周氏蝦捲6大優勢

蝦捲」這個店名首次出現是在 1980 年左右，到今天已經超過 60 年的歷史了。 從早期的路邊攤，到傳統小吃店，再轉變到如今現代化的餐飲營運模式，有了電腦化的點餐系統、進步的廚具設備，和舒適優雅的用餐環境。 雖然口味維持不變，但是經營理念能夠隨著時代進步，這才是我比較能夠認同的傳統美食。 反觀台南一大堆的小吃名店，不管排隊的人潮多少、不管賺得再多，都不思改善餐廳衛生、用餐環境及服務態度，完全不會設身處地的站在清費者的立場，為顧客著想。 年復一年、日復一日的讓顧客在污穢的環境用餐、在烈日下揮汗排隊，像周式蝦捲附近的XX牛肉湯、XX魚皮就是此類店家的代表，個人覺得這樣的店家根本不值得支持、不值得推薦。

【台灣美食週報．豔子藤】台南美食小吃國宴料理｜周氏蝦捲｜老店進駐台中公益路美食商圈.台南肉粽和黃金蝦捲在台中就能吃到. 蝦捲」總店總共有三樓，一、二樓都是散客的座位，三樓專門用來接團客的生意。 有些人也許暗自慶幸少了團客，用餐更輕鬆，也不用排隊，隨到隨吃很愜意。 我倒不這麼認為，因為一來大量的客流，才能保證食材的新鮮度。 二來，沒有足夠的顧客來撐起餐廳的人事成本，服務的人員勢必要精減，服務的品質和餐廳衛生的維護都會受到影響，並非消費者之福。 蝦捲裡面包了幾尾蝦與有點像魚漿類的內餡(不確定)，蝦捲整體味道我覺得是OK的，但是口感略差還是因為外皮太厚了，然後炸過頭偏硬，這不是在吃炸物而是在吃蝦捲啊……只要改良一下，應該會比較好吃。

周氏蝦捲: 文章導覽

安平老街、周氏蝦捲、陳家蚵卷、文章牛肉湯、魚皮湯等午餐，DOGA彩色屋、龍貓小巴吃冰， 下午、林默娘公園、德陽艦、億載金城、虱目魚主題館，觀夕平台、四草橋下、漁光島擇一看夕陽。 白北浮水魚羹是台南的特殊口味，用虱目魚及白北魚肉混合打漿攪拌而成，再以手工抓捏成形，調配以虱目魚魚骨所熬製的高湯，就是台南道地的浮水魚羹。 白北魚丸吃起來非常鮮甜、彈性足，裡面吃得到新鮮的虱目魚和白北魚肉。

蝦捲」的醬油膏是典型的南部口味，帶甜的鹹，百搭，沾什麼都好吃。 芥末醬有些人很喜歡，可用來沾蝦捲、海鮮派等，不過我們家人都不喜歡。 周氏蝦捲 名人榜柱子的後面有點菜單，人少時可以拿一張回座位慢慢看；人多時，最好拿在手上，邊排隊邊填，比較節省時間。 再來這家私藏到不能再私，網上評價也是極致少的「第一家食品專營處」，是一家位在保安市場的古早味炸物老攤，不只是在地六十年老字號美食，還是熟門熟路老饕的必訪之店。

周氏蝦捲: 海鮮島水產活物

精選安平港上等新鮮火燒蝦，嚴謹的繁複製程，充份保留天然食材鮮甜海洋風味，口感酥脆.美味不膩嘴,是安平地區最高等級的傳統鮮蝦餅。 湯頭是以豬骨與魚骨熬煮三至四小時而成，佐以芹菜與白菜愛相隨。 清脆可口的荸薺和甜香宜人的洋蔥蘊藏其中，可是美味的關鍵。 而虱目魚丸則是擁有紮實的勁道口感，咀嚼時漾著海鮮香味在其中。 五十年老店的台南周氏蝦捲，堅持傳統風味，嚴選上等新鮮食材製成；蝦捲的內餡，是以每公斤約一百尾的新鮮火燒蝦，加上上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分攪拌混合，外皮則以豬腹膜(台語俗稱：網西)包裹後，在裹上一層特製裹粉，下鍋油炸而成。 精選安平港上等新鮮火燒蝦,通過專業.嚴謹的繁複製程,充份保留住天然食材的鮮甜海洋風味,口感酥脆.美味不膩嘴…….

• 02｜周氏蝦捲的老店就位在台南安平老街附近的大街上，碩大的建築物、亮紅色的招牌非常醒目，走過、路過、更難忽略的是那店外排隊吃周氏蝦捲的人潮。
• 蝦捲粉裹很厚炸過頭口感偏硬，雖然裡面是真的可以吃到蝦子啦，不過類似魚漿類內餡口味還可以，滷肉飯還算不錯肥肉滷透將油脂逼出，吃的時候蠻香的，整體來說沒想像中好吃，路過可吃，特地來吃應該會有點失望。
• 蝦捲」隔壁有伴手禮部，我們喜歡用完餐點後到這裡逛一逛。
• 由於火燒蝦體型肥大，肉質鮮脆多汁，加上「周氏蝦捲」大膽用料，難怪從這裡出品的蝦捲，保證能讓饕客每一口都嚐得到鮮甜蝦肉的幸福滋味。
• 採用新鮮的火燒蝦與豆皮，大膽用料，使新鮮火燒蝦加上份量足夠的上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分攪拌混合，與極品蝦捲有著不一樣的驚喜口感，新組合新口感，還沒來嘗鮮的饕客絕對無法錯過。
• 而虱目魚丸則是擁有紮實的勁道口感，咀嚼時漾著海鮮香味在其中。

通常我們喜歡點魚皮湯，今天考量到肚子的容量，不敢吃太多的湯湯水水，所以第一次點了乾燙魚皮，沒想到意外的好吃。 這裡的豆瓣醬一樣是帶有甜味，用來沾魚皮，很對我們的胃口。 蝦捲」點餐的規矩不太一樣，因為點完餐後要在櫃台等著餐點做好，自己端到座位桌上。 若是遇到費時較久的餐點，檳台小姐就會給你一個菜名牌，讓你拿回去放在桌上，等餐點做好，自會有店員送過來。 周氏蝦捲 來到台南必吃邱家小卷米粉或是炸雞洋行，在這滿滿都是美食的國華街，也藏有一家美味蝦捲。 「國華街淺草蝦捲」位置就在邱家小卷米粉旁外，當你正在排“超難排”的小卷米粉，就很適合來一隻蝦捲，比起別家可以坐下好好品嚐，淺草蝦捲走一個邊走邊吃的接地氣路線，包裹著荸薺、魚漿、蔥、蒜頭串起的炸物，逛街嘴饞好夥伴就屬於它了。

周氏蝦捲: 台南永康區必吃美食懶人包！

點完後櫃檯小姐也隨即將單品都做好了，接著就能到位置上享用，SOP意外做得很順暢。 上選干貝與金華火腿蝦米製作而成，把金華火腿把干貝的香氣襯托出來，開胃最佳良伴！

說到底，清費者的權益還是要靠自己爭取，如果讓店家覺得他再爛，還是會有很多消費者上門買單，那怎麼可能期待店家會有需要改善的自覺？ 周氏蝦捲 五十年老店的台南周氏蝦捲，堅持傳統風味，嚴選上等新鮮食材製成。 蝦捲的內餡，是以每公斤約一百尾的新鮮火燒蝦，加上上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分攪拌混合，外皮則以豬腹膜包裹後，在裹上一層特製裹粉，下鍋油炸而成。 由於火燒蝦體型肥大，肉質鮮脆多汁，加上「周氏蝦捲」大膽用料，難怪從這裡出品的蝦捲，保證能讓饕客每一口都嚐得到鮮甜蝦肉的幸福滋味。 周氏蝦捲目前由第二代接手，為改善一般人對傳統小吃的印象，以更現代化的方式經營，除了口味維持傳統外，全面採用現代化的廚房設備，引進油水分離油炸機取代傳統快速爐，沒有回鍋油的問題，讓顧客吃得安心。 周氏蝦捲除了蝦捲以外，還有魚羹、擔仔麵、蝦丸及虱目魚丸湯亦受顧客的喜愛。

周氏蝦捲: 文章分類

油豆腐我個人覺得皮比較厚，滷的方式我覺得還好，沒有到「非常入味」的程度。 環境衛生，用餐空間舒適，餐點的選擇多，而且口味不俗，價格也不會太貴，再加上周圍停車位眾多，停車方便。 整體來說，真的是值得造訪的在地美食店家，推薦給喜好府城小吃的朋友。 我們也點了肉粽，這對外國人來說是非常新鮮的一種食物，外國律師朋友的評價是覺得還蠻好吃的，但是我們其他三位台灣人吃起來感覺是沒有那麼的入味好吃，台南好吃的肉粽店多了去，畢竟這也不是周氏蝦捲的主力商品。 我們點了魚鬆肉燥飯、虱目魚香腸、黃金海鮮派、炸蝦捲、蝦丸湯等等。

蝦捲是周氏蝦捲必點的單品，一份兩條，雖然有點小份，但是味道不錯。 蝦丸湯吃起來非常有彈性；虱目魚香腸吃起來口感與一般香腸不同，我倒是覺得吃過就好；個人最愛的不是蝦捲，是海鮮派，外皮炸得酥脆，內部餡料也非常豐富。 蝦捲粉裹很厚炸過頭口感偏硬，雖然裡面是真的可以吃到蝦子啦，不過類似魚漿類內餡口味還可以，滷肉飯還算不錯肥肉滷透將油脂逼出，吃的時候蠻香的，整體來說沒想像中好吃，路過可吃，特地來吃應該會有點失望。

周氏蝦捲: 府城黃氏蝦卷

嚴選上等濁水溪糯米、花生、上等梅花肉、鹹蛋黃、台灣香菇、及整顆栗子包入，糯米麋而不爛，梅花肉肥而不膩，一口咬下多重口感融為一體，豐富滋味餘香不斷，是講究配料、調味、蒸煮等多種工法的傳統肉粽。 採用新鮮的火燒蝦與豆皮，大膽用料，使新鮮火燒蝦加上份量足夠的上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分攪拌混合，與極品蝦捲有著不一樣的驚喜口感，新組合新口感，還沒來嘗鮮的饕客絕對無法錯過。 當無刺虱目魚的魚柳遇上豬絞肉的鮮潤脂香，嚐起來～清新爽口，不油不膩，是讓味蕾記憶的最初印象。 源自於１９６５年的悠遠情懷，周氏蝦捲的創始人周進根先生原是辦外燴的總舖師，兼於閒暇時期在台南安平經營小吃生意。 爾後由周志峯先生以姓氏為名號，台南老店「周氏蝦捲」應運而生。 周氏蝦捲源自於1965年當時創辦人周進根先生原本是辦外燴的總舖師，而外燴不是天天都有生意，於是在閒暇時於台南安平經營小吃生意，當時販賣多種小吃，而蝦捲僅是其中一道菜。

羹湯非常濃稠鮮美，不只是單純勾芡，加點烏醋，酸酸甜甜又微鹹的口味，每次都得喝到點滴不剩才罷休。 落落長的菜單有三十幾種選擇，可以單點，也有套餐；魚羹、擔仔麵、蝦丸、虱目魚丸湯、肉粽、香腸、烏魚子，甚至連甜點都有。 這次因為我們到達的時間已經是下午三點左右了，晚餐想吃的東西還很多，所以只點了四樣東西。 虱目魚丸湯具有絕佳香脆的口感，是店內的招牌丸子湯，每粒小丸子都是經過特殊的〝摔〞製，冷熱過水令其Ｑ脆，才有此特殊的口感。 周氏蝦捲 選用上等新鮮虱目魚﹝蝦仁﹞混以白肉打漿攪拌，經獨家製法而成的小丸子，粒粒香Ｑ鮮脆，加上芹菜、細熬湯頭，家傳的周氏經典丸子湯，就成了一碗您忘不了的美味湯點了。

周氏蝦捲: 台南安平美食｜周氏蝦捲(人氣台南小吃店，招牌蝦捲、海鮮煎餅、肉燥飯)

周氏蝦捲台中公益店是用狹長空間的動線規畫，簡約大方的室內設計，倚牆擺設木頭色系的方桌和舒適的木椅，用餐環境以垂掛式的燈罩悄然透露出溫馨與柔美的氛圍。 選用深海白北魚為原料，精心製作而成的白北魚羹，口感Q彈嫩美、鮮香馥郁，配上魚骨熬煮的高湯，底蘊溫潤甘醇、略為濃稠，但品味起來相當清爽，滴滴都扣人心弦，讓人試過一次便從此難以忘懷。 蝦捲特製的裹粉，別看只是薄薄的一層，實則是周家的祖傳配方，油炸後皮薄酥脆，即使放涼了，也不易變軟或變硬，完美保留蝦捲的美味口感，也不會有過多的油脂，即使吃多了也不覺油膩。 05｜點餐時，店員會先幫忙核對菜單，櫃檯小姐口才蠻好的，會順道推銷客人沒點到的自家特色單品，像是海鮮派等等。

蝦丸湯具有絕佳香脆的口感，是店內的招牌丸子湯，每粒小丸子都是經過特殊的〝摔〞製，冷熱過水令其Ｑ脆，才有此特殊的口感。 周氏蝦捲 台南移民署（不是古蹟，不過拍照很美的地方） 《台南美食路線》 周氏蝦捲、同記安平豆花、莉莉水果店、慶中街綠豆湯、進福炒鱔魚專家、秋收炭烤、度小月擔仔麵⋯國華街上也很多，太多了，寫不完。 辛辛苦苦的終於把它們給嗑光光了，呼，不合我們家胃口，但不代表它不好吃唷，畢竟能夠如此有名，肯定還是有很多人愛它的好滋味啦，只是剛好不合我們家胃口而已。 經過十多年的努力經營，將傳統小吃店的經營型態，轉變為現代化的餐飲營運模式，例如電腦化的點餐系統，現代化的廚具設備，舒適優雅的用餐環境等在在都以消費者的立場去思考經營，因此成為台灣極具規模與份量的餐飲店。 蝦捲」隔壁有伴手禮部，我們喜歡用完餐點後到這裡逛一逛。

周氏蝦捲: 文章分類

周氏蝦捲是台南安平著名的小吃名店，現在更拓展到台灣各地，開了許多周氏蝦捲分店。 雖然有許多吃過的人評論價格變貴、單品變得似乎也沒這麼好吃了。 但對我來說，周氏蝦捲有著我第一次到安平老街旅遊時的味道與記憶，也是我到安平都會想再訪的一間台南美食名店，個人是蠻喜歡它們家的海鮮派及蝦捲的味道。 周氏蝦捲菜單參考下方，抬起來都是小吃店的餐點，價格沒有到很便宜，就觀光區價格，網路推薦的有炸蝦捲、黃金海鮮派、擔仔麵、魚皮湯、肉燥飯、虱目魚香腸…等。 當然還是不能夠免掉台灣傳統的油豆腐跟滷蛋，這個對於外國人來說是非常奇特的美食體驗，幸好他吃起來的感覺是覺得還蠻不錯的，沒有給咱們台南食物丟臉。

原本的周氏蝦捲也隨著時代轉變，不僅將品牌企業化、更加店面規模化，讓人想吃周氏蝦捲也不用特別跑到安平，可至各地的分店也可以採用宅配模式。 而外燴不是天天都有生意，於是在閒暇時於台南安平經營小吃生意，當時販賣多種小吃，而蝦捲僅是其中一道菜。 周氏蝦捲 蜜餞也算安平的特產之一，嚴選水果食材，近50種口味蜜餞、祖傳祕方調味、有別於其他地方的味道，吃一口絕對驚喜滿分。

周氏蝦捲: 台南安平美食 | 周氏蝦捲 安平50年老店

讓美食饕客念茲在茲的台南安平周氏蝦捲，餐廳位址鄰近美村路一段與中美街之間的公益路上，近於裕毛屋生鮮超市的斜對面，從此進駐台中公益路美食商圈。 周氏蝦捲源自於1965年，當時創辦人周進根先生原本是辦外燴的總舖師，而外燴不是天天都有生意，於是利用閒暇，在台南安平經營小吃生意，當時販賣多種小吃，而蝦捲僅是其中一道菜。 到了1980年左右將原本的蝦捲加以改良，以新鮮蝦仁為主做成的蝦捲，口味獨特、新穎深受消費者的喜愛，因此便改以販賣蝦捲。 有鑒於商譽問題需要消費品牌，因此用本身之姓氏〝周〞為店號，取名為〝周氏蝦捲〞。 安平也有另外一家陳家蝦捲，這兩間都蠻有名的，陳家除了蝦捲之外還有蚵捲，是周氏沒有的，但周氏蝦捲這能夠點的其它餐點比較豐富。 其實本來這天我們想要衝赤崁樓擔仔麵吃它的小吃大餐，不過因為時間上太晚，所以只好來周氏蝦捲，不過沒問題，這裡的豐富餐點..

周氏蝦捲: 周氏蝦捲(總店)

私藏到一週只賣六、日兩天，因此只要有營業攤前總是滿滿客人，要買手腳要快，晚來只能看別人吃了。 02｜周氏蝦捲的老店就位在台南安平老街附近的大街上，碩大的建築物、亮紅色的招牌非常醒目，走過、路過、更難忽略的是那店外排隊吃周氏蝦捲的人潮。 周氏蝦捲源自於西元1965年，創辦人當時是辦外燴的「總舖師」，但辦外燴並不是天天都有，只有大日子時才會比較有生意一些，於是平常就在安平經營生意，推出多種小吃，當時蝦捲只是其中一道小吃。 後來才將蝦捲加以改良，加入了新鮮蝦仁製作而成，意外地深受歡迎，蝦捲也一炮而紅，成為安平經典且具代表的小吃之一。

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