水煎包作法詳細懶人包
餡用叉燒肉和叉燒醬製成,叉燒肉就是粵式烤肉,味道香甜,所以叉燒包的味道算半甜半鹹。 叉燒餡也可以換成奶酥餡(請參考甜麵包那篇食譜),做成奶油開花包,那就完全是甜點了。 包入一塊雞肉、兩個半片的香菇,捏緊,排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡(每個之間要有足夠間隔,以免蒸好後黏在一起)。 如果包好了後,收口處雖然捏得很緊,卻還是會打開,有兩個原因:一個也是因為皮太硬,下次配方裡可以多放點水;另一個是麵皮邊緣沾到餡裡的油。 想避免這種情形,唯一的辦法就只有多練習,尤其練習右手拇指壓餡的功夫,餡壓得好,皮就不會沾油,就不會捏了又打開。 後來劉邦登基做了皇帝,其母卻然念念不忘那頓救命飯。 於是,劉邦特意從家鄉請來了當年豐縣開包子鋪的那一家人,將他們遷至長安新豐宮(今臨潼驪山新豐宮),圓了其母想吃水煎包與面粥的心愿。 ②把肉剁碎,放入醬油、精鹽煨起,再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好,然後再放上剁碎,壓出水分的白菜及香油,拌勻成餡。 水煎包作法: 生煎包(后附水煎包做法)相关分类 将30克的姜切成片,放在一小碗中,加入50毫升左右的水浸泡一个小时。 将100克的葱切条,放在50毫升的水中,浸泡一个小时。 那就做一鍋水煎包吧,底脆餡香,真饞人! 而王鴻薇稍早受訪時也自行宣布當選,並表示從今天開始是壓力開始。 這些都做好後,蓋上蓋子開小火,一直等到水變少有些燒乾的狀態,給鍋內加少許食用油,再蓋上蓋子等待一會兒。 包褶朝下放入平底锅,先煎后蒸煮(包子底部煎出硬壳后,再倒入水,水的高度不超过包子的一半,这样半煮半蒸)。 在揉麵糰的過程中需不斷加水,保證麵糰處於柔軟而溼潤的狀態,麵糰揉好之後放在溫度較高的地方,用保鮮膜封好。 今天用了兩種方式煎,這種方式是,鍋裡放少許的油,放入包子,小火煎至底部焦黃時,倒入一杯水,蓋上鍋蓋,水乾即可起鍋。 這個關鍵一步指的是用一個方法做出焦脆的底部,有人用澱粉,有人用麵粉,到底用什麼最好?…