毛豆仁料理詳細懶人包
豇豆是夏季盛產的蔬菜之一,不過因為很常加工後再食用,所以一年四季都能吃的到:例如用鹽巴醃成的「酸豇豆」,切小段後會用於熱炒料理;另外把長豆經過鹽煮、日曬後,製成一條條深褐色的「豇豆乾」,就是客家料理中常見的「長豇豆干」。 毛豆仁料理 不過豆仁取出後,鮮度就會開始急速下降、質地變硬,所以要盡快處理過再冷凍保存。 冷凍的豌豆不必退冰,可以直接用於烹調,是相當方便的保鮮方法,也因此市面上販售的豌豆仁多是一大袋的冷凍包裝。 此處選用的是熟毛豆仁,如果是使用未處理的毛豆仁,記得要將先將毛豆用放入滾水煮5分鐘,撈起待涼後,再將毛豆的外層的膜輕搓去掉,才不會影響口感。 至於,坊間傳言的適量食用毛豆有助瘦身的論述是否正確? 想要成功減肥、瘦身,最重要的關鍵,在於有均衡、多元的營養觀念,並搭配適度的減醣飲食,以及養成規律的運動習慣。 毛豆的植物性蛋白質高,能補充人體所需,也被譽為植物肉、貧民之肉,不論葷素的食用者都非常適合入菜。 毛豆的蛋白質能幫助調整血液中的膽固醇,增加飽足感、提供身體能量,含多種人體所需胺基酸,以及卵磷脂等。 毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用毛豆,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。 對於毛豆的吃法,夏子雯提到,可以燙熟直接吃或涼拌調味,例如水煮毛豆佐風味鹽。 毛豆仁料理: 更多關於「毛豆」 • 想好流程(也可寫下來)再開始著手料理,如有需較長時間烹煮的料理(如米飯、蒸煮、烘烤)則優先料理,於烹煮的等待時間即可著手準備其他料理。 麻辣鍋緣自於重慶四川,當地瘴氣重,所以靠吃辣促進新陳代謝,傳說當時有戶窮苦人家因為買不起肉,便就在火鍋中加入不受歡迎的牛雜、內臟等,並加入更多辣椒蓋住腥味。 時至今日,麻辣鍋主打辛辣、鹹香,吃起來舌頭會有點麻麻的。 「毛豆先生」農委會高雄區農改場周國隆分場長表示,成熟度80%被摘下的大豆,其實就是毛豆。 毛豆來源有很多,可以是黃豆、黑豆或茶豆,而毛豆、黃豆、黑豆的差別只在種皮顏色不同,就像是黃種人和黑人的膚色差異,三者可說是「大豆三兄弟」,而毛豆就是「八分熟」最年輕的大豆。…