小上海小籠包詳解

[台南] 上海華都小吃城全省第一家松針小籠湯包@ 皮薄、多汁、小心燙 …#小籠湯包 這次來台南，在地美女小琪，很熱情當我們的饗導， 她推薦這間上海華都小吃城松針小籠包給我們，其實說是小籠包店， 倒不如說這是一個餐館，賣的東西可是超級多 … 皮薄陷嫩湯鮮日人也讚不絕口的好口味 …#上海好味道小籠湯包 2016年3月18日 – 雖然我是高雄人但是是住在離台南比較近的高雄XD. 本來想說中午吃完 程上海小籠湯包 之後，再去旁邊巷子裡面吃何媽媽冰店的草莓冰，這兩樣可說是東海美食推薦，不過吃完之後才一點，何媽媽要兩點之後才開，只能改天再去了！！ 下面還有幾天台中小吃的小籠包推薦，大家可以參考看看歐。 超人氣湯包店～從小吃到大的巷子口 …#上海好味道小籠湯包 沒想到我家巷子口20年前開的一間小湯包店，現在經營得如此有聲有色！ 這一間上海好味道小籠湯包打從民國81年開幕以來，一剛開始是以攤車方式在店門口營業， …

一直以來，總希望能夠將想法轉換為具體行動，從生活周遭的飲食出發，延伸到生活的層面，來讓讀者重新感受老城市台南。 以前還沒擴張營業時，那種小餐館的感覺比較溫馨，同條路上有間家鄉園，跟上海好味道賣的東西一樣，店齡也有30年。 您好 ，我是老莫， 小上海小籠包 我從事商業攝影17年 ， 近年來專注於美食攝影以及教學。

小上海小籠包: 上海小籠湯包推薦

依武爸是台南市長大的，也是讀台南市的國高中，這條街從小到大早就不知道換過多少店家了，唯獨上海好味道一直擴大營業，從路邊攤一直到現在百坪店面。 好味道小籠湯包依武爸從小學就開始吃了，記得最早的時候一籠只要50元，店面也只是路邊攤餐車並在騎樓下面擺幾張桌子。 小上海小籠包 中間擴張過兩次店才到現在的百坪規模，也算是台南老字號的湯包店了。 丸老闆，是擁有醫護背景及SSI唎酒師執照的旅遊美食部落客，平日在龍澤超市上班，閒暇之餘就寫寫敗家文，生活就是如此的樸實無華。

小菜選擇了常點的涼拌干絲，冰冰涼涼的溫度中又有著軟嫩滑順的口感，有了芹菜和紅蘿蔔的助陣，使味道多了些許變化。 據民國19年黃世祚修《嘉定縣續志》載：「饅頭有緊酵松酵兩種，緊酵以清水和面為之，皮薄餡多，南翔制者最著，他處多仿之，號為翔式……」。 轉引自曉山，〈古猗園與南翔小籠〉，《食品與生活》2001年第4期，頁43。

小上海小籠包: 上海好味道小籠湯包

從連鎖經營的角度而言，分別以台灣的國際品牌鼎泰豐、上海的南翔饅頭店與無錫的王興記正宗老字號最有代表性，爭奪海外餐飲市場，形成了有趣的文化交流和競爭。 其中，鼎泰豐於1996年拓展了日本市場，在日本迅速掀起一股小籠包熱，自此廣獲好評，曾爲《紐約時報》推薦爲「世界十大美食餐廳」之一，於日本、美國、中國、新加坡、泰國、印尼、韓國、馬來西亞、澳洲、阿拉伯聯合大公國、菲律賓、英國陸續設有160多家餐廳。 小上海小籠包 而上海南翔饅頭店自2003年起在日本、韓國、新加坡、印尼、馬來西亞等國家和香港地區，開出了多家分店，位於日本鬧市區六本木的第一家海外店，銷售額一年超過3,000萬元人民幣，古猗園亦在東京、澳門有三家分店；而以王興記為代表的無錫小籠亦在海外設有多家分店。

• 但有許多人都說【嘉園小上海點心總匯店】可以比過它了！
• 湯包吃起來甜甜的口味，有特別問了老闆，是因為加入干貝的鮮甜口感。
• 傳統小籠饅頭相傳源自清乾隆帝下江南、入住無錫惠山寄暢園時，園主秦氏一家作爲招待皇帝之點心而來，此一傳統小籠歷經秦家代代相傳，至今已傳至34代，以蟹粉小籠爲一絕。
• 因為在依武爸國高中時期還沒有「北回」這種連鎖的木瓜牛奶專賣店，而當時依武爸最常喝的木瓜牛奶就是這家小林木瓜牛奶了，到現在只要到上海好味道用餐都還是會順道買杯木瓜牛奶回味一下。
• 其中，鼎泰豐於1996年拓展了日本市場，在日本迅速掀起一股小籠包熱，自此廣獲好評，曾爲《紐約時報》推薦爲「世界十大美食餐廳」之一，於日本、美國、中國、新加坡、泰國、印尼、韓國、馬來西亞、澳洲、阿拉伯聯合大公國、菲律賓、英國陸續設有160多家餐廳。
• 好味道位在東安路，偶爾會路過，不過通常都在認真閃避路上的車子和行人，因為這裡的路小又擠…，一直沒發現這裡居然有一家人氣很好的小籠湯包。

出籠時黃明賢自行檢驗，任取一隻放在定格的小碟內，用筷子戳破皮子，如流出汁水不滿一碟，則不出售，因而贏得信譽，成為古猗園內的美味佳點，以致園內各處食店皆稱「古猗園南翔小籠」。 好味道位在東安路，偶爾會路過，不過通常都在認真閃避路上的車子和行人，因為這裡的路小又擠…，一直沒發現這裡居然有一家人氣很好的小籠湯包。 小上海小籠包 我平常很少吃小籠湯包，這東西並沒有很吸引我，第一次吃是SOGO BR4下面的鼎泰豐，是真的很好吃啦！ 但超貴的，印象中七顆就要一百多元，認真要吃飽的話，肯定要買到兩份，實在太不符合經濟效益。

小上海小籠包: 上海好味道小籠湯包心得

價位跟一般麵店差不多，小籠包不會超過一百，比鼎泰豐便宜不少，一個人要吃得豐盛大概在一百五左右，簡單吃的話六七十左右，今天吃得都有推薦。 蒸的時間恰到好處，並沒有因為客人多而未熟或過軟，豬肉餡有著自然清甜，油感不會太重，是我喜歡的風味，連吃幾顆也不膩，確實有水準以上的演出，推薦給跟我一樣，不喜歡肉味太重的人。 另外點了小籠包、半筋半肉牛肉麵、炸排骨，這些來台灣必吃的食物～可惜沒胃了，不然好想多點一些湯類的他們喝。 日本友人來台，因為很想吃小籠包，除了鼎泰豐之外，查到在民生社區的這一間小籠包店似乎滿有名的，決定一同前往用餐。 【嘉園小上海點心總匯店】以現包現蒸、皮薄餡多湯汁足的湯包為名，另外有蒸餃、燒賣、蔥花捲、鮮肉包、麵食…等。 每一款都是外面很難吃得到的滋味，很值得點來嚐嚐。

干貝小湯包：小湯包第一個標準就一定要有「湯」，而不失所望搭配著干貝絲餡料的湯汁很甘甜！ 小上海小籠包 搭配老闆堅持的醬料與薑絲，在嘴中會有不同口感，且更凸顯出鮮味。 喜歡旅遊的30代，想要完成見過所有世界奇觀的夢想！

小上海小籠包: 上海好味道小籠湯包環境位置

店內最有名的就是它們的小籠包及砂鍋魚頭，不過今天的主角是排骨蛋炒飯。 湯包內餡則是採用較無肥肉的後腿肉製成，以大骨高湯冷凝成所謂的皮凍，再加上鮮美的蟹黃與絞肉融為一體，這是為什麼在食用時小籠湯包的外皮，能包裹住湯汁的精髓所在。 這家店應該也有20年以上歷史了，可惜的是，老闆也曾經在店鋪樓上開過複合式餐飲，但最後都沒有經營成功直到現在還是只有賣木瓜牛奶。 依武爸愛喝湯，所以依武一家去吃常點他們的榨菜肉絲湯，味道相對清淡，肉絲有嚼勁，若湯包吃太多可以喝點清淡的湯來解膩。 而每個冰箱內的小菜又都不同，有非常多小菜可以選擇，有的還很豪華所以價格也都不盡相同。 整體的口味還不錯，你說要到「很好吃很好吃很好吃」並沒有，但是一個入口還算不錯的餐點，至少不是雷，也不是不好吃。

半筋半肉牛肉麵也還算不錯～肉跟筋都很嫩，真的要說可惜之處就是麵普通沒特色，紅燒湯頭跟其他牛肉麵店相較之下沒太大特色。 油豆腐細粉是上海的著名點心，傳統吃法是先吃一口油豆腐、再依序咬下百葉包與細粉。 ▾ 一樓店內有一區是店員手工包食材的區域，一顆顆圓滾厚實的湯包就擺在桌上，可以想像蒸完後有多麼的美味。

小上海小籠包: 台北熱胖子三明治薯泥專賣店　必點特色「餅乾菠蘿堡」

在擁有多數工業人口的新莊地區有超多的宵夜場，位在中港路的小上海湯包就是其中的一項選擇。 酸辣湯40，這個好好喝，水準相當高，不輸鼎泰豐，換成酸辣麵之類的應該也很好吃歐，這個相當另我們驚豔。 一份兩個，不能單點有點可惜，包子皮有著老麵香氣，勁道十足，吃得出師傅真功夫，豆沙餡對我來說甜度稍高，但上海點心大多如此，擺飯後當甜點，配熱茶剛剛好。 同行友人「Banbi」是銀絲卷控，每看每點、閱「卷」無數，外皮炸得金黃香酥，脆度不錯、油也有瀝乾，只是一人吃一塊已達飽足極限，沒有附煉乳之類的沾醬，建議人多再點，才不會太膩。

嗨~我是依武媽，在竹科上班近十年，為二寶媽，平常生活趕趕趕+衝衝衝!! 假日喜歡帶著孩子們到處旅遊，分享台灣風景文化美好。 因為在依武爸國高中時期還沒有「北回」這種連鎖的木瓜牛奶專賣店，而當時依武爸最常喝的木瓜牛奶就是這家小林木瓜牛奶了，到現在只要到上海好味道用餐都還是會順道買杯木瓜牛奶回味一下。

小上海小籠包: 小籠湯包(8個/NT

相較他處小籠，無錫小籠有「餡多、個大」、使用「緊酵」作麵皮等特色，而在無錫，小籠饅頭可分爲傳統與新式兩種。 傳統小籠饅頭相傳源自清乾隆帝下江南、入住無錫惠山寄暢園時，園主秦氏一家作爲招待皇帝之點心而來，此一傳統小籠歷經秦家代代相傳，至今已傳至34代，以蟹粉小籠爲一絕。 小上海小籠包 清末，楊乃武自冤案辯白後南下歸鄉時，曾於無錫拱北樓就餐，嚐至該店的小籠饅頭，讚不絕口，店家亦用此事爲攬客手段，廣爲宣傳，無錫小籠亦因此名揚。 歷史流傳中，小籠饅頭逐漸形成了上海南翔小籠饅頭、無錫小籠饅頭、紹興喉口饅首、蟹粉小籠、蝦肉小籠、加蟹小籠，以及傳至台灣後的台灣小籠包等流派。 小上海小籠包 好味道徹底的改頭換面了，變身成明亮的現代化餐館，也請了許多的服務生及廚房助手，菜單也加註了日文，主打觀光路線。

同治元年（1862年）太平軍潰退時，被送至南翔育嬰堂收養。 後由老旗杆日華軒糕團店黃姓老闆領養，並改姓名為黃明賢。 同治十年（1871年），黃老闆病故，黃明賢繼承日華軒。

小上海小籠包: 小籠湯包 $85

小籠饅頭，是一種誕生於中國江南地區的著名點心，吳語區以外又稱小籠包，多處地方亦盛行，例如廣東、香港、台灣，以「體小、餡大、汁多、味鮮、皮薄、形美」而著稱。 之後也陸陸續續吃過一些，但就是沒有太驚喜的感覺，直到吃到這家【上海好味道小籠湯包】，第一口咬下去就有『嗯！好吃！』的感覺。 龍城市場上海小籠包不是很花俏的小籠包，就很簡單的豬肉跟蔥香的小籠包，肉汁略少一些，口感上比較不像是小籠包，反而是像小一號的肉包，一份八顆90元，也是可以讓人吃得很飽，果然是龍城市場的黃金鐵三角美食。 蔡記東華食府擁有40年以上廣式料理大廚坐鎮，三位頂級香港師傅帶來絕對的港式口味，讓你用少少的錢就吃得到五星級餐廳的水準。 湯包吃起來甜甜的口味，有特別問了老闆，是因為加入干貝的鮮甜口感。 強生倒覺得很符合上海菜的口味，上海也都是甜甜的口味。

簡易的招牌可以看到湯包與牛肉麵，但除了湯包、牛肉麵以外，還有水餃、燒賣及各式各樣的麵食，算是一個半夜想要打打牙祭的好地方，所以一定要來分享給大家的阿。 干貝蒸餃：湯包與蒸餃的餅皮都不會過厚，這點很棒！ 但比起小湯包，蒸餃內的餡料油脂較多，R獺覺得較膩一點。

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不過由於名氣太大，如今在上海，打著「南翔小籠」旗號的點心店多達上百家。 南翔小籠饅頭，簡稱「南翔小籠」，原名「緊酵小籠大肉饅頭」，又因其餡大而被稱為「南翔大饅頭」。 黃明賢原名詹大勝，於清咸豐二年（1852年）出生在杭州上四鄉，後被太平軍收養並帶至南翔。

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這次台南快閃一日遊，最後一餐就在上海好味道小籠包解決了，創辦人民國81年以攤車方式在店門口營業，民國96年擴大經營，在東安路上提供非常舒適、乾淨、明亮的用餐環境，店內一次大約可以容納60位左右的客人，開放式的廚房，經過就能看到師傅包初18摺湯包的畫面，小籠湯包皮薄內餡滿滿。 美食旅遊部落客，巨蟹座A型，今年是寫部落格第17年，採訪國內外超過5000間店家，最喜歡吃麵，著有「剎有其食！在地人的台中隱藏版美食」一書。 蟹黃小籠包，又稱加蟹小籠包是江蘇省常州地區特色傳統小吃。 是常州小河沿浮橋南堍的萬華茶樓於清道光年間首創。

小上海小籠包: 小籠包

我是瑪格，曾擔任精品行銷顧問多年，2008年2月開始寫網誌，長期關注人文藝術、生活美學、美食旅行、繪畫攝影、文字創作等題材，在網路世界發表具個人風格的文章。 小籠饅頭的歷史可上溯自北宋，現在的河南開封為當年的首都汴京，至今仍流行「灌湯包」。 靖康之難後，宋室南渡，將中原的麵食飲食習慣一併帶到南方，逐漸本地化發展的小籠包亦因此開始成為江浙一帶的代表性食物，尤以清同治年間後，在今常州、無錫一帶出現了現代形式的小籠饅頭。 老字號的上海味香與上海華都都是賣小籠包聞名，同樣在民權路上，停車不是很方便。

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