柿餅季節不可不看詳解

而越來越少見的四周柿品種，則專作軟糯的「紅柿」，採後放紙箱中以電土催熟，古法則是在蒂頭滴上粳油或醬油，幾日後就會脫澀轉為紅軟。 深受中國人、日本人喜愛的柿子，原是東方的古老水果，有史記載已三千多年。 台灣柿子的栽培是清代移民由閩粵引入，最早紀錄出現在《諸羅縣志》上，也已將近三百年。 全台觀光工廠一覽表 從第一次接觸觀光工廠，發現是相當好的順遊行程，讓一年皆適宜的觀光工廠景點，增加旅遊的樂趣，也可以讓小朋友瞭解不一樣的產業，對於未來也有些幫助。

近幾年，合興車站成了許多遊客必訪的景點，每個角落都很美很好拍，富有懷舊感的老式車站，讓人彷彿瞬間回到了以前純真樸實的年代，會不自覺的放慢腳步欣賞風景。 柿餅季節 筆柿－又稱蜜柿、長柿或珍寶柿，果型長條型尾端尖尖的而得名，長相特別又可愛，是近年從日本引進的品種，市面上較少見。 成熟時色澤從青綠轉為鮮紅，果皮薄，果肉香Q、甜度高，溫潤順口。 清代移民時，由閩粵引入台灣栽種柿子，最早紀錄出現在《諸羅縣志》上，也已將近三百年了。 所謂「食欲之秋」，螃蟹、柚子都是當季的旬之味，讓許多老饕念念不忘，每到此時，一定要吃到才滿足。

柿餅季節: 健康網》原來好油要「這樣吃」！ 醫：能遠離失智護血管

旅客除了現場購買之外，也有宅配服務，團體大量訂購另有優惠，可直接洽店家。 店家除了讓遊客能在曬柿棚下拍照外，還有準備小梯子讓遊客可以看到棚子上的景觀。 味衛佳柿餅觀光農場位在新埔的鄉下，農園前的馬路不大，看到他們家招牌後轉進去開始就只能單向通行了，若開車前往可以注意一下現場人員的指示。

與澀柿相反，甜柿在樹上就可自然脫澀，一般採下來就可以直接享用，十分簡單方便就可以享用到柿子的美味！ 在台灣所種植的常見種類有幾個品種：次郎柿、富有柿、花御所、牛心柿，其中次郎柿、富有柿屬於近年來由日本引進的甜柿品種。 從小看著父親製作柿餅，耳濡目染之下接下家族事業的擔子，對於柿餅製造歷史的變遷有第一手的觀察。 現場還有柿餅伴手禮、柿子冰棒、洛神花冰棒、洛神花茶、柿乾養生雞湯、柿餅奶酪、合菜、小吃等等。 光是柿餅就2種口味，白色的不是發霉，是自然生長的柿霜，口味獨特好吃喔。 柿霜是空氣中的益生菌，喜歡柿霜口味的朋友，可以將沒有柿霜的柿餅，跟有柿霜的柿餅放在一起冷凍，一個月後會慢慢長出柿霜。

柿餅季節: • 新埔一日遊行程：

新埔舊稱「吧哩國」，土地肥沃、氣候溫和、乾燥少雨，主要為丘陵地形，居民有九成以上是客家人，純樸規律、熱情善良，文風鼎盛、人文薈萃，是極具魅力的客家小鎮。 近年來休閒農業亦頗受歡迎，有九芎湖、箭竹窩等休閒區，及旱坑區的柿餅觀光文化、義民節、水梨節活動，吸引各地人潮入鄉深度體驗。 而同樣深受民眾青睞的柿餅，以石柿為代表品種，主要產地在苗栗及新竹；作法是將新鮮柿子削皮、去蒂後，利用陽光慢慢曬乾，這個過程會件件脫除柿子的澀味和水分，但同時也會耗損果實中的維生素等營養。 甜柿在民國63年從日本引進，約8分熟即可直接採摘食用，台灣主要摘種的品種為富有、次郎、花御所，產地集中在台中市東勢區、和平區以及嘉義縣竹崎鄉、番路鄉。

風乾，在陽光下黃澄澄的曬柿餅畫面成為吸引各地遊客及攝影愛好者追逐地，也成爲當地最具特色的風景。 初訪「味衛佳柿餅觀光農場」拍柿子遇上好天氣，這天遇到一位攝影大哥和我們推薦新埔附近還有一間＂金漢杮餅教育農園＂柿子也很好拍，下次有機會再來新竹旅遊。 每年秋天新竹縣新埔鎮壯觀的曬柿餅景象，吸引全台各地的攝影人前來拍照。 （魔力行銷公司提供）2020「新埔柿餅節」活動將於10月10、11日兩天在新埔鎮農會農業推廣教育中心正式展開，今年度再次配合玄奘大學產學合作，藉由《柿太郎》繪本續集，激發孩童想像力，增加對在地柿染文化的認識與欣賞：另由老師示範柿餅銅鑼燒教學。 每年9到12月左右，是柿子產季，新竹、苗栗、台中及嘉義縣，是台灣柿子主要產地。 每年入秋颳起九降風，就是新竹縣新埔、北埔開始曬柿餅的季節，一片金黃「柿界」。

柿餅季節: 新竹水道取水口展示館

柿子好處多多，營養豐富，曬成柿餅吃還能減少許多單吃新鮮柿子可能造成的胃痛風險。 種子會影響脫澀程度，果實需要含有一定種子數目才能完全脫澀：若數目太少，便僅有種子附近的果肉會褐變並脫澀，其他部分不變色且仍殘留澀味，如正月、西村早生、禪寺丸、筆柿等日本引進的品種，因為經濟價值較低，市面少見。 果形扁平，縱切面近似長方形，橫切面為方形，最大的特色是側面有4條明顯的凹槽延伸至頂部。 缺點是容易軟化，不耐運輸和儲存，且多數的果實在果頂（屁股處）容易產生裂痕。 秋天是柿子的季節，一顆顆紅潤飽滿的果實被稱作「晚秋佳果」，「色勝金衣美，甘逾玉液清」中國古典文學中如此形容柿子，讚譽有佳，是一種深受台、日喜愛的東方水果。 蕭如松老師是台灣藝術史上很重要的水彩畫家，蕭如松藝術園區正是為了紀念蕭如松老師而成立的，日式的木建築再搭配綠意盎然的景色，很適合週末全家大小來這裡遊玩。

• 園區環境營造相當用心，園區皆有鋪設地磚及步道，同時也保留了大面積的綠草地；抬頭一看還能看到結實纍纍的柿子樹，園區即果園。
• ▼「金漢柿餅」大門進來就是停車場，參觀可免費停車，但停車位不多，大概僅能停放15台汽車，晚來就會客滿，客滿就要路邊找位子停了。
• 有提供免費停車場，不過位子並不多，約莫只能停12台汽車左右，晚來的話很容易就會停滿，這時就得在路邊停車了。
• 農委會甜柿主題館網站提到，甜柿果實在樹上完全成熟時，可溶性單寧酸含量降至0.5％以下，無須經過脫澀即可食用。
• 販賣部有柿餅可以試吃，依武媽是11月去的，正好牛心柿餅量產中，如果12月或1月時過去，還可以買到石柿跟筆柿。
• 澀柿果實內含有大量的單寧，在採收後必須經過人工脫澀，像是放置熟化或是利用溫水、石灰水浸泡一段時間等，入口才會香甜好吃。
• 另外，客家菜餐廳也不少，像是人聲鼎沸的新友飲食店、古色古香的湖口風情、百年歲月等都是湖口老街上相當知名的客家菜餐廳。
• 嘉義番路鄉的柿餅做法跟新竹新埔最大的差別，在於新竹用曬柿餅的方式，嘉義採烘乾的方式，其餘做法賞也大同小異。

果園除了柿子外，還有種洛神花和超大絲瓜等等植物，很適合帶小孩來參觀。 工作坊二樓除了拍照之外，還有提供桌椅供遊客休息，在假日的時候還可以參加體驗柿染的DIY活動。 品種：柿子品種繁多，但僅東方柿有經濟栽培，我們吃的柿子，不論是澀柿或甜柿，皆屬此類。 台灣常見的澀柿品種包括牛心柿、四周柿、石柿，甜柿品種包括富有、次郎、花御所等等。

柿餅季節: ＃3 柿子品種

原產於日本岐阜縣，為目前台灣栽培面積最廣、產量最多的完全甜柿。 果實為扁球形、大小均勻，成熟後的果皮為橙紅色，果肉細緻、多汁，甜度中等，成熟後不會殘留澀味；因為熟果不易軟熟，相當耐貯運。 果實無論有無種子均可在樹上自然脫澀，且肉色不會因種子的產生而褐變，主要富有、次郎和花御所等改良種，目前多產自中南部山區。 能在樹上自然脫澀的甜柿，是從民國70年代，陸續從日本引進的品種，又再依種子對果肉色澤、口味的影響，分成完全甜柿與不完全甜柿兩類。 果形小且呈扁平狀，有4條明顯的凹槽，皮薄而肉軟；一般會以電石脫澀，催熟後顏色轉紅、果肉軟化，故又稱「軟柿、紅柿」。 枋寮褒忠亭義民廟有很多信徒，每年為了紀念義民軍保衛家園的精神，也都會舉辦「全國義民節」等傳統活動，讓大家可以感受到傳統的客家民俗。

今天和幾位好友來到味衛佳觀光農園，由於是假日的關係，慕名而來的遊客們絡繹不絕，感覺今年味衛佳多了幾處停車場，但仍然無法滿足蜂湧而至的人潮和車潮，在入口處還特別請了幾位工作人員指揮交通，我們由於到的比較早，因此很快找到了車位。 每年9月開始，新竹縣由於地形的關係，總會颳起九降風，這是非常有利於柿餅製作的先天條件，於是造就了新埔鎮旱坑里傳統手工柿餅專業區的興盛，一顆顆曬足了日光浴的柿子，呈現金黃色澤，是那麼飽滿誘人，象徵豐收的顏色，這也是新埔鎮旱坑里一年一度的曬柿風情。 另規劃系列活動，如柿餅寶寶搬搬樂、多肉植物組合盆栽DIY、北茶文化揉茶體驗、親子趣味遊戲、削柿體驗區、米食免費品嚐、滿額好康-（好柿扭扭樂、銀髮族購物樂）、臉書打卡送及抽獎樂、我柿小畫家，還有貼心的宅配諮詢服務。

柿餅季節: 台灣觀光工廠一覽表(一次收藏275家)

不一會兒，劉家二姐的身影出現在廣場上，人手一機的攝手們個個卡了個好位置，要為二姐留下美麗的畫面。 只見二姐推了曬柿框架，拿出了一籃柿子帶著微笑來回各個方向走動，滿足了攝手們不停按下的快門。 農場入口斜坡處，除了紅豔豔的九重葛迎風招展之外，一整排盛開的紫色馬纓丹，讓人不想忽略它的存在，襯托著藍天下曝曬的金黃柿子，好看，連來湊熱鬧的蝴蝶也飛進了我的鏡頭。 補充柿子還可以改善脂質代謝、降低血液膽固醇和身體三酸甘油酯的含量，具抗動脈粥樣硬化的作用。 內含的酚類化合物和膳食纖維還能保護心臟，還能發揮保護血管的作用，維持心血管的健康。 柿子是高纖維含量的水果，有著豐富的膳食纖維及水溶性纖維，能刺激腸胃蠕動，有助排便。

有首歌唱的是明天會更好，是為了給人信心與鼓勵，其實現實生活裡，明天會不會更好不知道，但明天會更老是確定的， 相信一句話，生活太過要求完美，一定會非常累。 於是，退休後我總把日子用在旅遊和尋覓美食有時也下個厨，記錄旅程中的點滴做為日後回憶的線索，是的我也渡過了人生七十古來稀階段，我不想將閒暇的時間浪費，最後發現歲月一片荒蕪空白。 柿餅季節 俯視綠蔭下的曬柿畫面，光影中看在眼裡的是一片金黃，連著群山，連著村莊，邊著藍天白雲，那份安寧，那份清新，那份自由，讓在喧鬧城市中生活的我產生了共鳴也如此美麗、讓人嚮往，一早來到此地尚無遊人，靜謐中帶著生機勃勃的氣息，客家的田園生活在這裡如此酣暢淋漓。

柿餅季節: 園區小動物

花御所－目前台灣栽培面積少以及採收時期較短，因此產量較低，外觀與富有類似，唯高度較富有低，果頂易發生裂果的情況，另外因為脫澀較不完全，跟另兩個品種相比會有一點澀味。 次郎－日本引進之改良種，果實大、跟其他品種相比，較為扁平狀，橫切面為方形，果頂稍微凹入並有明顯的四條橫溝，肉質緻密、脆口。 富有－由日本引進的改良種，果形碩大，果形成扁球狀，果頂豐圓，果皮成紅黃色，果肉汁多細膩而甜，目前是台灣栽培面積最廣的品種，跟花御所的外觀最為相似，成熟期較晚。 柿子為柿科喬木植物，柿子種類繁多，全世界所發展出來的柿子品種已經高達上千種以上，但僅有東方柿有經濟栽培，我們吃的澀柿或甜柿都屬此類。 在過去運輸與冷藏技術不發達的年代，運用盛產的水果製成果乾相當普遍，但為何柿餅就屬新埔生產的最知名？

產地在新竹和苗栗地區得完全澀柿，因為果皮厚、肉質硬，形狀小，最適合用來製作柿餅。 果實削皮後透過日曬及風乾，讓果實去澀、脫水即是柿餅，上方會長出白色的天然柿霜，為香甜好吃的象徵。 還有可愛柿餅婆大姊，非常親切又老當益壯，當天為我們導覽、認識柿子，還帶著遊客一起帶動唱、帶我們到後山拍柿子園，爬上爬下的，非常有活力。 越是到了秋天就越是感覺到大自然的神奇，處處金黃，這個季節的特別漂亮，樹葉被染成或黃或紅的顏色，簡直就是一副天然的畫作，味衛佳柿餅觀光農場附近山坡上都會看到柿子樹，此時的柿子樹葉子大多已落下，光禿的枝幹上金黃的柿子誘人。 金漢柿餅教育園區除供應柿餅、柿干、柿霜等製品之外，並提供產業及生態導覽解說、柿染DIY體驗、戶外教學行程規劃等，以及柿染提袋、柿染包包、柿染手工書、柿染藝品等代為接洽安排，還有可口柿餅雞湯，都需要提前預約，以利金漢柿餅事先安排。 新埔鎮旱坑里金漢柿餅教育園區的老闆為了傳承及承襲祖先所開創的柿餅事業，並加於發揚光大，而接下經營的工作，因此以工科的歷練，融入產業中，開創另一種不同而又可發揮的空間，讓柿餅產業從傳統中轉型，以適合時代的潮流，讓柿餅產業更活絡。

柿餅季節: 新竹景點 味衛佳柿餅觀光農場拍柿子

三合院曬柿餅場、後山柿餅園區，更是很多攝影同好及各大媒體喜歡拍攝、採訪報導的熱門景點喔。 在台灣秋天一到大伙也一窩瘋的追楓，可惜楓葉都是在高海拔的山區，但在新竹的新埔此刻卻是風情萬種． 這個時候正是曬柿餅的季節，在東北季風的吹襲下，仍維持客家傳統古法製作傳統的柿餅，柿子採收後經過捎皮、日曬．

後，如果還有時間，建議還可以去附近的「味衛佳柿餅教育農園」，這間同樣也是能看到古厝曬柿餅的柿餅觀光農場，徒步走去差不多13分鐘而已。 原本以為這邊應該就只是個美拍景點，拍拍照應該就沒甚麼東西了，來了之後才發現除了美照外還有一些動物植物、柿餅製作過程、果園、柿餅DIY等活動設施可以參觀，比一開始想的還要更豐富。 每年產季為9月下旬到1月初，只有三個月左右的黃金參觀期，據說這裡原先只是當地人與攝影師的私房景點，後來由於曬柿的美拍照片在網路上瘋傳，每年秋季的假日便會湧入相當多的人潮，如果時間許可下建議可以找離峰時段過去參觀會比較有品質喔。 〔健康頻道／綜合報導〕天冷很適合來碗暖心暖胃的雞湯，農委會在臉書專頁「鮮享農YA – 農糧署」分享柿餅雞湯作法，並說明柿子分為甜柿與澀柿，而用來製成柿餅的石柿、牛心柿和筆柿都屬於澀柿。 若想要深入在地，體驗在鄉下住一晚的真實感受，獲選為農委會十大經典休閒農村的新埔鎮照門休閒農業區，包括九芎湖與箭竹窩兩個區域，原是平埔道卡斯族狩獵地，後由漢人拓墾而居，世代務農，是個民風純樸的山間客家傳統聚落。

柿餅季節: 新聞雲APP週週躺著抽

單寧酸跟蛋白質一起被吃下去的時候會有凝結反應，如果大量食用，會在胃裡結塊造成吸收消化較困難，因此不只是柿子跟螃蟹，只要是有單寧酸的食物，都要避開跟蛋白質一起大量食用。 柿子的果肉中含有大量單寧酸，單寧酸一旦遇到蛋白質，就會產生單寧酸蛋白，會在胃裡結塊，若是一起食用太多，可能會造成胃部的不適，或是腸道蠕動變慢、便秘等症狀，不只牛奶，雞蛋、豆腐等富含蛋白質的食物，都不適合跟柿子一起大量攝取。 鑽石蜜柿果實碩大而成圓扁狀、四周有淡淡刻痕，形像「鑽石台」而得名，是二十年前國內柿農從中國帶回來嫁接的外來品種。 新竹縣北埔鄉農會總幹事莊烘岡表示，北埔地區年產100萬台斤的柿子，有九成都是石柿，且今年氣候平穩、作物豐收，預計產量會再增加。 他也指出，石柿雖然較小顆，但甜度極高、都在14度以上，且果肉較Ｑ，10月底的石柿風味最好。

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四周柿果實較小、成扁平狀，因果面有四道淺縱溝，故名「四周柿」。 農民多以電石脫澀，催熟後的四周柿皮薄而果肉變軟、顏色轉紅，又俗稱「軟柿」、「紅柿」。 產期為8月中旬至10月下旬，是國內栽種面積第二大的澀柿，主要產區在台中。 胡指出，番路鄉為牛心柿的故鄉，栽種環境得天獨厚，早晚溫大差，地質為排水性佳的礫質土壤，長出來的果實大顆、纖維質多，加上嘉義栽種柿子歷史悠久、農民脫澀技術純熟，當地一年可產1300萬台斤的牛心柿。 嘉義縣番路鄉農會推廣部主任胡芸芸表示，牛心柿甜度高、約12-14度，口感較脆、亦名「脆柿」。 牛心柿約有六成作為鮮食享用，挑選上要選果頂尖壯的、色澤呈金黃色，10月上旬到月底的牛心柿最美味，削皮、切塊後即可享用；其餘四成供做柿餅原料。

不僅在技術上做突破，包裝、行銷也講求創意，甚至結合產業活動幫農民促銷，結合觀光特色與客家風情，建立良好口碑，現在只要有民眾提到「柿餅」就會聯想到「新埔鎮旱坑里」，這就是幫助農民最大的收益。 番茄紅了，醫生臉綠了，柿子紅了，農夫臉綠了，雖然不能做柿餅，卻也是最多汁的時刻。 番路鄉農會為了增加農民的收益，也讓遊客了解嘉義也是柿仔的故鄉之一，讓一鄉一特色更顯著而成立飲冰柿茶集。 劉興武依照傳統古法製作柿餅，選果清洗乾淨之後，以人工方式去花萼、削皮，接著日曬風乾大約7天時間，熟成之後需捻壓按摩整型，經過一連串繁複的流程，將節令的柿香、在地風味完美封存起來，這才變成市面上看到顏色飽滿、亮麗的客家柿餅。 然而，來到「金漢柿餅教育農園」除了賞柿景、拍美照，周邊產品結合柿餅、柿乾和柿霜，透過人員解說產業生態，民眾如同翻開柿子的小百科，農園也開放柿染DIY預約體驗，讓大家自己動手DIY，製作專屬的柿染布包、披巾與束口袋等。 柿餅季節 我每年秋天總要來新埔報到，看看那象徵富饒豐收、充滿金黃溫暖的歡樂畫面。

來到位於旱坑里知名的「金漢柿餅教育農園」，時間不到中午，遊客絡繹不絕早已駐足朝聖，拿著相機捕捉一年一度難得的曬柿美景，隔著棚架感受與柿子的距離，人和水果一起做日光浴，畫面格外愜意。 味衛佳柿餅觀光農場位於新竹新埔，是在地相當知名的柿餅製作工廠。 這裡除了曬柿餅可觀賞，還有柿餅加工製程、果園導覽解說、柿餅DIY、柿染體驗等活動，各種口味柿餅相關產品可購買。

柿餅季節: 新竹金漢柿餅教育農園│營業時間

每年9月底到隔年1月正是柿餅產收季節，整個新埔小鎮都籠罩在一片金黃景緻下，包含知名的味衛佳柿餅觀光果園和金漢柿餅教育農園等，都開始分享園內曬柿子的壯觀景象，宣告一年一度的曬柿季已然降臨。 人稱「柿餅達人」的金漢柿餅教育農園老闆劉興武表示，柿子的一枝一葉全是寶藏，毫不含糊！ 柿餅季節 從不起眼的果皮、花萼都能曬乾當作茶葉泡茶宴客，9月下旬新埔刮起九降風，丘陵地形加上少雨風大、陽光充足，帶來了「天乾物燥」的優異條件，每年9月到隔年1月是最佳的曬柿時間，經由大自然的風吹日曬，一點一滴成為無可取代的獨特風味。 「如果沒起風就會有露水，柿子到傍晚必須收起來，皮削越薄，日光的波長就能照射到果肉核心，讓它慢慢熟成。」屏除乾燥機，傳統柿餅製程充分掌握陰乾技術，能把柿子靜置在最佳狀態，保留最甘甜濃厚的香氣，目前新竹地區多以牛心柿、石柿、筆柿品種為主。

柿餅季節: 柿子＋牛奶

我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。 果實成扁四方形，四周有凹痕明顯、有點像南瓜，吃起來甜度較其他甜柿低。 但「次郎」栽種適應力良好、在平地也可以種植，且結果穩定，是甜柿中產量第二多的品種。

柿餅季節: 景點介紹

新竹新埔鎮是全台灣最早開始柿餅產業的鄉鎮，因此聚集了許多的店家，其中最知名就屬味衛佳，已經有170年的歷史與技術，是柿餅界的先驅。 曬柿餅從每年的9月開始至隔年1月，9月至11月主要為石柿與牛心柿、11月至1月為筆柿，利用新竹特有的秋季九降風與古法日曬的方式製作出精緻又甜美的柿餅；柿餅的甜味全來自於原本水果內的糖分，沒有食品添加物，是非常天然的零嘴與食材。 新埔的水梨、柿餅、椪柑立足在臺灣眾多農產品中，可稱得上是數一數二的「翹楚」，這都有賴農民技術改良轉換成「精緻農業」的決心。

其中，柿子的產季也到了，農委會在臉書以圖解方式，詳細說明挑選柿子的4大方向，就能買到「好柿多」，品嘗季節的香甜滋味。 將炭烤後的柿子放在室外日曬，依天候與品種約7～9日不等，並在第4天開始每天以人工輾壓柿子，使水分排出到表皮，增加Q度。 新埔在地人，出外求學後返鄉擔任新埔國中地理老師，退休後考上領隊，以專業知識和在地熱誠服務，並推動地方文史工作的傳承與推廣。 農場老闆的二姊，人非常親切，是這裡的活招牌，報章雜誌廣告通通可以看到她的身影，是味衛佳的專屬麻豆，跟她說一聲，她會很樂意與你合照。