毛豆豆漿詳細懶人包

〔健康頻道／綜合報導〕疫情延燒，待在家中成為民眾最安全的選擇。 營養師建議，不妨在冰箱放一包冷凍毛豆，微波加熱來吃，不僅能滿足口腹之慾又有飽足感。 更重要的是，毛豆有6大營養價值，並介紹不同的吃法，別有不同的滋味。

提高水分用量，水分蒸發時間會拉長；用量過低，則容易發生殘留未溶解砂糖。 木不子建議初學者， 可提高水分用量讓砂糖徹底沾濕(超過重量砂糖重量1/3的比例也行) ，如此可避免未吸水的砂糖顆粒引起反砂；當然，提高水分用量的代價，就是要花費更長的時間烹煮，但是失敗率也相對下降。 隨著種子成熟、豆莢飽滿，此時採收下來的綠色豆莢就是「毛豆」；如果繼續生長，豆莢的顏色就會漸漸變成咖啡色，慢慢成熟，內部種子的顏色也會跟著改變。 若是黃色種子，那就是「黃豆」；若種子為黑色，即為「黑豆」。 黃仁黑豆含水量為青仁黑豆的三倍，故除醣類、纖維、維生素B2、菸鹼素和葉酸外，其他營養素相對都較低，且蛋白質僅有青仁黑豆54％、脂肪僅有15％，故黃仁黑豆熱量比青仁黑豆少了三分之一。 毛豆為豆科大豆屬，一年生直立或半蔓性卅本植物，全身被有色或白色茸毛，原產中國，臺灣大約在四百年前就有栽培。

毛豆豆漿: 食品添加物「關華豆膠」 小鼠實驗竟證實能緩解「自體免疫性腦炎」

從事營養工作20年以上，曾任減肥中心、診所、美商公司及健康學習中心營養師，專精飲食營養、保健營養、減重等領域。 董氏基金會指出，年長者容易面臨肌少症、衰弱症等問題，必須透過適當的阻力訓練累積肌肉量，以及吸收足夠的蛋白質，例如同時含有乳清蛋白及酪蛋白的牛奶，才能維持身體健康，預防疾病的產生。 母乳富含寶寶需要的多種營養，提升保護力，其中包含「乳鐵蛋白、免疫球蛋白、益生菌」等達200多種。 「免疫球蛋白」為寶寶出生頭3個月重要的免疫來源，可以提升寶寶營養吸收能力並減緩腹瀉狀況。 毛豆豆漿 「乳鐵蛋白」則為免疫營養的主要來源，成長發育中的小朋友對鐵的需求量大，乳鐵蛋白可以進行鐵質運輸，讓寶寶腸胃道內的壞菌減少，降低多種生活常見細菌的感染風險。 原來黃豆、黑豆和毛豆其實一樣都是大豆，黃豆和黑豆的差別只在種皮顏色不同而已，就像是黃種人和黑人有膚色差異，而毛豆則是八分熟的就被摘下的黃豆。

• 這種吃法在中國、日本很常見，之後傳入夏威夷及美國，而將水煮花生與毛豆拼盤而成的下酒菜近年來受郭德綱相聲影響逐漸被稱為「花毛一體」。
• 但是這次要和大家分享的不是滷香毛豆，也不是泡椒毛豆而是毛豆豆漿，也就是青豆豆漿。
• 民視新聞／綜合報導吵得沸沸揚揚的還稅於民話題，似乎有譜了！
• 鐵對於女性來說，為相當重要的礦物質，女性每個月會有經期，會造成鐵的流失，適量補充有助於氧氣的運送，增加紅潤好氣色。
• 趙函穎營養師提到，自己在臨床門診就曾收治一名65歲的媽媽，一直有膽固醇過高的問題，膽固醇檢測值最高曾達到280 mg/dL，遠超出標準值（180 mg/dL）許多。
• 趙函穎營養師表示，在她的減肥門診中曾有名35歲的女學生，因為愛吃炸豆皮、豆包及麵腸，又大量攝取五穀飯，結果食用太多素食加工品及過多的糖醋調味而暴肥，後來透過飲食調整，3個月內就狂甩10公斤，靠得就是下面這3寶。

毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養 之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水準。 毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。 毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可 以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。 毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。

毛豆豆漿: 毛豆

由於高雄9號黃豆是非基改黃豆，外型飽滿，打起來的豆漿又沒有豆腥味，不管是拿來現打豆漿，或是做成豆漿優酪乳，風味都非常濃郁，很適合對奶製品過敏的人飲用。 毛豆豆莢和豌豆同形，但是比較硬，通常只食用豆子而不食用豆莢，而且外皮有很多細毛。 1個豆莢內通常有2到3顆豆子，但也不難發現只有1個豆子或4個豆子以上的豆莢。 因為沒有限定大豆種子是哪一品系，黃大豆、青大豆、茶大豆、黑大豆皆可，所以毛豆種皮顏色可分為黃、綠、棕、黑等4種。 毛豆豆漿 毛豆和大豆為同一種植物，毛豆是八分成熟的大豆，只是採收期不同；待毛豆成熟後，就會脫水、變小、變硬成為大豆。

利用這個時節，多攝取當令蔬菜豐富的營養，可以讓你的身體更健康喔！ ◎節氣小漁夫沿海的漁民們除了可捕獲烏魚外，這個節令也是鰻魚苗的盛產期，而蘇澳一帶沿海地區還會有旗魚，這也是漁民的一項捕獲重點喔！ 梅花是我國的國花，它的特性是越冷越開花，我們應該學習梅花堅忍不拔的精神。 此外，花蓮、台東的洛神花也正值盛產期；洛神花可以做成洛神花茶，酸酸甜甜又可以降火氣，非常受到大家的喜愛。 ◎節氣生活古時候將農曆十二月稱為「臘月」，十二月初八則是民間俗稱的「臘八」。

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黑豆富含蛋白質、氨基酸及維生素，營養價值高，黑豆漿製作方法不變，但由於黑豆出汁量比較少，所以在製作時，必須使用比較多的泡水黑豆，才能做出濃郁香醇的口感，黑豆取300g，加入水1,000c.c.，比例為3：10。 別不相信，推出「花椰菜飯」的營養師趙函穎，這次又出新法寶啦！ 趙函穎營養師表示，在她的減肥門診中曾有名35歲的女學生，因為愛吃炸豆皮、豆包及麵腸，又大量攝取五穀飯，結果食用太多素食加工品及過多的糖醋調味而暴肥，後來透過飲食調整，3個月內就狂甩10公斤，靠得就是下面這3寶。 豆漿富含蛋白質，是健身愛好者的必備飲品之一，不過豆漿有黑豆漿和白豆漿，這兩種差異到底在哪？ 營養師陳嫚羚在粉絲團《營養嫚嫚說》表示，不管是哪一種豆漿，都提供優質的蛋白質，例如水溶性膳食纖維、大豆異黃酮、卵磷脂等。 乳品類也是蛋白質的良好來源之一，雖然兩者都提供優良的蛋白質，但牛奶有吸收率高的鈣質，每一杯的鈣是豆漿的14倍，可以滿足一天25%的需求量，其他的維生素及礦物質也大不同，因此建議大家可以輪替喝，攝取不同的營養素。

• 豆莢顏色青綠：新鮮豆莢會呈現青綠色；若豆莢發黃，有明顯的色班且容易開裂，茸毛顏色晦暗，剝開時豆粒與種衣脫離，則表示不新鮮了。
• 不過因為有大量植酸的存在，使得豆漿中的礦物質無法被吸收利用。
• 食用建議以水煮蛋為佳，因為水煮蛋為固體，停留於胃中消化時間變長，容易產生飽足感、控制食慾。
• 把我的實驗結果記在心上，現在，我們來仔細瞧瞧一項研究，該研究也是調查豆子類食物對每天放屁次數的影響。
• 國人十大癌症中，乳癌向來名列前茅，乳癌患者能不能吃黃豆製品？

如果要添購豆漿的話，陳嫚羚建議每天喝1到2杯，1杯大約為190ml，因為喝太多容易脹氣、腹痛，並看好營養標示。 此外，台灣毛豆從採收、加工到冷凍只需4-6小時，保留住毛豆最原始的美味與鮮味，台灣人如果也習慣吃原味或鹽味的水煮毛豆，基於食物里程的優勢，比日本人更有機會吃到最新鮮的毛豆。 因此，侯兆百才衍生出開毛豆直營店的構想，希望讓國內消費者可以吃到最新鮮與原味的毛豆。 不過糖水甜度有點比較高了些，建議食用時候不要一下加太多，吃看看覺得不夠再多加一點，或者像熊發現把楊記也有的清漿，也就是無糖豆漿加進去，變成更有豆香之外，入口的滑順度也更好。 楊記泉水豆漿另一個受到推薦的產品就是手工豆花，一大盒的豆花才45元還附上冬瓜露提煉的糖水，對於愛吃豆花的我們家來說好像撿到寶，不過這大碗份量只用薄膜封口開封就得吃完比較好，對於不像我們家人口多的家庭來說可能較不方便些。

毛豆豆漿: 毛豆和黃豆一樣嗎? – 農業知識入口網

目前保健食品對於婦科腫瘤的影響並沒有相關研究的證據，所以婦科保健食品是否可以服用仍然是未定論。 但是婦科腫瘤是與荷爾蒙相關的疾病，我的觀念是比較偏保守一些，所以會建議只要有標榜「補充天然雌激素」相關的保健食品，建議盡量避免食用，雖然部分保健食品是從天然的食物中萃取，但保健食品的濃度遠遠高於天然食物，長期服用是否會有影響則是未定數。 雞蛋擁有非常高的營養價值，但總會有許多人對於雞蛋有些迷思，認為蛋黃吃多了會增加血液中的膽固醇，但其實我們更該注意的是是其他飽和脂肪酸（如五花肉、培根、酥油等）的攝取是否過量，而與雞蛋的攝取無關。 至於，坊間傳言的適量食用毛豆有助瘦身的論述是否正確？

但近期卻有國際研究指出，每天吃兩顆綠色奇異果，… 農曆春節即將到來，對台灣人來說，刮刮樂絕對是新年期間不能缺少的全民運動。 今（112）年台彩推出首波6款新春限定刮刮樂，… 毛豆，一直存在我的味覺記憶裡，毛豆是少女時期台中泡沫紅茶店裡的熱門茶點。

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沒有一個是吃越多對身體越好的，即便是人體每天需要補充的水分，大量的飲用還是會造成水中毒，因此均衡飲食絕對是比補充單一營養素好。 青仁黑豆營養組成較接近黃豆，故在補充營養、養生保健上（例如黑豆漿、黑豆茶、黑豆粉、碳燒黑豆等）多半使用青仁黑豆，黃仁黑豆則較常用於製作蔭油、醬油、蜜黑豆、味噌、豆豉等用途上。 在我們日常飲食當中，黃豆很少直接被食用，取而代之的是眾多的黃豆加工製品，如早餐的豆漿、午餐麵店中的豆干或花干、晚餐火鍋中的凍豆腐或炸豆皮，做為點心或消夜的炸臭豆腐、甜不辣裡的三角油豆腐，及滷味常見的百頁豆腐、素雞、五香豆干等。

聰明的煮豆漿可以讓我們攝取大豆滿滿的營養，煮豆漿前先用50度的水泡豆8小時，不要小看這個步驟它可以提高6倍大豆異黃酮的活性，再來就是打碎黃豆、加水煮滾，黃豆中有一種蛋白質分解酵素的抑制劑，會阻礙人體吸收蛋白質，因此我們需要將黃豆充分加熱。 毛豆豆漿 毛豆豆漿 營養師說毛豆飯再加黎麥，便當的纖維素會更提升，吃的更健康，業者搶攻減肥、健身族商機，也讓蛋白質高的大豆類成夯商品。 近年吹起健康便當風潮，大豆類是不可或缺配料，不少業者推出毛豆飯或是毛豆黎麥便當，因為毛豆高纖維又是低糖質，不只營養價值高，搭配飯一起吃，更具有飽足感，能夠減量澱粉類攝取。 而毛豆所含的皂素也是抗老化、改善血清脂質、降低血液中的脂肪，清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。 目前亦有報告顯示；毛豆其具有抑制愛滋病毒及癌症的作用。

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很多人都對運動後喝無糖豆漿很熟悉，但其實有另外5種優異食材，能讓你運動健身效果更事半功倍。 每份的黃豆（約2湯匙）脂肪量是豆類裡最高的，但脂肪高不一定是壞事，大豆富含了人體的必需脂肪酸亞麻油酸及次亞麻油酸，大約是豬大里肌的2.5倍、6倍，與脂質相關的脂溶性維生素E更是多了20倍。 在挑選毛豆上，夏子雯建議，選擇莢形闊大、顏色翠綠、沒有枯萎變黃，且莢內毛豆仁隆起得越明顯為佳。 平均每100公克約有13.8公克蛋白質，可與動物性蛋白質相媲美，吸收利用率高。 不同的毛豆，每100公克的蛋白質含量也有些許的差距。

而董氏基金會食品營養中心調查超商、超市可買到的豆製飲品共115件，結果發現有2件名稱為「XX豆漿」的產品，蛋白質含量都不到2％，根本連調製豆奶都不算；而其他的豆漿雖然大部分符合標準，但糖含量卻很高，還有名為「微甜」的豆漿，糖含量其實跟一般的豆漿差不多。 豆類料理常在你我的飲食中出現，黃豆可以製作沙拉油、醬油、豆漿、豆皮與豆腐等，是常見豆製品的原料；黑豆則是製作豆豉的原料，也可用於釀造醬油；毛豆從豆莢到豆子都是綠色，常見連豆莢一起以鹽水煮過做成好吃的小菜，也有去除豆莢的冷凍毛豆可以做成各種料理。 毛豆豆漿 毛豆富含豐富的蛋白質據說可以媲美肉類，楊記使用台灣在地生產的毛豆製作成豆漿，顏色是毛豆自然的綠色，濃郁口感比豆漿更明顯，多了點新鮮的青草香，豆味則相對必較低些，我和熊喝了之後都蠻喜歡的。

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