柴窯火腿製造所詳解

柴窯火腿製造所是從台中的小店面起家，老闆到日本、歐洲學習製肉，堅持用好的食材、好的調味料，不添加亞硝酸鹽、與防腐劑，製作過程費工費時，成本也相對高，從一開始單純的火腿，加入了不同的熟成肉品，最後也增加了窯烤麵包、各式調味醬料，可以說是一間非常有實力特色的漢堡店。 柴窯火腿製造所 「肩小排肉蛋吐司」是每日限量餐點，同樣選用Prime等級肩小排，牛排切片後夾入自製麵包裡，肉質嫩彈且香甜，而麵包抹上蒜味奶油再烤過，麵包口感不錯，外酥內軟，不過有一較可惜部份即是蒜味醬似乎抹太多，搶味且讓整體吃起來偏油，有點搶了牛肉的鋒頭，與牛肉堡比較下，喜歡牛肉堡更多。 麵包有煎烤過，表面帶點酥味感，內層則是口感柔軟；漢堡肉厚度漂亮，肉汁不算多，肉香溫柔帶微甜，大概煎烤至7分熟度，部分帶點筋，表現出與一般較奔放的美式牛肉漢堡不同；食材搭配佐上芝麻葉多了韻味，起司圓潤香氣幫襯牛肉，吃起來爽度高，份量也足，喜歡。 整體來說這間 柴窯火腿製造所（漢堡） ，當初在大坑外帶感覺就覺得不便宜，好再吃起來感覺還算不錯，只是等了久一點，現在換到勤美誠品多了內用空間之後，沒有飽足感價位依舊貴，口味部分好像沒當初那麼驚艷，但生意一樣很好歐。

不過放心，現在有準備旅行椅子在旁邊，可以拿著去外頭用餐，另一種野餐的概念。 柴窯對於品質有所堅持，餐點皆現點現做，漢堡需要比較長的料理時間，但也不至於久候，沒多久就能下樓取餐了。 入內後先到櫃台點餐，這節奏有點太快，對於初訪的1000CC看著菜單上的餐點每道看起來都好好吃，選擇障礙發作沒辦法馬上決定要吃甚麼，若你也跟我一樣建議先上網找菜單看一下才方便決定，由於不收服務費採自助式，點完餐會給一個震動取餐器，上樓找好座位餐點好了再下樓取餐。

柴窯火腿製造所: 主觀廚房 美食

從台中大坑發跡竄紅的歐風肉舖，因推出漢堡餐而大受歡迎！ 「柴窯火腿製造所」創辦人將在日本和歐洲學習的燻製肉品技術帶回台灣，供應優質肉品食材給饕客們，卻意外透過現做三明治、手工漢堡料理更加火紅，那自製的美味讓人魂牽夢縈！ 柴窯火腿製造所 2017年8月北上進軍新竹餐飲市場，用牛排漢堡攻佔北台灣人的味蕾。

此分類下一篇： 【台中-豐原區】周記燒餅舖子☞豐原人氣燒餅店，餅皮酥香多層次的「韭菜盒」好吃必點！ 【綠島美食】阿剛碳烤|平價燒烤吃到飽，現場氣氛歡樂… 雞蛋糕短評：漢堡看起來很小，但其實厚度很厚，漢堡肉品質很好，味道還不錯，漢堡單點一份300左右價格偏高。 Hi～我是部落客1000CC，熱愛旅行、潛水和享受美食，這裡會和大家分享國內外好吃好玩的地方，跟著我一起上山下海欣賞不同風景和異國文化吧。 一樓有幾個採光很棒簡單的吧檯桌，二樓有不少座位，但相較於一樓二樓讓人感覺空間有些壅擠與昏暗，據說三樓是戶外用餐區，可惜當天樓梯上鎖，天氣好時曬曬太陽享受自然風也是很不錯。

柴窯火腿製造所: 新竹美食│廟口三十年老店‧炒飯/炒麵。竹蓮寺周邊美食小吃‧有媽媽味的牛肉炒飯*

飲食或消費記錄多半有時效性，請將發文日期列入參考，並在前往消費前先跟店家確認。 本部落格商業合作文絕對標示清楚，絕無置入，請安心閱讀。 主觀廚房的座位讓客人在用餐時，在空間上也有一定程度自由享受度，所以內用座位不會為了翻桌率，把座位數量排的滿滿滿。 假日裡，阿早用紙箱幫我們的小貓栗子做了幾個玩具，傍晚原本要自己煮飯吃，但是我突然好想吃牛肉麵啊，捷運站附近有以前我們常吃的一家紅燒牛肉麵，我跟阿早說，不要煮飯了，我們去吃麵。 無添加防腐劑的柴窯肉製品，保存期間為冷藏一個月，冷凍三個月，若保存溫度不足，大約七天就會開始腐壞。 柴窯火腿製造所 在日本，我跟著師父從養豬、豬肉屠宰、分切到食品加工學起，也明白完美不會散開的豬肉叉燒，原來關鍵在於加鹽和搓揉，其所萃取的蛋白會產生黏性將肉凝固。

▲菜單：漢堡價格在200~300元左右，可以客製化漢堡內容，可加購套餐(飲料或酒類搭配90元配菜)，薯條有四種沾醬可選。 怕吃不飽的可以加點套餐，我選了脆薯及汽水(氣泡水、可樂、雪碧三選一)，份量依舊精緻，價位不便宜小瓶雪碧跟薯條兩樣要90元，脆薯雖然貴但真的非常好吃。 個人認為美式漢堡的麵包是成敗的關鍵因素之一，就算有好的內餡，用早餐店那種芝麻麵包就是不夠對味，柴窯自製的麵包很特別又美味，外酥內嫩，嚐起來很有口感會越嚼越香，是那種高檔麵包店會有的酵母發酵小麥麵包。 從遠處看著關著的大門，以為自己幸運的在沒有人的時段抵達，殊不知門一開，盡是正在等候餐點的客人，以及努力製作餐點的員工們。 得知柴窯製造所在新竹開店的消息，讓原本不愛吃漢堡的我，躍躍欲試。 柴窯火腿製造所 看到新竹店試營運時，看了滿是好評的分享之後，馬上起身前往，厲害的令人一週內已二訪。

柴窯火腿製造所: 台中西區│柴窯火腿製造所勤美店-台中好吃漢堡推薦，勤美商圈美食再一家

柴窯製造所的總店位於台中，新竹店是2017年8月開始營運的，一間專精於燻製、熟成、醃漬等肉品加工的複合式專業肉舖，不斷創造安心、好吃、有品質的肉品是柴窯的目標，為此花了很多時間在研究製作手法、尋找好的食材，希望能成為每個人的肉品專家。 偏愛探訪經典及風格店，喜歡有故事性的景點與美食，希望透過鏡頭和文字傳遞我們遇見的美好，一起再度出發吧。 以紅酒豬肉搭配培根、芝麻葉、焦糖洋蔥及起司等配料，紮實的豬肉排雖然不會大爆汁，但肉香清甜無腥味，佐上培根的肉香及焦糖洋蔥的甜味，那股香甜感真讓人著迷，喜歡！ 柴窯火腿製造所新竹店選點在關新一帶區域，這兒是美食戰區，開在大樓建築的店面雖然低調，但食客們總能循著氣味找到！

柴窯火腿製造所總店在台中，新竹店是他們在新竹開的第一間分店，老闆把在日本和歐洲學習到的燻製肉品技術傳回台灣，主打高品質火腿和肉類，帶給消費者高品質的享受。 喜歡這種開放式的廚房，料理檯透明化，可以讓顧客清楚明白店內環境衛生是否落實，也讓整體空間延伸，看起來更寬敞，柴窯將內部維持得乾淨又整潔，話說好像許多美式餐廳都是以開放式煎台呈現，看著這製作過程我的食慾也跟著大增了呢。 前一陣子因著工作的緣故跟同事去了一趟新竹，中午休息時間我提議去吃美式漢堡。 同事一向對吃也隨和，況且有我這個愛吃鬼帶路，於是二話不說兩人就一起跑去這家「柴窯火腿製造所」。

柴窯火腿製造所: 新竹美食推薦｜柴窯火腿製造所新竹店。交通停車路線

有別於一般認為肉要新鮮現煮才好吃，歐式燻肉卻要靠醃漬、燻烤，隨時間慢慢入味後，才能展現食材的美味。 這家柴窯火腿製造所在網路上廣受網友熱烈好評，甚至被封為新竹最好吃美式漢堡，其實柴窯一直以來都被1000CC珍藏於新竹美食清單中，但由於地理位置對我來說有段距離就一直沒機會過來，但最近真的太想吃漢堡，於是決定衝一波，來朝聖看看傳說中第一名的美式漢堡店。 厚實的漢堡牛肉看得出來是手拍的，只是吃起來稍嫌乾了點，不夠多汁也略微缺乏牛肉特殊的香氣。

• 整體來說這間在太原路大坑山腳下的 柴窯火腿製造所 口味上還不錯，不過以外帶的價位來說略貴，有機會路過得話可以參考看看。
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• 柴窯的豬肉漢堡是我吃過最多汁的豬肉漢堡，將肉汁完全鎖住，每一口紮實卻不乾柴，搭配焦糖洋蔥，吃起來甜鹹甜鹹的，不論是口感還是風味都有層次感。
• 假日裡，阿早用紙箱幫我們的小貓栗子做了幾個玩具，傍晚原本要自己煮飯吃，但是我突然好想吃牛肉麵啊，捷運站附近有以前我們常吃的一家紅燒牛肉麵，我跟阿早說，不要煮飯了，我們去吃麵。

漢堡肉排沒有過多調味，吃得到肉本身的香氣，店家一開始有提醒大約是5-7分的熟度，漢堡肉超多汁，還有一片培根，海鹽牛奶糖口味吃起來鹹鹹甜甜，醬料上有許多堅果顆粒，真材實料真的不錯。 柴窯火腿製造所菜單中漢堡價位大約 元左右，品項不多，大概有10種漢堡口味可以選擇，有些有3、5盎司的漢堡肉，經典和時價漢堡就是5盎司的大小，也可以再自己加料，想吃飽一點的朋友，可以搭配套餐脆薯、飲料套餐。 「柴窯火腿製造所」是間有個性的風格型店，即便主業為燻製、熟成肉品加工的肉舖，但從台中的漢堡外帶店樹立了很有意思的調性，讓人印象深刻！ 由於漢堡太熱門以至於老闆經常強調開的是肉舖，不是餐廳(笑)。 店家漢堡麵包會抹醬後煎過，增加酥脆感跟香氣，中間夾著用香草豬製作的豬肉排，炒洋蔥增添甜度跟濃郁感，額外加一顆太陽蛋真的是加對了。

柴窯火腿製造所: 公司簡介

柴窯火腿製造所為一間專精於肉品加工的複合式肉舖，不斷創造好吃、安心，且有品質的肉品是柴窯的目標，為了提供自己滿意的肉品，除了花大量的時間研究製作手法外，柴窯所有的產品製程都不假手於他人，也不添加對人體有害的化學成分，柴窯的品牌宗旨，是成為每個人的肉品專家。 柴窯本店發跡於北屯太原路，離市中心有一段距離，現在北屯店專門於肉品的生產與製作，想吃漢堡的話要到台中勤美店。 肩小排肉蛋吐司說的有多好吃就有多好吃，害我也點上一份來試試看。 吐司跟肉排都很厲害，上下兩片吐司烤過增加香氣跟酥脆感，半熟蛋增添蛋香跟口感，裏頭肩小排肉量給的可不少，份量可說是相當大器阿。 柴窯火腿製造所開的地點很特別，就在大坑，但不屬於大坑鬧區(東東芋圓、新棟嫩新草等)，比較近新桃花源橋，不過是單向道邊，所以開車要稍微注意一下方向，不過這邊很好停車。

包含美國牛、日本飛驒 牛、宮崎牛,或是來自西班牙可以半生熟食用 的伊比利豬等,這些選品都是我特別調查過, 從豢養方式、飼料、養成,都是天然、無添 加,嚴格把關肉品來源。 柴窯火腿製造所總共有兩層樓的用餐空間，一樓有一半是開放式的廚房，所以座位數目不多，有4個靠窗座位、3個面向牆壁的座位。 「金黃脆薯」薯條本身香脆不油膩，單吃很棒，再搭配店家自製的墨西哥蒜味醬超好吃！ 柴窯火腿製造所 煎烤雞腿排有鮮明的香料氣味和烤肉香，肉質沒有因為煎烤而變乾口，大量起司融化在肉排上，再配上特製醬料與芝麻葉，味道層次不單調，不過這款雞腿堡使用切達起司，所以整體鹹香調會比較重一點。 ，其中最殘酷的即是每日限量的「肩小排肉蛋吐司」，好像只有個位數份量而已(5?)，另外端看價格好像不便宜，但店內自製比例高，肉品品質不錯，目前餐飲市場上主打手工漢堡的多是差不多價位。

柴窯火腿製造所: 柴窯火腿製造所。歐式肉品與漢堡的專家，一口咬下肉汁橫流大噴發，大推焦糖洋蔥豬肉堡！ 0則留言

不過整體而言，主角漢堡肉與其他配料之間調和的還不錯，漢堡麵包也新鮮有彈性，吃完之後也很飽足。 我們點的是墨西哥牛肉堡（單點 250元）、伊比利豬肉漢堡（380元）搭配 120 元的薯條冷泡茶套餐，另外再單點一瓶蜜香紅茶（100元）。 說實在，這樣的價格與臺北的物價相比也不算便宜耶…。

沈穩黑色調搭配簡約工業風格，豬仔品牌商標看起來古典又時尚。 肉排可是一份、一份下鍋料理，而肉品其實才是柴窯火腿製造所主打，漢堡這些都只是附屬的，哈哈哈，有沒有很酷。 一個漢堡單點 單點 ，加90套餐才有薯條跟飲料，加完套餐就將到達三百上下，就份量來說感覺偏貴，口味的話今天吃的漢堡還算不錯。 一小碗單點價要80元，就算是套餐加點也沒有覺得比較划算，雖然價位太高但好吃才是重點，風味上無可挑剔，黃金脆薯外酥內軟，馬鈴薯的香氣一絕，不會過於油膩，搭配的沾醬有三種可以選。 迷迭香、墨西哥蒜味或煙燻BBQ醬，在櫃台猶豫不決時店員推薦蒜味的，必點蒜味醬料一同享用真的超好吃！！

柴窯火腿製造所: 台中北屯 ღ 火腿合作社 柴窯火腿製造所｜厚切火腿三明治

臺灣爆發食安風暴後，成立肉品加工製造所，專心投入燻製、熟成、醃漬等無化學添加物的製肉研究。 不愛汽水也無法喝啤酒便選了「去油解膩方案」，有蜜香紅茶與碧螺春可挑，茶飲是與新竹在地店家「飲川」合作，冷泡北埔蜜香紅茶算甘口，香氣一般，喝起來沒有澀感，順口且真的會解膩。 小結：柴窯真的不愧是肉品專家，肉的品質跟表現真的非常棒，飽滿香甜又juicy，想要大口吃肉、大口吃漢堡，很推薦來這裡。 微微的鹽度更增加美味度，太陽蛋濃郁蛋香跟肉排滿滿的肉汁，肉排Q彈紮實，吃起來相當過癮。 外帶會貼心用紙袋包裝，還會貼上貼紙標示，牛排跟豬排貼紙就不一樣，當然若有點差不多餐點，外頭會用奇異筆寫上名稱避免拿錯。 走進店內，其實空間不大，座位只有四張椅子，可以直接在吧檯區用餐，畢竟這裡主打外帶啦！

• 外帶會貼心用紙袋包裝，還會貼上貼紙標示，牛排跟豬排貼紙就不一樣，當然若有點差不多餐點，外頭會用奇異筆寫上名稱避免拿錯。
• 之前看《台灣1001個故事》介紹，柴窯火腿製造所老闆從旅遊領隊轉業，跑去日本和歐洲店家當學徒，回台後自己蓋窯燻肉，而本來只是單純經營肉舖，後來開設廚藝教室指導媽媽們怎麼利用培根、火腿做料理，結果現場製作的三明治大受歡迎，意外發展出販售肉品餐點。
• 由於店家有將 menu 放在他們的臉書頁面上，我就直接下載放到這裡給各位參考。
• 主觀廚房的座位讓客人在用餐時，在空間上也有一定程度自由享受度，所以內用座位不會為了翻桌率，把座位數量排的滿滿滿。
• 從遠處看著關著的大門，以為自己幸運的在沒有人的時段抵達，殊不知門一開，盡是正在等候餐點的客人，以及努力製作餐點的員工們。

柴窯製造所由台中發跡，是一間專精於燻製、熟成、醃漬等肉品加工的複合式專業肉舖，不斷創造安心、好吃、有品質的肉品是柴窯的目標，為此柴窯花了大量的時間在研究製作手法、尋找好的食材，柴窯的品牌宗旨，是成為每個人的肉品專家。 雖說我因為工作越來越忙碌的關係，不再像以前那樣常常會尋覓美食餐廳，要不獨自前往再不就是呼朋引伴，但儲備口袋名單還是有其必要性。 至少工作之餘能夠慰勞自己，或者跟同事一起享用好吃的食物，都是人生樂事之一。

柴窯火腿製造所: 新竹竹北│大七割烹壽司。無菜單料理/新鮮日本生魚片/壽司 日本料理餐廳*

看似有多名員工正在製作餐點，但人手依然不足，目前還持續徵才中，希望能早日徵到好員工，提供給客人更完善的餐飲品質。 日本傑尼斯事務所近日多名藝人出走，不僅副社長瀧澤秀明閃電退社，當紅偶像團體King＆Prince也突然宣布3名成員退團，讓粉絲相當震驚。 外界也開始好奇這些傑尼斯偶像離開公司後，究竟發展得如何？ 《女性自身》指出，一名小傑尼斯成員在退出後，加入日本「牛郎帝王」羅蘭的公司當公關，現在月收最高可破2百萬元台幣。 〈Travelixir 旅行百憂解〉由迴紋針製作，以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 2.5 台灣 授權條款釋出。

柴窯火腿製造所: 台中超人氣團購美食-火腿合作社。柴窯厚切火腿三明治

也難怪朋友這麼推薦，這間柴窯火腿製造所有不錯，肉品相當有質感，肩小排肉蛋吐司跟焦糖洋蔥豬肉堡都很不錯，不過相比之下我更愛焦糖洋蔥豬肉堡，味道豐富，口感有層次！ 柴窯火腿製造所（漢堡）算是台中的人氣漢堡店，既使價位不便宜份量不大，從大坑搬到勤美誠品，依舊是人氣不減，今天我們吃了兩個漢堡套餐就要超過七百，吃完之後也沒有飽足感，雖然味道還算不錯，但跟之前大坑的時候感覺吃起來有點差距，只是生意一直都很不錯，是讓我們還蠻意外的。 整體來說這間在太原路大坑山腳下的 柴窯火腿製造所 口味上還不錯，不過以外帶的價位來說略貴，有機會路過得話可以參考看看。

這一份墨西哥牛肉堡也非常厲害，光是食材起碼有就用了6種，一層一層堆疊，疊起來真的很高，大到不知道怎麼下口…一口咬下牛肉排的肉汁、培根的香氣、生菜的爽脆，還有番茄讓每一口都保有濕潤感，吃起來才不會太乾。 現場除了漢堡，也有店家的自製吐司可供客人做不同的選擇。 柴窯火腿製造所 經過反覆的實驗，我發現用相思木燻烤出來的肉偏苦，龍眼木和荔枝木卻可以悶燒出肉質的甜香。

柴窯火腿製造所: 負責人同名的公司

「墨西哥牛肉堡」選用Prime等級牛肉製成絞肉漢堡排，搭配自製漢堡麵包、芝麻葉、番茄、切達起司與墨西哥辣椒，整體沒有過多調味，單純突顯每種食材的特色，其中墨西哥辣椒有畫龍點睛之效，辣中帶甜的滋味很美味，喜歡店家自製的墨西哥辣椒！ 這個漢堡應該算是基本款，漢堡肉加起司的組合，有生菜、酸黃瓜、洋蔥等等，口味很標準的美式漢堡，好吃度還不錯，不過一樣是份量不大，加套餐的薯條也不會太多，這樣吃完飽足感普通。 因為柴窯火腿製造所是一間現點現做的漢堡餐廳，所以尖峰時段可能會稍微需要等待，用餐環境非常舒適乾淨，如果無候位，基本上也是不限時，漢堡價位的確不便宜，但是從漢堡麵包、漢堡肉的製作、中間的調味料，都能看出柴窯火腿製造所的用心，推薦給大家。 位在新竹新莊街的柴窯火腿製造所一直是一間很想吃的漢堡店，從製培根起家，2016年在台中開設第一家餐廳，2017年也在新竹展店，朋友一直推薦是一間現點現做、口味特別、漢堡肉好吃的餐廳，終於也來朝聖了，雖然價位有一點貴，但口味好吃，所以很推薦。 之前看《台灣1001個故事》介紹，柴窯火腿製造所老闆從旅遊領隊轉業，跑去日本和歐洲店家當學徒，回台後自己蓋窯燻肉，而本來只是單純經營肉舖，後來開設廚藝教室指導媽媽們怎麼利用培根、火腿做料理，結果現場製作的三明治大受歡迎，意外發展出販售肉品餐點。

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