佛卡夏麵包8大優點

培養天然酵母，需要天然酵母的起種、高筋麵粉、水各40克，混拌均勻，放在室溫發酵二倍大，約4個小時，時間會依當天室內溫渡而有所不同，如何知道天然酵母已熟成可以製作麵包了呢？ 天然酵母如果能浮在水面上，表示可以開始製作麵包了。 知名義式麵包『佛卡夏- 佛卡夏麵包 Focaccia』是一份容易變化風味的點心型麵包，它與【免揉經典比安卡】或【那不勒斯披薩麵團】都相當類似。 不過這份配方採用的是天然裸麥魯邦麵種，輔助添加少量「小麥蛋白粉」並運用攪拌機，讓麵筋發展更到位，烘烤後的佛卡夏氣孔組織更為「張牙舞爪」，質地柔韌，保濕性與抗老化性都非常的好。 Pizza、Focaccia、Ciabatta（發音類似～巧巴達，台灣稱為：巧巴達或拖鞋麵包）這三種麵包，在義大利是非常易見的，大街小巷中，無論是餐廳或小店攤子，都買得到。

❶天然酵母的起種從頭開始餵養到穩定可製酸麵包大約需9天的時間，我會製作另一支影片，分享如何從頭開始養出自己的天然酵母，影片中分享自己餵養的過程方式。 佛卡夏麵包 將橄欖油塗抹在麵團的表面，然後用手指插入麵團中壓到快貼到底部，戳出12個孔洞。 將5均等地塞入孔洞中，在草莓的上面淋上煉乳，以180℃的烤箱烘烤約16分鐘。 8.取出二次發酵完全待烤的義大利佛卡夏麵糰，戴上一次性手套以手指在麵糰上戳出些許洞，接著放入迷迭香橄欖油，將針葉狀迷迭香(畫龍點睛的效果)底部稍微 戳進洞裡，做好美容整型功夫。

佛卡夏麵包: 零失敗的「佛卡夏」

鑄鐵鍋導熱均勻，使用鑄鐵鍋烘烤佛卡夏，提供了完美又穩定的受熱環境，得以製作出外酥內軟的麵包口感，還饒富彈性。 更不用如一般歐式麵包還需要於烤箱中注入蒸汽，就能製造出猶如土窯的烘焙狀態。 佛卡夏是義大利的傳統香料麵包，字源由拉丁文中的「焦點」延伸為火爐所烤。 會在麵糰中加入大量橄欖油及香料，多半以鹹點或開胃菜的方式出現。 我做的版本填料仿照台北一家知名麵包蛋糕店珠寶盒法式烘焙的面具麵包。

• 常見的 9″ x 13″ x 2″ inch 烤盤應該會很合適。
• 因此，來過 Amy 姊家的人，就要知道這說法可是後段的故事啦！
• 要享用的時候，可以將麵包自然解凍，也可以直接以結凍的狀態用蒸鍋蒸熱。
• A 麵團上下翻面後使收口黏合的部分朝下，讓表面整成平滑的狀態，可以讓佛卡夏烘烤完成後外觀變得很漂亮。
• 【進行一次發酵〈約3小時〉】將麵團放入塗了薄薄一層橄欖油〈分量外〉的調理盆中，覆蓋濕布後靜置於溫暖處進行發酵。

義大利佛卡夏麵包可依個人喜好製作成各種不同的口味；比如新鮮蘑菇，具獨特的鲜美口味 (由於蘑菇中富含谷氨酸及一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸及鵝氨酸等，故味道特別鲜美) 佛卡夏麵包 。 將2放入蔬果保鮮室中，靜置一晚以上，進行第一次發酵，直到麵團變成約2倍的大小。 麵團表面撒滿手粉之後，將刮板插入麵團和缽盆之間轉一圈，使麵團剝離缽盆，然後連同缽盆整個倒扣，取出麵團放在作業台上。

佛卡夏麵包: 麵包食譜(義大利Focaccia佛卡夏麵包食譜做法) 精選

昨（22）日一名粉專管理員在臉書上發文，分享好市多的「日式草莓大福」，而貼文曝光後也掀起討論，有網友提出這項商品的1隱憂。 在製作的過程中，有時候會發出「哎呀，為什麼？」這樣的疑問吧。 難得要製作佛卡夏，事先了解流程的重點或結構的話，就不會失敗，或是產生疑惑，可以讓作業進行下去。 水蘸汁的混合成分是固定的，但每個地區調配的比例略有不同，是許多越南料理的重要調料，還能使不起眼的食材變成美味的料理。

一名網友發文詢問，究竟新品「番茄櫛瓜麵包」好不好吃，而貼文底下也掀起討論。 古罗马人通常用手撕开佛卡夏，把它浸入咸汤中食用，这也是经典佛卡夏面包的食用方法。 在今天，佛卡夏还有其它多种多样的做法和吃法，有传统的，也可以做成类似披萨那样，满足于各类人群的需求。 A 一旦鋪上滿滿的配料，會讓熱力變得很難傳導到麵團裡。

佛卡夏麵包: 佛卡夏 Focaccia

提醒一下，如果麵糰表面是放油漬乾番茄、醃漬橄欖，則橄欖油及粗鹽可以少一些，因為油漬乾番茄、醃漬橄欖皆有調味。 如果麵糰表面是放香草如迷迭香或百里香等，則橄欖油及粗鹽可以多一些，總之記得自己酌量調味喔。 用大拇指輕壓麵糰表面形成１公分深的渦洞，再灑上油漬乾番茄、醃漬橄欖。 沒有油漬乾番茄、醃漬橄欖，也可以插上新鮮的迷迭香或百里香，再灑上些許橄欖油。 我因為留了指甲，大拇指沒辦法輕壓麵糰至１公分深的渦洞，也就是我壓的渦洞太淺了！ 還有我是灑了一些油漬乾番茄、醃漬橄欖，才想到忘了拍壓渦洞的麵糰！

本書所介紹的佛卡夏風味變化多達45款，就是算每天吃做、每天吃都不用怕會有吃膩的一天。 致力於讓料理注入在地靈魂的FLO Bakery，除了佛卡夏，也提供了多樣的產品，如：肉桂捲、歐包、塔派等，藉由引進世界的風味，透過不同的組合搭配，與台灣的好食材盡情融和表演。 (求快的話可以把烤箱在一百度的溫度，打開一分鐘左右就關上。這樣烤箱內部其實只是溫溫。就把麵團放入，蓋上烤箱們，這樣會加速發酵。)發酵後可以明顯看到麵團上漲，讓填料都有被包裹的感覺。 佛卡夏面包在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草来调味，有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜。 佛卡夏面包的面团配比和形状都与披萨类似，含有高筋面包粉、橄榄油、食盐、水、糖以及酵母。 溫水(約３０～４０ºC，如果家裡沒有溫度計，可以２／３室溫涼開水加１／３沸水調出溫水。)、有機砂糖、快速發酵粉倒入碗中，約放置5分鐘，酵母沉下再浮起，有泡泡產生，即酵母已活化。

佛卡夏麵包: 義大利香草佛卡夏麵包 （免揉）

佛卡夏麵包免揉天然酵母低溫發酵- with Sourdough Starter No Knead，材料單純、作法簡單，搭配橄欖油、鹽和新鮮蔬菜、香料等配料，美味的麵包總是讓人垂涎。 在家烘焙的好處就是，喜歡什麼配料就搭什麼配料、食材品質的選用更能自己撐握，麵包的成份越單純更需要品質好的食材。 佛卡夏的麵糰，只需要五種材料，麵粉、酵母、水、鹽、橄欖油，而使用天然酵母更能提升整個麵包的風味和口感。

• 做麵包最讓人卻步的就是揉麵過程，特別是當手邊沒有攪拌機外加盛暑的高溫夏天，光想到就讓人很提不起勁。
• 我第一次做免揉歐式麵包的時候，也不相信世界上有這麼好的事，沒想到「時間就是金錢」這句老土的俗諺，用在這裡也這麼合適。
• 先用手指在麵團表面戳洞 (注意不要戳到底)，再塗上厚厚的橄欖油，灑上海鹽與其他食材，如橄欖、番茄等等。
• A 水和牛奶的溫度會對麵團的發酵產生影響，非常重要！
• 壓平麵團的方式是從中央、用掌心慢慢往旁邊壓開，盡量壓成均勻厚度；也可以用擀麵棍擀開，壓成橢圓或圓型的麵餅都可以。
• 此外再来点迷迭香，制作的时候也不太需要揉（这也是佛卡夏的迷人之处），然后把面团擀成长方形，并在上面按出坑，放入烤箱烤制。
• 餐酒搭配的知識一直以來都建立在傳統料理，也就是以優質的肉類和魚類為主的主餐之上，故素食菜餚的搭配比較少人探討，而其中「白酒」是首選的搭配方。

我自己也有在表面放一些奶油，這樣會更香，不過表面的大蒜會比較容易焦。 洞會用來填大蒜奶油，所以如果洞越多，就能填入越多的大蒜奶油。 如果喜歡吃蒜味多一點的人，可以多戳幾個洞來填奶油。 加水後再用刮刀或刮板均勻混合水分和麵粉，再用手稍微整理搓揉，直到看不見大顆的麵粉顆粒就行，不需要揉到光滑。

佛卡夏麵包: 佛卡夏麵包做法：

更有趣的是這上頭的風味裝飾還能自己隨意變化，從天然海鹽、櫻桃蕃茄、黑橄欖到新鮮迷迭香都很對味，搭配一份田園沙拉與濃湯，這就是最對味的夏日晚風浪漫。 A 如果靜置8小時以上，麵團還是沒有膨脹成2倍大，請將麵團暫時靜置在室溫中，等待發酵的進行。 麵團沒有膨脹的原因，有可能是水溫不適當，或是酵母過期了。 水溫要以溫度計測量，酵母要密封起來放在冷藏室中保存，請在1∼2個月內使用完畢。 此外，將麵團膨脹前的高度以紙膠帶在缽盆做上記號，就能很容易分辨出膨脹的狀態。 經典佛卡夏會在麵團充分發酵後，於麵團上以手指戳出一個個指印，均勻倒上與迷迭香充分浸泡後的橄欖油，得以讓麵體芬芳滋潤並更具延展力。

佛卡夏流傳到不同地區，搭配著當地物產與各式新鮮香草，依著不同的風土民情衍生出多元的風味與變化。 佛卡夏麵包 因此也有說法認為佛卡夏為披薩（pizza）的前身，而佛卡夏與披薩的不同之處在於佛卡夏使用了酵母發酵。 佛卡夏的麵包體通常為扁平狀，表層外皮略厚帶有彈性，呈金黃色澤。 佛卡夏麵包 可以看到清楚的氣孔和薄膜，口感鬆軟柔嫩，能吸收橄欖油，因此也被稱為「橄欖油麵包」。

佛卡夏麵包: 起司只能搭紅酒？新手必看「乳酪搭餐學」喝台啤、氣泡酒選這種

義大利佛卡夏麵包可依個人喜好製作成各種不同的口味；比如新鮮蘑菇，具獨特的鲜美口味 (由於蘑菇中富含谷氨酸及一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸及鵝氨酸等，故味道特別鲜美。 從冷凍拿出來，要吃的時候放室溫幾分鐘退冰一下就跟新的一樣了，如果想熱熱吃也可以烤箱加熱一下，大概120℃、烤10分鐘，就跟剛出爐一樣美味！ 或者也可以用大同電鍋蒸，口感會比較軟Q，但不要蒸太久，外鍋放1/3杯水就好了，以免變得太濕軟。 接著把麵團整顆放到烤盤中央，我應該要先把烤盤的橄欖油抹均勻才對。 總之放上去之後就把麵團在橄欖油上面滾一滾，讓表面都沾滿橄欖油。 第一天要做的事情很簡單，首先在攪拌盆中加入麵粉、酵母與鹽巴，酵母跟鹽巴放在兩端不要碰在一起，因為鹽巴會影響酵母作用。

(每個家庭的烤箱溫度穩定度不同，麵包厚薄也會有很大影響，建議顧爐。)金黃上色之後就可以拿出。 橄欖一顆切成兩半，蒜頭每一瓣切對分(但維持大塊狀，避免烤焦。如果蒜頭瓣本身就很小了，不要切。剝皮就好。)油漬番茄太大塊的切一下。 同樣採用佛卡夏餅皮，以蘿勒與橄欖油打的青醬，配上義式調味的彩椒、香菇，融合為蔬食清爽的元氣麵包，適合追求健康、輕食無負擔的你。 現在不用坐飛機，也能吃到世界各國的經典麵包喔！ 中保無限家生活館8月1日起推出「跟著麵包去旅行」活動，帶你吃遍義大利佛卡夏、法國長棍、英式司康、美式布朗尼等各式經典麵包，加價30元還可享卡布奇諾或拿鐵，展開一天滿滿的活力。

佛卡夏麵包: 「寺刹飲食」正流行！南韓旅遊新樣貌 體驗廟宇住宿與心靈料理

我的烤盤大小是12″ x 17″ inch ，因為我想烤出扁扁的佛卡夏、切成一個個方塊，可以做為佐餐麵包，所以用這種烤餅乾的淺盤。 這個大小配這個分量其實有點極限，我的麵包幾乎要滿出來，大小算是非常非常剛好。 揉進麵團的話要先把蒜頭壓碎，雖然不是什麼很難的步驟，但如果能少一道工誰要多做一件事？ 而且免揉做法很難將蒜末平均分配，你可能會想說，那不然直接將蒜頭平均分配在麵團上方呢？

好囉，話聲喊著要跟大家分享的「爆香佛卡夏」食譜就在大家快敲破碗前生出來了！ 佛卡夏麵包 即便你是初學的手揉族或是對麵包講究的溫度控制感到畏懼，這個教學都能讓你輕鬆做出有水準的佛卡夏。 佛卡夏麵包 台灣超商林立，不僅服務多樣化，所販售的商品眾多，而且隨時都會推出新產品供民眾嚐鮮。 一名網友日前到全家超商看到一款新上市的漢堡，不同於平常所見到的漢堡，這款商品竟然和可可結合在一起，貼文也引來不少品嚐過的鄉民分享心得。 另外，也有部分網友認為吃起來和披薩很像，「像披薩口味的佛卡夏，烤過比較好吃」、「新品很像瑪格麗特披薩，加熱烤也不會太乾」、「吃起來有pizza的味道」、「今天買來吃了，心得其實就是超厚的披薩」。 现代人制作佛卡夏的方法和千年前古罗马人的基本相同，原来只需要面粉，橄榄油（有些地方会用猪油），水，极少量酵母，还有粗盐。

佛卡夏麵包: 佛卡夏（Focaccia）面包的历史

我的烤盤是無印良品的琺瑯盒，約寬19×深23.5×高5cm，純粹是因為它可以進烤箱，又附蓋子不用保鮮膜。 不過我覺得，如果佛卡夏上沒有其他有味道的配料，如橄欖、番茄等等，那最後灑上的鹽要多一點，至少1茶匙、還要是粗鹽才會ㄎㄠˊㄎㄠˊ的。 我看一般的佛卡夏食譜，鹽的份量也大約是麵粉的2-3%，好像也沒有加的特別多。 於 2020 年創立，為台灣生活風格線上教育品牌。 相信這個世界存在著多元的觀點，每一個興趣都像是一顆小小的種籽，等著人們在心中發現它、耐心地灌溉，成長出自己也沒想像過的豐富面貌。 學籽邀請來自各個領域的專業人士，將他們累積數十萬小時走過的路，汲取的經驗融匯成自身的獨特觀點，傳達給正準備啟程的每一位莘莘學子。

佛卡夏麵包: 經典歐式麵包大全: 義大利佛卡夏．法國長棍．德國黑裸麥麵包, 世界級金牌烘焙師的60道經典麵包食譜

Focaccia 這個字源於拉丁字 focus ，相當於英文 centre，指的就是位於家庭正中央的壁爐，所以 Focaccia 是利用爐火烤的麵包哟。 5.將已發酵的麵糰取出，工作臺上灑些許麵粉，以手腕推壓揉的方式將麵糰氣泡擠出(此時會陸續聽到小氣泡被擠出的破裂聲音)，待氣泡消失(没破裂響聲)，搓成圓麵糰，備用。 4.揉好的麵糰蓋上濕布，進行第一次發酵(1陽光下、2電鍋or電子鍋保温、3烤箱50℃三者選擇其一)至兩倍大。

佛卡夏麵包: 佛卡夏食譜：材料

發酵好的麵團，會明顯感覺比較保水，表面的紋路也會變得比較蓬鬆光滑。 如果要測試是不是有發酵完成，可以手指沾一點麵粉，戳進麵團裡。 這個食譜將會分享免揉麵包以及大蒜奶油的作法給大家，除了做大蒜奶油佛卡夏外，也能應用在其他口味的麵包和料理上喔。

佛卡夏麵包: 步驟

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