歐華牛排全攻略
極黑神戶是安格斯與日本和牛混合飼養然後美國和牛，帶點油花，建議的熟度是３分熟無血水。 歐華牛排 肉質不老有彈性，油脂分布均勻，越嚼越有層次，從一開始外層的焦香有嚼勁、再到肉質的多汁軟嫩，真的非常棒。 歐華酒店至今已30年，位在中山區，搭捷運的話，可以在圓山站或是中山國小站下車，再步行7-10分鐘。 附設的地中海牛排館是走一個復古歐式的風格，有著蠟燭吊燈、暗色花布地毯，以及些許畫作，給人一種穩重的奢華感。 一個人就能享用七樣不同的法式點心，包含啤酒凍、馬卡龍、抹茶慕斯蛋糕、草莓塔、達克瓦滋、葡萄柚西洋梨慕斯。
大家有注意到蔚藍海酒吧牛排餐廳的大門，很像是郵輪上見到的嗎？ 商業午餐前菜八選二並沒有干貝, 所以我選另一款海鮮 – 軟絲. 我以為軟絲的呈現方式會與 “山男”的軟絲相似 – 炙燒塊狀, 孰不知軟絲像白麵條般成條狀, 細緻口感非常討喜, 不光是有昆布汁, 而是有昆布加強整道菜餚的海鮮風味. 吃完真的非常滿足，除了餐點好吃以外，服務親切，整體環境也給人很舒適，會不知不覺邊吃邊聊到快打烊，很從容很在自在。 莓果口味類似是sorbet的口感，酸甜帶點輕盈感。
歐華牛排: 旅遊必備 省錢小幫手
和葡萄酒、乳酪一樣，牛肉必需經過熟成的程式，才能增添其風味。 簡單來說，熟成是提升牛肉嫩度、風味、含汁性的連續性過程。 歐華酒店擁有 112 間客房，由享譽世界的法籍名建築師 Gerard Jardonnet 設計。 飯店裝潢取自法國南方優雅精緻的設計主題，間或綴以東方文物線條；貼心而專屬的服務，提供旅客一個豪華舒適的極致享受。 1.自5/1起至5/31止，凡持艾斯的優惠碼：ACEVIP001 (英文字母需大寫)至歐華官網線上購物訂購“地中海牛排館”全品項商品，可享9折優惠。 整隻軟殼蟹酥炸，全部都可以直接入口；下面是蘋果西芹沙拉，一旁是一點咖哩粉，帶來不同的衝擊感。
套餐內容包含：廣式瑤柱貴妃雞、廣式養生慢燉煲湯（四擇一）、廣式臘味糯米飯、主廚秘製小菜2道、 清炒時令青菜，可供4~5人食用，份量實在。 貓大爺，興趣廣泛，愛好美食、旅遊與歷史，曾任職電玩雜誌主編、電視台記者、軍事雜誌特約撰述、旅遊雜誌特約作者、在線遊戲公司營運長、大學講師（有教育部講師證），現為專職部落客及電視談話來賓。 在台灣想要享用火雞大餐，首選就是「歐華酒店」每年推出的限量火雞禮籃。 栗子南瓜湯上加進打到起氣泡的牛奶與芝麻，再放上乳酪棒。 質感實在厚身，喜歡它入口順滑、夠Creamy與細綿泡沫的口感。 今天的配菜是焗烤奶油波菜和辣味奶油玉米，一旁是主廚介紹說最費工的肉汁，到底有多費工？
歐華牛排: 【台北】歐華酒店 地中海牛排館 超殺住房專案 美國溼式熟成牛排 精緻豐富牛排套餐推薦 – 水晶安蹄 不務正業過生活
裡頭還有一小片的東北角九孔鮑，浸漬在下層的檸檬香茅蛤蜊醬，酸酸、鮮鮮的香氣十分的特別。 另外，還灑上十數顆的鮭魚卵，讓這道小菜更顯豐富。 煎干貝就是那樣，味道通常不會有多驚奇感，只要食材好、不要煎過頭就很好吃，以扇貝做容器並撒上花瓣，擺盤漂亮先加分，搭配蘋果凍和茴香根，干貝不大顆，但入口飽滿有彈性。 就像陳年的葡萄酒，牛肉在靜置之後，能讓風味突出，更臻美味。 番茄沙拉，重新詮釋義大利經典卡布里沙拉，選用4款不同的番茄，水牛乳酪表面做焦糖化處理。 歐華牛排 陳年酒醋醬則用分子料理的手法，做成一顆顆如黑珍珠般的圓球，頗具巧思，但也因此油醋醬汁感覺較薄弱，是比較可惜的一點。
- 歐華 Riviera 並不在台北市鬧區，交通也不太便利(林森北路走到底)，在眾多頂級牛排館四起競爭激烈下，地中海牛排館仍然擁有大批粉絲擁護，這當然是有一定的道理。
- 牛排放在特製的盤子上保溫，師傅已經事先將其切片，這色澤看起來超級誘人的。
- 找一個週末，享用一頓美味的牛排，來場慢活的假日吧！
- 此外，服務人員在服務時，也都會照顧到小細節，十分貼心。
- 目前臺灣所進口的美國牛肉幾乎都是采濕式熟成的方式來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性。
- 牛排是招牌菜，部位選擇有菲力、牛小排、紐約客、肋眼等，乾式與濕式熟成方式都有，絕對能讓牛排控大大滿足。
- 而歐麗烘焙坊的達克瓦滋也是店家招牌，是許多人選擇送禮的精緻小點，口感酥鬆又有點脆，內餡是我超愛的萊姆酒釀葡萄乾，帶著迷人的萊姆酒香，香香甜甜，推薦給你們。
- 我以為軟絲的呈現方式會與 “山男”的軟絲相似 – 炙燒塊狀, 孰不知軟絲像白麵條般成條狀, 細緻口感非常討喜, 不光是有昆布汁, 而是有昆布加強整道菜餚的海鮮風味.
地中海牛排館就位於歐華酒店的一樓、民族東路一側，這裡最富盛名的就是濕式熟成牛排。 餐廳內的空間不算太大，但與歐華酒店本身的裝潢風格一致，歐風典雅、色調溫馨，是舒適聚餐、品嚐頂級熟成牛排的不二選擇。 這裡不僅牛排的風味很不錯，餐前的前菜也是十分的經典，下面就來介紹一下我們家這次的用餐經驗。
歐華牛排: 台北Smith & Wollensky牛排館隱藏版菜單：超厲害的噶瑪蘭威士忌熟成牛排
乾式熟成是將牛肉放置在熟成室中，讓時間成為提升美味的助手。 牛肉與空氣直接接觸，肉中的酵素與外在的微生物相互作用，慢慢軟化肉質變得軟嫩，水分也逐漸蒸發，讓肉品的風味更加集中，是比濕式熟成更強烈的味道。 烹調前需切除外層風乾的表皮，耗損比例高，也是乾式熟成牛排價格昂貴的原因。 濕式熟成牛排採真空包裝冷藏，讓牛肉本身的酵素起作用，牛排風味濃郁，仍有軟嫩多汁的口感。 優點是耗損的部位不若乾式熟成來的多，價格比較親切。
歐華酒店 地中海牛排館素來都有台北最好吃牛排的稱號。 而我們自疫情以來，都未能好好享用大餐，所以這天與好姐妹相約來吃高檔的牛排，當然歐華酒店就成了我們的首選。 歐華牛排 歐華牛排 然而我們這天特地來到二樓的蔚藍海酒吧牛排餐廳。
歐華牛排: 地中海牛排館 優惠專案
在部落格分享文章是一種樂趣，希望藉由豐富圖文旅遊食記讓更多人愛上台灣美食跟日本韓國旅遊。 歐華牛排 金牌級美國肋眼牛排是和牛之中最頂級的牛肉，為美國安格斯黑牛與日本神戶和牛混種，因此兼具兩種牛肉的優點。 時，歐華酒店地中海牛排館一定是我會告訴朋友的其中一個選項。 不蠻大家說，雖然邀約合作多次，但因為真的是我的愛店，所以我也是有多次自費來用餐的，可見我是真心喜歡歐華酒店地中海牛排館。
而香草加奇亞籽是有著濃郁的牛奶香草味，每一口都吃得到一顆顆的奇亞籽，增添口感。 歐華牛排 原本一直提醒自己不能吃太多澱粉，以防待會的主餐吃不下，但剛烤出來的麵包超香，而且又是我很喜歡的歐式類麵包，很單純很原味的麵粉味，忍不住直接吃了兩個，然後我們這桌續了三盤麵包，直接都吃光光。 假日牛排餐採固定菜單的方式，菜單上的餐點全部都有，僅需要選擇餐後飲品。 這對於有選擇障礙的人來說實在太貼心，在準備上也方便許多，畢竟假日牛排餐只有下午兩點半到四點半，這樣安排可以在增加出餐速度的同時保有穩定的品質。
歐華牛排: 沙拉
這次適逢地中海牛排館更新菜單，算是2019冬季到2020春季的新菜色，但因為馬上就是2020年了所以就當是2020的新菜色囉！ 菜單於文末附上，有需要最新菜單或探詢價位的人可以多加參考。 歐華牛排 歐華酒店位於林森北路與民族東路交接口，離捷運中山國小站或圓山站，步行大約10分鐘可抵達。 以歐式風格建築矗立在台北街道上，在夜晚有如城堡般地存在。
吃起來的口感也很特別，比較彈牙，然後是一種顆粒狀的那種麵。 一口咬下，蘆筍有著飽滿的水分，還有自然的鮮甜，很喜歡啊！ 旁邊搭配的還是北非小米和杏鮑菇，吃起來相當爽口，也是一道很棒的前菜。 說真的，西餐廳我們吃過不少家，但是七種麵包一次端上來，還真是第一次看到。 而且要稱讚一下，這麵包都很好吃，不夠還可以再續。 從地下室走樓梯上來，地中海牛排餐廳就在飯店的一樓。
歐華牛排: 美饌筵席 – 地中海牛排館
餐前麵包送上來了，好精緻的感覺，好像來吃下午茶喔！ 底下擺放麵包，上面則有三種不同沾醬可以搭配麵包使用。 服務人員問了我們需要喝怎樣的水，我們回答一般水。 沒想到大少爺迸出一句要喝檸檬水，結果餐廳服務人員也很大方的直接替我們切了檸檬片送來，幫我們加進去。
- 歐華酒店位於林森北路與民族東路交接口，離捷運中山國小站或圓山站，步行大約10分鐘可抵達。
- 這道甜點一般來說是搭配香草冰淇淋，歐華則是改用香草醬襯底，巧克力切開後會像熔岩般的流出；紅色的莓果有點酸，但正是要用這個酸來凸顯巧克力和香草醬的甜，吃起來有一種幸福感。
- 接下來是招待的紅酒，還蠻順口的，建議搭配著牛排一起吃，而因為外面真的太熱了，所以我把飲料改餐前出，服務人員還非常細心，因為我有問紅茶種類，特別改成我喜歡的茶葉。
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- 麵包籃上有新鮮青豆醬、特級冷壓初榨橄欖油、鯷魚醬黑橄欖醬三款抹醬，另外桌上還有紐西蘭無鹽奶油，隨配搭配隨便好吃。
- # 餐點前的麵包與餐包，應該都是手工製作的，一口咬下的嚼勁就不太一樣。