料理食譜詳細資料

早兩日有營養學家指有幾款蔬菜，多食可增強我們免疫防線：黏膜，所以我都馬上煮一煮，簡單快搞掂，好味… 材料：OMNI 新豬肉(絞肉)、嫩豆腐、豆干、薑、以下為調味料—-、辣豆瓣醬、醬油、米酒、辣… HI 我是Agnes，熱愛攝影與使用文字紀錄生命中的所有溫度與生活輪廓，曾在天下雜誌、易遊網 任職過，想要努力去實踐熱愛的事物，目前為自由工作者，希望能與更多人分享在生活裡、與人與物的聯結和故事。 與大家聊聊走走繞繞中獲得的所有細節，一同醞釀期待與想像，感受並享受一切。 在這個炎熱的夏季，冰箱若常備這款涼拌菜絕對是一大福音。

愛料理精選124篇簡易食譜做法與步驟，有最新的絲瓜蝦仁/ 偽餐廳料理、鹹蛋苦瓜/ 偽餐廳家常菜、鹹蛋絲瓜/ 偽餐廳家常菜、氣炸鍋胡椒魚-簡單快速餐廳菜 … 食材有：汆燙過的牛腱肉一至兩條、紅蘿蔔半條至一條、白蘿蔔半條、番茄兩顆、洋蔥一顆、薑少許、沙拉油少許、醬油半碗、料理米酒半碗、可樂400ml、滷包一個。 如果你喜歡這篇文章的話，別忘了加到書籤或分享給朋友，我們也會持續更新食譜上來。 或者你也可以加入小磨坊官方的LINE帳號或Facebook粉絲團，隨時掌握最新的資訊。

料理食譜: 芋頭燒雞腿 / 家常菜

且隨著端午節即將到來，這款涼菜拿來配粽子也超級爽口！ 料理食譜 製作方法也很簡單，將小黃瓜洗淨切片後，加鹽抓醃靜置，瀝乾後加入糖、醋均勻攪拌，若要加梅子粉也可以唷，然後冰進冰箱 2～3 小時就可以取出食用。 其實平常就很愛吃干貝，之前我們每次買干貝料理的方式都是直接乾煎，干貝有推薦哪裡買嗎？ 他們家的干貝是S級的，干貝有分幾個等級，S級直徑大概4-5CM，真的蠻大顆的，這次還多買了鮭魚卵，直接就來做蓋滿蓋干貝鮭魚卵蓋飯。

由於本書是依照蔬菜、肉類、海鮮及魚類、蛋類等食材進行分類，不僅說明如何烹飪，更包含了食材的處理方法、火侯掌握、刀工運用及煎、炒、炸等烹調方式。 掌握上述料理的基本技巧，即使是初學者也能在勤加練習下做出道地的中國菜，是相當實用的料理教科書。 書中以上海菜的入門技法：煉豬油、熬蔥油、炒糖色與製香糟汁為開端，接著以冷盤熟食、家常菜、宴客菜、湯羹及飯麵等分門別類。 每一道料理除了作法與作者的烹調心得，還貼心地備註其所示範的料理適合幾人份、以及準備與烹調所需花費的時間。 從主播轉型為美食專家的吳恩文，將他自身的獨門秘訣集結成書，不藏私地分享給大家。 料理食譜 書中嚴選80道料理，並囊括四川、廣式、台灣料理及眷村美食，同時提點各項食材的應用與烹煮關鍵。

料理食譜: 番茄鯖魚蔬菜麵

書中介紹的料理雖然僅以三張簡易圖解帶過步驟，但搭配上詳細文字作法及訣竅說明，相信在家也能試著做出值得期待的料理。 中式料理可說博大精深，其擅長以各式香料、藥材替食材調味，再透過蒸、煮、炒、炸等技法烹飪出色香味俱全的珍饈佳餚，無比的美味在抓住饕客味蕾的同時，更讓不少人興起拜師學藝的念頭。 如今坊間也出版了多位名師撰寫的食譜書，只要跟著步驟進行調理，新手也能燒出一手好菜。

儘管每道都是功夫菜，為了追求簡單好上手，食譜中選用的食材以台灣容易選購的材料為主，再加上本書圖片豐富，方便讀者對照實作。 儘管風格多元，但透過每道料理需準備的食材、調味料及烹調步驟皆以圖片清楚展示，再加上阿樺媽媽傳授的廚房小訣竅，新手也能在掌握基本概念後做出一桌好菜。 唯一可惜的是書中所示範的菜色偏少，不過第二章節中也傳授了如何熬煮高湯及糖水，只要跟著書上步驟稍加變化與運用，想必仍可研發製作出更多樣的料理。 料理食譜 不僅如此，由於每個人對料理的知識背景不同，有時光靠文字敘述仍有不易理解的部分。 而現在多數的食譜書也會替每段說明附上示意圖，如此一來即便不懂語意也能有樣學樣，製作出與書中相同的美味料理。 料理食譜 對於喜歡挑戰的學習者而言，具備多道料理教學的食譜想必會是最好的選擇。

料理食譜: 咖哩雞肉飯

紅燒通常會讓食材先經過水煮、炒、煎或油炸，可以讓食材初步成形、呈現半熟的狀態，這次的豆腐就是先煎過再用燒煮的方式使其產生「梅納反應」，讓食材上色、香氣更濃厚。 煎至雞蛋底部凝結呈現半面熟狀態，再撒上鹽、胡椒調味。 如喜歡蛋白熟、蛋黃半生口感，煎蛋時鍋邊可加入15c.c.水，蓋鍋煮至鍋緣不竄出蒸氣即可。 料理食譜 喜歡港式的朋友，一定都知道蝦滑料理，這款食譜將蝦滑攪拌處理，使口感更加Q彈，湯頭清爽又鮮甜，是道適合夏日品嚐的湯品，也是低脂料理哦！

• 由於當地盛產魚蝦，許多菜色更以「河鮮」為主，有如龍井蝦仁、西湖醋魚等皆是享負盛名的道地佳餚；而詩人蘇軾愛吃的東坡肉也誕生於此，因而讓江浙菜在中式料理中站穩了重要地位，更是不少老一輩台灣人喜歡品嚐的菜系。
• 記得把自己做好的美美料理拍照，上傳到食譜下方「跟著做」的地方，給食譜作者一個鼓勵。
• 家中若是有個小烤箱，就可以自製簡易零食，將馬鈴薯洗淨、切塊後，泡鹽水 15 分鐘，擦乾馬鈴薯，撒上橄欖油、鹽巴、黑胡椒簡單調味，也能加上喜歡的香料粉。
• 在所使用到的食材中，俗稱「蚵仔」的牡蠣，有「海洋中的牛奶」之美稱，含有蛋白質及礦物質，其中又以鐵質的含量較高，熱量和膽固醇都很低，非常適合料理給成長中的孩子食用。
• 熱門食譜前十名當中，唯一的一道甜點，可想見貓舌頭選手的實力有多堅實了吧！
• 每一道菜色皆以文字清楚敘述料理步驟，以及該道菜的須注意的小撇步，內容淺顯易懂，不論料理新手或老手都很適用。
• 如今坊間也出版了多位名師撰寫的食譜書，只要跟著步驟進行調理，新手也能燒出一手好菜。

川菜料理烹調手續堪稱繁雜，要掌握其多樣化的菜式與各類調味實屬不易，因此在一般家庭的餐桌上較少出現。 本書由川菜大師史正良所撰寫，從選購食材、調味料的調製、備料及烹煮過程逐一講解；每個章節的最後還有大師開講，傳授如高湯、滷水、開胃涼菜等製作技巧。 再者，有些書籍也會在開頭章節或尾聲附錄中，提供料理所需的刀法示範、食材處理等相關知識。 此類資訊皆能幫助讀者更快進入狀況，以減少實際操作時碰壁的情形，特別對尚未熟悉料理的初學者非常實用，建議一同將其列入選購的參考要素。 由於當地盛產魚蝦，許多菜色更以「河鮮」為主，有如龍井蝦仁、西湖醋魚等皆是享負盛名的道地佳餚；而詩人蘇軾愛吃的東坡肉也誕生於此，因而讓江浙菜在中式料理中站穩了重要地位，更是不少老一輩台灣人喜歡品嚐的菜系。 以湖南地方菜餚為統稱的湘菜，擅長以煨、蒸、煎、燉、溜、炒等方式調理並講究食材入味與否，其中如臘製品及酸辣菜更是著名的代表。

料理食譜: 洋蔥豬排 / 家常菜

將沒吃完的雞肉與杏鮑菇剝絲後，使用三杯雞料理包快速調味；隨手夾起一口吃進口中，杏鮑菇釋出的水分剛好中和了二次料理後雞絲微乾的口感，讓雞絲吃起來滑而不柴。 除了好吃，這也是道低醣料理，很適合運動、減醣的人食用喔。 這個是在美國流傳已久的超簡單食譜，只要兩顆蛋再加一根香蕉，就能做出又香又甜又好吃的鬆餅！ 步驟3：鍋中加入1-1.5大匙油，油量比平常用的稍多，油多一點煎出來的薯餅會更酥脆～鋪上一半的馬鈴薯絲，然後依序放上雞肉及起司，灑上少許鹽和黑胡椒。 雞蛋一直以來都是愛料理站上的熱門料理唷，除了水煮蛋，想要來點不同，就利用茶包做出有茶葉香的溏心蛋吧！ 這個簡易作法與水煮蛋方式有點相同，只要多加一個浸泡茶液的步驟就能完成，絕對是家裡大小朋友都會喜歡。

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料理食譜: 加入飛利浦家電會員抽飛利浦氣炸鍋等好禮！

本道食譜的魚片，一樣也是用鯛魚片，不必擔心魚刺的問題。 有了葵花寶典後，也需搭配方便的廚具才能讓做菜更加順手。 料理食譜 特別是喜歡大火快炒、剁骨燉肉的中式料理，若不搭配適合的菜刀、炒鍋便很難還原出完美韻味。 為此，以下彙整出相關文章以供各位參考，且同樣從選購要點到推薦商品都有涉獵，有興趣的讀者歡迎一併閱讀選購。 書中以台灣人熟悉的川菜作為開端，融合「麻、辣、鹹、鮮、香」特色的川菜，每道食譜都是令人垂涎三尺的鹹香下飯菜；接著是講究刀工、意境高雅的淮揚菜，十分考驗廚師的功力。

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料理食譜: 更多關於「家常菜」

簡單易做的鮭魚料理，沒有刺，很適合小朋友吃，而且用蜂蜜煎得香香甜甜，很能收買小朋友的心與胃， 加點辣，則是討好大人的口味喔！ 在「跟著做」找到一些創意的煮法，像是用白葡萄酒取代水等等。 A：想做台菜，通常一把中式菜刀或三德刀，再加上一把蔬果刀就可以完成大部份的分切工作，但如果需要剁雞鴨鵝等禽肉，就會需要一把剁刀。 鍋具方面為了能炒出「鑊氣」，中式炒鍋是很必要的鍋具，以此為基礎之上可以增添蒸鍋或蒸籠，如此一來就可以處理包子等蒸煮料理。 看完以上的介紹後，相信各位對於中式料理食譜都有更深入的認識了，不過對於料理、選購方法或許仍有些疑問，因此下方整理了由專家解答的相關問題，不妨一併參考。 尤其，現代人追求養身，對於食品的用料非常講究，本食譜多使用單純原料，以及減少使用糖和油，大大降低了熱量的吸收，讓讀者可以吃得開心又安心。

作為一個愛吃的人，食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。 認為人之所以覺得美食好吃，是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學，以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 喜愛收看料理節目的人對於詹姆士絕對不陌生，身為節目主廚的他近年來也開始經營自己的 料理食譜 Youtube 頻道，透過這個平台也讓粉絲能學習到更多料理上的撇步。 快速而俐落的做菜方式更是詹姆士最大的特色，因此這本書便是集結他多年以來專業而豐富的經驗著成。

料理食譜: 番茄炒雞丁、番茄蛋花湯

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