是酒嗎全攻略

如在加拿大安大略省，所有酒精飲料只在省酒類管制局管轄下的國營商店內出售，且需憑有效證件證明19歲以上才可購買。 挪威政府對酒類的販賣也採取統一管理，由地方當局直接管制。 WHO下屬的IARC將酒精飲料中的乙醇列為1類致癌物，意味著有充分的證據證明酒精飲料會導致人類患有癌症。 乙醇在體內被迅速氧化為乙醛，醉酒出現的臉紅和神志不清的現象就是體內無法及時清除過量乙醛造成的。 乙醛會導致人體DNA變異，對人體有很高的毒性。 是酒嗎 相傳靈長類動物有著儲存果實的習慣，有時會因自然發酵意外釀成猴兒酒（猴子酒），但這類野釀純屬偶然，當靈長類演化成人類後才懂得有計劃地釀酒。

此法用來確保法國葡萄酒，在有限的土地上達到產量及品質的最佳狀態。 世界各地的紅葡萄酒釀製程序大都是去梗、破碎，再將果汁、果肉、果核和果皮都裝進發酵桶（或罐）中發酵，這些發酵桶會先被低劑量的二氧化硫處理以防止微生物感染。 葡萄汁液在發酵桶中發酵成酒精的同時，果皮和果肉經過在葡萄汁中的浸泡，在5-7日後便會釋出葡萄酒的色素和勁度。 若你原本就知道自己對於酒精的接受度是多少，例如：喝5瓶啤酒就會醉，但若在酒席間同時喝了其他不同酒精濃度的酒，這可能會使你難以掌握自己喝了多少的酒。

是酒嗎: 喝酒護心，還是傷心？（懶人包）

假使因為羞愧，而不讓周圍的人知道自己不能喝，若是哪天被人勸酒、灌酒，就有可能引發急性酒精中毒而殞命。 有人喝酒千杯不醉，啤酒喝通海，葡萄酒也能整瓶牛飲。 相反地，有人沾一口啤酒就面如關公，頭暈心悸樣樣來。

「wine」可以被用來指其他的水果酒，但是通常需要冠上那種水果的名稱，如蘋果酒（cider）。 是酒嗎 在沒有冠上任何名稱時，它單單用於指葡萄酒。 我去了中國與歐洲之後，發現高級酒的種類多半是蒸餾酒。

是酒嗎: 台灣據點

但是除了法官的見解外，還是要看每個案件各自的詳細情形，所以這裡也沒有辦法給出一個絕對的答案來告訴大家，這樣的行為到底能不能算是酒駕。 最理想的情形是，一旦有飲酒，就不要再試著控制任何車輛移動。 人喝酒會出現爛醉、宿醉的現象，是因為酒精分解後的代謝產物乙醛會引發噁心、嘔吐的生理反應，而「乙醛脫氫酶」這種酵素是可以用來降低乙醛的毒性。 人體內「乙醛脫氫酶」作用能力的強弱，能可以決定一個人酒量的多寡，這正好是由雙親的一對遺傳基因所決定。 提到甲醇是否讓你想到假酒，那是因為不肖商人常使用便宜的工業酒精來冒充食用酒精，而工業用酒精也就是甲醇 ，當然假酒的製作手段不只是使用工業酒精而已，還有將次級真酒倒進舊酒瓶等不同的操作模式。

很多人以為清酒只能跟日本料理做搭配，其實不然。 「有越來越多西式餐廳引進清酒，跟十年前真的非常不一樣。」像台灣熱炒會用很多海鮮入菜，都很適合跟清酒做搭配。 熟成的清酒也可以拿來佐燉煮過口味比較重的食物，像是豬腳。 然後將基酒倒入香檳瓶中，再添加一定量的糖和酵母，通過瓶中的二次發酵得到氣泡（發酵過程是酵母將糖分轉化成為酒精的過程，這個過程中同時也產生二氧化碳和熱量，這時會將瓶口密封起來，二氧化碳無法溢出，逐漸地會溶解在酒中）。

是酒嗎: 為什麼酒喝了會醉？有沒有什麼解酒的方法？

據我所知，從來沒有人對濾渣坑內的微生物做過仔細分類，而對於阿羅約未曾提過的菌種，也沒人做過分離。 蘭姆酒特別不可思議之處，在於它那深色酒體中酯類散發出的濃郁異國風味，是一種最容易讓人失去警覺、低估其勁道的酒。 不過，構成它發酵的成分至今仍是製酒師傅的不傳之秘。 科學家到了現在才開始化驗各種酒類，試著為每種酒鑑定出對其至關重要的微生物。 他們從納帕夏多內（Napa Chardonnay）中找到該酒種不可或缺的微生物：厚壁菌（Firmicutes）及散囊菌（Eurotiomycetes）家族（後者包括麴黴及青黴菌〔Penicillium〕等真菌）。 不過，在加州中海岸一帶的葡萄酒產區，舉足輕重的則是擬桿菌（Bacteroides）、放線菌（Actinobacteria）、釀母菌，及葡萄白粉菌（Erysiphe necator）。

（更多關於Highball的小知識）廣義來說其實只要「烈酒＋蘇打水」都可以算是Highball，但現在提到Highball大家第一個想到的大多是Whisky 是酒嗎 Highball。 酒駕罰則的部分，會依吐氣所含酒精濃度的多寡而有行政罰（罰鍰）及刑法（有期徒刑、罰金）的多種可能，以下我們先從行政罰說起。 判斷是否為酒駕，最簡單的辨別方式就是駕駛人『是否有駕駛車輛移動』，只要是駕駛動力交通工具移動，若酒測值超過標準，基本上都有構成酒駕的可能性。 所以即便駕駛只是想將車輛行駛至停車格，一旦酒測值超過標準，就是酒駕的行為。 請容我再次強調，體內倘若沒有能喝酒的基因，無論如何鍛練也練不成好酒量的。 喝不了酒、體質不能喝酒，這是遺傳基因老早決定的事實，一點也不用覺得丟臉，當然更沒有隱瞞或顧慮的必要。

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釀造酒是指用水果或穀物等原料發酵而成的酒，所含酒精成分完全是由含澱粉或糖的原料，經過糖化醱酵過程而產生；由於酒精成分達到12％以上時，酵母菌繁殖便受到了限制，所以此種酒刺激性較弱，酒精濃度較低，多在20度以下。 如果釀造工藝不純熟，大多數酒體很快就會出問題，必須趕快裝瓶避免繼續發酵。 因此高年份的威士忌是非常難得的，它需要經過每一年酒廠抽驗，確保品質沒有下滑，才能存放下去，這就是為什麼年份高的威士忌價格會高了。

古希臘人想出這樣一個辦法，那就是在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子發出的清脆聲響傳到耳朵中，這樣耳朵就和其它器官一樣，也能享受到喝酒的樂趣。 有些蘭姆酒業者甚至還會使用「濾渣坑」（dunder pit）：在蒸餾器旁的地面上打洞，用來丟棄蒸餾後的殘餘物，可能是些水果或糖蜜，有時也會放些石灰或鹼液來中和酸性。 之後，工廠就將坑中的東西拋到腦後，靜置個幾年。 最後，這些「堆肥」（muck，他們的確如此稱呼）會被加回到蒸餾器中。 濾渣坑的外觀奇特，難以用言語形容，但想必裡頭所有生物都已被蒸餾時的高溫殺死了。 不過，微生物在發酵時產生的外來酸性物質則留了下來，與麥芽漿中的酒精混合後，會形成平時無法產生的酯類物質。

是酒嗎: 林飛帆：賴清德兩岸關係立場跟蔡英文一致 沒有引起美方疑慮這件事

從字面上來解釋其實是一樣的，不過製作方式略不同，也因為「麴種」的不同而有風味差異。 主要可以從「目的」來分辨：「酒粕」是為了釀造清酒而順帶過濾出的發酵物殘渣；「酒釀」則是專門為了取得這樣的「發酵物」而去生產。 所以，要判斷一個正常成年人是否飲酒過量很簡單，只要超過「每日飲酒建議量」就是了。 首先，酒精與癌症有很強的關聯，飲酒會提高口腔癌、肝癌、乳癌等多種癌症的罹患風險，即便是少量飲酒，得到癌症的機會為不喝酒的 1.26 倍，過量飲酒甚至會高達 5.13 倍。 時至七十五年後的今日，阿羅約發表的成果仍被公認是蘭姆酒的權威文獻，而其中提到的微生物種類至今看來仍舊相當奇特。

• 左右，味道濃烈、飽滿厚重，有高粱的香味，入口甘甜，而高粱酒的甘甜程度就取決於製酒時所使用的高粱品種。
• 酒精濃度會依基底酒及其成分不同而有所增減。
• 蓓斯對此耿耿於懷，趁夜黑風高之際，將鄰居飼養的雞全宰了，烹製成「全雞大餐」招待那些軍士們。
• 在沒有冠上任何名稱時，它單單用於指葡萄酒。

沉澱的次數和時間上的順序，完全就是所要達到的口味。 現在很多白酒生產廠家，大多都是用的304以上型號食品級不鏽鋼罐儲存白酒，不會與白酒產生化學反應，不影響白酒的品質。 不鏽鋼材質最忌諱氯離子的侵襲，平時儘可能不接觸酸性物質，避免對不鏽鋼壁的腐蝕。 「其實釀造原料就只有米、水跟酵母，」北原先生解釋說「一瓶清酒是 20% 的米搭配上 80% 的水」。 二次發酵結束後，酒還需要繼續在地窖中儲藏一段時間。 這段時間內死去的酵母自動分解，給酒增添更多風味物質，使酒的口味更加複雜優雅。

是酒嗎: 威士忌等級區分

左右，可以用在料理去腥與增味，但最適合用來燉煮肉類料理，因為其耐熱特性就算長時間加熱也不怕（例如：東坡肉）。 紹興酒的酒精濃度較低，也很適合用來醃食材（例如：紹興醉雞），但是用醃的沒經過加熱步驟降低酒精含量，酒味就會比較重一點。 是酒嗎 米酒入菜吃起來會有些米香味，味道微甜，其料理使用範圍其實很廣，但最常見的使用方式是將米酒加入味道濃郁的料理（例如：三杯雞）或是會有腥味的料理（例如：魚類料理），還有將米酒加入湯品裡幫助血液循環而達到怯寒的效果（例如：麻油雞）。

在昂貴的餐館里，侍酒師會向客人推薦搭配食物的酒。 目前，世界上除啤酒以外的釀造酒度，均採用這種表示法。 例如葡萄酒的酒度為12度，即指在100毫升葡萄酒中含有12毫升純酒精。 我國的白酒、黃酒、葡萄酒、再製酒的酒度都是以體積百分數表示。

是酒嗎: 健康 熱門新聞

微血管是不是呈現擴張的狀態，就有很多的原因了，如：運動、發燒、過敏、興奮、緊張、長青春痘等，都會讓臉部的微血管擴張，使流經臉皮的血液增加，自然看起來就會臉紅紅的。 在美國威士忌的製造過程中，蒸餾業者將麥芽漿送進蒸餾器前，通常會從中抽取一部分發芽的穀物，將其摻混到下一批即將發酵的麥芽中。 這些發芽的穀物被稱做「傳承物」（backset），而這道手序叫做「酸醪」（sour mash），正如瓶上常見到的標註。 這項實務操作始於一八○○年代，目的大概是為了保持前後批次酵母菌株的一致性。 不過，除此之外，釀酒者還有更多操弄發酵麥芽漿的手法。 還有一種較快的釀酒方法叫二氧化碳浸軟法，此法用未經擠破的葡萄進行發酵和浸軟，發酵缸中上層的葡萄以自身的重量壓破下層葡萄，讓葡萄自然發酵，隨之產生的二氧化碳便可將上層葡萄與空氣分隔開來。

高品質製成的蒸餾酒，能夠凝結留住原料的香氣與風味，經過幾年的沉睡之後，將成為風味更香醇的美酒。 第一項理由是讓酒長期保存〈高濃度酒精難以腐敗〉。 由於過去的釀造酒容易腐敗，因此適合透過蒸餾技術來提高保存性。 想保護心臟、血管，還是得靠著「規則運動、健康飲食、控制血壓、降低膽固醇、保持適當體重」幾件事情做起。 另外，如果你已經在吃降膽固醇的藥物了，那更不要喝酒，喝了酒會讓你更容易肌肉痛。 紅酒裡含有抗氧化劑，就對心血管一定有幫忙嗎？

是酒嗎: 義大利與 西班牙、 葡萄牙

原產於熱帶地區的高粱，耐旱性強，適應力更是一流，後來逐漸從熱帶地區繁衍到亞熱帶，甚至溫帶。 他想確切掌握究竟哪種細菌、哪些菌株最為適用，野生種就不納入考慮。 候選的細菌必須耗糖量少，能適量製造出有用的酸，而且本身不會產出乙醇。 二鍋頭是指白酒蒸餾時，在更換第二鍋冷凝水後開始流出之白酒，這一區間的酒質風味特殊，為酒之菁華段—酒心，是故芳香醇厚，綿甜淨爽，深受飲者青睞。 此外，對心肌的損害也較為嚴重，會導致酒精性心肌病，因為酒精可使交感神經興奮，兒茶酚胺激素增加，心肌收縮力增強，血管收縮，會導致心動過速，甚至誘發心肌缺血和惡性心律失常的發生。

是酒嗎: 關於我們

經常喝酒是一種很不好的習慣，對大量喝酒的患者，可導致一些器官系統的病變，常見消化系統疾病，如胃炎、消化性潰瘍、慢性肝臟疾病，長期酗酒可影響肝臟的代謝，會導致慢性肝炎、肝硬化甚至肝衰竭。 另外，雄黃酒還具有清熱解毒，促進消化的功效，雄黃具有服食作用，但服用雄黃很容易使人出現中毒噁心，嘔吐或者是腹瀉的症狀，嚴重的，還會出現中樞神經系統麻痺嚴和引起昏迷。 中藥泡酒有很多配方，比如補腎的枸杞子、黃芪、桑葚，還有人參、巴戟天搭配可以補腎益氣，根據個人所需選擇不同的中藥材料放入酒瓶或者罈子裡。 我國不僅酒文化歷史悠久，就連中醫文化也是源遠流長，中醫是華夏文明的代表之一，承載著中國古人同疾病作鬥爭的經驗以及理論知識，是中國古代智慧及醫療經驗的總結。

過去，新年去神社拜拜時，日本人會在參拜隊伍中喝一點酒釀做為暖身的飲料。 夏天炎熱時也會喝一杯冰涼的甜酒釀，清涼消暑又能補充體力。 老人家或體弱多病者，也可以用來緩解夏季熱病的不適。 紅葡萄在發酵前，先讓葡萄汁跟果皮在一起一陣子(一般少於一天)，等果皮的顏色跟化學物質傳染到葡萄汁到一定程度後，再皮汁分離，葡萄汁發酵，成為玫瑰紅。 義大利葡萄酒分成四級：監控最嚴格的DOCG ，次一級的DOC ，再次一級的IGT ，以及餐酒VdT 。

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