夏威夷蓋飯詳細資料

主廚 Stéphane Gortina 分享食譜，讓我們在家也烹煮得到。 儘管現在主打 poke 的食店遍布世界各地，但你還是可能聽到有夏威夷人感歎，如今難以找到真正的 poke。 18 世紀末，隨著日本人以及延繩釣船隊在太平洋深海的出現，poke 夏威夷蓋飯 主要使用的鮮魚變成了吞拿魚。

「mea ono pua’a」是夏威夷語中「好吃的豬肉麵團」的意思。 這大概是夏威夷最常見售賣的食物之一，和中國的叉燒包差不多，原味的是豬肉餡，也有雞肉餡，甚至還有用紅薯泥當餡的。 包子也分蒸的和烤的兩種，都有各自堅定的食客粉絲，哪一方也不能說服另一方蒸的更好吃還是烤的更好吃。 我們穿梭於熟悉街道忙碌於學業、工作的平凡日子，因為詩的存在讓生活有了詩意，被俗世刷洗得幾近空白的心有了點色彩。 即使我們沒有詩人天馬行空的想像力和文筆，卻有幸站在欣賞的角度去解讀他們的心思。 由於當今時代捧著紙本書籍的人漸漸減少，今天就跟大家介紹我平時透過手機閱讀…閱讀更多…

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知名雜誌 Food & Wine 形容 Poke 是 “ raw fish salad ( 生魚沙拉 ) ”，但其實 Poke 的歷史起源與意義比單單生魚沙拉四個字複雜並且深遠多了。 目前有關 Poke 的起源無明確的記載，但歷史學家普遍相信 Poke 是在西方人踏上夏威夷這塊土地前就已經存在的本土玻里尼西亞 料理，但 Poke 這個名字是到了 1960 ~ 1970 年代才被命名與使用。 從西岸下船的水手用鮭魚交換鹽巴，從日本與中國的移民帶入了醬油與芝麻油調味，Poke 是夏威夷口味加上亞洲口味 ( 特別是日本 ) 所融合的料理概念與風味。 到了 1990年代，一位推廣夏威夷菜系的廚師 Sam Choy 舉辦了 Poke 節與食譜競賽，將美國本土民眾認識 Poke 這道具有特色的夏威夷料理以及出現在食譜當中。 整體來說我很喜歡HALOA POKE夏威夷拌飯的用餐環境和餐點口味，可以自己搭配選擇想吃的餐點內容，豐富又健康，吃完沒有負擔又有飽足感，很適合想吃輕食或有在健身運動的人可以來吃，是很棒的台北車站美食推薦。

可以自選材料做出個人風格的夏威夷魚生飯，亦有提供 5 款招牌口味，選擇困難症的人可以試試店家配搭好的組合。 在家自製 Poke Bowl 做法簡單，食譜如下：先挑選喜愛的食材和裝一碗壽司飯，食材需要先煮熟放涼，把魚生、配料切粒，把切好的食材鋪在飯上面，再加入特調醬汁便完成。 Poke Bowl 醬汁也有很多選擇，最簡單的就是以日式鰹魚醬油，搭配芝麻粒和紫菜絲便美味十足。 也可以嘗試日式胡麻醬、泰式酸辣汁、乳酪醬、沙律醬、黑胡椒、檸檬汁或醋等不同調味，有辣有唔辣任君選擇。 位於台北醫學大學附近的Fancy 夏威夷蓋飯 Poké，是一家專賣夏威夷生魚飯的餐廳，菜單分為店家幫你配好的私藏波可飯，以及可以自行搭配喜愛配菜的自選波可飯，讓你完全客製化一碗專屬於你的夏威夷生魚飯。

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沾附的雞尾酒醬帶有番茄與蒜香味，涵蘊著台式五味醬風味，帶點檸檬汁香氣讓鮭魚塊更開胃耶，總之三種魚醬都好吃沒有什麼能挑惕。 ，即使以成本來講高許多，但只有超低溫處理的生魚才能確保讓消費者吃得衛生又安全，所有生食餐點都在冷食操作區製作，並使用認證商用濾水器清洗！ 醬料的部份其實每一種都想嘗試，我選的韓式美乃滋我覺得滿不錯的，吃起來酸酸甜甜，會讓我想一直吃下去，算是滿加分的醬。 撒料的話我選蝦卵，想說可以增加一點口感的咀嚼感，下次想試試海苔絲，感覺應該會比較清爽一點。 基底我選的是”糙米&生菜”，配料的部份擇是花椰菜、黑豆、水煮蛋、小黃瓜、小番茄，主要有鮭魚、蝦仁、雞胸肉，醬料是韓式美乃滋，撒料選的是蝦卵。

色彩鮮豔的配料使得 poke 在社交媒體上大受歡迎，同時也和健康飲食趨勢契合，備受人們喜愛。 大家可任選原生蛋白質食物、調味料和醬料，在米飯鋪上自己喜歡的專屬配料。 辣味鮪魚則是使用美乃滋，飛魚卵加上蔥與洋蔥調味醃漬，濃郁滑順的風味搭配飛魚卵口感，讓每一口都充滿幸福並且非常下飯。

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鮮食沙拉飯中的「蛋白質」是以「熟食」為主，有鮮蝦、烤雞、鮪魚沙拉三種，如果覺得肉量不夠也可加40元多一份。 源自於夏威夷的Poke又稱Poke Bowl、夏威夷蓋飯，夏威夷語中的「Poke」有切塊之意，將新鮮生魚切丁融合配菜與醬汁而成。 總的來說，這家非常平價，以這樣的用餐環境及這樣的食材份量，CP值真的高到不行，交通方便，座位也很多，是個聚餐的好選擇。

美國夏威夷航空一架飛往檀香山的客機，在降落前大約半小時遇上強烈氣流，造成36人受傷，其中11人傷勢嚴重。 當地傳媒報道，部分傷者頭部嚴重受傷，亦有人失去意識。 航空公司說，事發的A330客機，載有278名乘客和10名機組人員，由美國鳳凰城起飛，當地上午10時50分安全降落檀香山的機場，傷者隨即送院治療。 必叫當中一款名為NALU(夏威夷文的「浪」)的衝浪碗，以八爪魚做膽，配櫻桃番茄、和式青蔥、甜粟米、皇帝蟹棒及辣椒碎。 醬汁是亮點，自己調製辣味蛋黃醬，有大中小辣可揀，辣得來帶微甜，拌勻飯粒及配料食，愈食愈醒胃！ 值得一提的是，這裡預設款式的Poke Bowl都大概500卡/碗，方便做開健身的靚仔靚女計數。

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JJ’s Poke & Cafe是一間鮮魚沙拉飯、熱壓吐司專賣店，平日晚間的人潮源源不絕，是人氣滿高的餐廳。 基底選擇的是雙拼(生菜+糙米飯)，米飯的份量給的很足，別看這小小一碗，男生也是可以吃飽的。 最上面紫色的是藍莓美乃滋醬，我覺得很特別，從前沒有吃過藍莓加上美乃滋，吃起來不像美乃滋這麼甜，吃起來很清爽，本來以為味道會和突兀，但這個醬完全不會搶味，更能襯托出食物原本的味道。 夏威夷從1900年開始就種植菠蘿，1920年左右，詹姆斯‧多爾（James Dole）買下了整個拉奈島（Lanai）擴展菠蘿種植業。 芋頭的莖搭配蒜、鹽、洋蔥、丁香等各種香料，與魚、牛肉、羊肉各種肉類混合燉煮。 加上還有其它清爽配菜讓人吃飽又吃巧，另外蘿蔔味增湯也好喝，這天吃的蘿蔔很甘甜喔。

享用低脂低GI的美味Poke，佐一杯福爾摩茶，在這裡，吃飯這件事，自帶有幾分午茶的優雅逸趣，不再只是填腹的匆促日常，而是一種質感生活。 上嚟 CosMart 網站、Facebook 夏威夷蓋飯 及 Instagram 留意我哋最新最熱優惠著數，令你嘆、住、食、買、玩都可以花得精明、買得聰明、玩得盡興。 雖然牛油果熱量相對高，一天只建議食用半顆，但是其中的油脂，有助於人體吸收脂溶性維生素。 酪梨也有助於降低心血管疾病、抗發炎、幫助腸道蠕動等功效，營養價值相當高。 但其實蝦中的膽固醇主要集中於蝦頭跟蝦卵兩處，蝦肉主要是蛋白質組成。

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而到今天，儘管三文魚似乎仍是最受歡迎的 poke 食材，但論正宗性，仍是生吞拿魚或醃八爪魚的 poke 最為經典，在夏威夷也被稱為「he’e」。 Poke Bowl夏威夷蓋飯，聲勢不及幾年前大。 但這種以健康掛帥，配搭自由，顏色colorful，可飽肚有可當輕食的美食，一直有其捧場客。

而後才發展成現在這樣將所有新鮮的食材切塊放在熱騰騰的飯上，再淋上主廚特調醬汁的美味餐點。 在咖啡店林立的大南街，出現了一間特色小店，單看餐牌可能會以為它是日式餐廳，原來是以夏威夷蓋飯作主打。 相信有在延吉街附近上過班的人，應該都對卡洛貍健康餐盒這家健康便當印象非常深刻吧！ 即使以素食方式製作加入了豆腐而不是肉，其他成分提供蛋白質。 基於所有這些原因，我們建議你嘗試這種富含健康營養的食物。

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Poke Bowl可以搭配的食材相當自由，許多店家會選擇當季的在地蔬果，整體賣相也給人新鮮又繽紛的感受，再加上製作快速又方便品嚐，也被譽為療癒系料理（Comfort 夏威夷蓋飯 Food）。 Poke後來受到日本文化影響，會將醃好的生魚片鋪在白飯上，製成「醃生魚蓋飯（Poke 夏威夷蓋飯 夏威夷蓋飯 Bowl）」，又稱作「生飯」，顧名思義，特色是「整碗都以生冷食材呈現」。 另外，雖然後來發展成「飯料理」，但它在夏威夷料理中其實被歸類為醃漬的「配菜」或「沙拉」。 隨著日本移民的到來，日本料理對原本的夏威夷蓋飯從用料到形式產生了極大的改變。

烤肉的部分可以選擇牛肉或豬肉，這次我們選的是雙拼，兩種都要吃，小孩子才做選擇！ 另外豬肉就是那肥瘦比例剛好的韓式豬五花，烤完之後香Q好吃。 在我吃著健康餐的同時呢，同行友人選擇了韓式烤肉，真是很罪惡啊！ 上面有一些蔬菜，五彩繽紛，邊框也裝滿了乳酪絲及蛋液。

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• 因為不想讓人把它和中國人熟悉的玉米粉蒸肉混起來，雖然外觀類似，但是味道可完全不一樣。
• 在咖啡店林立的大南街，出現了一間特色小店，單看餐牌可能會以為它是日式餐廳，原來是以夏威夷蓋飯作主打。
• Poke Bowl夏威夷蓋飯，聲勢不及幾年前大。
• 首先，它的讀音是「Poh-keh」，不是 poki，也不是 poke。
• 而到今天，儘管三文魚似乎仍是最受歡迎的 poke 食材，但論正宗性，仍是生吞拿魚或醃八爪魚的 poke 最為經典，在夏威夷也被稱為「he’e」。
• 佐料方面，營養師建議毛豆仁、板豆腐作為優質蛋白質的來源；而綠花椰菜、洋蔥丁等含有豐富含硫化合物的配菜也很推薦，有助於保肝排毒；而其他包括小番茄、玉米筍、甜椒、杏鮑菇等配菜也都是很不錯的配料。