油悶苦瓜8大伏位
苦瓜也可與其它較甜的水果一起打成汁。 飽滿厚實的苦瓜、古早味鳳梨豆醬和新鮮雞肉,簡簡單單就能煮出一鍋甘醇好湯! 小魚乾洗淨;苦瓜洗淨去籽切大塊;雞肉切塊,放入滾水汆燙去血水,撈起後以冷水沖洗。 將前述材料放入鍋裡,加適量的水及鳳梨豆醬、薑片、米酒,以大火煮滾後,改小火慢燉約40分鐘,起鍋前可加些雞粉或鹽提味。 料理廚具:最好是用電鍋煮醬悶苦瓜,煮出來湯頭清澈,苦瓜熟爛又入味,簡單又不用顧。 但我示範用爐具來煮醬悶苦瓜。 江浙菜在台灣的飲食文化中永遠佔著一席之地,比之川菜也許我更欣賞它的味覺多變,即便有人說它偏甜。 再有比之粵菜它似乎更難見於大飯店,但也許我就愛它更貼近於街邊小巷、愛它以小館的方式留在每個喜歡享受美食的市井小民、愛它的平易近人。 月前在江浙大廚「范添美」的帶領下,來到民生社區這個相對寧靜的小區,品嚐一夜江浙菜的簡單卻滿足的美味。 油悶苦瓜: 素食苦瓜料理 個人能力有限,沒辦法幫周圍的朋友分憂解勞,只能在廚房這個小天地裡,希望藉由料理作出讓人回甘的滋味。 蔭瓜滷苦瓜﹞ 或許有些人聽到”苦瓜”二字 整個臉彷彿都跟著苦瓜皺了起來 也是讓小孩子避之唯恐不及的菜色之一 但是我倒是沒有害怕吃苦瓜的 … 這道悶苦瓜料理一直都是我的最愛…