欢要吧进里面搜索，上面这些菜都以素菜为主，鱼呀，肉呀之类有了味道会更加好吃，喜欢吃的可以多试做一下。 向專業素食供應者批發素食小菜就成為方便的好選擇。 下面就幫助你依據不同情境搭配不同的素食小菜，以及推薦你經典的素食小菜。

家常即平常、日常、经常，也就是我们很熟悉的；何为“小菜”？ 总结起来，家常小菜就是我们平时最常吃的、做起来又不麻烦的菜。 小菜 虽然小，但决不能没有；虽然简单、但绝不乏味，甚至别有一番滋味。

所以說你可以看到，通常一個餐桌上一到兩個主菜，主菜會是肉類或是海鮮，然後一個湯，配 3 到 5 種不一樣的小菜，這個是最基本的菜色組合。 傳統的話，除了宮廷會吃到 12 道小菜，其他人的小菜都是 3、5、7、9 道來呈現，因為單數屬於陽，雙數屬於陰，韓國在飲食上很重視陰陽的理論，吃的東西要屬陽性，對身體好，所以小菜都是單數。 弘大1號出口是焦糖曼常吃的愛店，平實親民的價格，數不盡的小菜吃到飽。 對於偶爾想吃韓式料理，又不想花大錢上連鎖餐館的朋友來說，無疑是一個好選擇，真心推一個。

如前言所述，廣義來說只要以醃漬方式製作，再以調味料浸泡製成的食品，都可被稱為醬菜。 因此本篇除了說明台灣常見的種類外，也會簡單提到像日本、韓國的商品，可配合自身的喜好以及產品季節性做篩選。 在台灣俗稱為「醬菜」的食品為醃漬物的一種，可說是餐桌上不可或缺的角色之一；特別是天氣炎熱或食慾不佳的時候，來幾樣開胃小菜，總是可以改變用餐的心情。

小菜: 家常番茄炒蛋

生藕性味甘寒，可清熱生津、涼血止血、散瘀，適用於火氣大的人；蓮藕煮熟後，性由寒轉溫，有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果，適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。 小菜・涼菜也常見於日本家庭料理中，只要煮一兩盤主食，加上一點小菜，再來碗味噌湯及白米飯，就完成一頓（午）晚餐。 3.如果買不到鉅利醬油，可以係超市買的瑞士汁或自己調好瑞士汁味到，用我的方法大火3分鐘，浸焗15分鐘都做到滑的感覺。

小菜: 涼拌豆干 / 家常小菜

有些店家可能有幾樣便宜的小菜可以補，但進口的食材或者比較手工的小菜就不會免費提供。 在現在的話，平常韓國家裡吃飯基本是 3 個小菜搭配主菜。 在外面餐廳吃飯多付一點點錢，大概會有 5 個小菜，稍微昂貴一點的有7到9個小菜。

甘酸鮮甜的「水泡菜」、清爽解膩的「柚子蘿蔔」、韓綜經典的「醃芝麻葉」，每一道單獨享用已經夠美味，與白飯配食又讓菜色味道更昇華，可以開胃，可以配飯，可以下酒，還可以帶便當！ 不論對家庭或餐廳來說，都是韓食餐桌上不可或缺的靈魂角色。 圖片取自小編私房照不糾結清粥小菜單單小菜就有難以計數的多種選擇，那麼該從哪些小菜開始拿起最不容易踩雷？ 還有辣炒四季豆、杏鮑菇花椰菜也都是鮮脆口感和甘香味道兼具的美味小菜，值得你一嘗。 還有臭豆腐、麻辣燙，可能因應清粥小菜的清淡本質，口味比起一般認知稍微清淡溫和一點，如果你想嘗試這些料理卻怕辣到要喝好幾杯水，可以從不糾結清粥小菜的臭豆腐和麻辣燙入門。

聚餐网现在整合了最简单易做的20道家常菜谱现在分享给大家。 这道家常菜讲究荤素搭配，所用的食材也都是当季蔬菜，所以在家在家制作进要看好有什么进行选择。 在品嘗韓式料理時常出現的小菜碟，大部分也屬於醃漬物的一種，其中最為知名的就是泡菜了。 而韓國醬菜的醬料基底除了醬油以外，也包含了魚露、蘋果醋、玉米果糖等；其打造出來的風味具有層次、不會過度死鹹，即使單純配白飯吃也別有一番風味，對於台灣人來說也算是較易入口的醬菜選擇。 日本的醬菜被稱為「漬物」，也就是醃漬食品的意思，有別於台灣醬菜多作為稀飯等特定食品的配料，漬物在日本幾乎是三餐都會出現小菜。

小菜: 嫩豆腐只會搭醬油膏？５道「豆腐新吃法」主菜、下酒菜快速上桌

惣菜是指已經調理過的食物，等同中文所稱的「配菜」；為了因應外食族群的增加，現今在日本的市場、百貨等地的餐飲店均會販售即食之用的惣菜，甚至以冷凍食品販售。 御數則指搭配米飯等主食食用的餐點，與中文稱的「家常菜」相近，通常以小碗或小碟子盛裝。 在家做菜讲究简易做味道还要好，特别是家中有小孩子的菜更加要注意，那么生活中有哪些菜不但制作简单，而且小孩子爱吃呢？

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