水煮10大好處
讓我們再問另一個問題：怎樣做出一顆完美的煮蛋呢？ 水煮 這問題乍聽之下有點不知所云，因為每個人喜歡的口味都不同。 有人喜歡熟透的蛋黃外面那一層綠色硫化鐵外層，有人則痛恨那伴隨而來的硫磺味。
最理想的情況下，營養師松田真紀會建議大家在早餐時段食用半熟蛋，不但營養價值最高，也能在一個半小時完全消化。 並指出：「在早餐時段攝取雞蛋，身體14小時之後會分泌褪黑激素，這個時間在床上躺平，就能讓人睡個好覺。」但如果是全熟蛋則要耗費3個小時以上的時間消化，比較適合當午餐或嘴饞時的點心食用。 水煮 水煮 到國外點一份「水煮蛋」時，店員一定會問你「想要半熟還是全熟？」而這裡的Hard、Soft便是指蛋黃的狀態。
水煮: 料理蛋的撇步
全世界的人都在尋找最有效的減肥餐方式，而最為營養師所認同的食物是『水煮蛋』，下面這個菜單食材取得容易，2週可以幫助你減掉至少5公斤。 總而言之，哪些蔬菜生吃或煮熟比較健康，其實因「菜」而異，除了營養價值外，有些蔬菜確實煮過的味道較佳，就建議縮短加熱時間，避免營養過度流失。 另外，雖然生機飲食正在風行，但並不代表生食適合每個人，應該視情況而定，最重要的健康守則還是均衡飲食。
将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。 草鱼1000g，黄豆芽500g，蛋清2个，豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐，淀粉，菜籽油，大茴4个，料酒。 黄豆芽去根洗净，锅掺水烧至沸腾后，放入锅中煮2-3分钟捞起待用。 鱼500克、猪油50-70克、植物油 克、辣椒 克、花椒80-100克、豆瓣50-60克、食盐12-15克、老姜20-30克、大蒜10-15克。 将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。 水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。
水煮: 水煮不是萬靈丹
最近就有位日本太太，發現她打給老公的來電顯示，居然是政治人物的名字。 也有網友分享自己的做法，「蒜末大好！」、「水裡加點鹽跟油煮完沾日式胡麻醬清爽好吃」、「烤的真的好吃！蒜片、鹽、胡椒和油灑一灑，錫箔紙包起來」、「跟小管一起炒更好吃」、「我都配咖哩」。 水煮 原PO還考慮到每個人的喜好口味不同，分別介紹「美式」、「日式」及「中式」的香料。
有些人習慣先將蔬菜切成小段，清洗起來比較方便，但是蔬菜在切的過程中，營養素便開始漸漸流失，切過後的蔬菜與水的接觸面積變大，更會加速水溶性的維生素流失。 因此蔬菜必須先以流動的清水洗過，於烹調前再切菜，才能保留住養分。 加熱愈久，水分流失得愈多，蛋白就變得跟橡膠一樣硬。
水煮: 水煮肉片（改良式）
「【水煮蛋的補充】．蛋丟下去溫度會降低，讓水再沸騰一次維持在水滾狀態就沒問題。因為溫度會降低所以用滿滿的熱水煮。 減脂期間也並非完全不能吃油，而是要選擇好油。 「水煮」只是減少熱量攝取的方法之一，所以其實只要吃入的總熱量減少，沒有水煮也能瘦。
- 氣室有戳洞的蛋和沒戳洞的蛋相比，有戳洞的蛋外型漂亮、美觀，沒戳洞的蛋，則可見雞蛋鈍端還保留氣室的形狀。
- 飲食中缺乏油脂，將會影響脂溶性營養素吸收，當身體缺乏維生素A時，缺乏的情況下，更會導致皮膚表皮、黏膜健康亮紅燈，使皮膚變得乾燥、粗糙；而缺乏維生素E時，則無法延緩細胞因氧化所產生的老化，長期下來，讓皮膚看起來乾澀又蒼老。
- 所以現在應該是利用科技便利的時候了，精準的溫度控制器可以將烹飪溫度控制在接近「讓蛋白凝結（攝氏六十二度）但是蛋黃還沒變性（約攝氏六十八度）」之間。
- 根據後見之明我們可以輕易地解釋：因為蛋黃含比較多的脂質（或油脂），所以其實比起含水較多的蛋白來說，密度小而輕。
- 在加熱過程中，可以用筷子翻動雞蛋，讓雞蛋的蛋黃留在蛋中央。
關於作者 精選書摘 愛料理生活誌編輯團隊 精選書籍摘文／秉持著共同推廣優質內容之合作目標，刊載獲正式授權之書籍精選內容。 在滾水中煮蛋有一個好處：至少溫度是恆定的，因此只要固定煮蛋時間就可以獲得穩定的品質。 不幸的是這個恆定的攝氏一百度並不考慮到雞蛋的特性。
水煮: 烹調法 留住食物的營養
从此以后，厨师开始潜心研究“水煮鱼肉”，从鱼肉的的特性，麻辣的搭配到色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，1985年水煮鱼基本定型。 傳統上猶太低溫煮蛋是周五晚上埋在餘燼裡面烹飪（譯注：猶太人周六不用火），溫度大約是介於攝氏五十到九十度之間而已。 因此，長時間加熱跟柔軟的蛋之間並沒有矛盾，只不過根據經驗，掌握好煮蛋時蛋白凝結的溫度即可。 水煮 蛋的結構裡，蛋白的成分是百分之九十的水跟百分之十的蛋白質（蛋白質是胺基酸長鏈不斷摺疊捲曲所組成）。 加熱的時候這些胺基酸長鏈會部分鬆開，然後再互相任意連結，形成一張網絡（這過程稱為蛋白質凝結，科學上稱變性），把水困在其中，這就是膠體。
因此趁我們還有資本的時候，一定要將早餐重視起來，若是嫌做早餐太麻煩，也可以直接煮上一個雞蛋吃，一個小小的雞蛋所含的營養物質，就能維持我們一上午的體力。 「麻辣水煮魚」源自於四川重慶，早期先出現的是「麻辣水煮肉」，後來才變化出「水煮魚」來。 「水煮魚」通常是用新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。
水煮: #208 金沙中卷 / 水煮風味
值得一提的是，雖然水煮不可避免會造成營養素流失，但部分營養如葉酸，經水煮後會「滲入」湯內而非消失，因此若想增加營養素的攝取量，可適量攝取菜湯。 此外，烹煮食物很重要的功能之一就是殺菌，可以避免吃生食而引發食物中毒或腹瀉等相關疾病。 尤其在不衛生的地方，建議蔬果一定要煮熟才能吃，除此之外，也要確保沒有腐壞。 水煮 而較容易被細菌感染的蔬果，包含菠菜、萵苣和番茄。 將煮熟的水煮蛋表面擦乾，放入冰箱，可冷藏約一週。
水煮蛋一定要帶殼保存，一旦去殼後，就必須當天食用；如果保存一陣子，剝殼後感覺表面有點沾黏，表示雞蛋已變質，應直接丟棄。 烹飪方式：蔬菜洗淨、切成自己喜歡的大小後，放入可微波容器中，在上頭灑上些許的過濾水，蓋上專用蓋或保鮮膜，留一點縫隙透氣，再放入微波爐中用中強火加熱3～4分鐘即可。 汆燙是將蔬菜放入滾燙沸水中快速煮過後馬上取出，避免因高溫讓食物口感、外觀變差，或讓養分流失。
水煮: 水煮花生當零嘴比較健康？營養師：一天吃超過「這個量」，熱量就爆表了
- 餐餐水煮、營養素沒有搭配好，容易使得膽汁在膽囊內不停地被濃縮、一直累積在裡面，進而增加膽結石機率。
- 高敏敏營養師今（25）日上傳了1張蛋料理的熱量排行榜，圖中可以看到8樣都是相當常見的蛋料理，其中第1名「炒蛋」熱量最高，若以100公克計算，熱量就要215大卡。
- 運動時間不多、複雜的動作記不起來，那「硬舉」很適合你，Ming-I教官說一個禮拜至少一次把硬舉練熟，再慢慢把重量堆疊上去，就能感受到身體的進步囉！
- 最保險的方式是將雞蛋退冰之後，置入鍋中加入冷水後，再一同煮沸。
- 比起單吃生菜，經過不同方式料理之後，較能呈現食物不同的風味。
- 下周一受強冷空氣影響，達「強烈大陸冷氣團」(台北氣象站≦12度)或「寒流」（台北氣象站≦10度）的機率皆存在，但為期末模擬，其強度及持續時間，各國模式皆在調整中。
- 先在雞蛋鈍端敲出一些裂痕，可以讓雞蛋本身充滿水份，更好剝。