acut牛排館菜單10大優點

妮喃小語部落格的創作人生，是無心插柳的結果，學生時期專攻食品科學，讀了七年的理論基礎和實作經驗，因為愛煮、愛吃，慢慢地尋吃、寫吃，這條路也算是學以致用和自我實現吧! 熱愛美食烹飪，逛市場更勝百貨；享受行腳旅遊，看世界的欲望遠比購物血拚更強烈，常說自己不是在旅遊的路上就是正在規劃旅遊。 A acut牛排館菜單 CUT 牛排館走高雅別緻、法式小酒館風格，並有木鑲板牆、皮革沙發區，並設有二間可容納6人以及三間可容納10人的私人包廂。 草飼牛脂肪量較少且牛肉風味更加濃郁，經過60天的乾式熟成，最能呈現出「紅寶石老牛」的純淨滋味。

〈法式蟹肉濃湯〉的蟹肉是斯里蘭卡藍蟹，蟹湯則是將螃蟹、香蒜苗、蒜頭、洋蔥及紅椒粉加入番茄糊拌炒，加入干邑白蘭地及雪莉酒提味，再以魚湯及鮮奶油燉煮而成，味道鮮濃、湯質純厚。 「上回牛的脂肪較少，所以只熟成60天」，凌維廉說，這次〈A CUT〉採購的「紅寶石牛」的脂肪較多，所以他將之乾式熟成80天後烤製牛排，讓牛排老饕品味尾韻帶有奶油香的「老牛排」。 國王鮭產量珍稀，僅佔全球養殖鮭魚的6%，因肉質細緻滑嫩、脂肪豐厚，堪稱「和牛級」鮭魚，為保留魚肉本身的甘甜，醬汁使用奶油、蔥蒜與白酒增加香氣，不做過多調味，以溫潤奶香引出肉質的鮮味，每一口都嘗得到食材最純淨原始的感動。

acut牛排館菜單: 推薦行程

應該會有一半的人會和你說 A CUT 是不錯的選擇，我也一直很好奇為什麼是 A CUT ? 國賓飯店位於雙連捷運站與中山捷運站的中間, 走進飯店後左轉, 會看到水藍色的門隨著紅毯階梯往地下室走, 眼前出現類似 “小後苑 Backyard Jr.”的酒牆裝潢, 再加上寶石般亮麗吧台, 整個品酒空間可以稱作亮麗輝煌. 〈布列塔尼藍龍蝦〉已連續多季出現在〈A CUT〉套餐中，顯然成為〈A CUT〉菜單中的「海鮮要角」。 不過，配合季節轉換，凌維廉會以不同醬汁為來自法國布列塔尼的海鮮珍品藍龍蝦提味。

一般牛排館用的牛肉，牛齡不會太高，一方面是成本考量，另一方面是牛隻年齡輕，肉質相對柔嫩。 不過，熟齡老牛有獨特的風味，所以多年前在歐洲牛排餐廳開始盛行起吃5至7歲以上的老牛，在牛排圈中成了一股「食尚」。 喜歡「繞著地球找牛肉」的凌維廉，是在西班牙初次嘗到「老牛排」，並對老牛排的風味與口感大為驚豔，回到了台灣請肉商尋找，最後找到了來自澳洲塔斯馬尼亞、由Vintage Beef公司出品的「紅寶石牛肉」。 因數量少、價格昂貴，所以至今除〈A CUT〉外，目前市場上尚沒有聽聞其它牛排館有供應用紅寶石牛肉烤製的牛排。

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小鐵鍋還能維持一定的熱度，洋蔥湯味道頗濃郁，不會有真正國外洋蔥湯那種嚇死人的鹹度，與上面的焗烤搭配在一起還不錯。 進入A-Cut，右邊有展示著最近台灣可以進口的日本和牛。 不過日本和牛的價格真的是高貴，這天還是把目標放在傳統的牛排上吧！ 也好與之前吃過的像是歐華或Prime One做比較。 另外這道甜點很特別，芭樂慕斯、綠茶泡泡、芭樂梅酒冰、梅子酥波羅，底部的白色泡泡就是綠茶泡泡，那顆黃色的竟然是芭樂梅酒冰，梅酒的感覺並不會太明顯，不過芭樂滋味比較突出點，好特別的組合跟口感，好吃。

香醇綿密的「提拉米蘇」讓無數人為之沉醉，這道「台灣版提拉米蘇」以麥仔茶魚子醬的型態呈現，匠心獨具，入口時是陣陣濃郁奶香，漸浮現出熟悉的麥茶香氣，巧克力跳跳糖則帶給舌尖意想不到的趣味，味蕾遨遊於台灣本土滋味與義式甜點間的迷人邂逅。 櫻桃鴨胸肉色如同鮮嫩欲滴的櫻桃果肉，肉質鮮嫩甘口，經過七天的乾式熟成後風味更加突出，搭配由新鮮梨子、白酒醋與檸檬汁調製成的醬汁，一口咬下香腴鴨肉，濃郁香氣隨肉汁瞬間溢出，與酸香清新的醬料一濃一淡，展現鮮明的味覺滋味。 爐烤美國乾式羊肋排口感幼嫩多汁，有著爐烤的炭火香氣，搭佐孜然金棗醬如畫龍點睛般，為整體注入洋溢著異國情調的甜鹹，演繹出令人讚嘆的新穎滋味。 湯品是磨菇卡布奇諾湯，細緻的蘑菇湯中，還有些顆粒，上面的奶泡可以慢慢攪入湯中一起，這跟我們先前在竹北喜來登喝到湯有點相似，都有綿密的奶泡可以加入湯中耶。 座位除了中間四人桌之外，一旁都是這種紅色高背椅，讓大家有自己的一區空間，也比較不會看到別人，感覺上有點區隔開來，這樣還不錯。 因為當天客人有點多，出菜速度較慢，店家就招待了我們一小支可以清味蕾的冰淇淋，酸酸甜甜的很像冰沙，滋味非常的爽口。

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入口後這塊夢幻肉品，尾韻帶出的奶油鹹香，經過咀嚼，唾液分泌出奶香濃郁、層次豐富的風味，雖然是10歲的老牛，但肉質卻更加柔嫩，滋味純淨無多餘雜味。 3600，因為是雙人餐，前菜、配菜、甜點和餐後茶飲可以各選一道，加上水資80/位，總金額是4136。 民視新聞／綜合報導暴雨持續侵襲美國加州，北部沙加緬度郡大小河流氾濫成災，社區民宅淹大水，停電的戶數一度達10萬，部分人被迫撤離家園。 還有不少駕駛硬要涉水行駛，結果遭大水圍困，警消忙翻、動員搶救。 隨著時間累積，凌維廉除烤製牛排與乾式熟成的技術與經驗已爐火純青，他與〈A CUT〉團隊烹製「牛排以外」的菜餚也日趨多樣與成熟，牛排屬於美式系統，其它菜品則具歐洲美食韻致。 屬於美國牛的油花，在 acut牛排館菜單 A-Cut 的精準烹調下完美呈現，整塊肉外酥內嫩，幾乎沒有紅色組織液滲出，讓人看得放心，吃得開心。

考量到健康與味道等因素，所有牛隻皆以飼料餵養，而且所有飼料均無農藥。

acut牛排館菜單: 美食分類

A CUT牛排館共有兩間，一間在台北國賓飯店，另一間則是位於新竹國賓，今天我們去的是台北店。 Ａ CUT取名為「A Cut」，「A」意指最優質的牛排、風格與服務。 至於商業午餐，午餐套餐菜單也有超值的選擇，可供挑選。 台北國賓大飯店開幕於1964年，是台灣第一家民營五星級觀光大飯店。 2022年10月即將改建，改建期間，餐廳持續於台北市中山區遼寧街177號2樓營運，期待您的蒞臨。 Ambassador Hotel Hsinchu新竹國賓大飯店是新竹享用美食的指標性地點，餐飲品牌包括了A CUT 牛排館、玖樓中餐廳、八方燴西餐廳、摘星茶廊、 …

本季全新開胃菜「炭烤透抽」口感彈嫩多汁，散發迷人的炭火香氣，輕擰萊姆汁淋上，清爽酸香的果香更勾勒出新鮮海味，實為開胃首選。 本季開胃菜香煎鴨肝選用油脂豐富、口感腴滑的加拿大鴨肝，煎至外皮焦香後搭佐覆盆莓蛋白餅與鳳梨果醬，以及酥軟中帶有焙烤香氣的布里歐吐司，鳳梨的酸甜巧妙地中和鴨肝的濃郁，在舌尖上達到完美的味覺平衡。 同時間還有杏仁豆腐、黑糖酥波羅、黑糖冰淇淋，基本上走的就是甜甜的好滋味，對喜歡甜食的人來說，這款會很愛。 準備上牛排前，先送上一次四款不同的鹽，有來自法國的鹽之花、英國煙燻鹽、喜瑪拉雅玫瑰鹽、夏威夷的竹葉鹽，不過當然都要建議大家品嘗牛排原味先。 前菜的部分可以七選一，不過有些項目是還要另外加價，都有直接標示在上面~不加價的選項有：凱撒沙拉、甜菜沙拉、香煎干貝、生青甘魚薄片。

acut牛排館菜單: A CUT牛排館 米其林推薦牛排館

主廚特別將歐培拉中的元素—咖啡奶霜、巧克力甘納許與微濕潤的蛋糕體錯落置於盤中，並加入帶有秋日印象的桂花冰淇淋，輕盈優雅的桂花香不僅與咖啡蛋糕交織出濃淡有致的獨特滋味。 A Cut已推出數十種口味的舒芙蕾，這次以「紅豆舒芙蕾」新風貌登場，一匙挖開舒芙蕾，厚實的香氣隨溫熱蒸氣溢出，輕盈鬆軟的舒芙蕾與綿密的紅豆是天生一對，再搭佐灑上金沙鹹蛋黃的冰淇淋，溫柔甜蜜中略帶獨特鹹香。 舒芙蕾則延續前一季「台灣古早味X法式甜點」的概念，以芋頭舒芙蕾新面貌亮相，嚴選屏東芋頭製成，口感更為厚實綿密，與牛奶冰淇淋一同享用，香濃滋味令人憶起古早味芋仔冰，懷舊情懷讓感動加倍。

• 另外這道甜點很特別，芭樂慕斯、綠茶泡泡、芭樂梅酒冰、梅子酥波羅，底部的白色泡泡就是綠茶泡泡，那顆黃色的竟然是芭樂梅酒冰，梅酒的感覺並不會太明顯，不過芭樂滋味比較突出點，好特別的組合跟口感，好吃。
• 爐烤蒜味奶油野菇/紅豆舒芙蕾/祕密花園/咖啡或茶。
• 這綠蘆筍個頭挺大的，已去除粗纖維，炙烤技術真的很好，保有綠蘆筍的清脆又不會有不熟的可怕菜味，入口時有感到驚豔，但旁邊的醬個人不太喜歡，不確定是什麼，但感覺有羊奶起司的味道，其實單吃蘆筍就很好吃了。

節錄兩張 2018 國賓 A-Cut 的套餐菜單給大家參考，這兩頁是關於牛排和其他主餐的菜單，也是唯一有標示價錢的地方。 牆上掛著A Cut 葡萄酒的得獎紀錄，這裡還有專業的侍酒師，想點葡萄酒搭配牛排的客人，可以請侍酒師推薦。 〈乾式熟成鴨胸〉是選用肉質鮮嫩的花蓮玉里櫻桃鴨，經乾式熟成後再以火爐炭烤，表皮酥香、肉質柔嫩。 圖／姚舜〈布列塔尼藍龍蝦〉已連續多季出現在〈A CUT〉套餐中，顯然成為〈A CUT〉菜單中的「海鮮要角」。 〈爐烤法式羊排〉是採肉質細緻的紐西蘭和羊，先以garam masala香料粉醃製，再使用極高溫炭烤，鎖住肉質原味，上桌帶著爐烤的炭火香氣，上桌再現淋香料咖哩醬與薄荷油提味。 傳統的歐培拉是以刷上咖啡糖漿的杏仁蛋糕，夾入咖啡奶油霜和巧克力，層層堆疊出的長方形蛋糕。

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他將退役的「老乳牛」賣給雪梨及墨爾本幾家高級餐廳，反而收到極佳的顧客反饋，因此他們順勢成立Vintage Beef品牌公司，販售10-15歲的老牛。 自2009年以來，A Cut 牛排館屢獲葡萄酒權威雜誌「Wine Spectator」頒發「最佳卓越獎」，並推薦為「葡萄酒愛好者必須知道」的餐廳。 這些牛排肉，不是部位好不好的問題，首先重要的是【熟成】方式，才是真正問題。 店員在上牛排之前會提供四款鹽, 從左至右是夏威夷竹葉鹽, 喜馬拉雅山玫瑰鹽,英國煙燻鹽和法國鹽之花.

第一次來到，心裡一整個好興奮，畢竟對這家牛排店已經期待已久。 其實軟西覺得這四杯比較噱頭的感覺哈哈，因為其實牛排本身滿夠味的，中途柯軟好玩都有沾著嘗試，覺得煙燻那款比較重燻香，鹽之花顆粒感重，其他兩款好像沒特別有印象。 外面微酥但裡面卻入口～即化，深粉色部分沒有不好的味道，也沒有肌紅蛋白液體滲出，廚師原本就有調鹹度了，直接吃就超級好吃！！！ 但我們仍有淋點醬汁或是沾沾看四種鹽嘗試各種不同味道，我最喜歡的吃法是原味或是少量沾點玫瑰鹽。 這綠蘆筍個頭挺大的，已去除粗纖維，炙烤技術真的很好，保有綠蘆筍的清脆又不會有不熟的可怕菜味，入口時有感到驚豔，但旁邊的醬個人不太喜歡，不確定是什麼，但感覺有羊奶起司的味道，其實單吃蘆筍就很好吃了。

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由於台北國賓飯店將於第三季啟動改建計畫，〈A CUT〉牛排館將營運至7月15日，然後移師至富邦遼寧大樓（台北市中山區遼寧街177號）重啟爐灶，最快預計9月重出食壇。 想留下台北國賓〈A CUT〉牛排館最後身影，不要錯過這一個月。 新竹國賓 A CUT 牛排館，應該是新竹知名好吃的牛排館之一。 平常大家最推薦的就是平日中午的商業午餐，可以用比較優惠的價格就能吃到好吃的熟成牛排，如果有特殊節日、慶生、聚餐，都是很棒的選擇~我們終於有機會來這慶祝一下，來跟大家分享這家新竹好吃的牛排館。

• 隨著時間累積，凌維廉除烤製牛排與乾式熟成的技術與經驗已爐火純青，他與〈A CUT〉團隊烹製「牛排以外」的菜餚也日趨多樣與成熟，牛排屬於美式系統，其它菜品則具歐洲美食韻致。
• 〈布列塔尼藍龍蝦〉已連續多季出現在〈A CUT〉套餐中，顯然成為〈A CUT〉菜單中的「海鮮要角」。
• 距上次來新竹[A CUT牛排館]用餐已過了好幾年……聽說他們推出全新型態,每日午/晚餐時段推出Semi-Buffet自助沙拉吧, …
• 對於很多老饕們來說「米其林」只是一個徽章，不一定會影響前往用餐的意願。
• 〈乾式熟成鴨胸〉是選用肉質鮮嫩的花蓮玉里櫻桃鴨，經乾式熟成後再以火爐炭烤，表皮酥香、肉質柔嫩。
• 主廚特別將歐培拉中的元素—咖啡奶霜、巧克力甘納許與微濕潤的蛋糕體錯落置於盤中，並加入帶有秋日印象的桂花冰淇淋，輕盈優雅的桂花香不僅與咖啡蛋糕交織出濃淡有致的獨特滋味。
• 最上乘的牛肉，官網是這麼介紹的，遠從加州哈里斯牧場養育來的牛，採用乾式熟成技術，熟成後的味道更加純淨而濃郁多汁，平常我會拍很久的照，但這次我大概1分鐘就結束，想趕快體驗這塊牛排。

進入中山北路國賓飯店，A-Cut 牛排館的入口就在一樓，是一個通往 B1 的轉彎樓梯，搭配著奢華的氣氛。 吃起來有美國牛特有的香氣與肉汁，但因為是紐約客的部位，所以稍微硬了點，沒有辦法像肋眼或是菲力那麼軟嫩。 台北高檔牛排館的價位，通常午餐都比晚餐便宜，而且是不分平假日，所以就算是假日來訪，還是可以享有較便宜的午間套餐。 A Cut位於國賓飯店B1，這裡曾經是牛排教父鄧有癸所待過的餐廳，取名A Cut，A 意指最優質的牛排、風格與服務。 剛好 A CUT 有做活動，腦波很弱的聽了認真的服務員的推薦，加價你也不會記得他從那裡來的奢侈龍蝦，多添加了今天晚餐的餘興節目，但波士頓先生還是大輸我們的來自美國的約克先生。 「紅寶石牛」是熟齡退役老牛，帶有獨特風味，〈乾式熟成80天的紅寶石帶骨肋眼牛排〉，肉質口感柔滑細嫩很好吃。

acut牛排館菜單: 新竹美食-A CUT 牛排館，新竹國賓飯必吃牛排！

一吃就是天然自製作的口感，不像市售那麼黏牙扎實，含著的話感覺會慢慢融化，不只有莓果香氣，還吃到一點莓果小顆粒。 牛排來前會先送上四種鹽，由左至右依序是法國鹽之花、帶有煙燻味的英國燻鹽、喜馬拉雅山玫瑰鹽以及草本風味的夏威夷竹葉鹽。 我的食量其實算大，麵包也都有吃完的那種XD，真的再次提醒各位朋友們，前面的菜色不要都選重口味或是太多澱粉類的，或是照點但吃的時候要斟酌用量。 服務生會詢問是否需要黑胡椒，要就會直接現磨撒上，這道就是菇味非常重的蘑菇濃湯。 一開始先上水，有礦泉水與氣泡水，我們選擇了後者，會先給試喝，A CUT挑選的是來自西班牙的溫泉泉源VICHY CATALAN天然氣泡礦泉水，怕有些人喝不習慣，帶有特殊的鹹味，尾韻回甘。

acut牛排館菜單: 台北美食 國賓大飯店A cut steakhouse 牛排館 吃牛排慶生!牛排教父鄧有癸系列店

不論是浪漫的約會、款待重要的客戶，或是親朋好友聚餐放鬆，新竹國賓大飯店9樓的A Cut牛排館，絕對是令人印象深刻的理想場所。 台北國賓大飯店坐落於台北市中山區，交通便利，並獲全球獨立酒店集團Worldhotels豪華系列飯店的認證。 A Cut 牛排館從2009年到2015年連續榮獲「最佳卓越獎」的肯定。

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通心麵份量不少，起士與奶味濃郁，但吃多還是有點膩，所以如果人多來吃的話，建議大家可以點不同的配菜一起share。 研究了很久，最後決定點美國PRIME紐約客牛排 230g (約8盎司) $1100，然後加點一隻尼加拉瓜龍蝦尾$760 一起share。 熟食通常是冷盤的菜居多（我懷疑我是來這裡吃蛤蠣吃到飽的），另外餐前的麵包也是可以一直續的，如果是麵包控會很愛。 其中全新開胃菜「澳洲生牛肉韃靼」採用經典法式作法，晶瑩剔透的鵪鶉蛋黃有如黃寶石般鑲嵌於牛肉韃靼中，搭佐烤過的蜂蜜裸麥麵包，甜香帶嚼勁的囗感與辛鹹微酸的牛肉激盪出奔放滋味，為清爽開胃首選。

而女王比較怕生所以選了 5分熟，不過可惜的是最小的那一段肉….其實熟到有點乾了，不然整體的肉味道其實還不錯的阿…. 來看看菜單，中午的菜單就是看主餐的價位，然後可以選擇前菜、湯品、配菜及甜點飲料。 價位範圍滿廣的，從 1300到 6000~印象中平常大家最推的就是 A CUT牛排，所以就點了。 美國愛達荷州極黑和牛A CUT牛排 無論是油花、色澤、嫩度都媲美日本和牛最高等級，選取豐潤多汁且味道濃郁的老饕部位，以高溫鐵板香煎及高溫 …

A acut牛排館菜單 Cut牛排館 說到台北牛排，或是Fine dining軟絲們會想到哪一家呢? 柯軟一直把國賓大飯店A Cut牛排館擺在名單內已久，這次柯柯都開口說要不要去吃了 … 其實凱薩沙拉是好吃的，生菜也很鮮嫩脆口，但是因為份量真的有點多，吃到後來就有味覺麻痺（俗稱：吃膩）的現象，因此沒有吃完，頗為遺憾。

A Cut牛排館招牌Flannery頂級肋眼牛排，幾乎每一桌都點他，外皮焦黑有炭香但內裡卻是粉粉嫩嫩好少女，柯軟選了三分熟，一吃入口完全是柔軟鮮甜甘美牛肉香氣，把多汁牢牢鎖在肉香之中，筋帶點嚼勁卻又不會老柴難咬，好吃到好想再點一份。 用完餐瀏覽了一下國賓的葡萄酒，A Cut 牛排館曾獲得葡萄酒權威雜誌「Wine Spectator」推薦為「葡萄酒愛好者必須知道」的餐廳，也難怪這邊葡萄酒種類琳瑯滿目選擇超多，以酒搭餐才對味，但看了看這價錢，只能說有的一杯就要破萬!!! 這個客家擂茶舒芙蕾是米其林套餐內的甜點，旁邊的芝麻冰淇淋除了濃郁的芝麻味還有奶香，而舒芙蕾上面的細糖粉吃起來有沙沙的口感，表層咖啡色部分烤得酥酥的。 蟹肉一絲一絲加上魚子醬啵啵的口感，柚子香氣濃，而味噌我比較吃不出來，但應該就是有起到調和作用，味道相當和諧，我們都覺得很好吃。 前菜10選一，而湯品跟沙拉屬同區僅擇一，主餐都是牛排沒有別種肉品，配菜有蔬菜也有澱粉類，最後是甜點，還有上面沒有寫的麵包，其實整體很有份量。

每季因應時節推出新菜的台北國賓飯店A Cut牛排館， 隨著時序入春，餐桌上的美饌也換上輕盈春裝，這一季A CUT牛排館主廚別出心裁，將綠咖哩、斑蘭葉、香茅等泰式料理中常見的元素融入新菜色，並選用時令鮮果為料理妝點增味，演繹出令人耳目一新的食尚風貌。 說到台北牛排，或是Fine dining軟絲們會想到哪一家呢? 柯軟一直把國賓大飯店A Cut牛排館擺在名單內已久，這次柯柯都開口說要不要去吃了，吃貨軟西怎麼會放過這次機會呢! 隱身在國賓飯店B1的A Cut重新裝潢低調奢華吸引不少政商名流來此用餐，著名牛排讓A Cut順利摘下米其林一星，軟西米其林在頤宮後又順利踩點啦，國賓大飯店牛排給軟絲們，也可以參考台北約會餐廳推薦懶人包。 A Cut牛排館完整食記 國賓大飯店牛排推薦》A CUT牛排館 A Cut牛排館 A Cut牛排館地址：台北市中山區中山北路二段63號(地圖點我) acut牛排館菜單 A Cut牛 …

不過，熟齡老牛有獨特的風味，所以多年前在歐洲牛排餐廳開始盛行起吃5-7歲以上的老牛，在牛排圈中成了一股「食尚」。 喜歡「繞著地球找牛肉」的凌維廉，是在西班牙初次嘗到「老牛排」，並對老牛排的風味與口感大為驚艷，回到了台灣請肉商尋找，最後找到了來自澳洲塔斯馬尼亞、由Vintage Beef公司出品的「紅寶石牛肉」。 吃一口才覺得阿好像有點偏鹹，和牛化開甜嫩，但可惜覺得剛剛那款比較優秀，柯軟一致覺得可以點Flannery頂級肋眼牛排460g for 2的就好，下次有機會再吃的話推薦大家點Flannery! (還有下次嗎?XD)然後吃一吃我們仔細思考，應該要點日本或澳洲和牛阿哈哈哈，我們看到菜單上推薦就點了，腦波有點太弱。 終於有機會造訪許多人稱讚的新竹國賓 A CUT 牛排館，牛排的肉質跟口感表現果然不讓人失望，整個套餐搭配組合起來，會是讓人滿足的一餐。

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第一口喝下去真的會嚇到，都會往裡面看是不是有加鹽巴阿哈哈，詢問服務生之下才知道他們特別挑選這款，如果真的很怕氣泡水有味道的軟絲們就斟酌一嚇囉。 洋甘菊就是洋甘菊(什)，但我覺得A Cut牛排館的比較淡雅香氣，不會有過嗆刺鼻不舒服，真的有安神定心的感覺。 一入口冰淇淋的梅酒香氣衝擊味蕾，已經忘了有沒有芭樂的味道，會先吃到軟綿的慕斯，再來會感受到下層綠茶泡泡的味道與酥菠蘿的口感，上綿下酥，整體吃起來很有層次感很特別。

圖／姚舜隨著時間累積，凌維廉除烤製牛排與乾式熟成的技術與經驗已爐火純青，他與〈A CUT〉團隊烹製「牛排以外」的菜餚也日趨多樣與成熟，牛排屬於美式系統，其它菜品則具歐洲美食韻致。 趁著中午時光，搭著平民公車民生幹線，到達中山民生路口後下車。 夏季炎熱陽光，真的很毒辣，揮汗步行至台北國賓大飯店，地下一樓的A-CUT牛排館，享用中餐。 蟹肉與魚子醬/炙烤章魚/野菇蛋黃餃/寶石鱸魚/美國愛達荷州極黑和牛A CUT牛排60g/美國FLANNERY乾式熟成21天帶骨肋眼牛排/香菜萊姆奶油甜玉米． 爐烤蒜味奶油野菇/紅豆舒芙蕾/祕密花園/咖啡或茶。 另外氣泡水一人收費90，A Cut牛排館氣泡水喝起來超鹹!

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