君悅寶艾西餐廳5大優點

爐烤百合〉靈感來自台味「蒜頭雞」，主廚選用皮脂均勻、肉質緊緻的客家地區養殖的竹地雞入饌，經七日熟成後再以祕製芥末醬醃製，高溫烘烤後淋上濃縮法式雞汁，風味與口感皆佳。 君悅寶艾西餐廳 柑橘風味山羊乳酪〉主角是彰化養殖胭脂鴨的鴨胸，主廚先乾式熟成七天再Sous-vide，上了桌再由專人於澆淋蘋果白蘭地並點火燃燒加味，以法式傳統Flambe增加儀式感，也讓用餐體驗增加了食趣。 吃食其實很主觀，青菜蘿蔔各有所好，但在台灣，不少人將「乾式熟成牛排」與「頂級牛排」畫上了等號，唯乾式牛排是尚。 趨勢所及，旦凡定位高檔的牛排館菜單上都有乾式熟成牛排。

以豪華精緻歐陸料理聞名的寶艾西餐廳，由擅長法式料理與創意美食的羅偉洲主廚領軍，在料理上強調食材自然原味，著重於口感、嗅覺與視覺上的Fun Dining趣味餐飲的主軸做呈現，將歐陸料理發揮得淋漓盡致。 坐落於台北君悅酒店二樓的寶艾西餐廳，幽靜雅致的用餐環境、精緻歐陸式西餐美饌， 讓圍著噴泉環狀排列的賓客們，彷彿置身地中海歐風庭園般，沉浸在浪漫高雅的情調中。 主菜料理可單點或加價880元升級套餐，其中，更包含專為直火烙烤主菜設計的主廚特製「九宮格」風味盤，9款不同元素的精緻配菜，如台灣燉鳳梨醬、德式芥末子蘋果、西班牙冷湯沾醬、阿根廷油醋拌炭烤玉米、日式野菇凍、北義大番茄小米沙拉、秘魯風味雞豆意仁、瑞士起士醬與法式燴紅酒無花果，搭配主餐享用便能嚐到9種不同風味的異國新鮮感。 羅西尼牛排通常會以鵝肝，黑松露為主，而這兩種食材也是法國料理中的代表，這裡的牛肉採用美國菲力牛排，牛肉重量是120公克。

君悅寶艾西餐廳: 日本橋 玉井 台北店。台北米其林月限定鰻魚雙人套餐

將Prime等級的美國杉河農場自然牛肋眼，以溫度高達攝氏900度以上的「超級烤箱」Montique烤製，將鮮嫩多汁的夢幻風味全鎖在其中。 在副餐中最讓人驚喜的是這一道「九宮格」風味盤，9款不同元素的精緻配菜，可以吃到台灣燉鳳梨醬、德式芥末子蘋果、西班牙冷湯沾醬、阿根廷油醋拌炭烤玉米、日式野菇凍、北義大番茄小米沙拉、秘魯風味雞豆意仁、瑞士起士醬與法式燴紅酒無花果，想要用來搭配任何一款主菜品嚐都可以。 中午大吃了河床的甜點， 然後就什麼都沒吃， 由於吃了過多的精澱， 所以說晚餐就來補充點蛋白質～～ 於是來到這家我沒吃過的達樂斯牛排～ 給他好好補充一下蛋白質！ 這次點了松阪牛排＋大蝦， 送上大蝦是有點手抖， 因為覺得沒有到很大隻， 而且加價還要110元， 是有點小失望了， 可以把摳摳省下來買夜市的烤…閱讀更多…

• 中午大吃了河床的甜點， 然後就什麼都沒吃， 由於吃了過多的精澱， 所以說晚餐就來補充點蛋白質～～ 於是來到這家我沒吃過的達樂斯牛排～ 給他好好補充一下蛋白質！
• 除了甜點外，搭配的鹹點也很值得一試，包含以北海道生食級干貝、義大利新鮮松露、肥美鴨肝等講究食材入菜的四款美味鹹點、加上一份咖啡或茶、一杯無酒精特調飲，讓人大呼滿足。
• 我持有的頂級卡不算少，但國泰世華世界卡近年的優惠倒是令我刮目相看：「2人5折」的餐廳倒是有不錯的，像是君悅雲錦中餐廳、君悅寶艾西餐廳，其實都不錯！
• 另外寶艾西餐廳9月12日起推出法餐新菜色，「爐烤法國小灰蝸牛起酥派、芫荽、番紅花奶油起司醬」靈感汲自經典威靈頓牛排，將大火炙煎法國小灰蝸牛，淋上白蘭地與蔥蒜清炒提香，搭配新鮮櫛瓜與洋菇包覆酥皮烘烤。
• 薄荷涼茶在餐後飲用，清爽潤喉，搭配綠茶馬卡龍一同享用，為這餐畫下美好的休止符。
• 為歡慶開幕6周年慶，推出生日優惠二重奏，第一重，凡為「3月29日當日壽星」出示身分證明文件，於2021年3月29日至3月31日，二人以上同行套餐享66折+10%優惠；第二重，於3月底至4月底，消費者二人同行點用套餐加碼贈半隻龍蝦。

將香煎後的美國菲力牛排，塗抹上黃芥末、蘑菇與紅酒醬汁製作的泥，再用酥皮包覆烹調；藉由蘑菇泥和酥皮增加肉質的水分與濕度，佐以口感滑潤的地瓜泥、松露芥末醬等，在顏色與口感上都相當亮眼。 兩個水果塔分別為綠葡萄塔和核桃塔，綠葡萄塔使用大量新鮮葡萄，別出心裁的覆蓋葡萄果凍，裡面的奶油慕斯餡相當滑順，帶來夏日清爽，核桃塔扎實的香氣在嘴裡散發，原以為只是拿來裝飾的巧克力片卻意外的好吃，另外還搭配了芒果和覆盆莓口味的馬卡龍。 美國菲力牛排最適合的熟度為3~5分熟，這次我們點了3分熟，真的是太完美的熟度啦！ 外層煎的焦脆，中間還則是漂亮的玫瑰粉，軟嫩恰到好處，入口甜美多汁，完全沒有絲毫血腥味。 牛排老饕的最愛部位便是有豐富油脂的肋眼，選用Prime等級的美國杉河農場自然牛肋眼，特別使用「超級烤箱」Montique烤製，將足足400克的美味牛肉炙烤出鮮嫩多汁，上桌前再淋上威士忌高溫燃燒，留下威士忌獨有香氣，牛肉與威士忌交織之下讓人唇齒留香。

君悅寶艾西餐廳: 寶艾西餐廳 | 米其林餐盤推薦

這兩種作法形成的口感會明顯不同，搭配牛排都是很好吃的，尤其是奶油的香味實在是迷人，與羅西尼牛排的松露濃郁味道很搭。 君悅寶艾西餐廳 鴨肝與菲力牛排一起入口的滋味確實是太美妙了，難怪羅西尼牛排能夠在餐飲史上屹立不搖，歷久而彌新。 再說了，上面的松露片和下面的松露紅酒醬也非常非常的加分，讓菲力牛排的美味度還有進一步的提升。 譬如這道主菜是一塊冬瓜搭配了冬瓜奶油醬，前面還有薏仁搭配了焦化薏仁湯，足見寶艾西餐廳的主廚在食材搭配上的用心。

• 從開胃菜開始就令人傾心，「向日葵」是用北海道生食級干貝切丁，拌入蒔蘿與蔬菜丁與香料製成清爽塔塔，上面再鋪上由醃漬南瓜片堆疊出如花瓣，豐富層次口感想一口接一口。
• 推薦必吃「瘋狂水煮海鮮」、「羅馬風味春雞」、「義大利冷肉拼盤」，「Vito主廚小酒館」，每道單點料理數百元起。
• 「估計全台約有5成建商不玩了！」全國商總主席、鄉林建設集團董事長賴正鎰直言，後果將不堪。
• 「寶艾」的沾醬都是自家調製，不用市面上的成品，有沾牛排用的紅酒醬、辣根、奶油蘑菇醬，以及羊排用的薄荷及綠胡椒醬，你想都沾也可以啦。

由大理石塑成的典雅噴泉，湛藍的色彩增添清涼氛圍，潺潺水聲為餐廳注入勃勃生氣；挑高明亮的中庭天窗清楚可見大自然日換星移的變化，白日裡享受陽光灑落的純白地中海風情，夜晚朦朧燈光與璀璨星空更令人陶醉在綺旎風光裡。 從來沒想過水波蛋也可以如此奢華，「寶艾三重奏」使用浸煮水波蛋、鮭魚卵油醋汁、海膽甜薯泥，讓海陸齊聚一堂，鋪底的海膽拌地瓜泥鮮甜細膩，鮭魚卵則成為這道料理中的天然調味，鮭魚卵咕溜、水波蛋滑嫩、海膽薯泥綿密，三種完全不同的口感卻意外的合拍。 在吃麵包的時候我們一直討論如果有果醬搭scone就好了，結果快吃完才發現果醬根本一開始就送來了，就放在瓶子裡而已XD。 選用肉質彈牙的馬來西亞大明蝦，擠上甘蔗與檸檬特調醬汁，以剖半甘蔗鋪底一併放入烤箱，使明蝦保有海鮮鮮甜味與獨特的酸甜蔗糖香，搭配一旁特調甘蔗檸檬薑汁熱飲使清香餘億留存，宛如置身南洋國度。 用海鮮作成的白色醬汁猶如瀑布流般直流而下，同時滋潤了綠葉蔬菜及為處下風的黃金石斑菲力，像極了一幅漂亮美圖。 盤中的櫛瓜依然是這道料理唯一的燒烤配菜，從這蔬菜燒烤的火侯來看，可以想像這裡的海鮮燒烤應該也有不錯的表現。

君悅寶艾西餐廳: 生活使之美好的原素：美景.美食&小酌美酒。藝人詩攝熱愛各種人文風情及文化，分享國內外旅遊.美食.藝文.住宿以及生活樂事，為你我生命加添美味。

上面一絲一絲的是干貝的瑤柱，以高湯煮過後剝成絲再下去油炸；下面幾片白色的是薄餅乾，干貝則稍微炙燒煎過，熟度掌握的很棒。 烏魚子慕斯是薯泥加上烏魚子，再打入氮氣就會形成綿綿的口感，裡面還有炙燒過的花枝，最後用一層薄蘿蔔片包裹在外圍起來定型。 雖然份量不多，但每一個小小的組成元素都有很美味的表現，發揮了前菜刺激味蕾的作用。 當然這個求婚桌也很適合情侶或夫妻一起來，肯定可以為繁忙的日常增添甜蜜的元素。

將時下最火的「未來肉」化身為漢堡包，夾入切片松露、酸黃瓜、起司與番茄片打造「拇指漢堡」。 君悅寶艾西餐廳 承襲米其林三星料理手法，選用北海道生食級干貝並擺上飽滿魚子醬，配上自製波菜奶油醬汁一同品嘗，是寶艾西餐廳招牌料理之一。 方才品味完了英國傳統經典料理，這下來到法國的料理世界，來嚐嚐這道也是非常著名的法國名菜「羅西尼牛排」”Tournedos Rossini”。 2017年法國總統宴請美國總統川普夫婦時，又再度成為眾人矚目的料理。 羅西尼牛排源自於十九世紀，一位義大利歌劇作曲家羅西尼，醉心於廚藝，在生涯中誕生了這道奢華美食，松露片與整片鵝肝搭配菲力牛排，日後廣為流傳。 寶艾西餐廳室內裝設大理石噴泉，潺潺水聲，在用餐期間增添一番風味，最著名的百分百成功的「求婚桌」就在此。

君悅寶艾西餐廳: 台北求婚餐廳-君悅酒店寶艾西餐廳｜令人心醉的室內噴泉營造純白地中海情調

甜品以竹炭馬卡龍底與法國可可香堤，獨特置上伯爵茶香有機黑木耳，品享獨樹一幟「竹炭可可馬卡龍」。 君悅寶艾西餐廳 直火炭烤至三分熟後放入以玫瑰鹽鋪底的煙燻木盒中，和牛表面會自然的沾附鹽末提味。 主廚創意湯品『冬瓜奶油濃湯佐茶粉』一入口就讓人驚艷，濃郁中吃得到香脆帕瑪火腿片與帶焦香味的冬瓜丁，尾韻則慢慢飄散出淡雅茶香，溫潤清甜中同時暖胃。 在慵懶的週末盡情睡到自然醒，即使錯過早餐時間，依然能優雅地走進風格獨具的餐廳，品味一份精緻的早午餐，是忙碌現代人的慢活新態度與生活方式。 我發現主廚在醬汁或湯汁的調配上，有一個很有主題性的手法，就是會在盤內用上一樣食材，但以兩種手法呈現。

所用的乾式熟成牛肉，有些餐廳自美國直接進口，有些則是自己建熟成室自己熟成，更多的則是添購一台「熟成冰箱」，將肉品放入冰箱中就開始對外稱自家亦有用各種乾式熟成肉品烤製的肉餚了。 選用精釀生啤酒，搭配香醇濃郁的香草冰淇淋調製而成，再擠上鮮奶油與焦糖醬，喝得到麥芽香氣與啤酒花風味，加上奶昔的滑順口感，很適合當甜點。 不管傳說是不是真實，這「羅西尼牛排」是台北牛排館較為少見的餐點，更加讓人想要一親芳澤。 要做「羅西尼牛排」一定要用菲力部位，因為鴨肝油脂已經很多了（現在市面上幾乎都是鴨肝），菲力部位較為精瘦，兩者搭配起來剛好。 再來標準的「羅西尼牛排」是呈圓柱體，「寶艾」的做法是像製做叉燒肉一樣，先將菲力牛肉用棉繩捆綁再去炭烤定型，所以成品還會看到綁線的紋路。 在嫩煎鴨肝上還放上一片黑松露，這菲力牛肉、嫩煎鴨肝、黑松露片三位一體，吃起來滿滿的奢華。

君悅寶艾西餐廳: 台北君悅雲錦廳 新餐廳初嚐分數就破錶了…

並以皇室賽馬會後的茶會派對為靈感，攜手台北君悅酒店Grand Hyatt Taipei，將米其林指南推薦寶艾西餐廳的五星級午茶，揉合唐寧茶鉑金系列茶款，打造季節限定的聯名午茶饗宴！ 不論是寶艾西餐廳入口處裝置藝術、英式午茶三層架的吊飾，與音樂禮盒上獨一無二的繪畫，都是自法國新銳插畫藝術家Frédérique 君悅寶艾西餐廳 Vernillet之手，更添藝術氛圍。 有19世紀經典美味之稱的「羅西尼牛排」這次推出全新升級版本，以桌邊服務將自製鴨肝奶油塗抹於炙熱鐵盤，擺上菲力後還淋上特製黑松露醬汁與肥腴香滑的鴨肝堆疊，超級奢華。 整體來說寶艾西餐廳表現得真的頗精彩，米其林套餐很具層次，吃起來精緻又美味；經典羅西尼牛排的表現更是令人驚艷，獲得米其林餐盤推薦可謂實至名歸，而且以這樣的水準，在我心中是絕對有米其林一星以上的等級了。 最愛的是日本料理，咖啡甜點，義法料理，私廚料理，還有台灣小吃。 希望這格子裡除了美食、旅遊、生活，還能有些人文的色彩。

這道有檸檬奶餡和香橙果肉，旁邊的不是冰淇淋而是 sorbet，一般說是雪寶或冰沙，用沒有牛奶的水果冰淇淋來描述可能更容易懂。 Sorbet 通常會出現在主餐前，用來整理口腔內的味道，當然拿來當作餐後甜點也是可以的。 底盤刷過去的叫做 Nicky 醬，是用烤肉醬和花生粉做成，其實就是非常類似台灣夜市烤玉米用的醬啦！ 前面幾道菜色是固定的，主餐則可以牛排或魚排二選一，費用是 NT$3200+10%服務費，最後選了香煎嫩鯛魚當主餐。 在服務人員的帶領下，我們即將通過一道空橋才能進到餐廳內部。 藝人詩攝熱愛各種人文風情及文化，分享國內外旅遊.美食.藝文.住宿以及生活樂事，為你我生命加添美味。

君悅寶艾西餐廳: 禮物推薦 | 敘思花藝 台北中山站客製化日本永生花束 生日禮物 情人節禮物 聖誕

「迷你超漢堡與不是奶昔」別以為拇指食物都不美味，寶艾西餐廳將漢堡珍奶變得如拇指一般！ 將時下最火的「外來肉」化身為漢堡包，夾入切片松露、酸黃瓜、起司與番茄片打造「拇指漢堡」。 以雞清湯拌入魚子醬打造絕妙口感，鹹甜鹹甜的特殊口味，讓你離開餐廳還會感到意猶未盡。 主菜以二選一方式推出酸甜清爽的『香煎挪威鮭魚佐熱帶水果莎莎醬』，與濃郁多汁的『美國頂級菲力佐紅酒醬汁與松露薯條』。 從上到下，依序是松露片、鴨肝、菲力牛排五分熟、麵包，底下則是松露紅酒醬。 也就是說，以鴨肝取代了鵝肝，其他呈現的要素都沒有改變。