以紅茶詳盡懶人包

英國紅茶、台灣紅茶、印度紅茶⋯⋯世界各地的紅茶各有不同的迷人風味，但台灣傳統紅茶只有兩種口味：古早味及檸檬紅茶，「一手私藏」決心顛覆老舊印象，建立屬於台灣的全新特色紅茶飲。 執行長張寀鋒表示，華人習慣喝綠茶、烏龍茶，歐洲人習慣喝花茶，而紅茶是全世界都會喝的「最大公約數」，更重要的是，紅茶味道會因產地而改變，變化出的口味、品項比其他茶種更豐富，具有強大的「跨區域性」，十分符合台灣消費者追求新奇、新鮮的喜好。 泡茶就像沖咖啡一樣，沖泡時間的長短會影響茶風味的濃淡，若是時間沖得過長也可能讓茶嚐起來變得苦澀，不過不同的茶葉適合沖泡的時長也有所不同，下列一樣先以基本的熱泡、冷泡來說明。 熱泡：泡茶的溫度會受茶的發酵程度影響，酵度愈高可的熱水溫度也較高，不過也不是越高越好，通常熱泡最高溫會控制在 90 度 C 到 95 度 C ，比較不會影響茶風味或造成營養流失，像是綠茶、東方美人的茶葉都屬於嫩葉，因此溫度就不宜過高。

當時中國經濟經過八年對日抗戰以及國共內戰而極其疲憊，近於崩潰邊緣，惡性通貨膨脹已經到了不可收拾的地步，物價不斷的上漲也反映在輸出臺灣的商品價格，因而直接帶動臺灣物價上升。 一方面，陳儀來臺後，把過去株式會社臺灣銀行發行的臺灣銀行券，以一對一的比率改為臺灣省營臺灣銀行發行的臺幣，臺幣與中國通貨法幣的匯率採取非常不合理的固定制，使臺灣經濟受到重大損失。 國民政府來臺不到半年就使臺灣經濟陷入空前的混亂狀態。 一九三七年七月七日開始的中日戰爭連續四年多未解決，日本又偷襲夏威夷珍珠港而引發太平洋戰爭。 日本國力在這四年間顯著衰退，尤其市面上的工業產品逐日減少，但對農產品的影響有限，臺灣茶業主要市場在日本國內、滿洲，後來擴展到華北一帶，因此岳父的事業依然平穩成長。 因為看診的時間長，茶喝的也很多，常喝綠茶反而讓我的腸胃出現狀況，所以後來比較常喝紅茶，喝茶最好就是熱茶，冷茶會對胃產生刺激，應儘量避免。

以紅茶: 挑選茶葉禮盒時的選購原則

參賽五年，總計拿到英國Great Taste Awards計15顆星星的張家齊，創下許多第一的紀錄，2019年他以「Formo Cha高山果香紅茶」為名的紅茶拿到三顆星，是第一位拿到此榮譽的台灣人。 2021年以兩款東方美人茶，在全球只有三件「單一莊園茶類」三顆星的作品中，包辦其中兩座，再次代表台灣締造紀錄。 以紅茶 綜合以上，傳言宣稱的紅茶效果沒有可靠實證可供佐證，且紅茶未必都含有氟，縱然含有氟，其含量是否可防蛀牙也需更嚴謹研究驗證。 研究結果顯示，與不喝茶的人相比，每天喝4以上杯紅茶的人中風風險少了21%。

1925年引進茶種開始在台中州新高郡魚池庄試種，茶樹種植在土壤肥沃的魚池盆地中，自然條件優越。 茶葉經採摘試製後送到倫敦參加評鑑，獲得「香氣佳，具有過去台灣茶所沒有的特質」的評語。 5種台茶各有特色，黃正宗分析，愛喝奶茶的選台茶7號、8號，適合加牛奶，替代阿薩姆紅茶飲用；台茶18號（紅玉）偏偏肉桂及薄荷味，深得歐美人士的愛好，台茶21號（紅韻）偏花香，吸引國人聞香而來。 條型、芽尖有完整葉片的茶等級較高，而碎片、粒粉狀的則比較低，當使用多個產地混合的原料能降低成本、穩定品質成為獨家秘方，延伸出固定風味的調味、薰香茶，以類似工業化產品加工的型式，改變了農產品不穩定的特性。 在中國，茶從發現到開始被飲用，具有很長的歷史，世界各地也是從中國開始接觸到神祕的茶葉風味。 以紅茶 中國茶多產自華南的閩南地區，外國多半是把名稱分為由陸路輸出的是廣東話的CHA，由海路出口的是福建話的TAY發音。

以紅茶: 日月潭紅茶｜6 個美味順口的秘密，揭開日月潭紅茶為什麼這麼好喝？

透過將茶葉在製造過程中以機器做碾壓、切碎與揉捲的動作，讓茶葉變成類似飼料的小顆粒狀，能夠在沖泡時更迅速地萃取出風味。 喜歡茶香大於奶香的朋友們，建議可以 CTC 為優先。 茶葉的製作過程大致上可分為九個步驟：採青、萎凋、殺青、揉捻、發酵、悶黃、氧化、烘烤、篩選。 其中，茶葉依照製程中的發酵程度，可以分為「不發酵茶」、「全發酵茶」、「部分發酵茶」，味道也各有不同。 水果茶是由水果的萃取物或果乾等原料所製成，其略帶甜味且清爽的香氣使得冰鎮後也順口好喝，十分適合作為夏季飲品，特別是含有果乾的產品在飲用完畢後可以食用，同時還有著豐富的膳食纖維，可說是兒童與重視養生者們的最佳選擇。 而根據所使用的原料不同，每款水果茶的營養成分亦有所差異，例如「芒果薑茶」中的芒果便富含了維生素C 和 β-胡蘿蔔素。

於每年3月到11月皆可採收，多製成綠茶為主，但近年來三峽區農會大力推廣被茶小綠葉蟬吮吸茶嫩葉的蜜香紅茶，其不必加蜂蜜就有淡淡的蜜香味，入喉回甘不澀，相當受到歡迎。 在日治時期曾積極推廣種植大葉烏龍，是台灣4大名欉之一。 目前產地以氣溫較高及雨量較少的花東地區為主，尤其花蓮為種植面積最多，約有60%。 台灣山間的原生野生茶樹，可由芽色大致分成2類，其一為茶芽呈綠色或淡紫色的台灣山茶，另一類為茶芽呈紫紅色的赤芽山茶，都非常稀少。 1938年由泰國移植Shan種、1940年從緬甸邊境引進Burma品種製造紅茶，也從此開啟魚池紅茶產業的發展。 第5種是今年5月下旬才發表的台茶23號，茶友票選命名為祁韻紅茶，是唯一的小葉種紅茶。

以紅茶: 更多關於「發酵」

總督府按照統制價格付錢，但培育杉木三十年，使其成為電線桿甚至棺木用材的原先計畫無法實現，對岳父是一大打擊。 倒入喜歡的熱茶（沒有茶時也可使用熱開水），雖然食譜是200ml，不過如果特別怕酸、怕辣，可依個人喜好增加或減少茶量。 綠茶：綠茶的嫩葉最容易產生變質，所以需要包裝封好後冷藏，不過也不適合久放，最好開封後兩個月內飲用完畢。

延伸上述所說，若本身胃部虛寒或容易胃部不適的人，可能就得斟酌飲用量，而孕婦、老人或是有高血壓、糖尿病、腎臟疾病等患者則建議洽詢專業人士，因為茶中的咖啡因、兒茶素都可能引起心跳加快、血壓升高，詢問一個準確的攝取量比較保險。 值得一提的是衛福部 2018 年公布的 以紅茶 1～6 歲幼兒期營養手冊建議，家長應限制幼兒攝取紅茶、奶茶等含咖啡因飲料，避免刺激腸胃影響幼兒情緒與身心發展。 編輯建議即使身體健康者，日常也要掌握適度的飲用量，若出現頻尿、噁心、心悸躁動等症狀，就應避免再飲用導致刺激。 同樣標示低咖啡因的產品，也會因為其去除咖啡因的方式或含量而有所差異，若仔細查看會發現包裝上除了咖啡因含量外，許多廠商也會同時標註「萃取方式」。

以紅茶: 台北特色美食

覺得傳統杯裝太普通，就以「一手啤酒」為概念，改用曲線寶特瓶裝茶飲，將瓶子把手扣在一起，就像啤酒六罐一手，喝到這一手六罐茶飲，一次就喝到世界最具代表性的紅茶，清楚呈現「紅茶專賣」的專業定位。 A6 ：隨著環保意識普及，人們開始習慣使用環保杯、保溫杯來盛裝飲品，但也有人疑惑用保溫杯來泡茶是否會使內壁的不鏽鋼變質產生毒素。 其實，茶葉本身在沖泡後會逐漸浸出單寧酸，雖然名字帶有酸字卻是鹼性物質，因此並不具有腐蝕能力，更不會導致後續的保溫杯內壁酸蝕和影響茶變質。

• 日常到餐廳吃飯，服務生端上的一杯紅茶，背後可能藏着深厚的歷史故事。
• 一、此傳言來自一本介紹紅茶的書，原始書籍內容指出「一杯紅茶含有六顆蘋果的抗氧化成分」，並非根據瑞典研究。
• 中國大陸大部分名茶為綠茶，如 產於杭州西湖龍井、蘇州洞庭山碧螺春、秦嶺山脈北麓的紫陽富硒毛尖、漢中仙毫等。
• 正山小種紅茶，又稱立山小種，是中國生產的一種紅茶，被稱為「紅茶鼻祖」。
• 在土耳其，處處可見供應紅茶的地方，傳統茶館、咖啡店、露天茶座、行動攤販、交通工具上全部都行，當然餐廳也要有，就像是水一樣自然的存在。
• 唐寧茶作為世界知名品牌，其產品連英國皇室都十分青睞，其中這款商品中網羅了四種日本限定口味，除了酸甜爽口的莓果、柑橘和熱帶水果以外，還有一款以蜂蜜佐味的洋甘菊花茶，讓您能根據不同心情或時間點自由替換。
• 四、傳言宣稱「紅茶含有的三種氨基酸能擊退病原菌、抑制感冒病毒」，專家指出，紅茶中的氨基酸含量非常低，且「胺基酸能擊退病原菌、抑制感冒病毒」等宣稱並無實證研究支持。

一般傳統紅茶重滋味，並不注重香氣，針對紅茶的缺點，台農利用小綠葉蟬吸食的茶菁原料，研製成蜜香紅茶，除了注重紅茶滋味外，也提升了優雅之香味。 19世紀初，英國首相格雷二世伯爵委託Twinings為自己量身調配紅茶，讓不少名人訪客一喝難忘，伯爵紅茶自此風行幾個世紀，成為紅茶的代名詞。 由於維多利亞時期，英國人覺得太濃郁的茶會令女性性格變得容易激動，所以製作出這款增添了水果配料的仕女伯爵茶，以水果幽香來平靜淑女們的情緒。

以紅茶: 紅茶控看過來！紅茶種類那麼多，愛喝紅茶卻不懂嗎？

A1 ：很多人看到杯中的茶葉有沉有浮，就會疑慮是不是茶葉品質不佳，但其實浮沉是茶葉與水的密度有關。 若想判斷茶葉品質的優劣，主要還是從觀察茶葉的外形、色澤和氣味比較準確。 茶杯：茶杯又可分為「品茗杯」和「聞香杯」，品茗杯主要用來觀察茶湯色、試風味；而聞香杯則是聞茶湯香氣時使用，杯子高度也較高。 以紅茶 觸覺：第三步，觸摸茶葉的身骨，感受其葉面的光滑、粗糙及葉片的重實輕飄，也可以直接感受茶葉本身的乾濕，若是沒有妥善保存的茶葉很可能會因為受潮而變味。

本商品更通過 以紅茶 SGS耐高溫、無農藥殘留等多項認證，並使用無漂色疑慮的原色茶袋，飲用安全性極佳。 A：無咖啡因紅茶少了一般茶葉會有的細微苦韻，因此層次上也會相對薄弱一些，建議可嘗試加入酸甜系的水果，如檸檬、柑橘等來增加茶湯風味的多元性。 不過時至30年前左右出現了新的技術，讓人不必擔心有毒物質的殘留。 以紅茶 再者，除了留意咖啡因含量多寡和萃取方式外，也可以選擇採用天然香料的商品，盡可能挑選貼近自然對身體溫和的產品，才能更安心地享用美味紅茶。

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• 紅茶中含有多種營養素，其中的『多酚』，具有抗氧化的作用，可抵抗自由基對細胞的傷害，因此對於抑制腫瘤的生長有積極正面的影響與好處。
• 茶金時代確實為岳父帶來可觀利潤，在茶業界亦獲得「茶虎」 的美名， 但讓他背上很大的包袱也是不爭的事實。
• 台灣近年來大力行銷「台茶18號」，即紅玉紅茶，為農委會茶葉改良場以緬甸阿薩姆紅茶母樹與台灣野生山茶父樹育種而成的茶樹品種，有獨特的香氣。
• 我在淡中念書時，在學寮餐廳吃過乾燥高麗菜，日本兵有乾燥高麗菜和乾燥茄子可吃，這些很可能都是岳父公司的產品。