氣腿肉6大分析
五花肉中的脂肪與肌肉層層交疊,脂肪雖多卻不會太膩、風味絕佳,所以是超人氣的煎豬肉首選。 如果脂肪過多,煎的時候會出很多的油,建議可以先把多餘油脂切掉後再煎。 氣炸雞腿超級簡單而且只要20-25分鐘就能完成,跟美式賣場好市多販售的烤雞腿風味也差不多,烤雞腿味道可依個人喜好作清淡也可以加強作蒜味、香草風味,不過這次我減少許多調味料,用最簡單最家常的調味做醃漬,當然浸漬時間也很重要。 讓我最豎起大拇指的就是雞肉料理,家裡其實有兩台烤箱,但都烤不出酥脆內嫩的口感,前兩天我烤了五隻雞腿,我只是稍微調味,丟進去氣炸烤箱,沒想到皮酥脆到不行,然後雞肉又嫩又多汁,以往我超不會料理雞腿類食材,不是滷就是煮湯,現在有這一台氣炸烤箱,完全讓我的雞腿美味大升級。 傳統做法建議鴨胸,「先高溫煎」將表皮煎出金黃焦香,「再烤」維持內裡多汁軟嫩的肉質,但使用氣炸鍋不須如此費工,火候時間由氣炸鍋幫你控制。 氣腿肉: 雞腿排(氣炸鍋) 3.同時可以先煮醬料,將洋蔥、蒜頭打成泥狀,先下鍋炒香,再依序加入韓式辣椒醬、米酒、番茄醬、草莓醬、醬油膏、砂糖等配料,攪拌均勻後煮滾即可。 跟煎魚一樣,煎雞排也不要急著翻面,雞肉放入鍋中後便能開始準備其他料理;期間不時用鍋鏟輕壓雞肉,增加雞皮接觸鍋底的面積。 煎到雞腿排的半面熟透、雞皮呈現金黃色澤,用手輕輕前後搖動鍋子,雞腿排會滑動時即可翻面,續煎至雞肉顏色轉白就完成。 雞肉擦乾後,於腿肉的那一面灑上醃料,用手稍微按摩,放入冰箱冷藏醃漬10分鐘以上便能料理,也可以前一晚放入冰箱醃漬。 【台灣醒報記者呂翔禾台北報導】「只要20日前通過特別條例,元宵節還能拿到6千元,如果拖到過年後就太久了!」國民黨立院黨團5日召開記者會,呼籲政府儘速發現金,並公布總預算要凍結特別費與統刪委任費。 立委賴士葆說,這兩個費用都變成各部會的小金庫,用來收買媒體、搞大內宣。 高速強勁的高溫氣旋可使表皮酥脆,受熱均勻緩緩滲入鴨胸的各部位,大菜再也不需高階廚藝,也可輕鬆完成。 紹興醉雞我習慣做無骨醉雞,做法不難就是要花時間浸泡入味。 雞腿捲大部分做法都是用蒸的,只要嘗試過氣炸烤箱做法,相信你也會愛上這樣Q彈口感。 好吃醉雞,重要的還是挑選雞肉,至少也要傳統市場銷售的仿土雞等級甚至放山雞。 氣腿肉 建議烤之前一定要噴點油以及調味,這樣料理起來的雞胸肉才會好吃,也別擔心油脂會停留在雞胸肉上,油脂只是讓肉質更嫩。…