夏多內白詳盡懶人包

在外圍地區，則種植在波特蘭石灰岩的土質中，但所生產的葡萄酒純度較低。 法國在整個香檳地區都有白堊岩床，科多爾省有許多由石灰岩和粘土組成的土質。 在勃艮第，夏多內葡萄藤所接觸的石灰石數量，對最終釀成的葡萄酒品質也會有影響。

以世界最經典的夏多內 產區 – 夏布利來說，最大的風味特色是具有明亮的酸度，和些許礦石味，所以非常適合帶配生蠔、貝類海鮮，除了可以中和酸度，更能帶出海鮮甜味。 酒色為金稻黃色澤，酒緣呈現萊姆綠，水蜜桃與桃子香氣四溢，口感完整，帶有熱帶水果及柑橘芳香，尾韻完美結合些微橡木桶香氣，尾韻和諧甜美柔順。 香甜不膩的荔枝香氣，混合在優質的白葡萄酒中，均衡的酸與甜及微量的酒精元素，於口腔中散發出令人愉悅的心情，香味濃郁，口感清爽宜人。

夏多內白: 法國貓頭鷹珍藏紅葡萄酒

若我們的服務人員難以判別您的年齡時，將會請您提供相關證明文件，如您拒絕提供或有任何不符法令規定或資格之情形，我們必須拒絕、取消或終止交易，請您諒解。 僅在寒冷的溫度下收獲，趁太陽還沒出來前盡快採收， 葡萄裡的水分會被結凍， 使裡面的葡萄汁完全濃縮。 葡萄品種：採用瓦倫西亞最好的muscatel 50%莫斯卡特葡萄品種跟macabeo 50%馬卡貝爾。

在默爾索地區，頂級葡萄園的表土高出石灰石近2公尺，由此產生的葡萄酒非常濃郁圓潤。 在附近的佩里耶爾葡萄園，表土僅高出石灰岩 30 公分，所釀成的葡萄酒更加強勁、礦物質和緊實，但需要在瓶中更長時間才能充分育成。 除了誘人的粉紅色澤，粉紅香檳在香氣表現上亦相當豐富，包括各式花卉、草莓、覆盆莓、櫻桃等紅色漿果，以及些微的香草。 適合搭配肉類菜餚，例如做為開胃酒佐燻鮭魚與燻火腿；與主餐搭配時，其圓潤感與漿果風味與魚類、雞肉、蘑菇與豆類都產生極好的效果；搭配亞洲料理時，粉紅香檳也是一絕，包括各地的中式食物與日式風味。

夏多內白: 香檳類型 ② 白中白香檳（Blanc de Blancs）

你有的時候會看到其他國家(例如法國、美國)用Pinot Gris這個名稱，通常用 Pinot Gris 名字的酒風格會跟義大利不太一樣。 法國的口感較飽滿且帶有一些些蜂蜜味，美國的果味更奔放且酸度較低。 豐富的水果香氣挑逗鼻子和口感，帶有淡淡的桃子，梨和蜂蜜瓜，這款果味有機白葡萄酒是任何場合的美味選擇。 色澤淺黃帶青黃光彩，香味特別芬郁，帶有荔枝、百香果、香蕉、玫瑰、香片及淡淡香料芬香，果味微甜而清新爽口，口感清雅，果味豐富，帶有青蘋果後韻，在攝氏10-12ºC稍加冰凍後飲用最佳。 適合搭配鱷梨、海鮮雞尾酒、魚、甜瓜、醃肉和豬肉配甜醬。

創辦人克里斯多夫 羅森奔富醫生於一百六十多年前由英國來到萬里之外的澳洲，當初為了救人治病而種植葡萄釀酒；而後順應社會的變遷將葡萄酒的風格由加烈酒調整為不甜餐酒，從此延續了奔富酒莊的不朽傳奇。 不管是海鮮類料理、蒜味、辣味、香料風味甚至是蔬菜取向的料理，通通難不倒粉紅酒，堆疊如夏日莓果優雅的口感，細緻柔軟，酸度順口，更能輕鬆搭配許多以莓果為主導的點心，具辨識度地討人喜愛，用來搭配台菜十分合拍。 酒莊有兩項最為人津津樂道之處：其一，是以「傳統香檳法」釀出澳洲第一支氣泡酒的酒莊，尤其還創出澳洲最獨特的「希哈氣泡紅酒」；其二，便是傳奇釀酒大師Colin Preece。 Colin Preece在1930～1960年代釀出許多傳世紅酒，可謂澳洲混釀葡萄酒的始祖。 簡單來說，如果你喜歡杯裡有奶油風味，那經典的過桶夏多內是你的最佳選擇，整體風味濃厚，帶有香草、奶油甚至是焦糖風味。 至於不過桶的夏多內則充滿熱帶水果香氣，風味從檸檬、蘋果（年輕）到鳳梨（成熟）等有所不同。

夏多內白: 香檳入門：金色、粉色！4 大香檳成分、滋味、口感解密

澳洲最知名的酒種是希哈紅酒，其風格非常濃郁、帶煙燻味，… 「煙熏味」也許是辨識夏多內的一個線索，但也有許多夏多內風味中沒有此味。 夏多內的風格是基於區域性的，例如納帕谷的夏多內具有菠蘿味，而沙布利則有更多的青蘋果味。 酸度很高的夏多內雖然可以在瓶中陳釀，但夏多內大多是在酒齡年輕時飲用，比較例外的是，最優質的沙布利和勃艮第白葡萄酒。

夏多內確實是目前世界上最廣泛種植的葡萄品種，從風味濃厚的加州到特殊的法國Chardonnay，甚至高貴的香檳，都可以見到他的蹤跡，也是最有多樣性的葡萄品種之一。 葡萄採收的時間也至關重要，因為果實成熟時很快就會失去酸度。 起泡的夏多內葡萄酒在未熟時可表現出更多的花香和鋼鐵味。 隨著葡萄酒的陳釀，特別是如果酒液在酒糟中較久，葡萄酒會產生「烤」的味道。

夏多內白: Super Q 氣泡白葡萄酒

高比例的陳年基酒與部分橡木桶培養的幫助，凸顯高比例黑皮諾特有的漿果香氣與較為飽滿的特色，也成為酒莊最廣為人知的酒款。 果實和酒的熟成都較快，雖然有澀味但口感柔順，嚐起來滑順濃稠是其受歡迎的主要原因。 帶有李子和藍莓的豐富香氣，比起卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon），澀味及酸味少。 Riedel誕生於1756年的奧地利小鎮-庫夫斯坦，在歐洲生產水晶玻璃器皿超過250年的歷史。 如果市佔率最高的卡本內蘇維濃年輕時是個有個性的小夥子，那在市佔率第二名的美洛就是一個早熟的好好先生。

• 夏多內的風格是基於區域性的，例如納帕谷的夏多內具有菠蘿味，而沙布利則有更多的青蘋果味。
• 原因是以前我接觸到的南非Chardonnay都太過oaky（橡木桶風），沒有清新的果香。
• 本網站內容均受著作權法保障，除非有特別聲明，其著作權屬於德記洋行股份有限公司或其他內容提供者所有，未經本公司之同意或授權，請勿將全部或部分圖文內容以任何形式重製、轉載、散佈、引用、修改、傳播或以其他方式使用。
• 本網站係為提供葡萄酒相關知識與訊息，目的並非鼓勵、提倡或誘導飲酒，請遵守本國有關酒類商品的任何法令規定。
• 在附近的佩里耶爾葡萄園，表土僅高出石灰岩 30 公分，所釀成的葡萄酒更加強勁、礦物質和緊實，但需要在瓶中更長時間才能充分育成。
• 但是回台這幾年接觸到的干（Dry）白酒幾乎都是用 Chardonnay釀造出來的，喝到不少非常不錯的勃根地和加州Chardonnay白酒，對用Chardonnay葡萄釀造出來的酒有了全然不同的感覺。
• 身為學生，我們喝的大多是便宜的啤酒，味道類似台灣啤酒。

禾富酒廠自1966年成立以來，短短幾十年的時間裡，已經獲得澳洲及國際間超過八千五百多個獎項。 2001年及2002年，在倫敦國際葡萄酒與烈酒大賽上，禾富酒廠更分別獲得年度「最佳澳洲釀酒師」與年度「國際最佳釀酒師」等兩項殊榮。 ，發音：[ʃaʁ.dɔ.nɛ]，中國大陸作霞多麗，香港作莎當妮），是一種綠皮葡萄品種，用以生產白葡萄酒，品種起源於法國東部的勃艮第葡萄酒產區，但現在普及至各地，從英國到紐西蘭等葡萄酒產地都有種植。 夏多內白 對於新興發展的葡萄酒產區，生產夏多內葡萄酒被視為進入國際葡萄酒市場的必要且相對容易的途徑。 夏多內白 夏多內也是世界上許多氣泡酒的重要組成，包括義大利的香檳和法蘭契柯達。

夏多內白: 薪火酒莊 夏多內白葡萄酒2019

與輕重皆有的夏多內相比，白蘇維濃的不甜白酒那混合著青草與白花的香氣，檸檬、百香果的水果風味與輕盈酸爽的口感，是最明顯的特徵。 這款被網友譽為是「神級甜白酒」，同樣是氣泡酒的口感，但是跟其他支白酒不一樣的地方是它會有一股荔枝的香氣，除了甜味還帶有一點細細的酸，建議大家冰過之後再喝，搭配一些比較重口味的料理非常解膩對味。 這支可以說是costco最主打的甜白酒，尤其在女生之間評價非常高，連價格也非常親民，所以許多人都是一箱一箱的買！ 5.5%的酒精濃度配上氣泡的微甜口感，不會澀，喝著讓人仿佛有一種在國外派對喝香檳的既視感。

自2001年創立以來，Indomita酒莊創始人Wilfred Leigh堅持不懈，努力於創造與眾不同的高品質葡萄酒。 酒廠鄰靠太平洋，有著非常適合種植葡萄的土壤，所栽種的葡萄樹是世界僅存的法國原根枝。 除了產量的提升也更精進於葡萄酒品質的控管，Indomita葡萄酒已獲得不少榮譽獎項，其中除了Decanter和James Suckling品評的極高評價外，還有日本櫻花葡萄酒大獎、Catador獎項…..等。 長期以來，夏多內被譽為法國最偉大的白葡萄酒之一，但夏多內是勃艮第白葡萄酒的事實並沒有被大眾廣泛理解。 之後，美國加州和新世界出產的夏多內成功抬頭，部分是受到了加州葡萄酒在巴黎品酒會上的鼓舞，使該品種葡萄酒標籤更加突出，而且夏多內葡萄名稱的易於發音也是受益的原因之一。

夏多內白: 法國 勃根地 路易拉圖 阿德榭 特級夏多內白葡萄酒

夏多內在 1990 年代變得非常流行，成為年輕都市女性的典型飲品。 各產區為滿足全球的需求，大幅增加夏多內葡萄的種植，形成一股「夏多內狂熱」。 受橡木氣味影響的夏多內，不適合搭配更精緻的魚類和海鮮菜餚，但更適合搭配熏魚、辛辣的東南亞美食、大蒜和鱷梨醬。 例如，來自美國華盛頓州的夏多內的特點是保有更多的酸度，往往與以番茄為基礎的菜餚和以甜洋蔥為特色的食物搭配得很好。

較高比例的夏多內使得這款香檳酸度俐落，並帶有青蘋果與烤布里歐麵包等香氣。 此品種釀造出來的葡萄酒從容易入喉的乾型到甜型都有，範圍廣泛，帶有蜂蜜和糖果的甘甜香味及哈密瓜的香氣。 乾型的葡萄酒會有礦物味，但一般來說都帶有酸味以及微微的清甜口感。 夏多內白 可以釀造成葡萄酒的葡萄品種超過數千種，例如卡本內蘇維濃為紅酒最具代表性的品種，夏多內則是白酒最常見的品種，而不同風味的葡萄釀造出來的葡萄酒，風味也有差異。 ，是一種綠皮葡萄品種，用以生產白葡萄酒，品種起源於法國東部的勃艮第葡萄酒產區，但現在普及至各地，從英國到新西蘭等葡萄酒產地都有種植。 黑皮諾在德國、美國、南美與紐西蘭也有種植，當家香氣為覆盆子、櫻桃和紅苺等紅色漿果，根據產地的不同（以及橡木桶的使用，也會有菌菇與草本等香氣。

夏多內白: 美國葡萄酒的歷史演變

口感： 清爽甘甜的味道創造出視覺與口感的雙重享受，宜人的酸度，讓味蕾有無限的驚奇，在口中達到完美的平衡。 獅鉑酒莊（Seppelt Wines）成立於西元1851年，為澳洲歷史最悠久的酒莊之一。 澳洲知名酒評家James Halliday在2018年版的Austrian 夏多內白 Wine Companion一書中，將本莊評鑑為最高榮譽的「紅色五星酒莊」。

「Super Q 氣泡紅葡萄酒」帶有燉李子和香草的味道，柔和的單寧，紅寶石般的酒體，飽滿圓潤的果香交織出恰到好處的酸甜味蕾，成熟中帶點餘韻，初嚐入喉，唇齒間留下的是層次豐富的柔順口感，完美體現輕熟女的「紅酒初吻」。 這一款義大利小瓢蟲少女夏多內白葡萄酒，適飲溫度為10-12° C。 選用西西里島的夏多內，清澈明亮的色澤，入口是清新人的哈密瓜、柑橘、梨子、蘋果等果香，尾韻則有些許榛果及水蜜桃滋味。

夏多內白: 價格

義大利小瓢蟲手心梅洛紅葡萄酒來自西西里島，以100％梅洛釀造，飽滿的深紅寶石色澤，單寧柔順和且回味柔和，入口伴隨黑醋栗等野莓果香氣，是一款非常優雅的紅酒，是艾方妮當天最喜愛的紅酒。 夏多內白 Käfer有了成功的餐飲經驗，開始授權其品牌到不同產品領域，包含葡萄酒、果醬、餅乾、巧克力等等，在德國成為廣為人知的品牌，民眾凡是在商店看到Käfer認證的產品，立刻知道他們代表高優質、可信賴的商品。 帶有淡淡乳脂香與柑橘香，其含有的微丹寧，喝起來口感層次更分明，清甜與爽口酸度，冰透喝帶有草莓、覆盆子、香瓜及微微花朵香氣。 Sangiovese 的主要產區來自義大利中部托斯卡納（Tuscany），這是世界知名葡萄酒產區之一，擁有「保證法定產區葡萄酒」 ，以及法定產區等級 的黃金陣容。

當夏多內葡萄藤密集種植時，植物株會被迫競爭資源，加速將能量輸送到葡萄串之中。 在某些條件下，葡萄的產量可能會非常高，但為維護酒的品質，產量必須有良好的管理。 夏多內白 如果產量超過 80 升/公頃，所釀製出的葡萄酒質量會下降。 但相對而言，氣泡酒生產商就不太關注對葡萄產量的限制，因為濃縮的風味不如酒的細膩來得重要。

夏多內白: 義大利 卡維特 小農系列 典藏夏多內白葡萄酒 750ml Maso Toresella Chardonnay Riserva Doc

有網友提醒，這瓶剛開瓶時會有股動物皮草味，可能會有部分人不喜歡。 如果你喜歡這種風格的話，接下來可以試試羅亞爾河谷的白梢楠。 另依據本國法令規定，酒類商品不得售予年齡未滿18歲之兒童及少年，故我們必須確認您已為年滿18歲以上之成年人。

看到這支酒請手刀拿下，Moscato d’Asti 是來自於義大利阿斯蒂產區的微甜白酒，通常是使用是麝香葡萄（Moscato Bianco）所釀製而成。 Julien Bouchard是勃根地產區歷史悠久的酒商之一，其與曾同時獲得年度勃根地白酒與紅酒最佳釀酒師的Albert Bichot合作打造此款佳釀。 採用來自勃根地南部馬崗產區的夏多內葡萄釀製，散發明亮的礦石酸度與淡淡乳香，最適合搭配奶油雞肉派或是砂鍋豬肉、油煎鮭魚等料理。 我曾經是一個ABC的人- Anything but Chardonnay的人。 原因是以前我接觸到的南非Chardonnay都太過oaky（橡木桶風），沒有清新的果香。 但是回台這幾年接觸到的干（Dry）白酒幾乎都是用 Chardonnay釀造出來的，喝到不少非常不錯的勃根地和加州Chardonnay白酒，對用Chardonnay葡萄釀造出來的酒有了全然不同的感覺。

夏多內白: 美尼斯家族酒莊 夏多內白酒 2020 McManis Family Vineyards Chardonnay 2020

澳洲（尤其在南澳）帶有明顯的熱帶水果與橡木風味，更多人為刻意操控的現象（如加酸、加橡木屑）則頗為人所詬病。 紐西蘭雖以白蘇維濃（Sauvignon Blanc）出名，但夏多內產量仍舊較高。 麗絲玲最早出現於在德國的萊茵河區，適合在較冷的地區生長，而將麗絲玲發揚光大的，同樣也是德國，但法國阿爾薩斯，澳洲與美國等地也能看到它的身影。 麗絲玲是個能充分體現種植土地特色的芳香品種，依產地和採收時節的不同，它可以釀造出帶有汽油味息。 源於南澳巴羅莎等氣候溫暖產區的夏多內多半富含蘋果、杏桃、鳳梨、糖漬檸檬等甜熟的水果香氣，其酒體濃郁飽滿、口感圓潤；入橡木桶釀製版本會表現出堅果、辛香料、吐司等香氣，富有圓潤如奶油般的口感。

夏多內白: 澳洲禾富酒莊金牌夏多內白葡萄酒

有些酒的風味較酸，有些的口感較澀…是什麼造就了葡萄酒的風味不同？ 原因很多，從該年的氣候、釀造者的釀造手法，到該產區的泥土種類，都是影響風味的因素。 根據葡萄品種的不同，葡萄皮的厚度、子的多寡、果肉的甜度等，都會深深影響著釀造出的葡萄酒風味。 通常酸度的表現會比較高，不會甜膩，並且帶有萊姆、檸檬、青蘋果等青綠水果味，可以說是義大利最受歡迎的白酒，那不同國家所生產出的風格也會有所不同，像是法國的口感較飽滿且帶有一些些蜂蜜味，美國的果味更奔放且酸度較低。 這瓶跟前面的商品比起來，算是酒精濃度比較高一點的甜白酒， Moselland酒莊專門生產高品質、高標準的白葡萄。

夏多內白: 推薦閱讀

Riesling有著極高的酸度，與檸檬、萊姆、杏子、鳳梨和礦物質風味有著完美的結合，有些人也會形容Riesling帶有著一些汽油的揮發性味道。 餐酒搭配方面，澳洲冷涼產區的夏多內推薦與味道細膩、沒有過多調味或冷盤等菜色搭配（如：刺身、生蠔、檸汁漬魚生、薄切章魚冷盤）；它們不僅可以在味道尋求平衡，更能彰顯彼此的細緻感與風味細節。 由獲獎無數的大師José Neiva親自打造，嚴選沿海地區的優質夏多內果實精釀——酒款不但洋溢著熟成的水蜜桃風味，更有清新礦香優雅點綴，酒體平衡而優美。

夏多內白: 不額外添加香料的氣味水！Air Up用天然「香氣套件」用「嗅覺」調味

但有些葡萄酒飲用者誤以為這些風味是屬於夏多內葡萄本身的特徵。 現代一些清新風格的夏多內則會保留更多果香，不苹乳發酵也不入桶陳釀。 釀造粉紅香檳有兩種方式，最常見的方式是調配法（Assemblage），將少量黑皮諾或皮諾莫尼耶釀成的靜態紅酒混入二次發酵前的靜態白酒，形成粉紅色澤。 另一種則是放血法（Saignée），透過浸皮將黑皮諾或皮諾莫尼耶的果皮保持與榨好的果汁接觸，依時間長短萃取出不同程度的紅色，進而使酒體呈現粉紅色。 55% 夏多內、35% 黑皮諾、10% 皮諾莫尼耶混釀。 位於白丘（Côte des Blancs）的 Delamotte，其葡萄也同樣來自珍貴的白丘地區。

絕大多數的香檳都是採用夏多內（Chardonnay）、皮諾莫尼耶（Pinot Meunier）及黑皮諾（Pinot Noir）等不同品種的葡萄混釀而成。 夏多內幫助香檳具有清脆的酸度，展現清新優雅且細緻的調性；皮諾莫尼耶帶出厚實的酒體、果實風味與花香；黑皮諾則帶來優雅的紅色漿果香氣與滋味，同時強化酒體與結構。 用來釀造葡萄酒的葡萄品種超過數千種， 各有不同的香氣和味道。 在此為大家介紹各5種用來釀造紅葡萄酒和白葡萄酒的代表性品種。

香港SEO服務由 Featured 提供