毛豆發芽可以吃嗎8大著數
所幸在一般情況下,馬鈴薯、番茄及茄子這些食物所含有生物鹼量皆相當低,對人體不會有任何影響。 發芽黃豆的作法是將黃豆洗淨、泡水,每3到4小時換一次水,過程中蓋上透氣濕布進行催芽。 在半天到一天的時間內,重複換水動作,直到冒出小芽。 發芽黃豆通常用來煮豆漿,口感更鮮美細膩,食用後還不易脹氣,適合消化功能不好的人。 發芽黃豆並不等同於黃豆芽,它的培育時間更短,約一天左右,待其長出0.3至0.5公分的小芽就可以了。 5、花生:有些可食用的發芽食物本身無毒,但吃下去對身體是否有害,要看情況而定。 營養師指出,除了馬鈴薯發芽不能吃,其他食物發芽了還是可以吃,只是口感不好,甚至有的食物發芽了反而更營養。 像是「大蒜」,會因為發芽導致抗氧化營養價值降低,但還是可以食用的;第2項「薑」,發芽的薑不會產生有毒物質,薑及長出來的芽薑都可以食用。 薑在溫暖的條件下會重新發芽,長出芽薑,建議單次購買數量不宜太多,放在陰涼通風處保存;第3項「地瓜」,即使發芽了,也含有膳食纖維,只是口感不佳,建議平常適量購買,不要放到發芽,才能品嚐最美味的地瓜。 王貞云營養師表示,大蒜發芽後變蒜苗,含硫化合物會變高,進而形成穀胱甘肽,為人體抗氧化酵素的重要成分,可幫助健康細胞抵抗自由基的破壞,提升抗氧化力跟免疫力,還能幫助代謝,所以大蒜發芽後營養價值更高。 另因含纖維素,綠豆芽與韭菜同炒,可用於防治老年及幼兒便秘,既安全又有效﹔且由於綠豆芽含多種維生素,經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。 毛豆發芽就跟綠豆發芽是一樣的,對於人體是沒有傷害的,大家不用擔心會產生毒素。 然而儘管花生在發芽後還能夠繼續食用,不過要注意花生很容易因保存不好而產生黴菌,甚至強烈的致癌物質-黃麴毒素,會傷害肝細胞,因此若有發霉及油耗味變質的情形就不要食用了。 有些食物放久了,難免在外觀上產生一些變化,然而食物「發芽」是否還能繼續享用,也是許多人相當好奇的問題之一。 營養師高敏敏就列出10種食物,向民眾介紹有些食物在發芽後可能會含有毒素無法食用,有些則是會產生更高的營養價值。 毛豆發芽可以吃嗎: 營養飲食 雲林基督教醫院營養室主任林旻樺表示,要保留毛豆的水溶性維生素,只有一個烹煮要訣:「少湯汁!」如此就能避免水溶性纖維溶到水裡流失掉。 我們所食用芋頭的部分屬於地下球莖,在田間的芋頭其實就已經長出枝葉,所以芋頭發芽並不用擔心,可以放心吃。…