奶酥詳解

任職於烘焙坊的 Food52 專欄作家 Emma Laperruque 說他們店裡的冰箱總是會存個好幾加侖奶酥，口味則隨季節變化，就好像水果派的餡料會從蘋果換到洋梨，再從草莓換到蜜桃一樣。 Laperruque 還說，店裡所有食譜中，最輕鬆易做的非奶酥莫屬；只需要幾分鐘拌勻就完成，成品可以冷凍保存數月，需要時隨時取用就行。 說到奶酥，你可能會想到台式奶酥麵包裡，咬起來沙沙的、充滿奶粉香的餡料。 不過，有時候奶酥指的則是歐美常見的家常點心配料 streusel，或俗稱 crumble，簡單以麵粉、糖、鹽、奶油搓揉成鬆散碎粒狀，烤過後酥脆香甜，色澤金黃誘人。

根據 Laperruque 奶酥 整理的流程圖，選定要做的甜點，就可以一步步找出她建議的奶酥調味方式，例如水蜜桃派搭配鹹味焦化奶油奶酥、霜凍優格搭配小麥胚芽奶酥、鹹焦糖冰淇淋搭配卡宴辣椒奶酥等。 把麵粉、糖和鹽倒入食物處理機，慢慢加入奶油攪打，直到開始凝結成碎屑狀，但要注意不要打太快變成整坨麵糰。 想要顆粒較大的奶酥可以多攪拌幾下，如果喜歡細緻的砂礫狀則少攪打幾次。 製作奶酥時少放點糖，多加點鮮味十足的亮點元素，像是辣椒粉、洋芋片等，效果就跟在湯裡放麵包丁一樣，但更對味，而且奶香更足。

奶酥: 材料：

这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。 Soufflé来自法语中动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。 6.其他未盡事宜，均依照中華民國法律規定及網路規範辦理，會員同意若因本會員規範條款有所爭議或糾紛，以台灣嘉義地方法院為第一審管轄法院。 會員如涉有不法行為者，除應由會員本身自負法律責任外，福義軒食品線上購物也將主動配合主管機關調查處理，若因此本公司受有損害或支出費用，會員應負擔損害賠償責任。 十顆麵糰包完後，以噴水器均勻噴灑一些開水在麵糰上，靜置40~60分鐘，讓麵糰發酵。

10、烘烤結束，面包立即出爐，烤盤在臺面震一下后面包放置網架晾涼即可。 奶酥 面包帶著淡淡的茶香，結合香酥的夾餡，非常好吃。 9、COUSS卡士CO-530E烤箱，提前上下火180度預熱好，烤盤放倒數第二層烘烤約20分鐘左右，烤色滿意即可出爐。 7、整形好的面團放入CO-530E烤箱，選擇發酵功能，設置32度，烤箱底層放一盆溫水（溫度不要太高大約50° ），進行二次發酵約30分鐘，面團發至1.5~1.8倍即可。

奶酥: 奶酥餅乾

在軟化奶油中加入過篩的糖粉，用按壓的方式讓奶油和糖粉拌均勻，之後再將奶油稍微打發，分2次加入常溫雞蛋，最後加入奶粉，以按壓方式攪拌均勻，奶酥餡就製作完成了。 將奶酥餡抹上厚片土司，放入上火200～210度的烤箱中烤8～12分鐘，烤至表面上色即可。 經典奶酥使用歐盟產區限定AOP認證的頂級發酵奶油、日本上白糖、紐西蘭優質奶粉等高級食材加上自家手工熬煮煉乳，清雅醇厚的奶香味加上甜中帶鹹的味道，令人愛不釋口。 奶酥吐司被網友譬喻為，沒吃過的人不知道魅力在哪？ 沒錯就是那麼厲害～看似簡單在麵包上抹上奶酥醬而已，但好吃的醬能夠快速反轉麵包的生命力呀～以下這5間部分還提供宅配到府的服務，看完就訂購起來吧。 Alina 愛琳娜 台灣美食部落客 喜歡日本韓國自由行；愛美食更為旅遊而狂熱。

• ＊雞蛋是指全蛋打散的蛋液，倒入25g後，剩下的蛋液以保鮮膜封好放置冰箱冷藏，晚一點麵糰進烤箱前要在麵糰表面刷蛋液，到時候再取出來用。
• 1、首先制作巧克力裝飾部分：將巧克力坐熱水融化，融化好裝入裱花袋，在油紙上畫上熊貓鼻子、眼睛、嘴巴，然后放冰箱冷藏定型，涼了以后非常容易脫離油紙。
• 热的蛋奶酥刚烤好时表面圆鼓十分漂亮，但一出炉很快就会塌陷，放凉了风味也会大为逊色，所以若要用来招待客人，可以宴客前把材料准备好，要吃进现做现烤。
• 在烘焙圈，做面包，除了研究面團的發酵制作改善面團組織外，還有通過其他食材創意添加，來增加面包的口感層次。
• 奶酥人日前首度開設實體店面，除了販售招牌「純粹奶酥」抹醬，現場還供應現烤「純粹奶酥厚片」，開幕後經常不到3小時就完售，高人氣可見一斑。
• 貼文曝光後，不少網友紛紛留言直呼「這牌奶酥真的好好吃 ，我也吃了數10罐了」、「這家的巧克力抹醬也好好吃XD，早餐店都用那個」、「我也都買這牌的奶酥」、「我也很愛」。

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奶酥: 自製奶酥抹醬 ～Carol老師的食譜，簡單快速又非常好吃

2、 制作酥皮部分：將冷藏的黃油切成小丁，和面粉、細砂糖一起放入盆中，用手抓捏混合均勻即可（手掌的溫度可以讓黃油慢慢軟化），切忌不要揉搓面團。 混合好后壓緊實，整理成直徑大概5CM的圓柱形，用保鮮膜包好冰箱定型備用。 1、首先制作巧克力裝飾部分：將巧克力坐熱水融化，融化好裝入裱花袋，在油紙上畫上熊貓鼻子、眼睛、嘴巴，然后放冰箱冷藏定型，涼了以后非常容易脫離油紙。

5、将鲜奶油打发至八分程度，加入4的糖浆中，搅拌时不要破坏泡沫，再加入蛋黄、甜橙果肉、果味甜酒并迅速搅拌。 奶酥 奶酥 2 取材料A中的蛋黄和砂糖混合拌匀，打发至乳白色后加入作法1，开中火并一边以木杓搅拌均匀（避免起太多气泡及加热造成变质）。 3.福義軒食品線上購物上所有資料，包括文字、圖片、影片、聲音、軟體等，均受中華民國著作權法及國際智慧財產權相關條文保護，請充分尊重著作權及智慧財產權，違者依法處理。 这个三层芝士面包我一开始买来之后，我同事看着觉得超好吃的感觉。

奶酥: 網友留言

由於我的烤箱有發酵功能，所以我是放進烤箱裡發酵。 攪拌過程中，因為奶油很黏稠，所以很容易整坨黏在刮刀上，可以用大小兩支刮刀互相輔助刮除，才不會一直黏在刮刀上很難拌勻。 奶酥 可以在Facebook、Instagram 及 YouTube等各大社群媒體上關注我們，獲取最新最熱的文章、專欄及影片。 大家還記得前陣子嵜本SAKImoto與BT21推出的「極葡萄生吐司」嗎？ 並且獨家限定在板橋大遠百販售，5月1日起每個週日開賣，大家記得要在對的日子才能買到唷。 當然「嵜本SAKImoto」搭配果醬味道也是一絕，店內更是提供15款獨創果醬讓大家挑選！

確定在4月28日於板橋大遠百開幕，並在當週的4月30日起，每週五六限量推出日本百年歷史的紅豆製菓品牌製成的#極紅豆生吐司，只有5月母親節限定唷。 生吐司因為軟綿的口感外，更是主打可以提供給年長人士食用，所以深受日本人的喜愛！ 其中「嵜本SAKImoto」更是每次評比都在排行榜上，沒吃過的人絕對要品嚐看看。

奶酥: 【宜蘭】頭城 奶酥人 現烤香濃奶酥厚片 純粹奶酥實體店 – 水晶安蹄 不務正業過生活 0則留言

「反轉厚奶酥」不僅受到藝人喜愛，美食節目也紛紛上門介紹，在厚片吐司上抹上厚厚一層店家獨門奶酥，趁熱吃還有流沙口感，一口咬下宛如蛋糕般綿密。 店家還有超火紅「可可布朗尼流沙奶酥」、鹹甜不膩的「起司奶酥厚片」，不會太甜讓人一口接一口。 奶酥粒更追求它的顆粒感，因此在制作奶酥時，不用過多揉搓奶酥，黃油加糖粉攪打順滑后，加入奶粉手動混合均勻即可。 奶酥粒，不僅可以包入面包內餡，還能做蛋糕表面酥粒增加口感。

• 任職於烘焙坊的 Food52 專欄作家 Emma Laperruque 說他們店裡的冰箱總是會存個好幾加侖奶酥，口味則隨季節變化，就好像水果派的餡料會從蘋果換到洋梨，再從草莓換到蜜桃一樣。
• 在部落格分享文章是一種樂趣，希望藉由豐富圖文旅遊食記讓更多人愛上台灣美食跟日本韓國旅遊。
• 嵜本SAKImoto Bakery 去年一來台灣就掀起極大的討論度，目前在台北市已經有3間分店，編輯身邊也有許多新北人紛紛敲碗，什麼時候要來插旗新北～終於「嵜本SAKImoto」確定將在4月底於板橋大遠百開幕囉。
• 除了搭配派塔或蛋糕，奶酥也可以直接以華氏 325 度（約攝氏 160 度）烘烤約 20 分鐘或至金黃香脆為止，放涼後不管撒在優格、冰淇淋、糖煮水果上都好，或是泡著牛奶吃，就好像升級版穀物脆片。
• 宜蘭是許多人在安排週末放風行程時會選擇的目的地，在走訪各個景點的空檔、或是想找個地方坐下來和朋友聊聊天或是放空時，相信以下幾間咖啡廳會是非常好的選擇。

不必因為追求不必要的功能額花更多錢，也不要為了省錢而買到不合用的奶酥醬。 吐司因為常溫置放軟軟的，可能這樣所以不太好抹開，照著小卡的指示，楊姐抹了兩片一層奶酥醬的、跟一片兩層奶酥醬的，至於抹三層有點太奢侈，下次吧。 撇開看到內容物空洞的震驚感，奶酥醬聞起來很香，看起來質地細緻，不過這輩子第一次買奶酥醬，也無法跟其他的做比較哈哈。 9、泡芙裝飾：淡奶油加細糖打發至有清晰紋路，裝入裱花袋；泡芙從中間切開，擠上奶油霜后裝飾上熊貓巧克力裝飾，頂部撒上防潮糖粉，又香又甜又可愛的熊貓泡芙就做好了。 8、烘烤，卡士couss CO-560A電烤箱,，提前上下火160°預熱好，烤盤入倒數第二層，烘烤約28分鐘，中途一定不要打開門，烤至顏色漂亮出爐冷卻。

奶酥: 時完售！宜蘭網購美食「奶酥人」開設實體店，現烤奶酥厚片、奶酥抹醬超銷魂

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