低蛋白米全攻略

比如，對于體重60kg的患者，需要蛋白攝入量約36~48克/天，那么可以考慮每天攝入1-2兩瘦肉、1個雞蛋、1盒牛奶（ ml）、3兩主食，外加適量蔬菜、水果，然后分配到三餐中。 還有就是，體重較高的人要適當調低總蛋白攝入量，而體重低的人得調高一點。 幫助維持體重，另外，若是腎衰竭的病患熱量攝取不足，身體組織的蛋白質會分解作為熱量來源，會增加含氮廢物產生，加重腎臟負擔，因此可以多吃「高熱量、低蛋白」的食物，例如：太白粉、玉米粉、藕粉、涼粉、粉皮、冬粉、西穀米、粉圓、砂糖、果糖、冰糖、蜂蜜、糖果、橄欖油、沙拉油等植物性油脂。 夏子雯營養師說，腎臟病人最常見的迷思是誤以為得了腎臟病，就得吃糙米、燕麥、堅果、杏仁粉、五穀粉或現在流行的藜麥才養生，實際上要少吃這些含磷食物。

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• 所以，對于慢性腎臟病3期以上患者，蛋白攝入方面需要考慮優質低蛋白。
• 通常第四、五期的腎臟病友，較容易因為腎臟功能嚴重衰退，導致排除磷的功能變差，因此會嚴格限制磷的攝取量。

慢性腎病患者在尚未洗腎階段，飲食著重「低蛋白」；開始洗腎後則恢復正常攝取。 營養師黃淑惠說，一般人每天每公斤體重應攝取1～1.2克的蛋白質，腎病患者則只需0.6～0.8公斤。 其中，蛋白質代謝后產生的尿素、肌酐、胍類等是最主要的廢物，需要通過腎臟排泄。 慢性腎臟病的時候，如果我們一味高蛋白飲食，廢物產生和蓄積增加，會促使腎臟“玩命干活”，加重負擔，進而更容易“累壞”，腎病進展加速。

低蛋白米: 腎臟病患專屬低蛋白食譜

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至於已開始洗腎的病友， 無論是血液透析或腹膜透析，此階段必須「增加蛋白質的攝取」，因為每次透析的過程約流失6～8克的氨基酸、胜肽及少量蛋白質。 此時不需再以低蛋白飲食為原則，反而需要攝取足夠的蛋白質，而且一半以上需為高生物價蛋白質類食物，可參考「表四」。 舉例來說，一位70公斤的男性，原本腎功能健康時每天約需5～7份（塊）豆蛋類，診斷罹患初期腎臟病就變成每天四份塊），到了腎臟病中後期就再減至每天只要三份（塊）。 原因是蛋白質產生的廢物是尿毒素，最後都會經由腎臟清除代謝，所以必須嚴格控制蛋白質的攝取量，以減輕腎臟的負荷。 對於一般健康成人來說，每天每公斤體重需要0.9～1.2克的蛋白質，相對應的食物份量換算可參考（表一）及（表二）。

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而外食族要避免飯麵淋肉湯，和少喝大骨湯，這樣都能降低磷的攝取。 范純美營養師認為，第一、二期腎友只要注意均衡飲食、不要太鹹就好，但到了第三期腎友就需較嚴格的限制飲食中的蛋白質量，原則是一天約攝取0.6～0.8克/公斤體重的蛋白質量就好，如此可減少含氮廢物產生，並延緩腎功能下降速度。 顏宗海醫師解釋，限制飲食中蛋白質的量，可減少尿蛋白的產生，延緩腎功能衰退。 衛生福利部桃園醫院營養科主任范純美也說，低蛋白飲食可減少含氮廢物堆積，避免造成腎臟負擔，也延緩腎病進展。

病患應儘量少吃醃製及加工製品以避免口乾，或是含冰塊止渴，也建議可以把1天所需的水量用容器裝好，喝水時請小口小口喝，且含在口中數分鐘再吞下，比較能止渴也不至於喝過多的水分。 病患不可以吃生的食物、不吃脫水乾燥的食物、不吃含大量海草類的食物、不吃低鈉或低鹽產品、不要吃中藥及罐頭內的糖漿、濃縮飲料，並以新鮮水果代替果汁。 当然问题是17年的，现在基本已经能够做到口感正常和价格相对平均的大米了，当然还是要参考自己的情况，减少主食的摄入。 需要吃低蛋白大米的一般就是那些身体某些方面患病的人，需要限制每日的蛋白质供给，所以对于大米的要求比较高，至少是要有权威的检测报告，不过现在只要在正常途径购买都是能保证的。

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腎臟是人體排毒最重要的器官，當腎臟逐漸失去功能時，除積極治療外，還需要透過良好的飲食控制來延緩腎功能惡化，進而避免洗腎。 慢性腎臟病有五個階段，越到後期，飲食禁忌愈多，而洗腎前後的飲食控制原則也有所差異；以下邀請醫師與營養師教導洗腎前的腎友，如何在顧好腎的前提下，安心的享用每一餐。 近年有研究指出，第三～五期的慢性腎臟病人，約四成有肌少症，其中蛋白質或熱量攝取不足往往是主要原因之一，與蛋白質攝取不足或腎臟病引起的食欲不振有關。 有研究針對慢性腎病變患者，以每公斤體重0.28克的極低蛋白質飲食，相較於每公斤體重0.58克的低蛋白質飲食來做比較，前者的死亡率增加為兩倍。 更有研究發現，接受透析治療者的蛋白質攝取量若低於每公斤體重1.2克，會提高肌少症的發生。 除了醣類、脂肪，蛋白質也是身體熱量主要來源，採取低蛋白飲食後，很多人會擔心熱量不足，反而對腎臟造成其他負擔，又或者因為飲食限制多，無法均衡攝取到6大類營養素，傅鎂枝建議，可以適當補充高熱量低蛋白的營養品，以維持良好體力與營養素。

所以，對于慢性腎臟病3期以上患者，蛋白攝入方面需要考慮優質低蛋白。 腎臟病友想要避免洗腎，飲食上最重要的就是「多吃天然食物，少吃加工食品」。 林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海表示，為了防腐，食品添加物有其存在的必要，衛福部食藥署也訂出17類、約800種合法添加物，但過去主管機關稽查時，仍發現部分業者未依規定使用食品添加物，因此增加了吃加工食品的風險。

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• 在同一餐，把不完全蛋白質與完全蛋白質的食物搭配食用，營養才會充足喔。
• 消保處表示，品質規格經檢測不符合規定者，將依《糧食管理法》處以限期改正，屆期未改正者處以新台幣4萬元以上400萬元以下罰鍰；至於熱量標示計算錯誤者及違規宣稱低蛋白保健米，皆可依《食品安全衛生管理法》處以4萬元以上400萬元以下罰鍰。
• 這種大米是通過廠家獨有的蛋白質酶解專利技術去除稻米中96%的蛋白質，以滿足蛋白質代謝異常的人群（如：慢性腎臟病和苯丙酮尿症患者），進行低蛋白飲食治療。

我們得病的時候，常常會有老百姓通常說的“身體虛”的錯覺，病人應該“多吃些蛋白”補一補。 梁敏表示，腎臟是人體把控排泄的器官，時時刻刻都在當身體的“清道夫”，把我們吃進去的東西，包括蛋白、糖、水分等等通過機體代謝利用后的廢物排出體外。 其實，要改善病情，最基本的還是真正要從飲食習慣著手，除此之外，適度的運動對身體健康方面也是有所幫助的。 Hello 醫師期待成為您最值得信任的專業醫療訊息平台，我們提供您完整豐富且正確之醫療新訊，協助您時刻在健康保健的道路做出最佳決定，擁有富足美好的健康人生。

低蛋白米: 新聞自律規範

另外在查核標示部分，20件中有7件不符合規定，皆為熱量標示錯誤，也有1件違規宣稱是「低蛋白保健米」。 楊桃、香蕉、奇異果、哈密瓜、小番茄、釋迦、龍眼、鳳梨等鉀含量過高的水果要少吃；蔬菜一定要汆燙至少3分鐘，讓鉀離子流失40～50%，再拌油，透過油來補充熱量，同時也要少喝湯。 腎臟主要功能是清除體內廢物，同時過濾水分、形成尿液，調節血壓和維持電解質和酸鹼值的平衡，但40歲後更要注意身體的保養。 ▼在山明水秀的蘭陽平原上，結合傳統與創新，利用鴨和水稻共生原理，孕育出高品質「稻鴨米」，栽培過程中不施用農藥及化學肥料，強調土地資源循環再利用，兼具環保、安全及健康等特性。 《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年5月3日至2022年11月3日期間，網友討論度最高的「好心情食物」排行榜，前3名分別由高纖蔬果、甜點、乳製品所拿下，適量食用有助於舒緩情緒。 台北富邦商業銀行、中國信託商業銀行、玉山商業銀行、國泰世華商業銀行、台灣土地銀行、台新國際商業銀行、永豐銀行、匯豐(台灣)銀行、華南商業銀行、上海商業儲蓄銀行、聯邦商業銀行、凱基商業銀行、彰化商業銀行、日盛商業銀行、台灣中小企業銀行、花旗(台灣)銀行、陽信商業銀行、元大銀行、星展銀行、台灣樂天信用卡公司。

而如果需要控制血糖或合併有糖尿病的腎友，則以增加油脂的攝取，如食物烹調以炒、煎、拌油等方式，而烹調用油也以植物性的橄欖油、葵花油、苦茶油等代替豬油、牛油等飽和脂肪酸較高的油脂，減少心血管疾病發生的風險。 對於平常愛吃白米的腎友，吃不慣這些低蛋白質食物，可考慮使用 「低蛋白米」，市面上都有售，能擁有與白米一樣的滿足感又能攝取到足夠的熱量。 低蛋白米 營養師小叮嚀： 豆類除了含有優質的蛋白質外，相較於魚肉類的不飽和脂酸及膳食纖維含量高，同時具有不含膽固醇等優點，對於有三高疾病的腎友是不錯的選擇。 不完全蛋白質的食物，胺基酸的種類或含量較不足，不建議單獨食用。 在同一餐，把不完全蛋白質與完全蛋白質的食物搭配食用，營養才會充足喔。

低蛋白米: 慢性腎臟病的飲食6原則

至於限鉀飲食，黃淑惠認為是腎病患者最難實踐的部分，因為許多蔬菜都富含高鉀，很難避開。 她提供限鉀飲食訣竅──蔬菜汆燙後擠壓去水，讓鉀離子隨著水分流失，再加入好的油脂，以補足熱量，以免再加重腎臟負擔。 低蛋白米 當使用該技術時，蛋白質的減少率是根據乳酸菌的類型而大大變化，因此從2000種優良的原種菌株中選擇具有最高還原率的菌株。

②若是患有慢性疾病的人、尤其是心、肝、腎功能不良的人，應該和您的醫師討論一下適當的喝水量。 初期保守的作法是平均的每日尿量加上500CC即是每天安全的水分攝取量，當然大量流汗時，可依狀況增加。 運動加上生酮飲食，成為近期很夯的熱門話題，因為有助於體重管理，但長期實行生酮飲食會造成營養不均衡，增加酮酸中毒、脫水和腎結石風險，患有腎臟疾病的人應避免採用。 年紀較長的族群，與年輕人相比消化吸收率較差，也容易有肌肉流失的風險，因此也建議大於70歲的人，至少每天攝取每公斤體重1.0克以上的蛋白質。

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降低蛋白質攝取可以減少含氮廢物和無機離子堆積，但是蛋白質仍是腎臟病患不可或缺的營養之一。 大部分的醫師和營養師會根據病患的腎功能和腎絲球過濾率（通常愈早期受到的影響愈小），決定病患是要開始進行低蛋白飲食，還是維持正常即可。 當日本企業放眼海外市場之際，台灣企業一定會是最可靠的夥伴。 目前台灣腎臟醫學會認定慢性腎臟病患者每天蛋白質攝取不應超過0.8克，而進入洗腎的腎友，蛋白質攝取則應至少每天每公斤體重1.2克。

低消化性蛋白的稻穀，比一般的稻穀，外觀細長，在日本這種米叫「春陽」，價格不斐，一公斤最貴要100元，台灣一般良質米一公斤也才50多塊，價差一倍，不過由於，這種米最大的特色就是穀蛋白含量低，因此在日本成為腎臟病患的保健米。 慢性腎臟病的發生，和飲食最為相關，但也別讓生活過得戰戰兢兢，只要掌握飲食大原則，經常檢查自己的病況、病程，並隨時和營養師溝通、調整飲食狀況，配合正常的生活型態，幫助減少負擔，讓病情獲得良好管理。 楊桃含有一種神經毒素，腎臟無法排出，慢性腎臟病患者食用後易發生噁心、嘔吐、意識不清及癲癇的症狀，因此應避免食用。

低蛋白米: 運動要如何補充水分？

鈉的建議量可依患者狀況調整，不過每日可使用的鹽量約為2~7克。 一种是采用国产天然大米，通过生物酶技术将米中的蛋白质去掉，保留了其他大部分的营养成分，特点是口感好，和普通稻米的口感是一样的，缺点是价格相对有点高。 對此，范純美澄清，營養師是以不改變病人原來的飲食喜好為原則來建議，民眾不用擔心飲食會被嚴格限制，反之，只有在營養師的評估與建議下，才能吃得安心又開心。 范純美營養師說，奶類如鮮奶、冰淇淋、優格等；蔬菜類如金針菇等菇類；全穀根莖類如五穀米、糙米、胚芽米、燕麥片、雜糧饅頭等都含有磷。 一般建議運動前後三十分鐘到一小時可以補充300到500CC左右的水，每十五分鐘的運動再補充150CC 的水。

消保處指出，稻米是國內民眾主要的糧食，因農業生產技術提升，目前市面上販售著各類型的包裝米產品，但包裝米標示的「品質規格」及「品種」是否正確，令人疑慮。 低蛋白米 鎮農會碾米廠長林志遠則說，目前有兩位農民種植二公頃，一公頃約可收四千公斤的白米，產量比台稉九號少，少了一千餘公斤，惟其價格每公斤可望破百元，比台稉九號每公斤高出三十元以上，相信稻農只要用心栽植，就有較高的收益。 因為除了脂肪堆積，時間一久，水分、鈉離子也容易滯留在肚子裡，代謝物排不出去，有可能造成腎臟負擔。 通過用植物來源的乳酸菌發酵水稻，通過其作用無限地減少蛋白質。

低蛋白米: 腎臟病飲食攻略》腎不好，你該這麼吃…醫師告訴你：與其少吃，「吃對食物」更重要

農委會國際處處長陳建斌指出，過去有很多台日合作成功的案例∼TOYOTA、統一、國際、東元…，在國際舞台發光發亮。 低蛋白米 董事長平山惇表示，該集團與稻米結緣擁有130多年跨世紀的歷史，始終本著持久穩定地供應高質量的白米，全力滿足民眾對「米食」的需求，得到各方的高度評價，多年來並致力在全球拓展米業，宣揚普及稻米文化。 2001年在東京交易所股票上市，成功地從家族企業轉型為現代開放型企業，並在米業界確立領導地位，2014年度集團銷售額達到1,060億日圓，員工人數700多人。 這種大米是通過廠家獨有的蛋白質酶解專利技術去除稻米中96%的蛋白質，以滿足蛋白質代謝異常的人群（如：慢性腎臟病和苯丙酮尿症患者），進行低蛋白飲食治療。

患者必須透過飲食和藥物來預防高血鉀，避免心律不整，同時也要做好洗腎的選擇與準備。 很多水果含高鉀離子，夏子雯營養師提醒，奇異果、木瓜、哈密瓜、番茄、釋迦、榴槤、芭樂、草莓、楊桃等都是高鉀食物；而大家愛喝的咖啡、茶、運動飲料也是高鉀食物，腎友盡量不要吃。 腎病患者千萬不要喝精力湯或是吃生菜，也不要喝果汁或是吃肉湯拌飯。 如果腎友有高血壓、水腫或充血性心臟病時，夏子雯營養師說，飲食中還要限制鈉的攝取量，勿吃醃製物（如香腸、火腿、臘肉、蜜餞等）、添加鈉鹽的各種加工食品（如醬瓜、肉醬、沙丁魚或鮪魚罐頭、豆腐乳等）。 另外，含鹽量高的調味品，如醬油、味精、沙茶、辣椒醬、豆瓣醬等也要少吃。 如果擔心影響食物風味，可改用醋、蔥、蒜、薑、胡椒粉等來替代。

根據查核結果，20包市售包裝米的品種全部符合規定，但在品質規格部分，有1件違規，違規樣態為碎粒含量7%，超過包裝袋標示CNS一等（稉型白米最高限度5%）的標準。 〔記者羅綺／台北報導〕消保處與農糧署合作，今年5月針對20件市售包裝米進行品種及品質查核，發現有1件品質規格不符合規定，另有一件包裝米違規宣稱是「低蛋白保健米」，依《食品安全衛生管理法》可處以4萬元以上400萬元以下罰鍰。 草屯鎮素有「南投縣米倉」之稱，栽植水稻面積逾一千二百公頃，是全縣水稻最多的鄉鎮，過去多年以台稉九號水稻為草屯鎮良質米的主力品種，後來加入香米品種的台農一九四號水稻，鎮農會創立自有品牌「合歡米」，建立口碑，價格也比一般米高出一倍，農民收益較好，但因未在全國各大賣場上架流通，銷量不如國內大米廠生產的稻米。 腎臟病人一天攝取的鈉，不能超過2.3公克，一茶匙的鹽就有2.4公克的鈉，1茶匙的醬油約提供1公克的鹽，因此除了不要吃加工製品，調味上也要注意適量。 低鈉也是腎病飲食重點之一，黃淑惠提醒，醬料和加工食品都要少吃，最好單純使用鹽巴調味；高磷食物也是腎病飲食大忌，例如堅果、全穀類、乳製品、動物內臟、海鮮、加工肉品、飲料、濃湯、巧克力等都要避開。 特色：■ 來自宜蘭三星的稻鴨米，早年以「稻、鴨共生」生態方式種植水稻，現今仍遵循品牌精神，著眼於不污染環境、不破壞自然生態，並維持自然資源循環及永續為原則，生產高品質有機米。

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