沙沙醬5大優勢
19世紀時,中國廣東、福建、海南一代的移民遷徙至東南亞地區,受到當地飲食文化的薰陶與影響後,將沙嗲醬帶回潮汕地區,並逐漸轉變為符合在地居民口味的風味,而「沙茶」兩字便是從「沙嗲」的閩南語轉化而來。 其配方中加入扁魚、蝦醬等海味,以及用花生、豆瓣醬等當地食材,不僅蝦醬的味道相當明顯,辣度也偏低,無論是炒、燜等料理方式還是作為火鍋調味都相當合適。 台灣的飲食文化中少不了各種醬料調味,而沙茶醬更是最具台味的代表之一,火鍋、炒飯、水餃等各式料理、食譜只要加上一匙,美味度就會立刻升級。 然而或許不少人都不知道,大家從小吃到大的沙茶醬不僅帶有南洋沙嗲血統,更有不同的派系之分;加上各個品牌選用的食材成分與配方比列也不盡相同,究竟該如何挑選總讓人感到困惑。 酪梨莎莎醬則是以酪梨為主料的混醬,再加入番茄、洋蔥、辣椒、大蒜,會搭配墨西哥薄餅(tortilla)、炸玉米片、馬鈴薯食用。 「Salsa莎莎」在西班牙文是表示「醬料」的意思,在墨西哥卻有許多不同的口味,如酪梨、花生、芒果等風味,但是幾乎都脫離不了蕃茄和辣椒為主要原料。 在墨西哥和美國西南部做為調味料用,通常以煮熟的番茄、紅辣椒、洋蔥、大蒜打碎製成,再依喜好加入香料,也被視為一種番茄醬。 莎莎醬(西班牙文:salsa,意為「醬料」)是墨西哥菜常用的醬料,通常會用番茄和辣椒製成,多為辣味,又稱作「莎莎辣醬」,隨著飲食發展出現各種變化,會融入當地風格或加入時令食材。 涼拌的烹調方式可以避免營養流失,最適合初榨橄欖油,而且番茄融入油脂後更能讓茄紅素消化系統吸收,番茄和橄欖油在這道料理,可說是相得益彰的最佳拍檔。 沙沙醬: 食材 生菜沙拉若不搭配醬料就像在吃草,令不少人難以接受,為了讓生菜沙拉的口味更吸引人,從千島醬、凱薩醬、油醋醬,到現在流行的莎莎醬等,都是生菜沙拉族常使用的醬料,但好吃背後帶來的卻是肥滋滋的熱量,特別是有添加美乃滋的醬料,熱量立刻翻好幾倍。 蜂蜜芥末醬很適合當沾醬或淋醬,尤其搭配炸物真的很美味! 清爽的和風沙拉醬是日式沙拉的基本淋醬,酸酸甜甜的非常開胃,是搭配任何沙拉和蔬菜都不失敗的萬用淋醬,也可當作冷蕎麥麵、肉類和各種炸物的沾醬。 最常見的用法不外乎是作為火鍋沾醬,能讓煮熟的食材瞬間增添台式風味。 即便少了人工調味,卻依舊能完整呈現出沙茶醬應有的風味特色,並且相較之下味道不會死鹹,那細緻質地用來拌飯、拌麵亦不會影響口感,可說是讓人吃得安心又美味的好選擇。 不但質地綿密還散發著琥珀色澤,且瓶身上更貼心附有正宗的沙茶火鍋配方,只要依照該步驟加入大骨湯、薑末、老抽醬油等食材,在家中就能享用道地風味。 其中最推薦的是以「原型食材」為主原料所製成的產品,所謂的原型食材是指蒜頭、魚乾、蝦米、芝麻、花生等極少經過加工,且盡量保留食物原貌的食材。 由於此類商品無添加額外的化學成分,可減少對身體所造成的負擔;反之,若是成分裡加入有防腐劑、人工甘味等多項非天然的食品添加劑,則建議盡量避免為佳。…