台灣蒜頭必看介紹

在非本土蒜頭產季的時節，則會進口來自阿根廷、西班牙的外國貨，以彌補蒜頭市場的空窗；不過兩者味道有明顯的差異：本土蒜頭比較辛辣、重口味；而進口蒜頭味道則稍嫌淡了一些，不少人認為缺乏了過癮的蒜香。 台灣蒜頭 屬於中生硬骨蒜，葉色濃綠，直立，葉片寬闊，皮膜稍帶紫色，蒜球大、蒜瓣數適中、排列緊密產量高，為本省品質最佳之蒜頭用品種，主要栽培於雲林縣，為台灣種植最多蒜球用品種。 莿桐黑葉（大片黑）、西螺黑葉、虎尾黑葉及元長黑葉亦屬此品種。

• 從「濕蒜」處理至乾燥狀態，需2個月以上時間，由於水分蒸發，會減少約3~4成的重量，蒜頭是稱重計價的，因此「全乾蒜」價格會比較高。
• 進口蒜頭的蒜球會如茂谷柑一樣扁扁圓圓，蒜辦比較胖，呈現整齊平行生長，中間的蒜梗沒有明顯突出。
• 國產蒜頭品質優良，蒜香辛辣味濃，適合國人口味，向為國人所喜好偏愛，為進口蒜頭所不及。
• 吃蒜頭雖然有這麼多好處，如果少了一個步驟，就等於前功盡棄，少了最營養的大蒜素。
• 安徽大蒜主要集中於淮北及江淮地區，其中毫州大蒜年栽8萬畝。
• 瓣形整齊，蒜衣白色，辛辣味濃，可生食、醃漬。

近年，陸續有幾家國際品牌問午洋：「有沒有辦法可以讓廢棄物再生利用？」當拋出問題的企業愈來愈多時，午洋從中嗅出新商機，也把這樣的訊息從全球帶回台灣，「午洋揣測台灣製造業這麼厲害，也許可以找到夥伴一起來想辦法。」徐甄羚笑說。 謹慎發言：在TNL網路沙龍，除了言論自由之外，我們期待你對自己的所有發言抱持負責任的態度。 在發表觀點或評論時，能夠盡量跟基於相關的資料來源，查證後再發言，善用網路的力量，創造高品質的討論環境。 所謂獨頭蒜，也就是鱗莖不分蒜瓣，只有一個圓球狀的蒜瓣，台灣又稱之為孤核仔。 一個大蒜一般有4、5個到10幾個蒜瓣，這種獨頭蒜因為植株營養不足、不能產生多瓣的大蒜鱗莖，農業上有句諺語，叫「種蒜不出九，出九長獨頭」，這個九指的是9月，意思就是大蒜要在9月前播種。 由於大蒜耐寒，大蒜開瓣時，要低溫才能分瓣，如果播種的時間晚於9月的話，就容易形成低產的獨頭蒜。

台灣蒜頭: 價格區間

品牌商生產需求源源不絕地湧入午洋的開發清單中，找到邦泰之後，午洋又向外擴張尋找不同合作夥伴。 升逸主要生產熱壓板，過去主要以椰子等植物性纖維為原料，研發製造各式板材運用於不同空間，在午洋的邀請下也開始為廢棄衣物找出新用途。 邦泰複合材料公司是午洋的永續服務重要夥伴，共同承擔國際時尚精品永續服務生態系的基石者角色。 成立40多年，邦泰是一家工程塑膠改性廠，主要針對客戶需求，提供塑料改性或加強性質的技術服務，譬如在塑料中加入剛性強度、不同視覺元素等，以改變塑料原有狀態。

※ 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。 加強對進口大蒜產品之防疫檢疫，防止外來病原或生物之入侵，以維護國人健康及自然生態環境，並確保國內產業生產的安全。 由農委會補助農民團體協助產銷班員購置農業機械，推廣使用蒜球播種及採收等省工機械，降低勞動支出，提昇工作效率，以降低生產成本。 每年由農委會邀集產地縣市政府開會研定各縣市計畫生產面積，再由產地縣市政府會同鄉鎮公所與農民團體分配各鄉鎮種植面積，並向農民廣為宣導，請農民配合辦理，以確保收益。 台灣的零售市場，消費者接觸到的主要是阿根廷蒜頭、西班牙蒜頭、中國蒜頭（北蒜），以及台灣本土種植的蒜頭。 農委會則表示，國際蒜價波動必然影響國內蒜價，政府只能在既定的貿易政策之下，盡量保護國內產業。

台灣蒜頭: 營養價值高又漂亮！全台第一個台灣藜品種完成命名

自萌芽開始長出葉片，至蒜苔伸長期時全部葉片完全長出。 為上海嘉定、江蘇太倉及蒼山蒲棵白蒜之泛稱，蒜球潔白，蒜瓣粗壯肥大，株型高大，葉質柔軟，葉色介於白葉種與黑葉種間，可抽苔，品質優良，在台灣不易結球，蒜球產量低，多由中國間接進口，供晚植青蒜栽培之用。 在台灣的飲食文化中，蒜頭是必備的調味品，每天可能都會用到，使用頻、用量大。 台灣蒜頭 而台灣蒜頭的產季是「一年一產」，每年市場上都會供不應求，需要從國外進口蒜頭，以填補本土蒜頭的空窗期。

「現在愈來愈少了，因為很多農夫年紀大了，不做。」「傍陪」隨著農村人口老化而漸漸消失。 「像我不只種蒜頭，還有地瓜、南瓜，其他作物，我幾乎隨時都在採收，也沒有時間去幫別人。」林輔賢無法使用「傍陪」，務農十多年來，一向倚賴工人幫忙播種、除草、採收，對工人的工資變化非常有感。 台灣蒜頭 我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。

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花蒜︰屬於晚生白葉軟骨蒜，葉質柔軟，葉片寬大下垂，易抽花苔，蒜瓣粗大，可作青蒜，蒜苔及蒜球之用。 台灣蒜頭 為台灣本土最優良的軟骨蒜，葉質柔軟、易抽苔、為採收蒜苔之主要品種，主要栽培在學甲、台南地區。 屬晚生品種，蒜球中大、蒜瓣整齊、為適宜採收青蒜、蒜苔及蒜球之全能品種。

根由蒜瓣基部先長出，而後芽鞘破土，長出幼葉。 黑蒜頭是由生蒜頭經兩個月烘焙發酵熟成 (它不是新品種喔！)，原料單純、無添加物，熟成後口感 Q軟，少了生大蒜的嗆辣味道，多了酸甜味。 出貨時為「全乾蒜頭」，蒜頭最適保存溫度為25°C，夏天時氣溫較高，請將蒜頭放置陰涼、通風處保存。 若是到了冬天氣溫只有10°C左右的時候，則建議將蒜頭放置在比較溫暖的地方，如紙箱、抽屜。

台灣蒜頭: 台灣黑蒜頭(200g/包)

與常見的「和美」品種相比，蒜球較大、蒜瓣數適中，外膜稍帶紫色。 而到了春天，溫暖的南風會加速大蒜結球，莖葉中的養分會慢慢回流至鱗莖，蒜球成長、肥大，地面上的葉片則逐漸枯黃。 蒜頭屬於寒帶作物，每年秋冬之際，當溫度開始下降，蒜頭便會開始發芽。 西部的平原地形，空曠廣大的腹地，讓東北季風可以長驅直入，帶入的冷空氣對蒜頭是最好的催芽。 「安心蒜」通過「產銷履歷」認證，檢驗公司會定期來田地，針對農藥殘留、是否有禁藥等項目做抽檢，確保土壤的安全狀況，每塊地都會逐一檢驗，生食、料理上很放心。 如果有服用抗凝血劑的民眾，應特別注意，因為攝取大蒜補充品有可能會加強藥效，使得血液更難凝結。

溫度低於15℃時，雖可打破蒜球休眠，促進發芽，但發芽緩慢。 台灣蒜頭 大蒜莖葉的生育適溫在15～20℃之間，若超過25℃則植株生育不良，莖葉容易枯死，提早成熟休眠。 花常為不稔性，一般不結種子，只能以蒜瓣進行無性繁殖。

台灣蒜頭: 中國口罩混進國家隊　小英怒不可遏

此次事件說明，在國際自由貿易市場上，即使關稅壁壘築得再高，也難保敏感農產品不受波及。 加上國內蒜商與蒜農都具賭性，政府必須更精準掌握國際市場脈動與產地狀況，提早應變，否則「蒜頭之亂」每隔幾年就會重演一次。 大蒜俗稱蒜頭，為蔥科植物，學名Allium sativum L.，英名Garlic，原產地亞洲中部帕米爾高原及中國天山山脈一帶。 大蒜為遠古即被人類栽培利用的古老作物之一，早在5,000年前古埃及即有大蒜栽培之記載，中國在2,000年前漢朝時由張騫自西域引進栽培，在台灣則由早期先民自大陸引進，亦有300多年栽培歷史。 大蒜與蔥、薑、韭、薤合稱五辛，是烹調料理不可或缺的香辛佐料。

然而1,200元／天的工資對多數蒜農來說是不可能的天價。 林阿嬤偷偷跟我說：「臨時要去哪找2個人？現在工人都嘛要2、3天前講才有。」果然，下午1點再上工時，並沒有看到新的工人加入。 眼見如此，已經70多歲的林清雄只好親自上陣，默默加入採收行列。 ※分裝方式：蒜頭包裝方式每5台斤裝成一袋，10台斤就是5台斤x2袋，20台斤為5台斤 x 4袋。

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走訪台灣蒜頭最大產地雲林縣，風光明媚的晴天，正是採收蒜頭的良辰吉時。 林炎和表示，大陸「北蒜」偽裝越南蒜的價格，1公斤約40元到50元，賣相佳的可賣到70元；西班牙大蒜1公斤約47元，但容易發芽。 殺菌效果：大蒜殺菌的效果，也能幫助我們避免食物中毒，因為它能殺死食物中常滋生的細菌，例如：大腸桿菌（E.coli）和沙門氏菌（Salmonella），不過大蒜並不是消毒的方式，因此第一線處理食物時，還是需要注意衛生、妥善地消毒。 大蒜對健康有非常多的益處，最主要是因為蒜頭內一種大蒜素（Allicin）的成分，是相當強大的抗氧化物，雖然學者至今仍無法完全理解大蒜素的機制，但是它抗氧化、抗菌消炎功效，是無庸置疑的。 我國大蒜產期為每年3月下旬到4月中旬，農糧署也提供保存蒜頭小訣竅，指出消費者可直接將網袋置於通風處，不需冷藏，半年內都可維持良好品質。

「濕蒜」指的是剛採收的蒜頭，中心是濕的，保存期限短。 消費者買回家後，每天需要日曬，依陽光強度，至少要持續曝曬1~2個月。 目前「安心蒜」販售的蒜頭品種為「大片黑」，屬硬骨大黑葉種。

台灣蒜頭: 大蒜好處多 但刺激性強建議適量食用

每天需日曬，至少要持續1個月~2個月(看日照強度)，曬後要放在通風處，陰天時建議用電風扇吹。 因此對於居住都市沒有晾曬地方的人，或是北部較潮溼的地方，亦或是上班族沒時間晾曬，就不建議買「濕蒜」。 因此如果你也是偏愛台灣蒜頭，一次買多一點是很值得的，蒜頭如果保持乾燥，可以存放很久，發芽也不會產生毒素，不怕用不完產生浪費。 台灣蒜頭 肥料上吳大哥也多用自製的「有機肥」代替化學肥料，努力回歸古老的種植方式，人與土地的關係，要健康的維繫下去。

大蒜的鱗芽（蒜瓣）是大蒜貯藏養分和繁殖的器官，也是供人們食用的主要部分（蒜頭）。 每個鱗芽（蒜瓣）是由一個營養芽和二片成熟葉片(一片肥大為肉質鱗片，一片乾縮為膜狀的覆蓋鱗片)組成，著生在葉腋的莖盤上，其外又為多層葉鞘包裹，生長後期葉片、葉鞘中養分輸往鱗芽使之肥大成熟，故實際上蒜瓣是大蒜葉腋內的側芽肥大而成。 為支持農業，現行稅法規定，農產品免徵營業稅(免用發票)，如果有需求可以開「農產品收據」，如果需要可以在購買時備註欄註明要農產品收據。 在吳大哥的記憶裡，33歲到如今的55歲，種植蒜頭的日子，一眨眼，就是20多年的歲月。 或許就認了這心頭所好，你也是偏愛台灣蒜頭嗎？

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15年前，全台約有7,800公頃蒜田，2015年只剩下3,650公頃，消失一半左右；單單在2015年就比前一年度減少1,000公頃。 每年4月清明後，穀雨結束前，這一個多月就是一年一度蒜頭採收的季節，8成5的台灣蒜頭來自雲林，其中莿桐鄉、元長鄉是主要產地。 台灣蒜頭 而林輔賢所在的四湖鄉在10年前也是以蒜頭為主。

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