宜蘭醃冬瓜10大分析

桃園市長鄭文燦在客家局長蔣絜安、農業局長郭承泉的陪同下抵達會場，和市議員劉仁照、張肇良及現場民眾一起彩繪冬瓜並親自體驗如何來醃冬瓜。 桃園市政府客家事務局「客家知識學苑」，22日於平鎮區福隆綜合農場舉辦「醃冬瓜體驗」，活動在市長鄭文燦及客家事務局長蔣絜安等人一同將曬乾切塊的冬瓜裝入瓶中，並為彩繪用冬瓜上色後揭開序幕。 現場吸引了500多位大小朋友報名參與，對於有機會可體驗早期客家農村的醃冬瓜活動，咸認為新鮮有趣且躍躍欲試。 古早味滷苦瓜：懷念的好滋味~一鍋香噴噴的滷肉吃完了~剩下來的滷汁可別浪費了~再加二塊蔭瓜滷一滷又是一道美味佳餚~ Toggle navigation 煮頁 找食譜 熱門食譜 …

我想這也是台灣許多從南部北上，或從北部南下打拼的年輕人的想法吧。 每天晚飯後，若莓都會跟媽媽一起出去散步，不走上個把小時都不願意回來。 但若莓說「不過我可能沒時間理你哦」，若莓說她也不知道為什麼，每一次回宜蘭，都跟媽媽有說不完的話。 我在宜蘭那幾天，我們去夜市、超市、週末集市，去任何一個地方，若莓都會幫家人買東西，她記得阿公愛吃哪一家蜜餞店的花生酥糖，記得弟弟喜歡吃宜蘭夜市裡哪一攤的章魚小丸子。

宜蘭醃冬瓜: 推薦新聞

彰化縣鹿港鎮也有這項傳統食品，利用蔗糖、麵粉、麥芽、蔬菜冬瓜、植物油所製成傳統的食品。 冬瓜可以當作食品原料，冬瓜果肉加糖熬煮可以做成台灣冬瓜茶的飲料與冬瓜糕餅餡料的台灣冬瓜鳳梨酥。 宜蘭醃冬瓜 醃越瓜之於我的家族，現在已成為春節時圍爐的重要角色。 宜蘭醃冬瓜 在每個血緣分支中的記憶，都占了一席之地，它代表了家族的鄉愁味。 我年紀尚輕，非常慶幸自己能有這個機會，記錄下這項技藝。

• 媽媽每年都會作上一批供應家人食用，父親喜愛在吃清粥時夾上一小塊搭配食用，他說這樣很開胃，我跟媽媽則喜愛拿來做料理。
• 宜蘭羅東一家民宿飼養身價上萬的「西馬尼烏雞」，被稱為雞界的「藍寶堅尼」，不過疑似受到氣溫變化和近親交配影響，最近產出才10元大小的迷你蛋，還有另外一個變形蛋，被笑說造型像小冬瓜。
• 但宜蘭使用的，卻是以糙米所製成的米醬，絕不添加黃豆。
• 台東池上有條伯朗大道，宜蘭冬山也跟進，在冬山鄉的三奇村找到了一條原始無電桿的大道，並且命名為三奇美徑。
• 至於料理方式，每一戶農家都有不同的做法，醃越瓜可以拿來煮豬肉湯、炒豬肉，甚至做滷味也可以用上。

中山社區的村民早期以種蕃薯維生，直到民國五十年才以水稻為主要生產項目。 但種茶歷史追回到民國七十年代，是當時因為水稻收成不理想，剛好有師傅將茶帶進了中山社區，也將各種將茶葉文化逐漸引進中山，農民發現茶的經濟效益還不錯，於是開始轉型發展種茶，更發展出另類的茶經濟文化，直到八十年代左右最為興盛，當時產出的茶葉數量相當驚人。 隨著種茶的人變多了，茶的需求量不在這麼高，茶農逐漸轉型發展茶業的休閒農業體驗，整合了社區資源，培養農民成為解說員，發展茶業的相關活動，如製茶體驗、泡茶、品茶、製作茶焗蛋等等。 也配合了許多學校從事戶外教學，讓許多來自都市「喝過茶卻沒看過茶」的孩子能夠有個園區，去對茶業及茶葉有更深一層的認識及瞭解。 在台灣地區的離島澎湖縣，很早以前澎湖所食用的中秋月餅正是冬瓜糕。

宜蘭醃冬瓜: 古早味餅乾

Helen說他小時候在宜蘭常常吃， 老闆娘說這是宜蘭人的古早味，她媽媽剛醃製的， … 有一次若莓回到宜蘭，我們在視頻，忽然聽到一把溫柔的聲音，是若莓的媽媽！ 我大喊「阿姨！」站在房間門邊的阿姨出現在屏幕里，我毫不掩飾的大聲表達自己對宜蘭和她們的想念。 平時我們在台北，我常在阿姨撥視訊過來或叔叔跟若莓用line聊天時（哪怕我沒看到他們本人）隔著空氣插一句「哇！阿姨你氣色真好哦！哇叔叔你變宜蘭劉德華了哦！」來哄他們開心，而叔叔阿姨開心了，若莓也會開心。 後來回到礁溪的阿公家，睡前聊天時，若莓告訴我，自己從前和媽媽的關係沒有這麼好，記得國小的時候，放學到家的若莓突然就哇地哭了出來，因為她發現自己想不起來媽媽的模樣，她已經一個月沒見到媽媽了。

而她的得意拿手菜是將豬絞肉與越瓜末揉合在一起，做成豬肉丸子，再煮成一整鍋大滷湯；這鍋大滷湯也是我們家族每逢春節圍爐時最期待的一道料理，通常在湯中還會加入滷蛋、筍乾、豬蹄膀及豆輪，食材相當豐富。 我一邊將這些仔細記錄下來，期望著未來能用自己的雙手，延續這個早已成為全家族情感繫絆的好味道。 在訪談過程中，外婆時常笑著用臺語說：「咱古早時期就是這樣做了，哪有啥啦！」對她而言，醃越瓜的習慣可能從更早的高祖父時期就如此了，因此才會顯得如此司空見慣；我不禁想，是啊，如此習以為常的生活習慣，卻因為將可能消逝在時間洪流中而再度被獲得重視。 曾有人說過，飲食文化是最接近庶民文化的根本，因此若可以探知一個族群的飲食習慣，便可了解當地最貼近民生的風俗習性。 台灣各地由於天氣炎熱、古早時期食品保存不易，因此大部分農家子弟都有醃製醬菜的習慣，不過一樣是醃製食品族群間仍有所差異。 醃冬瓜蒸肉算是蒸肉的變化型，一點醃冬瓜就能讓味道有顯著的變化，醃冬瓜的鹹香沁入肉中，讓蒸肉吃起來更富有變化，重點是步驟簡單，材料切一切丟去攪拌均勻就能入電鍋蒸好，好吃又美觀的蒸肉上桌喵。

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冬瓜種植起源於中國大陸及東印度，並分佈於亞洲的熱帶、亞熱帶及溫帶地區。 中國從秦漢時的《神農本草經》就有栽培記載，西元三世紀初張揖撰《廣雅•釋草》也有冬瓜的記載。 《齊民要術》中記述了冬瓜的栽培及醬漬方法。

每年暑假前夕，製作醬冬瓜就是Sunday Home 男女主人重要功課之一，去年製作的醬冬瓜是夫妻倆第一次獨立 宜蘭民宿 Sunday Home 民宿 … 找食譜 豆醬醃蘿蔔 【材 料】 豆醬醃床 400公克 白蘿蔔中型 2條 【調 味 料】 鹽 10公克 【做 法】 1.白蘿蔔帶皮洗淨、切塊，用鹽拌勻，搓揉至軟(即為脫水 … 未先徵得Amanda(張采如)書面授權，嚴禁轉載、翻印，違者必將提告。 歡迎跟著食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）導回。 台北海景溫泉VILLA推薦│福容大飯店 福隆，雙人風吕湯屋+鍋物，2人成行只要 1999元，隱藏版芒花秘境。

宜蘭醃冬瓜: 冬瓜

阿姨在廚房準備飯食，蝦仁玉米煎蛋和清炒高麗菜，高麗菜里添幾顆胡蘿蔔粒，色彩清新，像玉石里嵌紅瑪瑙。 燃氣灶上是一鍋濃醇老火湯，揭開能看到香菇和陰冬瓜（台灣一種醃制冬瓜）在水汽上翻滾，鍋沿還飄著一層金色的油。 醃好的鹹冬瓜是不能生吃的，他是用來燉排骨湯、跟絞肉一起燉的，要說他是什麼味道，他是古早味的味道⋯⋯好吃的。 宜蘭醃冬瓜 丘陵地形的冬山鄉，因境內有座形似冬瓜的山得名「冬瓜山」，爾後才改名為「冬山」。

至二十一世紀冬瓜栽培仍以中國大陸、東南亞和印度等地為主。 宜蘭醃冬瓜 不過醃越瓜也可以做甜的，外婆說，必須把曬好的瓜肉片片捲成一捲，再將糖塗抹於捲好的瓜肉外側，立著層層擺進甕中，同樣在夾縫中加入豆豉，但必須加入米酒提味。 在越瓜片的籽刨乾淨後，於凹面的瓜肉上再塗抹上大量食用鹽，後將凹面朝上、均勻放入大甕中，可以同心圓、或直條擺放方式，層層堆疊起來，而將瓜片都放置完成後，再用重量較大的石頭擺在上頭，利用鹽分的滲透原理，將越瓜的水分滲出。

宜蘭醃冬瓜: 古早味巧克力餅乾

未來，我們要像韓國泡菜一樣，將豐富美味的客家醬菜行銷至全世界。 鄭文燦表示，今（2017）年桃園市客家知識學苑規劃兩場客庄體驗活動，預計號召千人參與，今日第一場體驗安排「醃冬瓜」，希望利用夏日盛產的冬瓜，讓大家認識早期客庄的食文化及客家人愛物惜物、物盡其用的生活智慧。 [宜蘭|傳統美食] 來自宜蘭羅東的好味道，藏在菜市場旁的低調小店 – 李阿又傳統餅店 宜蘭醃冬瓜 月餅 花豆沙餅 冬瓜 …

老家位在彰化縣二水鄉，那是一個仍以農業為主的小鎮，雖然兄妹三人自幼為外公、外婆所帶大的，但在七年前外公過世後，除了逢年過節便鮮少返鄉探望外婆；從小被公婆帶大的兄妹如此，遷居其他縣市的親戚們更是從寒暑假返鄉，變成僅剩春節才會回鄉了。 高齡 80 多歲的外婆，自從幾年前罹患直腸癌後，便會定期北上回診，每當她北上時，會借住在舅舅家，也因為如此，親戚們都會選擇在她北上時探望，而大多數時間，外婆都與未娶的大舅住在一起，過著簡樸務農的生活。 如果說，每個人的生命中都有一種味道，它是會在想起時，逐漸從舌尖蔓開，慢慢地從味蕾中綻放，接著在內心也會緩緩溢出一股暖流，漸漸讓身軀感受到了熾熱的悸動；這樣溫暖而細膩的感受，這便是鄉愁的味道。 平日為上班族，放假化身為饕客胖貓，到處品嚐美食並撰寫食記，希望能分享真實的味道與感受，撰文邀約歡迎私訊或Email。 當天最愛的是素馨蜜香紅茶，香氣雖然清淡，一入口散發天然蜂蜜與蜜果香氣，口感溫潤像喝蜂蜜紅茶般香甜滋味，是茶葉本身天然風味。 豆粕1斤約100元，盛夏時較易買到，如買不到請洽豆腐店。

宜蘭醃冬瓜: 古早味蛋糕做法電鍋

而這種米粕醃成的瓜仔脯、冬瓜、豆腐乳，吃起來非但不死鹹，還有種難以形容的芳雋。 邊說著，林如茵從冰箱裡拿出幾罐宜蘭特有的漬物，有金黃色的菜脯、輕脆甘甜的醃瓜仔脯，還有呈焦褐色的米麴醃冬瓜，都是驚為天人地好吃！ 柔弱的心變得堅強，纖細的肩膀開始有責任與擔當，是因為無論走到哪裡，心中都裝著一個家。

阿姨（若莓媽媽）在客廳等我們，廚房飄出香味，是熱乎乎的海帶米豆腐清鍋，是阿姨準備的，我把大大的碗裝得滿滿的，以表示對阿姨的感謝。 宜蘭醃冬瓜 叔叔坐在沙發上看電視，我就著三大碗火鍋料，陪他嘮了會兒嗑，才上樓睡覺。 我也是後來才明白若莓為什麼拖了這麼久才帶我回宜蘭。

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冬山鄉過去以農業為主要發展，因地形及氣候適合種茶，境內居民多以種茶、製茶為主要維生產業。 至於料理方式，每一戶農家都有不同的做法，醃越瓜可以拿來煮豬肉湯、炒豬肉，甚至做滷味也可以用上。 講到這，外婆便得意洋洋的介紹料理方式，例如醃越瓜切成碎末後可以拿來炒蛋、煎蛋。

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