acut 館菜單不可不看攻略

說到台北牛排，或是Fine dining軟絲們會想到哪一家呢? 柯軟一直把國賓大飯店A Cut牛排館擺在名單內已久，這次柯柯都開口說要不要去吃了，吃貨軟西怎麼會放過這次機會呢! 隱身在國賓飯店B1的A Cut重新裝潢低調奢華吸引不少政商名流來此用餐，著名牛排讓A Cut順利摘下米其林一星，軟西米其林在頤宮後又順利踩點啦，國賓大飯店牛排給軟絲們，也可以參考台北約會餐廳推薦懶人包。 終於有機會造訪許多人稱讚的新竹國賓 A CUT 牛排館，牛排的肉質跟口感表現果然不讓人失望，整個套餐搭配組合起來，會是讓人滿足的一餐。 而好服務跟氣氛，很適合特別的慶生、結婚周年或是特殊節日慶祝等等，吃完應該都會讓人滿意。

可見以新竹buffet來說，喜來登盛宴在新竹也是小有名氣的。 除了烤盤上的蒜頭可以搭配牛排做使用外，另外還會送上主廚精選蔬菜，搭配著一起吃可以更豐富牛排的層次感。 【LAZO藍佐牛排】提供blupura 義大利氣泡礦泉水，可選擇有氣泡或無氣泡，每人水資30元，可無限量補充。 前庭規劃一處綠色植栽的小花園，使人感到心情放鬆，吃完牛排後可選擇坐在這邊賞花或是與朋友聊天都挺不錯的。 藍佐牛排館戶外有個小噴水池，彷彿來到南歐莊園一般。 藍佐牛排館白色獨棟建築物與前庭花園的設計，相對於周邊豪宅林立，更凸顯出其優雅的存在。

acut 館菜單: 美食找不到？ 快用我超方便

相較於當地的牛排館，A Cut 牛排館供應的牛肉，都是採用最新乾式熟成技術，熟成後的味道更加純淨而濃郁、鮮美又多汁。 手切日本和牛肉韃靼 牛肉與魚子醬絕對是風華絕代的組合，此道菜餚主廚選用生食有著絲微咬勁的日本和牛，其軟中帶嫩的口感搭配顆 … 一般消費者在選擇牛肉時，通常會以2歲左右肉質鮮嫩的牛隻為主，對於7歲以上的老牛，總有乾柴堅韌等刻板印象，但澳洲牛肉加工商Greenham卻注意到，許多退役的乳牛，肉質呈現紅寶石色，且油花分布均勻像大理石的油花。 他將退役的「老乳牛」賣給雪梨及墨爾本幾家高級餐廳，反而收到極佳的顧客反饋，因此他們順勢成立Vintage Beef品牌公司，販售10-15歲的老牛。 自2009年以來，A Cut 牛排館屢獲葡萄酒權威雜誌「Wine Spectator」頒發「最佳卓越獎」，並推薦為「葡萄酒愛好者必須知道」的餐廳。

台北牛排推薦《PRIME ONE牛排館》真的讚，米其林推薦也是有好棒棒一點都不雷的店家XD。 用餐的客人身處花園中，心情放鬆與服務人員互動、再到享用美味餐點的過程，一整套如行雲流水般的流暢，星級美食實至名歸，讓人體會到！ 《PRIME ONE牛排館》無死角全方面給過，真的棒呆了，推薦大家。

acut 館菜單: 麵包 開胃菜

湯品是磨菇卡布奇諾湯，細緻的蘑菇湯中，還有些顆粒，上面的奶泡可以慢慢攪入湯中一起，這跟我們先前在竹北喜來登喝到湯有點相似，都有綿密的奶泡可以加入湯中耶。 來看看菜單，中午的菜單就是看主餐的價位，然後可以選擇前菜、湯品、配菜及甜點飲料。 價位範圍滿廣的，從 1300到 6000~印象中平常大家最推的就是 A CUT牛排，所以就點了。

表面烤到有點微焦，但吃起來那香氣加上中間的部位還是相當軟嫩，好好吃好順口的干貝。 acut 館菜單 對於很多老饕們來說「米其林」只是一個徽章，不一定會影響前往用餐的意願。 但是，如果是自己十分重視的餐廳獲得的米其林，那就一定會希望可以品嚐到專屬自己米其林大餐。

acut 館菜單: 頂級饗宴

不過牛排上來的時候看厚度感覺似乎還不錯。 A Cut牛排館推出「米其林精選菜單」雙人套餐10,000元，極黑和牛、帶骨肋眼、寶石鱸魚一直滿足老饕所有需求。 另外氣泡水一人收費90，A Cut牛排館氣泡水喝起來超鹹! 第一口喝下去真的會嚇到，都會往裡面看是不是有加鹽巴阿哈哈，詢問服務生之下才知道他們特別挑選這款，如果真的很怕氣泡水有味道的軟絲們就斟酌一嚇囉。 洋甘菊就是洋甘菊(什)，但我覺得A Cut牛排館的比較淡雅香氣，不會有過嗆刺鼻不舒服，真的有安神定心的感覺。 其實軟西覺得這四杯比較噱頭的感覺哈哈，因為其實牛排本身滿夠味的，中途柯軟好玩都有沾著嘗試，覺得煙燻那款比較重燻香，鹽之花顆粒感重，其他兩款好像沒特別有印象。

• 餐廳後頭除了可以看到在外場的師傅之外，後面廚房也有好幾個師傅，店家同時間有許多師傅幫大家準備美味的餐點耶。
• 一邊用刀叉挖出蒜頭，烤過後基本上辣度已經退去，剩下些微的蒜頭味，吃起來很香，配著牛排也很可以。
• 菇味非常重，吃到一半覺得有點膩，加上前面幫媽媽吃了味道強烈的沙拉，覺得自己如果再吃下去，待會吃牛排那美味感受度就會下降，所以蘑菇就沒有吃完。
• 老實說軟西真得沒到那麼喜歡鴨肝，旁邊配的是無花果和黑莓醬，A Cut鴨肝豐美滑膩，鹹味融入口中，雖然還是微微有一點點腥味，但已經是軟西覺得很可以接受的粉度跟鹹香了。
• 如此的親子友善用餐空間，讓爸爸媽媽們可以更放鬆的好好吃頓飯。
• 對於很多老饕們來說「米其林」只是一個徽章，不一定會影響前往用餐的意願。
• 乾式熟成的第十一天起，牛肉真正的風味開始孕育，隨著熟成時間的增加，風味也變的更濃郁。

考量到健康與味道等因素，所有牛隻皆以飼料餵養，而且所有飼料均無農藥。 草飼牛脂肪量較少且牛肉風味更加濃郁，經過60天的乾式熟成，最能呈現出「紅寶石老牛」的純淨滋味。 入口後這塊夢幻肉品，尾韻帶出的奶油鹹香，經過咀嚼，唾液分泌出奶香濃郁、層次豐富的風味，雖然是10歲的老牛，但肉質卻更加柔嫩，滋味純淨無多餘雜味。

acut 館菜單: 新竹國賓 A CUT 牛排館。新竹好吃熟成牛排推薦

座位區的色調也很迷人，感覺從桌椅、服務人員的服裝，店家都維持著同一系列的風格，讓店內呈現相當有質感的好氣氛。 牛排熱量（以100g為單位計算）：最常見的菲力180大卡、肋眼270大卡、牛肩胛130大卡、腹脊270大卡、腹肋則有290大卡。 這道菜是由山葵、香草、四川紅油加上柑橘泡沫及醬油凍搭配做出的「生鮪魚塔」，吃起來，鮪魚丁塊，很爽口，微辣，但柑橘甜酸味。

因為當天客人有點多，出菜速度較慢，店家就招待了我們一小支可以清味蕾的冰淇淋，酸酸甜甜的很像冰沙，滋味非常的爽口。 ，我只能說一踏入就感受到光彩奪目炫爛亮眼，各種折射、光線圍繞著暗色系地板牆面，沒想到有個這麼奢華低調的高檔餐廳藏在國賓飯店地下一樓，瞬間有種擠身上流社會一個中午的感覺哈哈。 這綠蘆筍個頭挺大的，已去除粗纖維，炙烤技術真的很好，保有綠蘆筍的清脆又不會有不熟的可怕菜味，入口時有感到驚豔，但旁邊的醬個人不太喜歡，不確定是什麼，但感覺有羊奶起司的味道，其實單吃蘆筍就很好吃了。 美國愛達荷州極黑和牛A CUT牛排 無論是油花、色澤、嫩度都媲美日本和牛最高等級，選取豐潤多汁且味道濃郁的老饕部位，以高溫鐵板香煎及高溫 …

acut 館菜單: 懶人包2023｜台北十大超人氣早餐蛋餅。納入筆記本中必蒐藏名單

蟹肉與魚子醬/炙烤章魚/野菇蛋黃餃/寶石鱸魚/美國愛達荷州極黑和牛A CUT牛排60g/美國FLANNERY乾式熟成21天帶骨肋眼牛排/香菜萊姆奶油甜玉米． 爐烤蒜味奶油野菇/紅豆舒芙蕾/祕密花園/咖啡或茶。 主廚以桑格利亞泡泡結合洋梨生薑雪酪與杏仁奶油餡，並妝點上糖漬洋梨片，因入秋的台灣天氣仍然濕熱，故口味設計上更凸顯水果的輕盈。 一入口，首先感覺到的是泡泡與奶油餡滑順的口感，洋梨香氣加上底層的沙布列脆餅，從香氣、味覺到餘韻都很細緻。

假日喜歡帶著孩子們到處旅遊，分享台灣風景文化美好。 A1：新竹A-CUT牛排館、新竹藍佐牛排館、ROAST RESTAURANT乾式熟成牛排館、新竹王品牛排。 前菜是四種選一種，依武爸選的是北海道干貝。 干貝肉質鮮甜，搭配貽貝芙蓉醬汁、烤檸檬美乃滋及墨魚脆餅一起享用，口感圓潤又美味。 「2022台北、台中、台南、高雄米其林指南」今日揭曉，共有30家餐廳奪得一星，7家入選二星，頤宮中餐廳蟬聯5屆米其林指南… A CUT行政總主廚凌維廉，比起追求廚藝上華麗的技術提升，他更注重團隊的默契與協調，他說，要成就美味料理，唯有發揮團隊精神，才能讓所有人截長補短、相輔相成。

acut 館菜單: 中山站美食｜大眾飯店。高手才懂吃的熱炒店

如此一來，不僅降低了熟成的成本，同時也可避免因乾式熟成處理不當而產生的損失。 這家在捷運科技大樓站旁的大連風味館，我經過已經很多次，一直都想吃看看他們的酸菜白肉鍋。 北海道直送干貝簡單明瞭的馬上就可以知道是什麼，不過厲害的在搭配上翼豆、雨來菇、酪梨等等，部分的食材其實算少見。 那藍色的盤子看他們的介紹，敦沙卡藍釉色淺盤，名字很酷炫。 取名為敦沙卡蘭公園，是在馬來西亞沙巴旁邊的國家公園，美麗的海水就如同這樣深藍色盤子，要稱讚他們用的餐盤都很美喔~而且盤子都很講究得先經過溫盤，上桌時都還可以感受到盤子上的微溫。

想要品嘗全世界最上乘的牛肉，搭配陳年佳釀，就在這家得獎無數的牛排館。 由我們經驗豐富的侍酒師協助您從餐廳的900種葡萄酒中，挑選出最匹配美饌的佳釀。 除了軟糖外，今天點套餐與商業午餐剛好八樣甜點各來一份，明顯的草莓塔、檸檬塔、巧克力杯子是最強的，其他布朗尼、風味蛋糕與茶凍就稍稍弱一點，但整體來說每樣甜點都不錯。 acut 館菜單 常常聽到新竹人假日不是往外縣市跑，就是去巨城。

acut 館菜單: 【大直美食】N°168 PRIME 牛排館大直本館，維多麗亞酒店牛排 (菜單)

整塊 8oz 的牛排，切的相當厚實，不過邊緣一點的部位，總覺得還是烤的比較乾了一點，兩側的牛肉吃起來有點點辛苦，可以感覺得乾了點。 不過中間的幾塊牛排，味道上就很棒，牛肉本身的肉質口感很好，肉感扎實，邊緣還有烤過的香氣，沾上一點沾醬後入口，是好吃的牛排。 新竹國賓 A CUT 牛排館，應該是新竹知名好吃的牛排館之一。 平常大家最推薦的就是平日中午的商業午餐，可以用比較優惠的價格就能吃到好吃的熟成牛排，如果有特殊節日、慶生、聚餐，都是很棒的選擇~我們終於有機會來這慶祝一下，來跟大家分享這家新竹好吃的牛排館。 吃一口才覺得阿好像有點偏鹹，和牛化開甜嫩，但可惜覺得剛剛那款比較優秀，柯軟一致覺得可以點Flannery頂級肋眼牛排460g for 2的就好，下次有機會再吃的話推薦大家點Flannery! (還有下次嗎?XD)然後吃一吃我們仔細思考，應該要點日本或澳洲和牛阿哈哈哈，我們看到菜單上推薦就點了，腦波有點太弱。

餐廳就在新竹國賓飯店的九樓，搭電梯上樓出來就可以看到。 第一次來到，心裡一整個好興奮，畢竟對這家牛排店已經期待已久。 A Cut 牛排館的牛排料理，取自美國和澳洲進口的上等牛肉部位，並且是加州哈里斯牧場在台的獨家專賣店。 熱熱的炸衣香隨著黑松露的青草味飄了出來，低溫油炸七分熟左右的帝王蛋，蛋香綿密很有暖胃的感覺口感層次很豐富，我覺得他們無菜單算是相當夠水準。 《PRIME ONE牛排館》有提供ACQUA acut 館菜單 PANNA礦泉水和S.PELLECRINO氣跑水喝到飽，這兩罐已經是中高級餐廳的標準配備了，真的很常見XD。 回家趣複合式餐廳，在二樓用餐區就設計一個遊戲區可以給小朋友玩。

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這次用餐的大重點，雖然沒點到我們想點60天熟成。 肋眼蓋肉非常的軟嫩，肋眼牛排本身稍有嚼勁，但沒吃到任何一段筋。 配上四種不同的鹽可以把肉的甜味又帶到另一個層次。

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摘星後這一年，自己最大的調整則是「學會放手」，他認為，「信任」是團隊裡最寶貴的資產，而相信團隊並放手的結果，反而讓餐點的品質更趨穩定。 acut 館菜單 基本上熟成牛排就像葡萄酒一樣，經過熟成發酵讓牛肉嫩度/風味/含汁性更為提高，熟成也分為乾式及濕式熟成。 這裡的蔥油餅是需要預定的，我之所以會點，是因為我打電話訂位的時候，老闆娘說蔥油餅要預訂。 招待的小菜是豬肉捲餅，調味過的豬肉泥外包著自製脆餅，上面加上魚子醬，微鹹的軟泥配上酥脆的餅乾皮，有點衝突的感覺很特別。

acut 館菜單: 原創 懸疑驚悚/玄幻冒險/言情/投資理財 旅遊美食

牛排中都有一顆好大的烤蒜頭，切開來有點像是花朵的烤蒜頭，視覺上還滿漂亮的。 一邊用刀叉挖出蒜頭，烤過後基本上辣度已經退去，剩下些微的蒜頭味，吃起來很香，配著牛排也很可以。 而女王比較怕生所以選了 5分熟，不過可惜的是最小的那一段肉….其實熟到有點乾了，不然整體的肉味道其實還不錯的阿….

趁著中午時光，搭著平民公車民生幹線，到達中山民生路口後下車。 夏季炎熱陽光，真的很毒辣，揮汗步行至台北國賓大飯店，地下一樓的A-CUT牛排館，享用中餐。 服務人員很貼心的先送上兩個加熱過的瓷盤，應該就是知道我們會用分享的方式吧，之後牛排是用鐵盤上桌，這個極黑和牛菲力 150mg，平常直接吃一份牛排的話，感覺會吃不飽。

acut 館菜單: 新竹牛排(藍佐)資訊

乾式熟成進入第三周之後，牛肉因為風乾而造成大量的水分流失，水分蒸發後，肉香變的更集中、更香醇，此時的牛肉除了淡淡的發酵風味之外，還多了點「野性」的味道。 受到真空包裝的限制，濕式熟成牛肉在風味上的變化雖不似乾式熟成那麼顯著，但牛肉本身的天然酵素作用仍可增添牛肉的風味。 使用未經熟成的牛肉所烹調出來的餐點，牛肉始終有種令人皺眉的刺鼻味；然而，經過熟成後的牛肉其結果則是截然不同。 這個很奇妙的組合，但也感覺不出來太強烈的南瓜或是咖啡味道，有點像是小甜點那種口感，軟中又有點像是蛋糕這樣的口感，上面白色的是米果，真的很奇妙。 Robin’s是台北晶華酒店二樓的餐廳，有牛排館跟鐵板燒兩個區域，在今年初有重新整修完畢，現在的座位以及裝潢都煥然一新。 主要供應招牌碳烤牛排、海鮮跟自助的沙拉吧，也有私人包廂可以預約！

一入口冰淇淋的梅酒香氣衝擊味蕾，已經忘了有沒有芭樂的味道，會先吃到軟綿的慕斯，再來會感受到下層綠茶泡泡的味道與酥菠蘿的口感，上綿下酥，整體吃起來很有層次感很特別。 外面微酥但裡面卻入口～即化，深粉色部分沒有不好的味道，也沒有肌紅蛋白液體滲出，廚師原本就有調鹹度了，直接吃就超級好吃！！！ 但我們仍有淋點醬汁或是沾沾看四種鹽嘗試各種不同味道，我最喜歡的吃法是原味或是少量沾點玫瑰鹽。 不論是浪漫的約會、款待重要的客戶，或是親朋好友聚餐放鬆，新竹國賓大飯店9樓的A Cut牛排館，絕對是令人印象深刻的理想場所。 台北國賓大飯店坐落於台北市中山區，交通便利，並獲全球獨立酒店集團Worldhotels豪華系列飯店的認證。 A acut 館菜單 Cut acut 館菜單 牛排館從2009年到2015年連續榮獲「最佳卓越獎」的肯定。

acut 館菜單: 【雙連站美食】A CUT牛排館 台北國賓大飯店，台北最好吃牛排館之一也是米其林餐廳（菜單）

肉品再採用乾式熟成技術，味道純淨、鮮美多汁。 A CUT的核心關鍵是牛排，凌維廉總能先嗅到世界最新的趨勢，像是今年4月他引進飼養了10~15年的「紅寶石老牛」，完全顛覆一般餐廳供應2歲牛隻的型態。 疫情前到歐洲出差，品嘗到老牛風味後就念念不忘，他發現吃「老牛排」的飲食趨勢在歐洲已經盛行多年，但在台灣卻不曾出現，因此他花了很多時間及心力，終於把這款風味純淨、尾韻帶有奶油香味的夢幻老牛，放進A CUT菜單。

以維多麗亞酒店地址168號命名的N°168PRIME牛排館，是一間自然簡約風格的專業牛排料理餐廳，強調Casual Fine Dining的餐飲特色。 熟成豐富了牛肉的風味乾式熟成的牛肉因接觸空氣而快速分解蛋白質、分泌酵素，使得牛肉呈現如同醇酒般的發酵風味。 乾式熟成的第十一天起，牛肉真正的風味開始孕育，隨著熟成時間的增加，風味也變的更濃郁。

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同時間還有杏仁豆腐、黑糖酥波羅、黑糖冰淇淋，基本上走的就是甜甜的好滋味，對喜歡甜食的人來說，這款會很愛。 前菜的部分可以七選一，不過有些項目是還要另外加價，都有直接標示在上面~不加價的選項有：凱撒沙拉、甜菜沙拉、香煎干貝、生青甘魚薄片。 大口吃肉絕對是肉肉控心目中數一數二的幸福享受，其中「棧直火廚房」以炭火燒烤的「直火牛排」以及各種直火料理深受肉肉控喜愛，睽違一年「棧直火廚房」重新回歸東區巷弄，以斧頭作為主軸，用戰斧牛、戰斧豬、雞小腿斧頭挑戰肉肉控的全新口袋清單。 而湯品「野菇蛋黃餃」匠心獨具，主廚將手工餃皮中間包入蛋黃，搭配牛肝菇醬及鮮甜的當季菌菇類，將餃皮劃開時蛋黃汁溢流出，搭配濃郁的菌菇醬汁一起享用，口感層次豐富，蕈香在唇齒間迴盪，久久不散。 此外，開胃菜「蟹肉與魚子醬」選用義大利北部的Gaveri頂級魚子醬，一入口蟹肉的香甜清新於舌尖綻放，與魚子醬的甘鹹交織出令人回味無窮的海味。

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