大吟釀清酒不可不看攻略
在古代，人們將米和水混合，讓空氣中的酵母自然增生。 但這樣顯然無法很好控制釀酒，能否釀出好酒多少要靠點運氣。 價格讓人乍舌的高山酒造“十四代”甚至採用獨立研發的雜交酒米“海馬”。
日本喝清酒還有一個規矩，一般要先給對方倒酒，稱為「酌」（shaku）。 至少在正式的場合上或者朋友間喝的第一杯就要這麼做。 自己給自己倒酒稱之為「手酌」（tejaku）。 和其它通常先糖化再發酵的蒸餾酒不同，清酒最特別的地方是在發酵槽中，它的糖化和發酵同時進行，稱之為“並行復發酵”。
大吟釀清酒: 清酒的釀造
即使酒精濃度不低，也會因為飲用時含在口中的果香好滋味而易飲入喉。 市面上販售有香蕉、蘋果、哈蜜瓜等不同風味的日本酒，哪一款酒帶有何種果香，可直接問店員最清楚。 低酒精濃度：不少人好飲葡萄酒，對於日本酒卻不敢輕易嘗試，是因為葡萄酒酒精濃度較日本酒低，相較下容易入口，故廣受大眾喜愛。 一般葡萄酒酒精濃度約為12度，而日本酒酒精濃度約在15度左右，高的也約達有20度。 最近有不少酒廠針對不擅飲用烈酒的女性朋友推出酒精濃度低的日本酒，是日本酒入門者的絶佳選擇。
菊姬多數酒款為陳年後的熟成風格，強烈的旨味（Umami）以及鮮美略帶鹹味的口感。 一般的清酒都呈透明，而以菊理媛酒款為例，則追求金黃色的酒液。 讓它看起來像化了個淡妝一樣金黃透亮，保留自然的酒香。 日本盛培育了不少清酒業界的人才，最近還將熱清酒注入鋁罐中在日本便利店裡賣，看樣子以後「關東煮配熱清酒」不是夢。 原價 $1,292，現以優惠價 $1,088 發售。 「人氣一 優惠套裝」包括「人氣一 福乃香 純米大吟釀 生酒」、「人氣一 黑人氣 純米吟釀」、「人氣一 木桶仕込 吟釀」。
大吟釀清酒: 日本清酒大解密：5 組關鍵字，帶你挑到鍾愛的那瓶
菊正宗之所以一心專註於烈味【辛口】酒，是因為它可與菜肴配合得相得益彰，是佐餐酒的首選。 該酒飲後口內不會殘留多餘甜分，就不會損傷菜肴的原風味。 大吟釀清酒 而且還能洗去那些口味濃郁菜肴的殘留雜味，令人神清氣爽。 清酒迷們奔歌：「武林至尊妙花蘭曲，龍泉寶刀號令天下，菊姬一出黑龍爭鋒。」 大吟釀清酒 ，可見菊姬在清酒界的江湖地位。
蒸過的米會用來培養麴，以及釀製酒母與醪；完成的蒸米要先冷卻到適當的溫度，這個工序稱為「放冷」，有強制通風裝置的「蒸米冷卻機」也被普遍使用。 洗米後繼續放在水中，讓米粒內部的米心位置吸水達至 25%~30%，使米內的澱粉硬性結晶體充滿水份，為蒸米做好準備。 而水溫和時間都以精米度不同作出更改，避免使米過份吸水。 浸漬後讓米自然淨乾，這樣稱 之為「切水」。 而在洗米過程中也會 有1至2%的精米效果。
大吟釀清酒: 人氣一 優惠套裝
人們常說的「精米步合」就是指白米研磨後占原來的比重。 如果比重是 50%，精米步合就是 50%。 一般比例越高越醇烈，比例越低則越清香，更多花果香氣。 世界上已知的酵母超過十萬種，各有不同的特性，決定了不同的香氣和口感，對酒質產生的影響也不言而喻。
現釀剛出廠的酒，清新爽口，隨著時光流逝會變得更加香醇。 大致上，出廠1年左右的清酒都可在美味的狀態下飲用，也有人說放太久可能會導致劣化影響到酒的品質，不過也有存放了好幾年的陳年清酒（長期熟成酒），味道變得更有深度和層次。 日本酒依口味不同，可分為較烈的「辛口」和偏醇的「甘口」。 若是對日本酒不夠熟悉，很難單憑原料米產地和精米步合等資訊來判斷日本酒的口味，但若從瓶身標示上印製的「日本酒度」和「酸度」來看的話，就簡單多了。
大吟釀清酒: 清酒入門看過來！挑選好酒的訣竅＆推薦酒款
活用葡萄酒的熟成技巧，為全日本的先驅者於 1975 年開始發售的長壽暢銷大吟釀商品。 透過藏人的熱誠，釀造出優典的果香及上佳的味道。 不能夠超越上品的吟釀香以及優雅的餘韻，一試難忘。
吳裕隆解釋，釀造清酒「三要素」為水、酒米、微生物（用於糖化的麴菌及發酵的酵母）。 搞懂純米與非純米的分別後，就只剩下「米」了。 在釀造清酒的過程中，會有一個「精米步合」的步驟。 簡單來說就是磨去米的外層、保留米心來做發酵的原料（ 大吟釀清酒 先不管浪不浪費 ）。 而吟釀與大吟釀的分別就在於剩下米的百分比。 瓶內下方有醪囤積，飲用前請緩慢翻轉讓醪融合至酒體中(翻轉過快會引發壓力過大)。
大吟釀清酒: MANCHOT 冰溫熟成儲藏 山田錦 純米大吟釀
一般來說，等級越高，其品質、稀有度及價格等也會隨之越高。 此清酒是主打釀造清新風格、SAKETIME山口縣排名第三位的人氣清酒銘柄「天美」的純米大吟釀生原酒，作品一年只會釀造一次，有興趣的酒迷千萬不要錯過此限定出荷的佳釀！ 適合冷飲配搭海鮮、刺身、壽司，稍作醒酒後清酒的甘甜會更突出，適合配搭不同的灸燒料理如烤魚等一同享用。 「純米吟釀 八海山」是「八海山」品牌中最具代表性的吟釀酒，透過低溫發酵慢慢地用心釀造，每一口都能感受到它的米香風味與層次。 「釀造優質美酒，用餐時搭配飲用也不會影響到料理的美味；令人驚艷的香醇極品，不禁讓人一杯接著一杯，永不厭倦」，是「八海山」致力追求的目標。 大吟釀清酒 在此理念下釀造出的「純米吟釀 八海山」，口感清爽微酸而細緻，不會過度強調酒感，能夠與美味佳餚共譜和諧曲調，是佐餐的絶佳選擇。
鑲有這扇屏風的建築物於西元2000年被山梨縣政府指定為有形文化財產，七賢的招牌將被永遠保存下去。 七賢(山梨銘釀)的位置坐落於日本列島中部,從初代社長延續至今所使用的製酒水皆為海拔2900M的甲斐駒峰（Mt. 大吟釀清酒 Kaikoma）的伏流水。 該山峰險峭而壯麗,為自然形成的天險,更為當地人所推崇的聖山。 同時用此伏流水所釀製出的清酒更被當地人喜愛。
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