台灣酪梨成熟5大著數

因其油脂可增加飽足感，酪梨也常應用在減重食譜上。 除了做成生菜沙拉、酪梨牛奶之外，酪梨還有其他吃法嗎？ 李耀堂建議，用酪梨加上當季的百香果，有助於帶出滑順的口感。 將酪梨剖開後，先將籽取出，再用湯匙刮除酪梨籽殘留的膜，避免苦味，接著再用湯匙將果肉挖出，和百香果汁一起放入果汁機攪打，接著再加入少許白開水，再次攪打至均勻即可食用。 至於國外進口的「哈斯酪梨」，外皮粗糙、外皮為墨綠色，同樣屬於後熟的品種，最好購買外皮仍帶有些微綠色的酪梨，買回家放置室溫幾天後，外皮顏色會逐漸轉成褐黑色；用手輕壓酪梨底部感覺微軟，即可食用。

輕輕按壓，可以感覺到整顆果實都穩穩地吸附手掌，以及輕輕反彈的觸感，這就是正値美味的指示。 若只有一部分果肉呈現柔軟的狀態，有可能是撞傷或是腐壞，要多注意。 很適合生酮飲食者夏天食用，清甜的生菜、濃郁的酪梨，跟香脆多汁的雞腿排根本是絕配。 台灣酪梨成熟 又稱「加州卷」 的酪梨壽司卷，其實是加拿大人為了不敢吃生魚片的西方人發明的，以酪梨取代生魚片，再加上小黃瓜、蟹肉捲成壽司卷，從北美紅回日本及亞洲，可以說是世界上最知名的酪梨料理。 我最近意外發現自己的名字上了三立，民視、自由的新聞網。

台灣酪梨成熟: 台灣酪梨成熟在酪梨放紅再吃？成功率超高的判斷熟成三撇步 – 台灣好農部落格的討論與評價

被稱做「超級食物」的酪梨，富含包括鎂、鉀、蛋白質、纖維、維生素 C、E、K 和維生素B群等營養，亦為單不飽和脂肪的絕佳來源。 酪梨適合製成塗抹醬、添加到沙拉中，也可以透過果汁機製成酪梨汁或酪梨牛奶。 酪梨品種眾多，變色與不變色有時難以判斷，購買時不妨可多詢問我們喔！ 希望你也可以跟著無毒農一起支持台灣小農以愛護地球、永續循環的方式種植無毒酪梨，降低用藥量、減少化學藥劑使用，讓土地恢復自然平衡。 高敏敏表示，酪梨的品種有很多，大致可以分成「綠皮種」及「紅皮種」，綠皮種成熟時，果皮不會變色，仍是綠的，只要酪梨摸起來軟就可以吃了，紅皮種成熟後，外皮會由綠慢慢轉為深褐、表皮從光滑油亮變微皺黯沉。

• 由於這些性質受限於品種差異，因此在分級選別上就不去強調內在的品質，只要相同的品種，成熟度夠即可。
• 從以上的品種介紹，你應該有發現 — 酪梨有分變色和不變色 2 種，因此要判斷酪梨是否成熟「用摸的」是最好的方式。
• 《上下游》透過兩位酪梨研究專家的介紹，邀請大家一起認識有「水果界燃脂王」、「森林奶油」、「窮人的奶油」等等封號的水果：酪梨。
• 台灣酪梨是1918年由日本人引進嘉義試種，但光復後大家搞不清楚這作物到底幹嘛用的，所以幾乎全砍光。
• 製造業景氣也不好，受僱員工數連續5個月負成長，但住宿餐飲業因為解封，內需產業回溫，5個月下來已增加1.9萬人。
• 酪梨原產於中美洲，是早期的替代肉，但酪梨怎麼吃最營養？
• 台南場也曾將酪梨食用法編成食譜，例如酪梨玉翅羹、酪梨蝦仁、油梨肉絲等美味可口的佳餚；若嫌麻煩，也可以將酪梨直接切半去除種子，在中間圓洞打個蛋花，做成酪梨蒸蛋。

今年二月結果期，受到寒害影響，酪梨大量落果；五月份的梅雨，在暴雨一週後迎來驕陽，果園又是滿地落果。 也因此，羅金增在酪梨果園中多種植了許多不同作物，龍眼的樹蔭供歇息、檸檬種在根腐病的土地上抑制傳染擴散，還有芒果、樹葡萄……植株多元，也提高土地適應環境的能力。 由於酪梨籽茶呈現淡淡的粉色，又稱為「粉紅茶」。 醫藥記者洪素卿分享，一個日本節目實測喝粉紅茶的養生好處，請來一位身形豐腴的女藝人，喝酪梨籽茶2週後，發現食慾變小了，體重從98公斤降到90公斤，腰圍也少了8公分，節目播出後「粉紅茶」在網路社群上爆紅。 台灣夜市小吃都不會讓人失望，今天途經延三夜市，也來一嚐高人氣老店的「嘉義雄火雞肉飯」！

台灣酪梨成熟: 成熟的酪梨保存

切開吃不完時則可去籽以保鮮膜密封冷藏，避免接觸空氣氧化變黑，若要長期貯存，則可以將果肉切塊冷凍。 最後當酪梨吃完後，剩下一顆大種子，千萬可別丟，可將種子外殼剝去，浸在水盤或透明容器中，待長出芽及根後，還可作為優美的室內觀賞盆栽。 等美味可口的佳餚，或是將酪梨直接切半去除種子，中間有個圓洞，打個蛋花依個人喜好調味，來個酪梨蒸蛋也不錯。 但酪梨果肉加熱太久會有苦味，也會失去原有營養價值，提醒料理時請注意火候。 已成熟但吃不完的酪梨，可以將酪梨切塊後放冰箱「冷凍保存」，可延長約3 週～1 個月的保存時間。

• 一般而言只要放置於常溫環境下等待熟成即可使用，而冰在冰箱則能夠降低酪梨熟成的速度，因此能夠保存更久。
• 另外，它需要種植在通風、排水良好的土地，且性嗜微酸型土壤。
• 即便是讓許多人感到陌生的作物，酪梨卻不是台灣新移民，它早在日治時期就引進台灣，目前台灣有超過 30 個酪梨品種，而且種植面積日漸增加。
• 1、如果你要做壽司、抹醬或沙拉，需要油脂豐厚的，請買進口的哈斯，或買嘉選四號、紅心圓、秋可得、厚兒等等品種。
• 因為酪梨的果肉碰到空氣會氧化、產生咖啡色澤，切開後一定要減少與空氣的接觸，以維持賣相。

主要防治方法為改善排水、作高畦，減少根部浸水時間，發現病株立刻燒毀，多施有機堆肥，施用石灰、過磷酸鈣，保持土壤pH在中性左右，選用耐病砧木及亞磷酸注射防治。 酪梨根系很淺，80~90%分佈在土層60公分內，故不宜用鋤頭深耕，而宜用稻草等覆蓋樹幹周圍控制雜草發生及減少水分的蒸發，如雜草發生嚴重可用割草機割除或噴施接觸性殺草劑如巴拉割清除，但靠樹幹下不可施用，以免影響生長。 將酪梨切片鋪在吐司上，並加上一點鹽、胡椒粉與橄欖油。 亦可將酪梨切塊後先放進碗中，加一點鹽、胡椒粉與橄欖油，再用湯匙攪拌均勻後鋪在吐司上。 軟熟時會變紫黑色，果肉淡黃色，果切面易有褐色纖維，味道清香，果肉打汁後較稀釋。 果實如提早採收，常有澀味及怪味，故須注意不可過早採收。

台灣酪梨成熟: 酪梨熟度判斷

不過，這波冷空氣高山氣溫不夠低，水氣也不足，降雪條件差。 冬天好冷不想起床，一定要開暖氣，先讓溫度提升再下床。 營養師馬鳳吟指出，冬天本就是心血管好發季節，尤其早上5～9點，是心血管事件的高峰期。 除了低溫要注意保暖外，她也建議，想要維持血管暢通，可多吃3大「通血路」食物。

但酪梨易感染病害，國內不僅栽培相對不易、面積增長也有限，全臺種植面積至今僅930公頃，仍是零星栽培。 台灣酪梨成熟 台南場表示，全台酪梨栽種以台南市330公頃最多，其次是嘉義縣210公頃；現在正值國內盛產期，希望民眾可以把握良好「食」機。 酪梨原產於中美洲，是早期替代肉品的營養選擇，又被稱為「窮人的奶油」、「窮人的營養補給品」。 現代人重視健康與養生，富營養價值的酪梨晉升新寵兒，但是酪梨也有國產！ 夏天酪梨產季已經來臨，農委會台南區農業改良場（以下簡稱台南場）也推薦營養滿點的在地酪梨，希望民眾能夠「吃當季、食在地」。

台灣酪梨成熟: 酪梨也有MIT正盛產！專家：這樣吃最能保留酪梨營養

還有，酪梨還沒變軟前，不能放冰箱，以免無法後熟。 切開吃不完時，可去籽以保鮮膜密封冷藏，避免接觸空氣氧化變黑，若要長期貯存，則可將果肉切塊冷凍。 酪梨原產於中美洲，目前酪梨栽培已普及熱帶亞熱帶地區，其主要栽培地區有以色列，南非共和國、智利、墨西哥及美國。 台灣在1918~1931年陸續引進嘉義農試所試種，部份品種結果良好，惜光復初期幾被砍光；民國43年農復會自美國引入12品種，種植於嘉義農業試驗分所，始再奠定台灣酪梨的產業。

平常在網路上爬文，如果不小心點進了這些三民自的新聞網頁，我都會覺得眼睛受辱，這一次，… 《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年5月3日至2022年11月3日期間，網友討論度最高的「好心情食物」排行榜，前3名分別由高纖蔬果、甜點、乳製品所拿下，適量食用有助於舒緩情緒。 雞蛋擁有非常高的營養價值，但總會有許多人對於雞蛋有些迷思，認為蛋黃吃多了會增加血液中的膽固醇，但其實我們更該注意的是是其他飽和脂肪酸（如五花肉、培根、酥油等）的攝取是否過量，而與雞蛋的攝取無關。

台灣酪梨成熟: 目前台灣酪梨主要栽培品種

事實上，那不是不穩定，而是台灣酪梨的特色就是共有30多個品種，每種品種都有適合它的料理方式，選錯吃法就像拿明朝的劍斬清朝的官，結果當然會吃癟。 但只要選對吃法，台灣酪梨沾芥末會有生魚片感覺，沾蜂蜜就是很好的甜點。 酪梨的保存方式和保存時間長度，視果實的成熟度而有所差異。 一般而言只要放置於常溫環境下等待熟成即可使用，而冰在冰箱則能夠降低酪梨熟成的速度，因此能夠保存更久。 台灣酪梨成熟 ，臺灣的冬季剛好是紐西蘭的夏季，學名：Persea americana），略帶奶香，三品種。

：幸福果(台灣)、鱷梨（日本）、油梨、牛油梨、黃油梨（大陸）。 起源於中美洲，品種繁多，共分為三品系：西印度系、墨西哥系和瓜地馬拉系。 主要栽培於以色列、南非共和國、智利、墨西哥及美國等地，目前栽培已普及熱帶和亞熱帶地區。 果實具一枚大形種子，果肉富含油脂，採收後需後熟處理方適於食用。

台灣酪梨成熟: 麴水、康普茶、青汁 日本流行的「腸活」飲品是什麼？

希望看完報導，會有更多讀者在「酪梨選邊站」的調查中，從「No」走向「YES」。 即便是讓許多人感到陌生的作物，酪梨卻不是台灣新移民，它早在日治時期就引進台灣，目前台灣有超過 30 個酪梨品種，而且種植面積日漸增加。 每年 6 月至隔年 2 月是酪梨上市時節，秋風吹拂的此時，厚兒、十月紅、秋可得等等秋收的品種正在熱銷中。 酪梨栽培多採嫁接，陳永棠指出，以種子種植的實生苗，除了有可能因花在授粉時雜交產生混種，而影響酪梨口感，且成長期需要8年才會結果，嫁接則只要2年就能結果。

優格不僅含有益生菌、對消化系統有諸多益處，其也富含健康脂肪。 100公克的全脂希臘優格中，含有約4.4公克脂肪和9公克蛋白質，優格可與堅果、種子或蘋果、香蕉、草莓等水果一併食用，營養價值更高。 酪梨枝條脆弱，易被風折斷，每到酪梨逐漸成熟，旺枝爺爺便會開始設撐架，否則枝條斷裂，酪梨就壞掉了！ 爺爺是一個做事情非常有條理的人，果園整理得乾乾淨淨整整齊齊，酪梨的病蟲害也很多，有機種植又不能使用農藥，看到爺爺在他的田間記錄上面寫著「人力除毛毛蟲」，好可愛，謝謝他以友善環境的方式種植，才能讓我們有安心的酪梨可以品嚐。 另外，沾蜂蜜吃甜的也行；也可以加入生菜沙拉、三明治、壽司捲，或搭配其他食材做成開胃菜；另做成沾醬、抹醬，加牛奶、優酪乳、蜂蜜打成飲料也很常見，是夏日消暑「涼」品。

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「我現在對酪梨還是朝思暮想，是我研究了一輩子的東西，我對它充滿感情」，他說。 酪梨也是保養好物，因為酪梨油極易被皮膚吸收，具有絕佳的保濕滋潤效果，加上它富含維生素 C 台灣酪梨成熟 與 E 及礦物質，有防曬之效，因此可以做為護手用品、面膜、護髮油，用最天然的方式保持皮膚細緻柔嫩、為髮絲提供滋潤及保濕功效。 酪梨是天生好油（圖片來源／Pexels）不過最重要的是酪梨的「天生好油」：它富含脂肪，特別是單元不飽和脂肪酸佔 71%，由於油脂進入人體後需要 4 至 6 小時才能消化完畢，因此能夠延長飽足感、減少食物攝取。

李耀堂分享，他會將酪梨籽切片並烘乾，再用來煮茶。 以半顆的酪梨籽加1000cc的熱水，煮20到30分鐘後即可飲用，如果覺得味道不好喝，可加些許檸檬汁或蜂蜜調味；他提醒，酪梨籽分量不宜過多，否則煮出來的茶會苦澀難入口。 2.將酪梨片平舖在保鮮膜上，陸續鋪上醋飯和海苔，再條列式疊上酪梨和整尾鮮蝦，最後捲成束狀，再切成適口大小即可。 剛收到的的酪梨應先放置室內通風良好的地方，等待後熟變軟，依氣候狀況與存放環境大約4-7天。 台灣酪梨成熟 千萬不能直接放冰箱，否則將會停止後熟，變成啞巴果喔。

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與前輩鍾志明一樣，蔡惠文的任務也是品種選育，她的目標是找出早生種，以填補目前 2 月至 6 月的酪梨空窗期。 另外，她也努力選育耐儲運的酪梨品種，希望延長酪梨保存期間，增加農友的收入。 「還沒研究酪梨之前，我其實不敢吃酪梨」，農試所嘉義分所助理研究員蔡惠文表示，接手鍾志明退休前轉交的工作後，她才試著吃、試著瞭解、試著與農友討論，慢慢走入酪梨的領域。

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與其他水果相比，酪梨不只含糖量低，而且它的糖是獨特的七碳糖，初步研究顯示可能是控制血糖和體重的物質。 其次，酪梨的礦物質和維生素含量也很驚人，它的鉀是等量香蕉的 1.5 倍，鐵是蘋果的 7倍。 酪梨也是少數同時富含維生素 C 和 E 的食物，藉由維生素 C 還原氧化的維生素 E，可以達到抗氧化的功能。 另外，由於酪梨是熱帶型水果，台灣種植以南部為主，統計年報記載的23年來，台南大內的種植面積始終居冠。 1918 至 1931 年，日人陸續引進不同品種，分別種植於士林及嘉義園藝試驗支所，至 1938 年，嘉義支所除栽種 23 種酪梨外，另已育成「 Nutmeg 實生1號」等 5 個品種。 《上下游》透過兩位酪梨研究專家的介紹，邀請大家一起認識有「水果界燃脂王」、「森林奶油」、「窮人的奶油」等等封號的水果：酪梨。

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根據嘉義農事試驗支所技師貴島豐智 1925 年的報告，日人橋口文藏前往墨西哥探險後，曾於 1895 年致贈幾株墨系酪梨給台灣，可惜栽培後全部枯死。 1902 年，殖產局長新渡稻造從夏威夷引進酪梨苗木，種植在台北植物園，不過也沒能存活。 陳永棠說，酪梨採收後夏天約放4、5天後即可食用，冬天就需7天左右；不管酪梨是否會轉色，食用前可輕按酪梨的頭、尾部分，按起來微軟，代表果實成熟，已經可以食用了。 以台南大內為酪梨最大產地，占總產量約五到六成產量，其他包括嘉義竹崎、台南麻豆、台東關山、屏東里港等地也都有栽種。

如果只是幾天內會吃完，可在切面上滴上檸檬汁、或薄薄塗上 … 如果是未成熟的酪梨，不能直接放冰箱，要放室溫使其催熟，約2-3天，或5-6天就會熟了。 無法給予明確的天數，因為每個酪梨熟成還牽涉到溫度等問題。 台灣酪梨成熟 酪梨的頂部有一個蔕，只要把那個蒂剝掉，看看蒂被移除的那個地方是什麼顏色（請參照 … 發現果皮已成巧克力色的酪梨後，再來就要觀察果蒂。 酪梨 的品種很多，依果實成熟期可分早生、中生及晚生品種。

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台灣酪梨的產期從7月開始至隔年2月，9月則為盛產期。 果形梨形但頸較長、果皮深綠，軟熟時果皮仍為綠色。 其果肉味甘且較硬Q，適合做沙拉等直接食用，打果汁也很香甘。

台灣酪梨成熟: 酪梨需適地適種，台灣種植技術日見增長

還好在2012年後種植面積又開始攀升，至 2019 年達 929 台灣酪梨成熟 公頃，刷新 2005 年的紀錄。 中生品種則是七到九月盛產，外形則較渾圓，如紅心圓，農民以栽植中生品種最大量；晚生品種則是十月到隔年一月皆可見，如秋可、Hall等，其數量較少，口感都相當美味。 關於作者 精選書摘 愛料理生活誌編輯團隊 精選書籍摘文／秉持著共同推廣優質內容之合作目標，刊載獲正式授權之書籍精選內容。 外皮呈黑色，果實沒有彈性且滿是皺摺，果肉柔軟。 果肉的纖維束黑沉，味道也不如原本，有時還會發霉（如圖上果肉白色部分）。

台灣酪梨成熟: 農業知識入口網

美食達人徐仲指出，每年5月至11月為台灣酪梨主要產季，其中5月就吃得到的早生品種氣味較淡，10月才登場的晚生品種味道較濃厚。 我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。 分析過去 23 年的資料，發現酪梨種植面積呈現 N 字型分佈。 登記首年的種植面積為 403 公頃，自 1997 至 2005 年種植面積逐年增加，最高達 925 公頃，可惜 2006 至 2011 年逐年下降，至 2011 年僅剩 505 公頃，創下新低。

台灣酪梨成熟: 酪梨也有MIT！國產酪梨正盛產，通常5~10天左右。

因為酪梨的果肉碰到空氣會氧化、產生咖啡色澤，切開後一定要減少與空氣的接觸，以維持賣相。 切開來看到果肉的一絲絲黑線其實是黑色纖維，大部分跟品種特性有關，尤其轉色品種會比較明顯，此為正常現象，請安心享用。 Covid-19 疫情在台灣肆虐了兩年，學校停課，才兩歲大的孩子在家沒人顧，羅金增只好帶到果園玩耍。

台灣酪梨成熟: 酪梨(台產.進口)

台南大內農會供銷部主任楊新樂表示，早生品種產出時間最早，五、六月即可收成，外觀呈現長株狀。 一般我們在市場上買到的酪梨，大部分都還是呈現青綠色，未熟的狀態，這時候千萬別放進冰箱！ 台灣酪梨成熟 因為它就永遠不會熟啦～未成熟的酪梨要存放於室溫通風處，讓它慢慢熟透，若是想加快速度，可以跟蘋果、香蕉放在一起，加速催熟酪梨。 酪梨富含維生素E、葉黃素、單元不飽和脂肪酸，以及充足的葉酸、食物纖維，維生素B2、B6，維生素C、鎂、鐵、鉀離子等，除了是營養的絕佳食物，在加工利用上可提煉的高級果油，除供作植物性食用油、奶油外，可作為化粧品及高級香皂原料。 農委會表示，選購酪梨時靠色澤和手感，生的酪梨呈鮮綠色，隨著成熟會逐漸變暗，可食用時呈現紫黑色，而手感則可用姆指壓果實，如感覺可壓入而不會彈起，就代表已可食用，一般硬的酪梨於室溫下，通常4至7天即可後熟變軟。

台灣酪梨成熟: 企業動態

：橢圓形，果皮綠色粗糙、凹凸不平，無光澤或弱光澤，中厚，果肉乳黃或淡黃色，完熟後果皮暗綠色，粗脂肪率14%以上。 ：梨形，果皮粗糙、凹凸不平，凸出顆粒，果皮無光澤或弱光澤，果皮中厚、綠色、易剝，果肉稍白，粗脂肪率12%以上。 大部人會以為奇異果（ Kiwifruit ）是紐西蘭特產，奇異果原產地其實是在中國，本名為「 獼猴桃」。 「獼猴桃」位於長江兩岸高崖上，長達三十呎的籐生植物，它長出來的果實並不好吃，所以人們都不會去摘食，卻是山中野猴的正餐與點心。 而在【詩經 檜風】中的【隰有萇楚】就有提到「獼猴桃」，由此可知早在一千兩百年前獼猴桃就已被人栽種於庭院中，明代名醫學家李時珍對獼猴桃的研究，在於其著作【本草綱目】都有詳細介紹。

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