文思豆腐10大好處

立院是社會縮影，立院黨團協商是讓多元意見在立法階段充分發聲的最後機會，雙禁電子煙與加熱菸的立場應該受到各界尊重。 林奕華委員表示，外界批評修法進度緩慢，實在是太多利益團體牽扯其中。 行政部門必須負擔主要責任，從原先的雙禁版本到現在一開一禁版，行政院拖了整整4個立院會期，等同消耗立委任期的一半時間。 然而菸防法中的諸多細節，包括加熱菸納管原則及載具是否納入、禁菸年齡、警示語比例與位置等等，衛福部到現在還無法清楚說明。 林奕華委員也提到，衛福部甚至刻意曲解WHO資訊來進行政策辯護，例如衛福部指WHO對加熱菸、電子煙採取一開一禁的態度，但事實上WHO並未具體指涉。

從其精湛的刀工，可看出料理者的細膩心思。 乾隆斋堂后便问：「哪道是文思大师烧煮的豆腐菜？」住持赶紧叫文思和尚下厨端出来。 当乾隆拿起筷子要品尝时，却不见豆腐踪影，只见那千万根的白丝线在碗里漂浮。 乾隆品味几口后，龙颜大悦，并命人将此道料理列入宫廷御膳中，也使得「文思豆腐」在淮扬菜中地位显赫。 乾隆皇帝有次微服出巡至扬州西宁寺，等待用餐的乾隆，听见香客赞赏一道豆腐菜，乾隆也想尝尝，因此追问了：「这豆腐菜可有名称？」香客回答：「无名，只知道是文思大师烧煮的。

文思豆腐: 食材

住持趕緊叫文思和尚下廚，約一刻光景，清香的豆腐菜撲著乾隆的鼻尖而來。 自從中國人學懂製豆腐後，先由唐代鑑真和尚於公元757年傳到日本，後來在宋朝時又傳入朝鮮，到了19世紀初再傳到歐洲、非洲、北美等地，如今豆腐已成為亞洲國家的主要食材。 文思豆腐除了擁有一個充滿詩意的名字之外，賣相亦跟一貫切片或切粒的豆腐料理截然不同，能將軟滑的豆腐切成細絲就知道講求刀功精湛，而這亦是淮揚菜的一大特色。 乾隆到了齋堂，看著滿桌菜餚問：「哪一道是文思大師燒煮的豆腐菜！」住持恭敬回覆：「今日因貴客光臨寒寺，特準備上等的齋菜，故無文思和尚的豆腐菜！」乾隆聽後越加好奇，堅持要嘗。 住持只好趕緊叫文思和尚下廚，約一刻光景，清香的豆腐菜撲著乾隆的鼻尖而來。 若想嘗試親自切出細絲豆腐，動刀前，務必先將刀子打濕，以利後續切豆腐時，刀子可以更快脫模。

它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。 但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。 “文思豆腐”是淮揚地區一款傳統名菜，它始於清代，至今已有300多年的慶史。 傳說在清乾隆年間，揚州梅花嶺右側天寧寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜餚。 特別是用嫩豆腐、金針菜、木耳等原料製做的豆腐湯，滋味異常鮮美，前往燒香拜佛的佛門居士都喜歡品嘗此湯，在揚州地區很有名氣，這在中曾有記載。 文思豆腐 據說當年乾隆皇帝曾品嘗過此菜，還一度成為清宮名菜。

文思豆腐: 文思豆腐歷史文化

文思豆腐集合了用料講究、刀功巧妙、口味清淡、強調原味、重視調湯、賣相美觀各項優點，正是淮揚菜的代表。 人性本來就是貪新鮮，難怪食得多魚翅都想試試粉絲。 皇帝也是人，雖然貴為一朝天子，不過日日鮑參翅肚九大簋，即使不覺得悶腸胃亦會吃不消吧！ 文思豆腐 更何況清茶淡飯乃是養生之道，只要在烹調技巧與賣相方面巧花心思，簡單如豆腐青菜一樣出得大場面，能令嘗盡天下珍饈的乾隆皇帝讚不絕口的文思豆腐就是最佳例子。 但要把軟腍腍的豆腐切成菊花形，大家肯定認為沒有精湛刀功應該辦不到吧？ 其實網路上也有販售製作菊花豆腐模具，直接將豆腐放進去，輕輕一壓再沖洗一下就能快速完成菊花豆腐。

記者許皓婷／台北報導 台北市長蔣萬安今（25）日參加就職交接典禮，正式接棒市政，針對外界關心上任後的第一件事，他提出三大任務，包括大巨蛋、內湖交通問題，以及都市更新。 文思豆腐 老店「銀翼餐廳」源自空軍伙食團，在國民政府來台前就存在，招牌寫著「川揚」乃因最早是以淮揚菜起家，後來國民政府入川，遂融入川菜特色。 1949年銀翼來台，隸屬空軍新生社美食部，專責高級將領與總統的節慶美饌，在1953年民營化後，仍獲獎無數，堪稱台北永康商圈的代表性中菜。 將豆腐切成適當大小後，在上頭輕抹太白粉，使豆腐下鍋後與鍋間形成一個薄膜，較易煎出漂亮的金黃色，避免黏在鍋上或煎得焦黑。 美食同為文明的語言，每一道氣味皆是截然不同的視野，楊子葆從書桌通往世界他方，並且持續飄泊、寫作，周旁徘徊了無數氣味之歌。

文思豆腐: 食用事項

前置作业得先完成的嫩豆腐切割，在水中犹如「菊花状」，因此又名为「菊花豆腐」。 有三百多年历史的「文思豆腐」，原是一道素食豆腐汤，由清朝扬州天宁寺的「文思」和尚所烹调，将嫩豆腐、金针菜、木耳等食材，切成数千根细丝后烧煮而成的，深受前往拜佛的香客喜爱，故称为「文思豆腐」。 后经改良食材与作法，使色泽更加美观，汤味更加鲜美，亦可荤餐，使其更受欢迎。 清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。

它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。 有一日乾隆微服出巡來到天寧寺，剛巧聽到善信對此豆腐羹讚不絕口，於是決定留下來享用午餐，一嘗這道傳說中的名菜。 然而天子在此用餐，寺廟的住持又豈敢怠慢？

文思豆腐: 文思豆腐羹 一块豆腐切276刀还不碎 淮扬刀工真牛

放置水中，轻轻晃动，豆腐花开，即完成「菊花豆腐」。 但要把软腍腍的豆腐切成菊花形，大家肯定认为没有精湛刀功应该办不到吧？ 其实网路上也有贩售制作菊花豆腐模具，直接将豆腐放进去，轻轻一压再冲洗一下就能快速完成菊花豆腐。 豆腐丝如同毛发般细，当在清水中展开时就像是云雾一般，仿佛中国的山水画摆在眼前一样。 所以做好的文思豆腐入口鲜美无比，能让人回味绵长。 文思豆腐系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。

能够将文思豆腐做好的，必然是有着深厚功力的大师傅，刀起刀落，几分钟的时间就将一块豆腐切成了千丝万缕。 将豆腐放于清水之中，会看到豆腐粗细均匀，根根分明。 5、貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、腎炎患者應多食用文思豆腐中的香菇；而脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者反之。 文思豆腐 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食裏面的雞胸脯肉。

文思豆腐: 文思豆腐羹食用事项

其实在两千多年以前，就已经有豆腐这一食材了，叫法可能和现在不一样，但都是同一种食材。 而文思豆腐之所以会叫这个名字，是因为清朝有个和尚，名叫文思，他在做豆腐甜羹方面非常有天赋，大家都效仿他的做法，一传十十传百，传到后来大家都叫这道菜为文思豆腐。 将豆腐切成细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味，然后把把香菇去蒂，洗净；冬笋去皮，洗净，煮熟；鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟；外加熟火腿，全部切成约头发粗细的细丝。 文思豆腐本是乾隆年间文思和尚创制的一道素菜，这道菜成名之后，后来者们把它进一步改良，呈现为现在的样式。

一年一度的母親節，又是煩惱聚餐何處去的時候。 如果家中長輩牙口不好，洋派西餐未必討喜，從國民政府來台前就存在的台北老牌川揚菜「銀翼餐廳」重視火候、刀工，用時間換取酥嫩細軟的口感，或許更能討家中太后歡心。 先蒸豆腐絲, 也調好味, 再將川燙後食材放入, 小心拌勻即可. 盒裝豆腐都有保存液體，不建議未處理直接下肚，若用水清洗豆腐易破損，最好取出後放在兩張廚房餐巾紙上，用餐紙紙包覆使水分吸乾，待整張紙濕透即可料理。 將木耳切絲，並將甜豆莢豆仁取出、豆莢切絲，將高湯加熱至滾後放入火腿絲、木耳絲、甜豆莢絲與豆仁，以及鹽與米酒，並放入太白粉水勾薄芡。

文思豆腐: 《江湖悠悠》文思豆腐怎麽做 文思豆腐食譜配方

也建議應使用中式菜刀，有助於更平均的施力於豆腐上。 切豆腐時，切至豆腐的一半深度即可，90 度翻面後，再切另一面。 放置水中，輕輕晃動，豆腐花開，即完成「菊花豆腐」。 乾隆齋堂後便問：「哪道是文思大師燒煮的豆腐菜？」住持趕緊叫文思和尚下廚端出來。 當乾隆拿起筷子要品嚐時，卻不見豆腐蹤影，只見那千萬根的白絲線在碗裡漂浮。 乾隆品味幾口後，龍顏大悅，並命人將此道料理列入宮廷御膳中，也使得「文思豆腐」在淮揚菜中地位顯赫。

• 文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏扬州地区汉族传统名菜，属于淮扬菜、苏菜系，系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。
• 可能现代人更加的注重味道，所以有时候忽略了食材的本身，而文思豆腐这道菜一直秉承着对自然的一种敬畏，更是考验厨师技巧的一种标准，一道菜也成了中华饮食文化的体现。
• 香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
• 豆腐丝如同毛发般细，当在清水中展开时就像是云雾一般，仿佛中国的山水画摆在眼前一样。
• 主要區別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。
• 也建議應使用中式菜刀，有助於更平均的施力於豆腐上。
• 祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

（本圖為示意畫面）透過Google map搜尋加熱菸、電子煙品牌可發現，台北市新興菸品的潮流店不下20餘間。 董氏基金會指出，這些店面外觀與潮流品牌無異，未特意遮掩logo，假借新興菸品維修站的名義分布市中心各地，有些據點甚至鄰近學校、大學宿舍。 台灣目前有14個縣市設立新興菸品管理自治條例，台北市、新北市、高雄市與台南市四縣市採雙禁方針。 倘若菸防法協商最終通過開放加熱菸版本，勢必對四縣市現行管理政策造成衝擊。 即便有自治條例，市政管制新興菸品仍面臨困難。

文思豆腐: 我們想讓你知道的是

据说，当年乾隆皇帝住在天宁寺行宫时，曾品尝过此菜，故而“文思豆腐”一度成了宫廷菜。 2017年被扬州市烹饪协会、扬州时报、扬州市财贸产业工会评为“扬州十大正宗旅游维扬特色菜”。 若想尝试亲自切出细丝豆腐，动刀前，务必先将刀子打湿，以利后续切豆腐时，刀子可以更快脱模。 也建议应使用中式菜刀，有助于更平均的施力于豆腐上。 切豆腐时，切至豆腐的一半深度即可，90度翻面后，再切另一面。

而将嫩豆腐切得细如发丝，美味而养生的淮扬名菜“文思豆腐”就被视为豆腐料理中的极品，更被乾隆皇列入宫廷御膳中。 火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。 香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。 癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。 香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。 大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。

文思豆腐: 料理人の超絶技巧が光る『文思豆腐』／西麻布【麻布長江 香福筳 】森脇慶子の今月の気になるヒトサラVol.5

「文思豆腐」是一道经典的淮扬名菜，为「素食豆腐汤」又称为「什锦豆腐羹」，由清朝扬州天宁寺的文思和尚所创，也因此得名，一度成为清朝宫廷名菜，入选了满汉全席。 文思豆腐流传至今，已经有百年的历史了，是由清朝时期一位叫文思的和尚所创，所以命名为文思豆腐。 精髓在于刀功，文思豆腐不仅是一道国宴名菜，考验的也是厨师的刀功。

文思豆腐: 江湖悠悠文思豆腐怎麽做

川菜、粤菜、鲁菜和苏菜合称为中国四大菜系，而苏菜主要分为淮扬菜、金陵菜、苏锡菜及徐海菜四大流派，当中又以来自扬州、淮安和镇江的淮扬菜最广为人识。 文思豆腐因乾隆皇盛赞而名扬天下，一开始是素羹，后来经过各地厨师不断改良，配以鸡蛋丝、肉丝、火腿丝等而变成荤菜，无论用料或卖相均更胜从前，带来层次更丰富的滋味。 取鍋倒入香油，開小火燒熱後，放入金針絲與黑木耳絲炒香，再倒入蔬菜高湯，轉大火煮滾，慢慢加入豆腐絲，以鹽調味，再轉小火煨煮10分鐘，即可起鍋。 對出家僧眾而言，研製豆腐料理並非要追求美味，其實料理本身就是一種修行，可以磨練身心、服務大眾。

於是就為乾隆準備了最上乘的齋菜，當中並無用料簡單的文思豆腐羹。 乾隆看着滿桌菜餚，問哪一道才是鼎鼎大名的豆腐羹，其他人才趕緊叫文思和尚即席烹調。 1、豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

文思豆腐: 中国饮食文化之体现—文思豆腐，细如发丝，刀功惊呆老外

生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。 文思豆腐 香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。 癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。 香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。 大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。

文思豆腐: 文思豆腐的典故

肥胖或胃腸較弱、擔心患糖尿病、動脈硬化的人，應該多吃雞胸肉。 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食裡面的雞胸脯肉。 文思豆腐 清乾隆揚州僧人文思法師，自創細如髮絲的文思豆腐，可說是中國料理的經典。

自然就为乾隆准备了最上乘的斋菜，当中并无用料简单的文思豆腐羹。 乾隆看着满桌菜肴，问哪一道才是鼎鼎大名的豆腐羹，这时庙里的人才赶紧叫文思和尚即席烹调。 清末学者俞樾在《茶香室丛钞》中记载：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。 ”原来这道上乘佳肴是由扬州天宁寺一位名叫“文思”的和尚所创，相传他擅长制作各式豆腐菜肴，其中一道用豆腐、金针、木耳煮成的汤羹更是人人称颂，前往拜佛者定必品尝，早已名震扬州。

文思豆腐: 巴黎台北兩地飲食記：「文思豆腐」的味覺饗宴

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