台南阿霞飯店9大伏位

打開盒蓋，是真空包裝的油飯與雞腿，另隔出一個空間放兩顆紅蛋。 由於弄璋弄瓦吃油飯的習俗不同，錦霞樓提供了3種選擇，「好吉腿油飯」有12兩阿霞油飯、北海道干貝絲、2顆紅蛋與滷大雞腿；「好圓滿油飯」則是無雞腿的版本；難得的是還有素食版的「好素喜油飯」，讓蔬食者也能分享喜悅。 根據我的長期觀察，鏡食旅這群同事私下相當誠實，如果不好吃，絕對直言無諱，同樣是美食記者Kiki，她數年前自烤一顆戚風蛋糕跟大家分享，就得到「乾到爆」、「馬上噎到」、「想得罪誰就送他這顆戚風」的惡毒評語。

阿霞飯店， 以新型態風格呈現，打破以往臺菜的復古風格，以餐酒館形式呈現，餐點份量設定2～3人份，賦予阿霞飯店年輕化、充滿活力的品牌新形象。 6700，須提早七天前電話預約，或是粉絲團留言預定。 限定宴席包含上述三種菜色推出共10道的桌菜，售價NT.

台南阿霞飯店: 菜單

阿霞飯店，位在台南中西區忠義路上，鄰近臺灣首廟天壇天公廟，連進爭對手「阿美飯店」也在隔一條街的距離而已。 阿霞飯店是間台南在地古早味手路菜餐廳，紅蟳米糕、鱔魚麵、蝦蟹羹湯、砂鍋鴨、小吃拼盤，每樣菜色都展現了台南特色且具水準。 身穿制服的服務生，老老少少都有，無論是幫忙點餐、出菜、打包都是親切有禮，也會建議菜色份量，不會讓客人一時興起不小心點過頭。 現代多元的飲食文化，但相信每個人心中仍有一處是讓經典台菜根深蒂固的地方。

21風味館 耶誕愛分享餐優惠 $590，聖誕大餐一起來大嗑烤…悠活原力 Yohopower LP28敏立清 PLUS 益生菌，葡萄、草莓風味… 這道雞油扁魚娃娃菜，加了木耳、紅蘿蔔，但卻是我覺得這天吃到最普通的一道，雖然娃娃菜燉得軟爛好入口，不過雞油味道似乎沒有想像中的香。 其實阿霞飯店還有魚翅羹也很有名，但是現在環保意識抬頭，雖然美食當前，但為了保護鯊魚，還是盡量拒吃魚翅吧…。 手工蝦棗，是在魯熟肉、黑白切裡頭常看見的一道菜，以蝦仁為主及多種的輔料手工製成，吃起來扎實偏軟，我自己不是很喜歡，但是是一道很有台南特色的菜色。 雪幸子，剛看到這道菜菜名的時候真的是百種疑惑，原本吃的時候以為是花枝，但問了店員後才知道雪幸子原來是由飛魚魚卵及蘭花蚌製成。

台南阿霞飯店: 台南阿美飯店-米糕

東香台菜海味料理餐廳也不簡單，是台灣第一家榮獲農委會認證的3星級溯源台菜餐廳！ 掌廚的蔡瑞成總鋪師，人稱大頭師，有愛心總舖師的稱號，接手父親事業，總鋪師資歷31年。 新萬香餐廳端出的三道菜分別是乾炒桂花魚翅、芋泥香酥鴨和麻油炒鱔魚。 桂花魚翅是以炒功襯托香氣、以食材做出口感的一道菜。

這一大碗公的甜湯，以蜜紅豆鋪底，再加了滿滿的紅豆、湯圓、杏仁豆腐、蜜芋頭，以及夏天消暑一定要的冰塊冰鎮。 甜湯沒什麼特殊訣竅，整體樸實無華卻很有老字號的氛圍，實在的用料讓你吃下的每一口都是宛如剉冰的醒腦口感。 原來這隻可愛的螃蟹，其實是用台南本地特色水果製作的鳳梨酥啦！ 內餡有「金桔」、「芒果」跟「土鳳梨」，吃起來酸酸甜甜的，外型更是超適合拍照發文，是兼具美觀與口味的甜點。 走進店裡，看見身著阿霞飯店制服的老少服務生穿梭忙碌，無論是點餐、出菜、上菜、結帳，或打包，每個都笑容親切、彬彬有禮，也會細心地介紹菜色和建議食用方式與順序，實在是很貼心。

台南阿霞飯店: 台南旅遊

筆仔師的八寶丸有來自媽媽的獨家配方，裹上豬網紗後油炸，即使冷掉依然是一級棒的美味。 雖說「辦桌」特色是在戶外品嚐一桌一桌澎湃的菜色，但隨著時間演進，像是阿勇家、阿霞飯店等名店也都能在自家餐廳裡享用美食。 至今仍然是採「外燴」形式，人稱筆仔師的蘇瑞弼總鋪師，善化人，總鋪師資歷30年，與妻子王美玲女士一起胼手胝足成為辦桌最佳夫妻檔，目前大兒子第3代已經開始傳承辦桌手藝。

台南美食節限定桌宴含以上三道菜共有10道料理，原價NT. 府城食府因應台南美食節，包含上述三道料理推出共11到的桌菜，原價NT. 今年台南美食節，府城食府正宗台南料理端出南靖雞、豬腳大翅和酸菜豬肚湯，三道超帶勁的道地台灣菜應戰！ 台南阿霞飯店 所謂外燴就是在和時間賽跑，但府城食府卻願意將費時的南靖雞端上桌，足可見他們的誠意！ 需要經過炸、滷、蒸三個過程，肉質細膩用筷子一夾就會分離，是讓人回味無窮的滋味。

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搭配上新鮮的紅蟳，無論是蟳殼或蟳肉都很鮮甜，蟹黃也是滿滿的，光看就令人有視覺上的滿足。 吳火塗與吳松村都曾經在阿霞飯店上過班，也就是為什麼這四家餐廳的招牌菜都雷同，也因此，台南人總把阿霞飯店、阿美飯店、欣欣餐廳與阿村餐廳，評為台南的四大台菜餐廳。 但是約莫2013年左右，阿村餐廳已經結束營業，原本的位子現在經營鍋燒麵，且現在google搜尋到的阿村餐廳，則是手工簡餐店結合民宿，而台南還有一間村料理則是吳松村的後代所開設的老台菜餐廳。 （2019.06）走過一甲子的「阿霞飯店」不僅是是台南人宴席首選，也是觀光客品嘗台灣古早味推薦，尤其推出經典菜色個人套餐，不用呼朋引伴也能細細品味懷舊桌菜。 紙巾上印有阿霞飯店的名字，還有阿霞飯店分店「錦霞樓」及「鷲嶺食肆-原鶯料理」的字樣。 「錦霞樓」以阿霞的本名命名，位在台南南紡夢時代，與阿霞飯店的菜單相同，但用餐環境更新穎，停車也方便。

店內是以大圓桌為主，用餐空間有一樓和二樓，店內算滿乾淨明亮。 臺菜一直有著多元包容的象徵，從地方的庶民小吃、來自沿海移民的家鄉菜、宴席不可少的辦桌菜，甚至是講究排場的酒家菜，都是臺菜的範疇之一。 而臺南因地理環境的優勢，更是留下許多經典的名菜，阿霞飯店便是端出道地臺灣料理的老字號。 在吳健豪的記憶中，阿霞飯店是他每天一睜眼的家，從小的耳濡目染讓他對廚房一點也不陌生。 從洗杯子開始，到長大了一點學會殺螃蟹，慢慢練就一身的技能，好似早已知道未來自己必須承擔這塊招牌的重量。

台南阿霞飯店: 品牌字首

「Suage湯咖哩」每一店鋪皆有店鋪限定的湯底為分店特色，台南三井分店以添入蟹膏的「蟹味湯底」為三號分店限定湯頭，濃厚的鮮甜滋味，適合與菜單裡的各式海鮮主食搭配享用。 2、欲體驗「美食節限定桌菜」請一定要預訂，訂席時請務必告知店家是要預訂「台南美食節 台南阿霞飯店 總舖師復刻桌筵」。 說到道地台南味，「府城食府正宗台南料理」絕對榜上有名！ 全臺唯一匯集台南在地百年飲食料理，操刀的李萬總鋪師，總鋪師資歷35年，人稱阿萬師。 郭家餐館推出的台南美食節桌筵包含上述三道菜共10道菜，每桌售價NT. 玄饌海鮮宴會館為了台南美食節推出台式古味魚翅羹、封肉釀米糕和香串烏魚子，烏魚子的擺盤簡直是藝術品！

• 滿滿鍋菜的砂鍋鴨，跟紅蟳米糕一樣是需要預訂的菜色，燉煮的時間是以小時計算的。
• 卵粒勻齊、色澤赤紅有透明感，加上野生烏魚子油脂含量豐、香氣馥郁，經烘烤後外酥內軟口感紮實。
• 雖然說再延續阿霞飯店這四個字的經營權上鬧出了一點小風波，但美味依舊飄香，不失其水準。
• 阿霞飯店包含這三道菜在內推出一共10道菜的復刻宴席，售價NT.
• 深信旅行是人生最浪漫的安排，透過鏡頭和文字書寫，樂於分享美好世界。
• 餐廳除了獲得許多國內外旅遊書推薦，亦有不少政商影視名流造訪，牆上張貼了蔣經國、李登輝、陳水扁、柯文哲等人的合影。

在台南把招牌掛起來，賣的不只是老字號，還有從上一輩留下來的經營理念; 端上桌的不只是佳餚，還有店家努力維持的傳統 。 台南的炒鱔魚超多家的，阿霞的炒鱔魚可以說是台南排的上前五名的，都把味道炒出來了，而鱔魚帶著爽脆口感，酸甜酸甜的滋味又帶著香氣，會讓人一塊接著一塊。 阿霞飯店的招牌菜色，上頭滿滿的紅蟳，尤其是那飽滿的蟹黃，就讓人食指大動，再吃到底層的米糕，米糕的味道也是很香，加了油蔥酥、蝦米等料，米粒也蒸的軟Q適中。 香腸和蝦棗，蝦棗外型像紅棗，所以就以這命名，這道算是經典招牌菜，吃起來外層不是脆感，但不會油膩，內餡很飽滿。

台南阿霞飯店: 台南阿美飯店，砂鍋鴨真是夭壽好吃呀！

「雞仔豬肚鱉」是最最最傳統的酒家菜，需要先將鱉套進雞身，雞再套入豬肚，由裡至外分別是鱉、雞、豬肚。 處理過程繁複又必須小心翼翼，總共要燉煮快5個小時才能將精華煮進湯裡。 我是瑪格，曾擔任精品行銷顧問多年，2008年2月開始寫網誌，長期關注人文藝術、生活美學、美食旅行、繪畫攝影、文字創作等題材，在網路世界發表具個人風格的文章。 而圓形卡座區敞開的配置則寬容地迎接客人入座，圓弧的沙發座位也塑造出包廂的領域感；藉由不同材質與比例的搭配，組合出柔中帶剛、豐盛圓潤的厚實感，其中使用竹藤木椅、竹簍置物籃更讓人在全新的空間中感受到傳統的韻味。 走近阿霞飯店ASHA，門面簡潔俐落的深色基調與以紅蟳橘點綴的招牌，就像是以深色餐盤盛裝招牌菜紅蟳，整體氛圍調性內斂穩重，可以令人感受到老字號品牌的深厚功力。

• 中文字體上以原標準字筆畫為基底，融入英文ASHA筆畫勾勒出的特色，提升整體品牌識別度，升級經典並重新詮釋品牌中文標準字。
• 菜豚屋」在日本京都崛起，融合燒肉店與鐵板燒的日韓混搭料理，除了將豬肉包入蔬菜，也可以包入墨西哥餅皮或麻糬來享用，打造獨創新吃法。
• 天公廟老店創始於西元1940年，流淌近百年的歲月長河中，我們始終秉持著「專注手藝，誠以待客」的精神，藉由手作的經典料理與專業的服務，體現台菜文化的底蘊與傳遞對顧客的尊重與感謝。
• 所謂外燴就是在和時間賽跑，但府城食府卻願意將費時的南靖雞端上桌，足可見他們的誠意！
• 米糕本來就是小編愛吃的傳統古早味美食之一，加上「紅蟳」之後，不只視覺、味覺，整個等級都Level up up up。
• 紙巾上印有阿霞飯店的名字，還有阿霞飯店分店「錦霞樓」及「鷲嶺食肆-原鶯料理」的字樣。

阿霞飯店的師傅手藝，可謂是公認地好，「硬功夫台菜」保留著滿滿的台南古早味。 招牌菜包括要先預訂才有的必吃紅蟳米糕，鱔魚、蝦蟹羹、砂鍋鴨、烏金拼盤等，每道菜色都高水準地展現了府城美食的特色。 台南阿霞飯店 這次帶台北朋友來到台南阿霞飯店用餐，展現了台南在地手路菜的美味，對於平常來只會吃吃小吃的他們來說，吃到了不一樣的台南古早味。 幾乎是每一樣餐點都很好吃，很推薦給想要吃吃台南古早味的人。

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1960年創立由吳錦霞經營、弟弟吳壽春掌廚的「阿霞飯店」，傳承至今已由第三代姪孫輩接手，餐廳位於台南古蹟天公廟旁，附近不好停車，可停在國花大樓的特約停車場再走過來。 透過KKday獨家訂購阿霞飯店線上訂位的2人或4人套餐，是免服務費的唷！ 至於酸梅汽泡飲的表現，則偏中規中矩，相比之下小編還是比較喜歡最後上桌的「經典招牌甜湯」。

入口處的向上延伸的階梯是復刻阿霞飯店原址空間記憶的巧思，天花板隱隱透光的設計令人有雙層樓的錯覺，用餐區域的天花挑出一定深度，透過欄杆的安排創造二樓看台般的存在，並整合間接照明的表現、在頂部圍塑出連貫的線段。 上一代的精神傳承，不僅融入在品牌識別裡，也展現在由彡苗空間實驗操刀的全新阿霞飯店ASHA空間中，除了傳統元素的重新詮釋，更翻轉出年輕化的當代面貌。 除了字體優化，新的品牌識別設計也將阿霞飯店重要的「紅蟳」形象應用於企業ICON，將描繪紅蟳的線條結合扁額意象，強化品牌與招牌菜之間的連結。 台南阿霞飯店 看看那豐富的蟹黃、蟹膏的模樣，滿滿的蛋白質，吃起來很香啊。 台南阿霞飯店 在紅蟳米糕中間還有干貝絲，加在米糕中一起吃，滋味更是鮮美。

台南阿霞飯店: 台南包車

創始於西元1940年，流淌近百年的歲月長河中，我們始終秉持著「專注手藝，誠以待客」的精神，藉由手作的經典料理與專業的服務，體現台菜文化的底蘊與傳遞對顧客的尊重與感謝。 很奇妙的～昨天記者會我卻完全徹底被您們從口中消失了？！ 就像您們開始從沒發過那份『聲明稿』評判過我，關於我這個人您們啥都沒說過提過講過一樣！ 金剛憂她被換角…重量級人物回應了 妹妹懷孕變植物人「慘被尪拋棄」 她獨自照顧3年出現奇蹟 老婦「不會寫字」領不出養老金 銀行員竟「嗆1句」網炸鍋…公司回應了. 吳氏餐飲世家第四代傳人，為「阿霞飯店」第三代經營者兼主廚，亦創立「錦霞樓」「鷲嶺食肆」及「A SHA 台南阿霞飯店 三井店」。

台南阿霞飯店: 台南「阿霞飯店」經典手路菜

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