油潑辣子必看攻略
我做油潑辣子,配方和做法都特別簡單,秘訣就在于食材的選擇和三種調味料的加入。 油潑辣子的製作多因地或因人而異,陝西則會在最後的油炸過程中加入陳醋。 南方地區則不一定,放不放醋無所謂,以少許食鹽拌和也可,而雲南人則愛好放入蒜泥、芝麻和味精,製作時油溫不可過高,否則干辣椒粉炭化辣味全無。 油潑辣子製作後經久耐放,味辣,適合下飯。 原本僅有滷汁香氣的控肉,加一點川字九十號油潑辣子,降低了原本的油脂感,嚐起來更加順口、還帶有辣椒的香氣,很可以。 喜歡麻辣口味者可先以花椒爆香過,八角豆蔻草果等香料可隨個人喜好適量加入使用,不加亦可。 該物種在歐洲氾濫成災,漂洋過海來入侵中國,卻成90後的“回憶”應該有很多人小時候都是吃著洋姜泡菜長大的吧,這個獨特風味的配粥鹹菜,一直… 每一瓶的川字九十號油潑辣子的瓶底都有貼上製造日期,可以發現都是在下單後才製作的,堅持給消費者新鮮的美味。 油潑辣椒 主料:辣椒粉 輔料:鹽、花椒粉、花生米、芝麻 烹製方法: 1、坐鍋點火倒油,小火加熱,將辣椒粉中加入鹽、花椒粉、芝麻、花生碎攪拌均勻備用; 2、將燒熱的油放涼1-2分鐘,澆在調好的辣椒麵中,拌勻即可。 靜置到冷卻後,找個消毒過的罐子或保鮮盒儲存,因不含防腐劑,取用時盡量使用乾淨乾燥的餐具舀取,以免變質腐壞。 拌好的辣椒油靜置到 “完全冷卻” 後再裝罐冷藏保存。 自製品因不含防腐劑,取用時須以乾淨乾燥的湯匙舀取以免變質。…