台北清酒詳細介紹

清酒標示的製造年月，則是指清酒釀好、裝瓶準備賣給消費者的時候，酒造亦認定這個時間點是最佳賞味期! 台北清酒 2.葡萄酒杯：這是東哥最建議的清酒用杯子了，葡萄酒杯開闊的杯型，使酒和空氣接觸的面積放大，可以讓香氣更直接表現出來，白酒杯較少的容量，讓在杯子中的清酒在回溫之前就能喝完，和白葡萄酒有著異曲同工之妙。 它是在酒15℃時測量，若和4℃的水有著同比重時，日本酒度定義為0，比其輕的是正值，比其重的是負值。

另外旁邊找來了知名酒吧艾澤拉斯提供日本酒調酒，算是比較少見以清酒和燒酎為基底的調酒，而且他們都使用很容易買到的材料，也會教你怎麼調，有興趣可以試試看。 每次都非常大一攤的綠芽酒藏，這次也有許多有趣的新東西。 像是這款東洋美人，瓶身和酒標都不像一般常見的清酒，感覺是特別為了出口設計，相當符合歐美對東洋的想像啊（酒標上還真的有個東洋美人）。

台北清酒: 葡萄酒超值箱購

久保田在日本就像金車的伯朗咖啡在台灣一樣的存在，是一個非常老字號的品牌。 久保田是朝日酒造旗下的品牌，它非常注重在地化， 水和酒米皆來自於新潟縣，選用硬度最低的軟水，造就其清爽的口感，其酒米則是酒米之后—五百万石，酒質柔順、清麗優雅。 清單中介紹給各位的店家都是以日本酒為主軸的專業清酒吧，店主也絕對都是對日本酒瞭如指掌的專家中的專家，因此可以喝到平時不容易見到的特選酒款。

主要以愛媛縣地酒為主，雖然這次沒有喝，但之前喝過他們家的石鎚，是非常厲害的清酒，也拿過許多次新酒評鑑的大賞，推薦大家來試試。 台北清酒 有許多讚讚的俄羅斯伏特加，一定要尻 shot 台北清酒 尻起來~千萬不要以為伏特加風味都一樣，每一支其實也都有各自特色，小編尤其最愛左邊那幾隻。 另外攤位上也有許多特色俄羅斯食物，推薦尻個伏特加配俄羅斯松子。

台北清酒: 酒展資訊- 2020 台北國際酒展

所謂日本酒度，就是用來表示清酒糖分含量比重的測量數值。 「-」負數表示糖含量大，「+」正數表示含糖量少。 水的硬度對於酒的味道會有很大的影響，軟水釀造的酒口感較輕盈滑順，屬於甘口口感，以京都伏見的酒為代表 ， 又稱女酒。 相反的，硬水釀造的酒則口感俐落，且酸的表達較明顯，屬於辛口口感，以兵庫灘地區的宮水最為知名，釀造出的酒又稱男酒。 獺祭的藏元(酒廠老闆)—櫻井博志，在1984年時回到家中接手「旭酒造」，當時日本酒市場年年下滑，而當時日本最受歡迎的是普通酒及純米酒(口味較厚重粗曠的類型)。 這隻清酒味道帶有水果感的甜味，和柑橘系列水果的清新爽口的酸度，也因為是低溫發酵的緣故，這隻花巴清酒帶著溫和的苦味，與一般純米大吟釀的華麗清淡的味道截然不同，酸度也令人印象深刻。

七年級生，對酒產生興趣，是從父母經營的菸酒專賣店開始。 葡萄酒讓我在國外打工度假時，和產酒國的人產生話題的連結， 威士忌讓我和不同世代的長輩變成朋友。 接觸酒類已經超過10年，品飲過上千款的酒，也於國外考取WSET品酒證照，但願這輩子都能賣自己想賣的酒，做自己想做的事。 東哥認為只要保存得好，1年半內都是沒問題的，雖然一般清酒是建議新鮮喝，但其實放久了，它也不是壞了，可能會多了一些熟成的味道而已。 有些人甚至是喜歡後來的熟陳味呢，若真的不喜歡就拿來做料理酒吧。 清酒的多元性與包容性幾乎可以搭配各種類別的食物，和食、西餐、中式料理，甚至麵包、乳酪、水果等，能有非常多的可能性。

台北清酒: 台北30多年無菜單老店宣布無限期停業

獨樂清酒食堂就在台北地下街Y17出口旁，從捷運台北車站延台北地下街走路約7分鐘，步行不會很遠還可以逛，一下台北地下街，走出Y17出口旁邊的名城批發商場二樓，店家入口有點隱密招牌也不大，可以直接搭電梯上二樓。 這攤主要以蘇格蘭威士忌為主，單一麥芽的話有兩個品牌 Aberfeldy 艾柏迪和 台北清酒 Royal Brackla 皇家柏克萊。 艾柏迪有一款新推出的 18 年，過了波爾多葡萄酒桶；皇家柏克萊的話則是最近換新造型，品牌整體變得更年輕。 另外有比較少見的生酛梅酒，味道比較醇厚，而且還建議可以加熱喝！

• 獨家美食饗宴：其中一堂課在講師歐子豪擔任主廚的Hanabi居酒屋進行，身兼講師與廚師的身分引導學生深度體驗日本酒與美食搭配的樂趣與精髓。
• 孟孟輕聲說，本來兩週年要辦，可惜太忙，人手不足，只好先暫緩。
• 有些人甚至是喜歡後來的熟陳味呢，若真的不喜歡就拿來做料理酒吧。
• 車水馬龍的台北市信義路上，宛如日本昭和時代的喫茶店「丘香」屹立於此，整體靜謐典雅。
• 買酒專家希望能帶領你邊喝邊學，解決酒類問題的困惑！
• 日向市套組的燉飯分量蠻不小，是蔬食的燉飯，以番茄為基底，加入了大量的蔬菜，有厚實的香菇、櫛瓜等新鮮食材，特別的是使用了九州產11穀米製作的燉飯，米粒飽滿，更含有11種穀物，米飯香軟與醬汁相當融合，搭配大量的蔬菜，也很有滿足感。

車水馬龍的台北市信義路上，宛如日本昭和時代的喫茶店「丘香」屹立於此，整體靜謐典雅。 推門入內，暖黃燈光映照在磨石子地面，令人倍感熟悉，天花上的Disco球燈，伴隨輕快樂曲閃耀著，氣氛歡快輕鬆。 主理人孟孟曾於藝廊任職，憑藉獨到的藝術品味塑造空間情調，酒品則由經驗豐富的調酒師小邱負責，除了販售單瓶、單杯清酒，也推出多款清酒調酒，自2019年底開幕便聲名大噪，可說是近年人氣直升的清酒吧之一。

台北清酒: 清酒 櫛羅 純米吟釀 山田錦 生酛

清酒飲用條件相較於啤酒、紅白酒都來得複雜，與其在家自己摸索清酒的學問，不如清酒吧名單收進口袋，自在又輕鬆的享受美酒。 仙禽無垢純米大吟釀生原酒：榮獲SAKE COMPETITION 2018年金賞，微微清酒米麴香氣，帶出清酒獨特的甘酸口感，中後味的微辛香氣更是迷人。 發表2018年日本酒輸出量比去年增長10%，輸出總金額更是增長19%，雖然輸出數字和金額最大最大皆是美國，依序排名微香港、中國、韓國，則台灣排名第五。

熱到 30~35 度時，反而會產生一種杏仁味，非常推薦可以試試。 這次英勃特依依舊是以超高顏值的 Lolea 葡萄酒調酒為主，一到五號都是不同葡萄酒基底。 此外之前英勃特有 Plantation 蘭姆酒包桶，有興趣也可以在酒展中預購。 上次酒展中合力首次亮相了「山、海、平原」三瓶琴酒，這次則帶來了全新的「粉紅琴酒」。

台北清酒: 台北知名度頗高的清酒吧「丘香」可說是文青集散地，外觀為日式喫茶店，帶有濃厚的昭和風情，慵懶如家般舒適，非常適合與好友一邊喝清酒、一邊暢聊人生。

從一樓介紹到二樓，再從店外介紹到店裡冰箱，江店長對清酒的熱情你可以從他的一言一語裡察覺得到，這裡給我最直接的感受是你是酒鬼也行，你想喝好酒也有，你要學習知識問東問西也沒有問題。 獨家美食饗宴：其中一堂課在講師歐子豪擔任主廚的Hanabi居酒屋進行，身兼講師與廚師的身分引導學生深度體驗日本酒與美食搭配的樂趣與精髓。 無論冷飲、溫熱、品飲溫度相當廣，相較其他酒類，搭餐性強，特別是海鮮類。

有別於一般超市常見的大品牌酒款，他們選酒眼光獨到，以季節性、限量版、新銳品項及特別企劃的主題為方向，覓得各種類型的少見酒款。 店內提供多種日本酒單杯品飲，另外還有40種以上的利口酒、燒酎、啤酒、葡萄酒等，選擇相當多元。 店主具備國際唎酒師和國際日本酒講師資格，日本酒初心者也無須擔心。 這次她特別推薦了兩款清酒與兩杯調酒；第一款是「御代櫻醸造津島屋外傳純米生酒」，這是以信州生産的美山錦為酒米，因米質相對較硬，釀造時容易產生淡麗輕快的酒質，加上以德國葡萄酒酵母經瓶內二次發酵產生香檳般的細緻氣泡，因此品飲時不只帶有養樂多口感，還有華麗的氣泡襯托酸甜，極其誘人。 專營清酒的「丘香」，店內販售單杯清酒約莫10杯左右，單瓶的選擇種類則多達 20～30 種，除此之外還有清酒調酒（春夏秋冬四款，有時也會有特調）、經典調酒等。 特別是在清酒挑選上，多以他們自己喝過，喜歡的或是具有特色的酒款為主，而孟孟自己本身則偏好 dry（不甜）及清爽的風格，也喜歡有米香味、米甜感的純米酒。

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來點炸物配酒好像還蠻搭的，原本知心寮的鹽酥雞口味是做椒鹽，吧台說今晚有特別口味孜然，要不要試試看？ 台北清酒 聽到特別當然就點來看看，鹽酥雞用的是無骨雞肉塊，咬下去蠻酥脆，雞肉肉質軟嫩，外層孜然帶有一點微微大漠感。 主要是將西京燒醃醬均勻抹在比目魚上，之後置放一陣子後，等到要吃的時候要去烤，在知心寮吃到的比目魚西京燒鹹度剛剛好，不會太過太死鹹，魚肉還蠻細緻的，整個讓人會一口接著一口吃，老實說配清爽一點的清酒還不賴。

除了架上的國際唎酒師認定證書外，老闆還擁有國際⽇本酒講師資格認定！ 裡頭有蝦子、豬肉、高麗菜、紅蘿蔔、雞蛋等多元配料，麵條吃起來香Q不軟爛，帶點討喜醬香與胡椒香氣，吃起來夠味又涮嘴。 裡頭有多種生菜、蘆筍、小黃瓜、番茄丁等配料，淋上清爽的特調和風醬料，吃起來酸香甘醇又帶點微微辛香氣息，爽口又開胃。 比較讓我驚豔的是傾心日向high ball，用AKUGARE 芋燒酎 14° EXCELLENT 720ML加入通寧氣水，清甜的果香的意外順口，一不小心就會全部喝光光，是女生會喜歡的。 黑板上掛的是每週供應的清酒種類，因為酒單會不定時更換，就直接把酒瓶放在牆上當作看版，老闆會依照酒的種類以杯、氣泡酒、溫熱清酒三種。

台北清酒: 清酒原料 水

和 2018 年的相同規格的熟酒相互比較滿有意思的。 這道真的要大推，溫熱的起司香氣濃郁，與蜂蜜和果乾非常合拍，滋味甜蜜又優雅。 「酛」(讀音ㄔㄨㄞˋ)，是釀製清酒過程中最重要的酒母，也是決定清酒風味的重要元素。 拆成「酉元」二字除了好讀，更諧音「有緣」，命名十分巧妙。 將新鮮的牛舌烤得Q中帶脆，厚薄適中的牛舌，經過鹽烤後，讓牛舌本身的鮮甜更加釋放，吃起來肥美卻不膩，是許多饕客前來必點的招牌之一。 店家強調海鮮都是當天直送，為的就是希望能讓前來的顧客都能嘗到最新鮮的現做料理，享受最鮮美的居酒料理。

「雞肉丸子」店家採用雞腿肉下去做成雞絞肉，再塑形成丸子造型，吃起來香Q又帶有肉塊嚼感，搭配鹹甜甘醇的醬料很開胃。 我們點了鍛高譚紅紫蘇梅酒、可樂嗨、可爾必思及芥末小章魚來下酒。 「紅紫蘇梅酒」採用萃取紅紫蘇汁液，酒色看起來就跟紅寶石一樣耀眼奪目，喝起來帶有濃郁的紫蘇香氣，酸香甜美又帶有醇厚的果實香氣，不管搭餐或單飲都很適合。 「凌舞居酒屋」外觀非常出色，有一整棵粉紅櫻花樹，搭配大紅燈籠、繪馬、酒樽等裝飾，讓人有一秒來到日本的錯覺，也是不少朋友IG拍照打卡的熱點。 台北清酒 大部份的羊羹是以紅豆為基底，平兵衛醋柑橘羊羹是來自日向市老店，羊羹以白豆沙為基底，加入了平兵衛醋柑橘，口感滑順且酸中帶甜，香甜的果香很自然的風味，我第一次覺得羊羹好吃，大概是從這裡開始的，忍不住會想要再吃一塊，相當值得一試。

台北清酒: 旅遊足跡

有意思的是酒單上寫著七點以前任性喝 599、七點以後任性喝 799，毫無疑問是針對酒鬼設計。 而不想任性的客人，多會選酒單上的清酒三種組合，此組合會針對不同的酒來做搭配，能夠一次喝到大吟釀、純米吟釀或常備清酒等酒款，保證物超所值，且只有週末會開新瓶，想喝到季節限定唯有碰運氣。 再者，喜好單杯的人便可以直接去冰箱看或是問吧檯，畢竟酒單上沒有，也沒有黑板寫給你看。 順帶一提，清酒吧的份量是非常豪爽的 120ml，原因出自江店長認為清酒是會依據溫度而有不同的味覺饗宴，有時一口喝掉便浪費了清酒各階段的魅力，再順帶一提，這裡亦會針對不同清酒選用不同的杯子。 菜單上有各式清爽下酒菜，tapas、煮物、炸物以及招牌的釜飯等，餐點選擇多元；日本酒的種類更是豐富，光是清酒和燒酎就多達70餘種，其他果實酒、啤酒、威士忌、葡萄酒、調酒、無酒精飲料也共有30幾項。 酒款雖琳瑯滿目，但店內有位人稱歐老師的主廚，他是台灣第一位SSI日本及英國系統Wset的日本酒學講師，更獲日本授封為名譽酒匠的殊榮，有他坐鎮，每位客人都一定能喝得滿意。

麻油黃瓜看似一道簡單又開胃的小菜，但作法卻不簡單，黃瓜要用特別的刀工去切，讓其有空隙卻還維持原型，這樣子才能讓麻油吃進去，一口咬下真的是很爽脆，帶有一些麻油的香氣，我個人覺得還不錯吃。 酒條通集團公司作為一個專業銷售與供應渠道，透過整合上下中間層面，形成穩固有效的多功能渠道。 我們的供應商來自歐洲、美國、日本、新加坡與英國，以高品質、平衡和新鮮口味的酒，以滿足客戶需求。 「秋香」一上桌時先小啜一口，再吃掉 garnish 海苔片，那種鹹鮮交融下的風味，幾乎讓人一喝就難以忘懷。 不過小邱私下透露，畢竟店也開了兩年，之後調酒可能會做出一些調整，想嘗試非典型調酒「秋香」的，別忘了最近快找空去喝喝。

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台北清酒: 台北清酒酒吧：酉元商店Bistro UN，酒款與料理都精彩

粉紅琴酒在國外非常流行，許多大廠像英人、高登也都有自己的粉紅款。 但和國外通常是以莓果類來帶出粉紅色不同，合力則是以浸泡洛神花來賦予酒色。 最有名的祕魯 Pisco，前一陣子短暫缺貨過，但這次酒展是全面到貨啦！ 另外以 Pisco 為基底的琴酒雖然已經近來一陣子了，但還沒試過的話非常推薦試試這款不同基底的琴酒。 不論是海鮮或是燒烤用的肉品老闆都十分講究，對於食材的選用皆親自把關，細膩的料理手法，讓顧客在品嘗的每一口，都能夠感受到店家對於料理的執著與熱忱。

這是小邱剛創店時期，因為醃了不少蘿蔔當迎賓小菜，卻面臨大量醃蘿蔔汁直接倒掉極其浪費，淺嘗後發現其味道跟清酒裡的Umami感覺很接近，他便以純米酒為基底，再融入帶有木質香氣的利口酒等元素，製作出這杯在風味上有點反差感，近似冷湯的調酒。 單杯飲用的杯子更是使用專業的 Riedel 特意為日本酒製作的大吟釀杯。 新穎純白外觀的清酒吧與充滿時間感的傳統市場形成有趣的對比。 店內不只清酒更有利口酒、精釀啤酒，也是外食友善店，可以把市場美食提到酒吧內，點杯合適的清酒一起享用。 心白份量越重代表越適合釀酒，位於行天宮站的巷內，店內空間不大，座位約有20個，牆面寫滿酒單以及價錢、酒款特色，讓顧客沒有負擔的消費。

SAKEBONO SAKE BAR 曙 日本清酒吧位在龍山寺捷運站附近，步行約5分鐘內的路程即可抵達，出捷運站1號出口就可以看到這間台北清酒吧的身影。 距捷運中山站步行約5分鐘，戶外有著小小庭園的「HanaBi」店內空間不大，卻不顯擁擠，沒有一般居酒屋的喧鬧嘈雜，昏黃溫潤的燈光讓人感到舒適平靜，是間溫馨的小酒館。 熟成美酒帶有完美的酸梅果實香氣，和一般的梅酒口感有所不同，山形正宗熟成梅酒口感沈穩多層次很適合單獨品飲。 一般清酒是以水釀酒，貴釀酒則是以酒釀酒更加香醇甜美，仁井田本家自然酒 百年貴釀更是所謂的二次貴釀酒。

最新到港的商品「安格式可可苦精」，這可是安格式多年再次推出新口味的苦精。 品牌大使推薦可以在杯中滴兩滴可可苦精潤杯後，倒入安格式蘭姆酒飲用，有興趣也可以試試。 極力推薦嘗試的蘭姆酒品牌，這次有四方酒廠多莉全品項，其中必試的就是最高年分的 14 年。 此外也有亞馬邑的白蘭地，白蘭地大家或多或少都有喝過，但白蘭地「原酒」有看過嗎？

羽 SAKE 想賺的不是你喝愈多愈好，反倒是希冀前來的客人能真實感受到清酒的樂趣，進而了解自己的喜好，當你真正喝懂了一杯酒，他們才更覺得雙贏。 拜訪時接近晚餐時段，觀察前來羽 SAKE 的客人正如黃店長所述，年紀偏小，看起來頂多 20 初頭。 翻閱著菜單裡的菜色，只要 160 的炸豬排咖哩飯，鮮甜美味的廣島炸牡蠣，令人驚艷的酥炸芝心清酒糰子以及招牌的舒肥蘆筍雞肉捲等菜色都是黃店長與廚師一一開發出來的絕品美食，特別是價格比起許多居酒屋、日式食堂來得親民，跟清酒一樣，都很划算。

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