合‧shabu5大好處

偏愛探訪經典及風格店，喜歡有故事性的景點與美食，希望透過鏡頭和文字傳遞我們遇見的美好，一起再度出發吧。 待鍋內食材吃完後，服務人員會端上「黃金稀飯」的用料。 這次黑桃點了「合‧shabu 雙人御品套餐」，內容有開胃前菜(三選一)、主廚推薦生魚片、綜合時蔬、御品海鮮盤、頂級牛小排、黃金稀飯、季節鮮水果及甜點(三選一)。 青蟳服務人員會協助烹煮去殼取肉，這部份非常重要，畢竟要將完整的蟳肉取下，不是一件容易的事情，合‧shabu取青蟳肉的服務讓我們一行人驚喜交集，沒想到服務人員不只單純取肉，還將其組合成蟳，不禁讓我想起Gordon主廚的取龍蝦肉教學，非常驚豔。 合‧shabu位於Bellavita貴婦百貨4樓，一走進店裡就可以看到挑高的用餐環境，空間設計上有大量的自然光照射，讓用餐環境體驗更加舒適。 SHABU 的用餐環境我很喜歡，他們在硬體、設計上下的本是我願意前來用餐的原因，與隔壁超遠的桌距，完全不會聽到、看到其他客人的隱密性。

SHABU〉並研發推出了一套〈雞鍋〉套餐，以雞骨、雞腳與多項食材慢火熬煮耗時三天熬製濃郁的乳白色湯頭，搭配鮮嫩有勁的仿仔雞腿肉及海鮮，是精品鍋物市場中少有的新選擇。 合‧shabu 「代客烹煮、涮燙」，已是時下高級火鍋餐廳的「標配」，在〈食令． SHABU〉的命名，有「食當令」的意涵，食材配合時令採購進貨，且標榜只選「真的」新鮮食材，食材涮料的選擇非常多樣， 海鮮更是強項，餐廳後場廚房配置有活水魚缸，可以提供生猛活跳海鮮為涮料，並結合廚藝以生魚片呈現。 SHABU〉占地70坪，透過裝潢與燈光設計，進入餐廳後立即與喧囂隔離宛如置身祕境，的座位規劃有獨立包廂、半開放式包廂、單人座位區、雙人座位區，共56個座席。

合‧shabu: 台北餐廳美食

今天在囍聚精緻鍋物整體用餐體驗，我覺得環境整體還滿舒適的，用餐過程不會有太多干擾，服務人員也會全程協助烹煮，和牛與海鮮食材風味表現也十分不錯，不管是情侶或是家庭聚餐都滿適合的。 由於我們有三個鍋子，因此服務生幫我們分煮不同的食材。 剛開始時，這湯頭喝起來非常非常清淡無味，是一直到後來煮了許多蔬菜後，才變得稍微鮮甜了些。 說起這些蔬菜，合 Shabu 提供的兩人分享蔬菜盤，內容物果真也比一般火鍋的高級不少，好比說白木耳就是一般少見的食材。 另外，就連那些如魚板等的加工食品火鍋料，吃起來也貨真價實許多。 點餐為A5和牛，肉質非常好吃，入口即化，算是物超所值。

在食材用餐告一段落，重頭戲就是熬煮雜炊，鍋裡吸收所有蔬菜與海鮮和牛精華，中火熬煮成精華雜炊，龍蝦碎肉與烏參融入雜炊，除了增添口感層次，也讓風味更加豐富鮮甜。 提供專屬侍食師服務，從介紹食材、烹煮、分食，侍食師會全程協助處理，我們只要負責品嚐即可，這部分我覺得非常值得誇讚。 但陪伴式的桌邊服務，對於想要輕鬆用餐的我們，會有過多壓力，跟朋友無法放鬆聊天舒適用餐。 台北但馬家涮涮鍋位於文華東方5樓，一直是喜愛日式涮涮鍋的美食饕客指名首選，傳承日式傳統飲食文化，湯頭透明清爽樸實，精選來自日本A5黑毛和牛，讓喜愛和牛與日式涮涮鍋的朋友，可以品嚐到食材最原始的鮮美滋味。

合‧shabu: 合‧shabu 日式雜炊

由於我們是三人吃一鍋，因此分到的食物看起來很少。 沒關係，吃不夠的話，自己也可以去鍋裡撈。 出去一下再秀你一個驚豔的桌邊服務，連難啃的玉米都可以當場幫你弄好，完全不用自己來，完全適合第一次約會吃火鍋的首選。 這兩瓶飲料也是託朋友的福，日本進口的果汁汽水，我們聽服務生建議葡萄口味和水蜜桃口味，不太喝飲料的我，覺得這個汽水非常好喝。

• 黑武士特色老火鍋信義店位於新光三越A9館的6樓，信義區的百貨可說是各家美食集團激烈的競爭地，像是同屬頂級火鍋的橘色涮涮屋也在同棟的7樓。
• 酸白菜鍋底由老闆精心挑選的整顆台灣頂級白菜，搭配特殊醃漬手法，入口就能聞到濃郁的酸香味，不油不膩且相當開胃。
• 店面位置：捷運淡水信義線，搭至「台北101/世貿」，4號出口，進入台北101購物中心B1後，搭乘電梯至4樓，Dior的旁邊。
• 主打日式湯頭與壽喜燒兩種鍋底，提供多種奢華海鮮和特選高級肉品，讓你品嚐最頂級的美味。

氣泡很綿密，喝氣來像水果口味的香檳。 另外出去一下很喜歡品牌執行長說的想法。 因此， 「食令・SHABU」特別選用日本南部鐵器，柳宗理工藝大師的鑄鐵鍋。 而餐後飲品，挑的是丹麥皇家哥本哈根的咖啡杯，處感質感極好，將最高品質藏在細節。 餐點供應採套餐形式為主，包含開胃菜、季節菜盤、肉品、雜炊與手製甜品，或者也可以依照喜好來單點肉品或是其他火鍋配料，這裡也有和橘色涮涮屋一樣也有雜炊，同樣也相當受歡迎。

合‧shabu: 頂級火鍋評比結果

在這裡吃鍋物完全不用自己動手煮食材，服務人員把食材端上桌後便會主動將食材放入鍋內料理，煮好後就會放在客人的盤子中。 合‧shabu 這裡的服務人員蠻專業的，但不像王品集團那般會跟客人聊天之類的。 服務人員首先送上「綜合時蔬」，裡頭有來自日本的甜玉米與大蔥！ 還有台灣有機蔬菜、主廚手工鮮蝦丸、豆腐、魚豆腐、菇類。

「合 Shabu」 稱為頂級鍋物，不是沒有道理，舉凡店裡選用的食材，乃至桌椅陳設，一直到客人用餐時使用的器皿，無一不考究。 餐廳內除了一般的用餐區外，也針對團體或者講求隱私的客人設有包廂，而我們就是預訂到包廂，所有煮食都有專人服務，我們只要負責動筷子動嘴巴就好。 號稱火鍋界愛馬仕的「合．SHABU」，最新品牌「食令．SHABU」，2020年6月於台北101開幕！ 從空間、食材等，樣樣講究，像是日本第一好吃的鹿兒島和牛、法國藍龍蝦、黃金蟹等全球新鮮活海鮮及頂級食材。

合‧shabu: 麻辣壹號店 菜單

信義區Bellavita貴婦百貨4F的合shabu日式頂級鍋物料理，絕對是情人節約會、生日、結婚紀念日、聖誕節、跨年等節慶餐廳首選。 對於剝海鮮部分，因為這次主軸是和牛，所以沒有特殊體驗，加上在台北這類桌邊服務餐廳，下菜順序都比較台式（先菜再肉），跟我自己習慣的日式（先肉再菜再烏龍）不一樣，所以我不是很需要，要我來這裡約會我自己還真不會有什麼感覺。 SHABU 跟原本位於Bellavita的合． 除了用雞高湯與昆布熬製的日式湯頭，〈食令．

海陸套餐包含活蝦、鮮蚵、北海道大干貝、蛤蜊、活鮮鮑魚等，豐富的海鮮綜合拼盤，再搭配得過獎的A5鹿兒島和牛，油花細緻均勻，濃郁的牛肉甜味與入口即融的油脂，特有的鮮味留香於口，幼嫩細滑、入口即化，海鮮跟和牛一次雙享受。 本季的隱藏版菜單精選米其林二星、三星餐廳才會出現的頂級海鮮食材－「法國頂級藍龍蝦」，肉質Q彈爽甜，一入口就能感受到濃郁豐美的龍蝦風味，再仔細咀嚼後海洋的鮮味盡收味蕾。 SHABU 主打的就是天然食材、100%無化學添加物的湯底、高級和牛與海鮮、桌邊剝蝦服務、寬敞、隱密又時尚的用餐環境。 典雅包廂座位大部分是8~10人，因為會設置包廂門，所以隱私來說很棒! 非常適合公司尾牙春酒 / 多人聚餐 / 大家庭聚餐，而且這邊的包廂拉開窗簾可看到窗景，無論白天還是夜晚都很美~。

合‧shabu: 台北美食景點最新發表

這道前菜真好吃，是用prime等級的牛小排下去炙燒，所以油脂超級香甜、豐沛，口感極致軟嫩，搭配胡麻醬很讚。 一踏入餐廳內，挑高的空間設計氣派十足，白天時間，和煦的日光從大片玻璃窗曬入，溫暖的讓人嘴角上揚，夜晚，燈光暗下搖身一變成了小酒館的感覺。 SHABU 算熱門的餐廳，建議事先上網訂位；用餐部分每人最低消費為800元，12歲（含）以下或身高120公分以下則無低消；如果是慶生的話，會招待一份可下鍋的食材。

飯後甜點可以3選1，根據季節會稍微變化，我們當天是選了宇治金時（紫薯泥+抹茶慕斯+黑糖漿)和紅豆湯，宇治金時這道手作甜點推薦必點，紫薯泥吃來口感綿密，搭配的抹茶慕斯超好吃！旁邊還有黑糖漿可以沾著配。 挑高晴空區座位適合2~4人，為開放式用餐空間，挑高設計與透光的屋頂，在白天時可享受自然光源。 每一桌與桌之間距離寬敞，推嬰兒娃娃車或輪椅的客人都可輕鬆入座喔!

合‧shabu: 火鍋界的愛馬仕《食令·shabu》進駐台北101～隱藏菜單必嚐法國頂級藍龍蝦、海陸套餐！

只能說太強大了，終於可以開心吃蝦蝦了。 出去一下因為朋友的關係有榮幸來享受一下貴婦等級鍋物，說真的一走進來的感覺完全不像火鍋店，比較像高質感氣氛好的酒吧店，不管是燈光還是整體用餐環境都充滿了迷人又高貴的感覺。 堅持新鮮上桌「會動」都是常態，絕不使用冷凍海鮮。 第一必吃就是「比臉大的青蟳」師傅嚴選特級「大尺寸」，肉質鮮甜紮實有彈性，連蟹腳都吃得出香甜。 就連龍蝦也選用數量稀少龍蝦界的貴族「藍龍蝦」一次能品嚐到4種口感「肉厚、鮮嫩、味濃、爽甜」，一入口就能感受到那股濃郁豐美的龍蝦味，還隱隱嘗到海洋的鮮味。 以上十間可說是台北頂級火鍋的一時之選，每間都有自己的獨特特色，從精緻的裝潢到貼心專業的桌邊服務，講究每個細節，將品質提升至另一個境界。

「我們的桌距至少有90公分」，食逸集團負責人黃彥中表示，一般火鍋店的桌間距離都很近，但〈食令． SHABU〉的桌與桌之間的距離很寬，除了舒適，客人也可保有一定的隱私。 」，由職人坐鎮，嚴選時令季鮮及各地頂級食材，有專人協助烹煮食材及處理海鮮，無微不至的貼心服務，空間以高品味的當代設計裝潢，成就「食」的美學境界，讓吃飯成了一種極致享受的自我犒賞。 橘色涮涮屋店裡用餐空間是以包廂為主，隱蔽性相當不錯，也有提供吧台座位讓客人挑選，暖色系燈光讓整體空間更顯沉穩舒適。 黑武士使用大量牛肉、牛骨、蔬菜以及牛油、青花椒及五種辣椒精燉8小時而成，湯頭喝起來麻香不膩，口感十分溫和順口，麻辣鍋必吃主角鴨血與豆腐吃起來非常軟嫩，就算經過久煮，滋味依然不變，口感非常入味好吃。 合shabu食材十分新鮮好吃，用餐環境舒適，適合全家大小一起來聚會用餐。

合‧shabu: 台北頂級火鍋｜合‧shabu·饕客必吃火鍋界愛馬仕頂級鍋物

但馬家涮涮鍋在文華東方飯店共有兩館，本館在五樓、二館位於三樓，兩館的特色皆是由日本三大室內設計師之一橋本夕紀夫操刀設計，把日本很重視的光影、線條與幾何感呈現出來，透明壓克力做出的層次感其實是融合了日式的摺紙概念。 可以選擇套餐、或是單點也有各種食材，比較特別的是橘色涮涮屋不設低消，但有限制2小時的用餐時間， 所以點餐的時候可以拿捏一下食材份量。 如嬌花膠雞鍋物的菜單主打的是經過48小時熬煮的黃金花膠雞湯火鍋當然是必點，另外一個剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋也是有不少擁護者，配菜的部分有選擇障礙的朋友可以直接參考蔬菜、海鮮、肉品的拼盤甚至也有多人套餐。 北火鍋的市場一向競爭激烈，從平價小火鍋、個人鍋、吃到飽火鍋各種獨具風格的火鍋品牌不斷推陳出新。 在傳統的火鍋已經滿足不了饕客胃口，而講求食材品質、用料高級的精緻火鍋竄起，不只在餐點品質升級之外，更從原有思維中求創新，提供消費者更多用餐體驗與服務。 大多來消費的食客都會點套餐組，但若還想要再另外加點肉品、海鮮、蔬菜類、甜品，以及各式各樣的火鍋料，大家可以參考後面的菜單，一般座位無低消限制。

• 有關本次美食晚餐，係招待好朋友ㄧ起用餐，為求用餐氣氛，故選擇網路ㄧ致好評的合shabu用餐，食材新鮮、服務周到，本人在此強烈推薦。
• 在食材用餐告一段落，服務人員會將取下的青蟳碎肉加入鍋內熬煮雜炊，並加入蟹膏、蔥花、雞蛋、海苔等溫火慢熬，雜炊可以吃到明顯的蟳肉口感，除了融入食材鮮味，由於加入蟳肉一起熬煮，使得雜炊口感更加豐富鮮甜。
• 餐廳內除了一般的用餐區外，也針對團體或者講求隱私的客人設有包廂，而我們就是預訂到包廂，所有煮食都有專人服務，我們只要負責動筷子動嘴巴就好。
• 內部挑高設計、桌距寬敞，即便是推嬰兒娃娃車或輪椅的客人都可輕鬆入座，是親子友善的空間設計，也讓人用餐時不會有壓迫感。
• 若是不吃和牛肉的話可以替換「頂級特選豬」，而【食令․shabu】選用的是正統的《盤克夏黑豬肉》；本身有豬肉界勞斯萊斯的名號，主要是油脂均勻味道迷人。

據說就連湯鍋都是遠赴日本請老師手工打造的，就知道講究程度之高了。 談回食物品質，自然也是不馬虎隨便，嚴格到連水質都被控管一定要是PH8.5鹼性水，海鮮跟肉的品質也真的沒話說，加上有桌邊服務，最高享受就在這裡。 套餐搭配《前菜》清爽開胃的口感譜出合SHABU美味料理的序曲，《綜合時蔬菜盤》則選用當地農家直送蔬菜，吃的出蔬菜本身的甘甜，特殊香氣來自日本大蔥！ 香甜多汁令人流連忘返；鍋物的各種鮮甜精華熬煮出濃郁順的溫暖《粥品》，打上一顆蛋更增添視覺上的享受，口感上增添金黃色的滑嫩。

合‧shabu: 信義美食｜大心新泰式麵食。阪急百貨火紅的泰式麵食館

每個座位也都備有放置包包的置物籃，很方便。 選用法國獨特的藍龍蝦套餐，是隱藏版菜單！ 經川燙後，藍龍蝦的肉質脆嫩鮮甜～還有服務人員協助剝殼及切片。 選用台灣小農蔬菜的菜盤很值得嘉許，本身是依照季節產出的蔬菜，所以品質更好且更健康；另外還有來自日本的北海道玉米、水菜，以及好吃的白木耳與大甲芋頭心和手工花枝丸，基本上應該有的都有提供，若想嚐丸餃類則需要另點。 空間部份不算很大，但是針對來客用餐需求，有特別設計了1人／2人／4人與4-8人的獨立包廂，並且還能以簾幕做區隔，彈性地做好人數座位的調整。 高品味的當代設計裝潢，讓吃飯成了一種極致享受的自我犒賞，多種座位需求可以滿足想獨自享用美食的客人、情人節用餐、朋友或家人的多人聚會。

合‧shabu: 合‧shabu 菜盤

飯後的甜點除了水果之外，還有提供宇治金時、抺茶奶酪與芋頭西米露三項，我覺得每道都很可口，尤其那加入紫地瓜的宇治金時和鬆軟的西米露，長輩很愛吃。 品嚐火鍋的最後收官是以青蟳卸下的蟹肉與蟹膏，讓台梗9號米在火鍋湯底裡熬煮，再添加青蔥、海苔絲再打蛋花融合成綿密細緻的口感，並有兩項小菜做搭配。 說到食令店內知名的網美必拍甜點，非『宇治金時』莫屬，微甜中帶著微苦的大人味，手工製作口感綿密的紫薯泥，搭配微苦的抹茶慕斯，淋上甜蜜的黑糖漿，三種不同的口味不同的質地，混合在一湯匙一起入口，多層次的口感超乎想像。 服務人員會先將青蟳做基本處理，再入鍋煮熟，熟透後店家會協助將較有肉的蟳螯部分去殼裝盤，顧客只要直接品嚐即可，蟳腳部分則是要自行使用小叉子取肉品嚐。 蔬菜煮熟就可以直接品嚐，與其他店家較為不同的是，橘色會將煮熟玉米切粒，方便顧客食用，這部分我覺得非常貼心。

號稱「火鍋界LV」的「橘色涮涮鍋」，在台北是非常具代表性的頂級火鍋店，從原本大安區的一館打響名號，在服務上有如招待所般的隱密形象，甚至到店用餐還會有代客泊車，因此樹立了它的精品火鍋形象。 另外更在2019年獲得台北米其林推薦，首次進駐新光三越，也讓更多人能夠近距離一窺橘色涮涮鍋。 主打招牌為日式鍋物和壽喜燒，沒有設定低消，但有兩小時用餐限制，食材均屬上乘等級，重點整個用餐過程還會有侍者協助將鍋物下鍋，尊榮到只須動口啊。

竹苑shabu的海鮮食材乃是有著資深釣客背景的老闆，親自前往基隆崁仔頂漁市場挑選頂級魚貨，偶而還能吃到比目魚這類的隱藏菜色，所以竹苑還有「火鍋界的築地市場」之美名。 合Shabu採共鍋的形式，提供日式昆布湯底與壽喜燒兩種選擇，鍋物的部分比較適合涮煮海鮮，壽喜燒適合涮煮肉品，所有鍋物套餐都包含前菜、綜合時蔬菜盤、主食、甜點和水果。 牛肉、宜蘭櫻桃鴨、西班牙伊比利豬等；搭配澳洲粉紅龍蝦、活波士頓龍蝦、青蟳、龍虎斑、鱸魚等各式新鮮海鮮，另外也有提供單點的服務。 合‧shabu 用餐採共鍋形式，菜單選項種類繁多，有新鮮的現流海鮮以及頂級的日本和牛、美國Prime等級牛小排、西班牙伊比利豬肉等高級肉品，也有海陸/和牛/鮮肉雙人鍋物 、鮮肉/海鮮/海陸單人鍋物。 說到「火鍋界的LV」就是在台北頂級火鍋有著不朽地位的橘色涮涮屋，以頂級食材和細緻服務擄獲饕客的心，目前已經在台北經營超過20年之久，2019年起連續三年更榮獲米其林餐盤推薦，樹立起精品火鍋的形象。 黑武士特色老火鍋信義店位於新光三越A9館的6樓，信義區的百貨可說是各家美食集團激烈的競爭地，像是同屬頂級火鍋的橘色涮涮屋也在同棟的7樓。

合‧shabu: 台北頂級火鍋推薦｜黑武士特色老火鍋 信義店

曾獲米其林餐盤推薦台北火鍋必吃店家「橘色涮涮屋」，是喜愛吃日式涮涮鍋的饕客定會一訪的店家，好不容易順利完成訂位，終於有此機會到訪久仰大名的橘色涮術鍋，一嚐來自日本頂級和牛與新鮮海鮮。 台灣人熱愛火鍋，台北市更是火鍋一級戰場，各式鍋物品牌競爭無比激烈，從平價火鍋、單點火鍋、高檔火鍋等，都有各自的擁護者，本篇精選5間必吃台北頂級火鍋，針對環境、服務、和牛、食材做綜合評比，也會特別介紹各家特色餐點，走吧！ 跟著我一起展開台北頂級火鍋尋味之旅。 有火鍋界LV之稱的橘色，榮獲米其林指南推薦，是台北頂級火鍋店的代表之一，最近也於台中新光三越內開設新分店，百坪店面且營業至午夜等亮點超吸睛！ 主打日式湯頭與壽喜燒兩種鍋底，提供多種奢華海鮮和特選高級肉品，讓你品嚐最頂級的美味。

我的朋友都是在一旁還有很多很多人的心中有人在一旁看了一下說看樣子我不是很重要人物都會被害人。 合‧shabu 台北大安-燒肉「路易奇電力公司」自己烤肉只要半價，平價就能吃到頂級燒肉! 路易奇電力公司就是用愛來發電，主打不讓荷包失血也能吃到頂級和牛燒肉! 所以愛吃燒肉的朋友一定要來位在台北大安區市…

首先要介紹的就是知名的台北麻辣鍋推薦「黑武士特色老火鍋」，從台北大安區的東豐街起家至今已經四十年，創始人史老闆從牛肉麵中獨家研發的麻辣鍋底，讓其美味成為政商名流與影視明星的必吃美食。 北海道進口帆立貝是黑桃目前吃到最美味的！ 合‧shabu 服務人員一樣幫客人煮海鮮食材，同時先把蟹膏取出來等後面要煮「黃金稀飯」時用。

合‧shabu: 信義美食｜大鼎豬血湯。天然紅豆腐！信義區平價小吃

愛吃鍋、愛分享的創辦人提出了不加味精，沒有中藥氣味的麻辣新概念，以數十種辣椒、辛香料製作出的獨門麻辣湯與蔬果昆布湯作為鴛鴦鍋底，全以天然食材熬煮，不添加任何調味料的自然湯頭，讓不吃辣的朋友也能接受、讓愛吃辣的朋友更是越吃越帶勁。 號稱「麻辣鍋界香奈兒」就知道店家的食材與服務可說是台北頂級火鍋的標竿。 頂級食材中，從日本宮崎A5和牛、Prime等級美國牛、澳洲M9和牛，海鮮有帝王蟹、北海道活毛蟹、波士頓龍蝦等頂級的海陸食材。

合‧shabu: 台北市-東門站-8%ice食尚信義

另其位於台北信義區Bellavita貴婦百貨4F，是屬於中高價位的日式頂級鍋物料理，各式新鮮高檔食材在這裡都可以品嚐到，像是大青蟳、A5宮崎和牛或是極黑和牛…等等通通有。 還有專人桌邊服務 ，不論用餐環境、服務及食材品質都具有相當的水準，是約會、聚餐、紀念日慶祝的餐廳首選。 典雅舒適的用餐環境還有專業人員桌邊料理與服務，湯底採用純天然雞湯與竹蔗為基底並加入干貝及當令蔬果慢火熬製，精緻海陸套餐以及日式簡約的用餐空間，讓品嚐每一口鮮美食物的同時都能感受到滿滿的幸福滋味，喜歡海味的朋友絕不能錯過。

合‧shabu: 台北情侶約會餐廳推薦必看！

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