手搖飲料市場分析5大優點

使用外送餐飲平台、行動支付的業者也愈來愈多，「你現在看，馬路上到處是送飲料的，餐飲已經電商化了」，商業發展研究院經營模式創新研究所副所長李世珍指出，現在消費者打開 App，想喝什麼直接線上點，不出半小時，Uber Eats、Foodpanda 等平台便服務到家。 台灣是名符其實的手搖飲王國，估計未來業營業額可望呈現小幅成長態勢，年增率將介於2~3%區間。 隨著台灣的商業景氣復甦，消費力道漸趨回穩，飲料店仍具有一定的成長動能。 最後是2022年4月的高峰，話題集中在CoCo及Costco楊枝甘露的回歸消息。 CoCo首創3種版本的楊枝甘露手搖飲料：「纖細版楊枝甘露」、「輕盈 Light 版楊枝甘露」及「胖胖椰奶版楊枝甘露」，而「纖細版」和「Light 版」以熱量較低的優酪乳取代椰奶，不但滿足擔心熱量太高的客群需求，還能搭上健康商機的順風車。

「虎紋、鹿角……這些都是故事行銷的一部分」，柯建斌分析，市場、消費者都在變，「年輕人會愈來愈多，品牌必須迎合他們的需求」。 例如大苑子 手搖飲料市場分析 App 手搖飲料市場分析 的會員，已有 104 萬，台大批踢踢實業坊（PTT）的省錢板上，每天都有人「呷好倒相報」，分享大苑子的優惠活動；六角國際也推出 App「六角美食通」，把旗下日出茶太、段純貞牛肉麵、杏子日式豬排等多個餐飲品牌，整合在一個 App 裡，會員用手機就能輕鬆累積點數、付款及查詢門市地點。 所謂第二波珍奶革命，除了各品牌極力衝刺的國際化，台灣連鎖加盟促進協會副祕書長柯建斌分析，還要加入科技化與品牌化元素，會是未來機會所在。 但隨著時代變遷，台灣的手搖飲產業，近年來已悄悄出現變化，過去專注產品、「惦惦做」的經營方式，已不足以攫取消費者目光。

手搖飲料市場分析: 日本經典和菓子「羊羹」沒有羊 究竟「羊」在哪裡？

台灣美食舉世聞名，而除了便宜美味兼具的小吃美食之外，最能代表當地飲食文化的食物，莫過於充滿濃濃台灣味的現搖手搖杯飲料。 喝茶加牛奶，在世界各地皆如此，包括英國的下午茶、中國北方蒙古遊牧民族的奶茶、印度的「拉茶」等。 但是在奶茶中加入煮熟後外觀晶瑩剔透、口感香Q的粉圓，就是屬於台灣的原創口味。 預計 2019 年返台掛牌上櫃的金樂客，目前在全中國擁有 40 個營業據點，不但是手搖茶的專業設備代理商，出貨給近 3 萬家手搖茶店，他們還提供店家設備的維修服務，甚至供應起開店所需的各種紙杯包材和茶葉等原物料。 隨著國外連鎖店數量成長，天仁的營業外收入也愈來愈高，一八年有近二千五百萬元的業外收入，貢獻EPS（每股稅後純益）約達○． 法人指出，從門市增加走勢預估，未來若加上業外收入助攻，營運有機會重回軌道。

• 口碑僅次於Chatime的印尼品牌Xiboba，與幸福堂一樣主打黑糖珍奶，僅售38台幣，售價為後者一半，具有價格優勢。
• 圖），2014年台灣包含手搖茶飲店、咖啡館、冰果店的「飲料店」，總共約有16,836家，較2013年的15,886家，一年內增加了近1,000家；較2012年的14,985家，則增加了近2,000家，是近五年來店家增速最快的兩年（每年約成長6%）。
• 茶類飲料為2019年飲料新品推出最大宗(145支)，較2018年成長35.5%。
• 「手搖飲就是標榜現調，很多店家都是開放櫥窗，客人會看你使用什麼原料，是不是用新鮮的？」許素鈴說，台灣人嘴巴越來越刁，加了香精的水果粉會被嫌棄有種粉味，有代謝疑慮的果糖也少用了，改用熬煮的二砂。
• 菲律賓還一度成為世界第四大咖啡出口國，如今菲律賓人喜歡沖泡三合一即溶咖啡，作為白天提神醒腦的飲料。

此外，就算加工廠要跟小農契約收購，也會受到市價波動的干擾，農民明明說好要交貨給工廠，卻可能因為行口開價更高，就轉賣給行口。 豐禾生技自己開發果汁壓榨機，再透過專利乳化技術，讓果皮的精油在果汁中均勻分佈，不會油水分離。 因此最後成品能將台灣柳丁最棒的香氣充分發揮，有別於市面上一般的柳丁汁。

手搖飲料市場分析: 服務

聲量亞軍的Tocotoco，此品牌成立的目的是為了與眾多台灣品牌競爭，其主打天然原料的使用這點贏得許多消費者青睞。 另一品牌Phuc 手搖飲料市場分析 Long除了其手搖飲價格具有競爭力外，品質和獨特的口味也讓它成為手搖飲界的龍頭之一。 除此之外，台灣品牌Gong Cha(貢茶)和Tiger Sugar(老虎堂)在越南亦是非常熱門的品牌，由於產品品質、代言人和環保材質使用的有效推廣，令越南人留下深刻的印象。 簡而言之，為因應後疫情時期消費者行為的改變，強化數位服務與提高外送外帶餐點比例是餐飲業重要的策略，在線上與實體店面同步經營的模式下，服務體驗將是未來餐飲業競爭的關鍵，業者若能掌握轉型的趨勢，強化虛實整合的能力，提升實體店面的體驗，同時優化線上的服務流程，將能在未來搶下市場中領先的地位。 整體而言，突如其來的疫情加速了消費型態的轉變，許多餐飲業者以此為契機發展線上與實體店面同步，或完全以線上為主的經營模式。

為提升競爭力，飲料店業者認為未來營運發展計畫前三項為：「研發新產品」（占50.9%）、「加強食品安全控管」（占49.1%）、「降低人事成本」（占40.0%）。 品牌結合自家特色的創新飲品成了機會點，不過仍須考量大眾的接受度，以免造成評價兩極化。 AMR市調指出，全球手搖飲料商機到2023年將達到32.14億美元的規模。 征服外國人味蕾的，除了口味獨特的珍珠奶茶，還有水果與茶飲的新鮮組合。 台灣飲料同業公會表示，雖然台灣飲料市場已經成熟，但是每一年仍然維持微幅成長的趨勢。

手搖飲料市場分析: 手搖飲店逾兩萬家 專家點生存之道

疫情期間增加了消費者使用外送的動機，然而隨著疫情趨緩外送產業面臨著嚴峻的市場轉換期，透過新興的合作模式將為產業帶來更多可能。 而當品牌不再只是零售店面的銷售，甚至是在節慶活度時推出禮盒，像是結合茶點、蛋糕、蛋捲甚至是品牌公仔，都能讓品牌的價值持續擴張。 而當咖啡店成為消費者的”社交空間”時，或許進化版的手搖茶店，甚至是茶餐館的型式，在結合老宅、特色園區等元素後，也能成為消費者願意花更多費用及時間停留的場域。 另外國內本來是茶業及水果生產的基地，也是國際貿易的重鎮，所以包含高檔的純茶品，到製作珍珠的進口樹薯粉，甚至是食品工業的調香技術，和各種水果調和茶品，所以越是競爭對於在研發上就越有創新。 也因為品牌光環影響對消費者有一定程度，所以還是許多新品牌不斷的出現，靠著差異化的店面設計和包裝，來吸引消費者的不斷嘗鮮。

今年 4 月間，亞馬遜創辦人貝佐斯（Jeff Bezos），也被拍到在西雅圖的台灣手搖飲品牌「快樂檸檬」，排隊買了一杯珍奶。 因循群體的行為簡單來說就是「從眾」、「跟風」，但是背後其實隱藏著極大的「社會推力」。 可是要仔細評估再評估，說白了，現在年輕人買飲料很吃品牌，因此，除了店面地點要好，搭配好喝的特色茶飲，才是勝出的王道！ 最好能多找一些知名度不高，或者是剛開放加盟不久的連鎖店家，通常可減少許多限制麻煩及時間。

手搖飲料市場分析: 台灣人到底多愛喝手搖飲？9個月來，全台飲料店多了1338家，這些縣市密度最高

且在海外開店，某些當地的水果當令時也新鮮好吃，比起千里迢迢把台灣水果冷凍運過去更方便也更便宜。 劉宗翰說，供貨給他的柳丁園一共兩百多公頃，來自台南各個水庫周邊的坡地，因為水氣足夠加上特有的石灰岩地質，誕生的果實風味絕佳。 柳丁之外，還有檸檬、金桔、甘蔗、香檬⋯⋯豐禾生技的冷凍果汁，一年就用掉五、六千噸的水果。

流行是循序漸進的，泡沫紅茶開啟了台灣手搖飲風潮，隨後各家好手不斷研發、精進、創新，想在競爭激烈的飲料市場中佔有一席之地，必需不斷推陳出新，才有機會吸引大眾。 開一家飲料店，品牌選擇可是要仔細評估再評估，除了要準備充足的資金之外，許多知名老品牌早已不開放加盟，另外，現在年輕人買飲料很看品牌，如：社群討論度高、賣相佳、口味佳等。 如果目光精確，挑到適合的加盟品牌，隨著品牌發展規模越來越大，品牌價值水漲船高，也就比較有機會賺到錢，因此選對品牌，幾乎就是佔了是否成功一半以上的重要因素了。 觀察印尼手搖飲熱門品類，會發現奶茶製品佔了六成以上聲量，而茶飲料僅佔三成。

手搖飲料市場分析: 餐飲業發展趨勢(2021年)

青年創業貸款相關資訊可以參考【青年創業及啟動金貸款利率、申請條件及流程介紹】Money 101提供銀行的信用貸款方案比較，幫你找出最適合自己的方案。 加強食品安全控管為首要營運發展計畫：根據本處餐飲業經營實況調查，飲料店業目前經營面臨的困難（複選），前三項依序為：「人員流動率高」（占64.9%）、「租金成本高」（占56.8%）、「同業間競爭激烈」及「食材成本波動大」（均占54.1%）。 由於國人日漸重視食安問題，加上近年來原物料及人力成本提高，以及進入飲料市場門檻較低，競爭激烈，因此飲料店未來的營運發展計畫（複選）主要為：「加強食品安全控管」（占73.0%）、「研發新產品」（占56.8%）、「降低原材料及人事成本」（占46.0%）、「開創新品牌或新型態門市」（占32.4%）。 健康意識抬頭造成碳酸飲料市場逐年衰退，業者力挽狂瀾，不斷調整配方、推出新品，轉向減糖、低糖、添加機能性素材(如膳食纖維等)等，形塑碳酸飲料也可以喝得健康，例如可口可樂公司「可口可樂纖維+」、「雪碧Zero」等。 除積極的進行健康轉型外，也導入新風味/新視覺提供創新體驗與歡樂氛圍，如鹹檸檬、梅子、櫻花、西瓜、柚子、覆盆莓、色彩及透明感，尤其黑松公司分別與卡滋及臺虎精釀聯名推出「黑松沙士Plus卡滋爆米花焦糖風味」與「黑松沙士Plus啤酒花風味」顛覆傳統沙士風味。

當越來越多品牌投入到手搖飲料的市場，消費者就更容易在生活中接觸到手搖飲料的提示訊號。 所以，比起將手搖飲料成功的原因歸功給某幾個品牌，筆者更認為這是多個品牌有意無意間共同累積出來的結果。 根據統計，全台一年就可賣出 10.2 億杯手搖飲料，平均每人一年就消費 44 杯，再加上飲料店加盟金額較低，是許多人創業入門，門檻有多低？ 舉例來說，一般茶飲店平均單價 50 元，保守估計一天賣個 200 杯左右，一天就有 1 手搖飲料市場分析 萬元營業額，也就是一個月可以賺進 30 萬營業額，飲料的毛利約 70%，等同一個月可以賺到 21 萬。 其實 50嵐早在多年就停止國內加盟，主要原因在於店家密度太高，加盟店家之間會互相競爭搶客，稀釋加盟者利潤，而50嵐的關係品牌KOI The 在是以海外市場為主，目前沒有在台灣開放加盟的計畫。

手搖飲料市場分析: 水果控衝！夏季限定「荔枝手搖杯」回來了　尬玫瑰、蘋果超欠喝【ETtoday新聞雲 20220809】

外貿協會觀察，日本、北美地區因應疫情嚴峻，銷售模式也突破傳統，開發出珍珠即食包，讓產品可直接上架電商、超市等銷售通路。 手搖飲料市場分析 此外，北美過去也因人力成本高而鮮少外送，但面對疫情衝擊，業者合力推出外送平台，在疫情下尋求新的行銷管道。 加工成冷凍果汁後，外銷時比鮮果容易得多，「我們的產品銷到中國、日本、韓國、新加坡，越南，冷凍果汁的市場，大到不敢想像。」劉宗翰不單單只著眼在手搖飲，而是全球廣大的餐飲業市場。

烈日當頭，走進街頭巷尾的手搖茶飲店，看見色彩繽紛的店面設計、琳瑯滿目的飲料品項，好像就能夠消暑解渴。 手搖茶飲是許多人生活的調劑，下課、下班時順手帶一杯回家，讓濃郁的珍珠奶茶或是清爽的檸檬綠茶，陪伴今日放鬆的心情。 六角國際餐飲集團董事長王耀輝則告訴我們，發展國際連鎖，除靠品牌創意、強大供應鏈，更關鍵的是經營團隊要有敢冒險的特質，「不必有六成勝算，我認為有四、五成把握，就要勇敢闖出去！」他語氣堅定的強調。

手搖飲料市場分析: ① 營收資優生（6 檔）

趙晨透漏，澳洲亞裔客群約12％，透過3年半來的策略、行銷調整，日出茶太成功吸引澳洲約88％的非亞裔成年及孩童客群。 由於華人區已大致展店完成，目前多在白人區開店，以今年新開店來客族群觀察，西方人已達95％、華人僅約5％。 不過，隨著市場競爭愈趨激烈，亦有手搖茶品牌鍛羽而歸，全盛時期曾達60～70店的休閒小站目前僅剩約10家，COME BUY進軍後現已撤出，與日出茶太同時期進駐的快樂檸檬則一度撤出，1年半前再度重返布局。 六角澳洲子公司Infinite Plus董事總經理趙晨表示，澳洲人口約2300萬人，能開展達百店便屬具規模的連鎖品牌。 「休閒小站」2001年進入澳洲，為首家台灣手搖茶品牌，2009年進駐的「日出茶太」為第二號，後續包括歇腳亭、貢茶、CoCo都可等均陸續進駐。

• 過去至今，曾掀起過哪些風潮大家肯定也都不陌生，像是：歷久不衰的珍珠奶茶、整顆檸檬（炸彈檸檬）、結合水果的特調茶飲、茶藝風、黑糖系列、紅茶專家、漂亮取向的漸層飲品、feeling口味以外的其他感受、品牌設計結合時代感、潮，光是拿著就覺得自己走路有風。
• 圖片來源：不要對我尖叫官網圖片來源：不要對我尖叫IG粉專「再睡5分鐘」，Youtuber滴妹與團隊共同創辦的品牌，許多Youtuber、網紅紛紛支持，打響知名度。
• 其實對消費者來說，不論是人工的濃糖果漿、香精香料，還是越來越多的品牌採用新鮮水果和原汁，都各有消費者的偏好，但是多數消費者對於好不好喝還是更在意，那這時不同品牌的分眾溝通，就必須更清楚目標消費者的飲用情境，和口味差異性的原因。
• 飲料業者店數同樣逐年增長，根據財政部統計，108年３月底飲料店數達２萬2,482家，較97年底增加9,076家，其中冰果店及冷／熱飲店佔整體八成，共１萬8,148家，其次則為咖啡館3,403家，佔15.1%。
• 但是在2020年底中國茶飲市場總規模已經超過千億元(人民幣)的情況下，未來像是喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等超大品牌，也可能與台灣品牌在國際上爭奪市場，在龐大原物料供應和相似的經營背景中，若是在區域授權這種贏者全拿的情況下，國內的品牌要怎麼脫穎而出也會是未來的挑戰。

龐大的商機讓很多人紛紛投入開飲料店的行列，相較於其他餐飲業，開飲料店技術門檻低，容易上手，相對也更容易獲利。 許鴻文也觀察到，「手搖飲對於本土梅子是很重要的支柱。」過去梅子常產銷失衡，又受到中國進口的便宜蜜餞威脅，不過因為手搖飲的蓬勃，現在很多茶飲店都在找本土的梅子。 「可能是老天爺把理念相同的人拉在一起，」許鴻文回憶，十幾年前因緣際會認識了剛創辦迷客夏的林建燁，兩人都因著一股執念而與市場主流背道而馳。 「農產品最怕的是缺貨，」呂采如舉例，有一年迷客夏推出澎湖仙人掌冰茶，瑰麗的紫紅色相當吸睛，大獲好評。 去年又遇大甲芋頭產量大減四成，價格飆漲，迷客夏還是得咬牙加價買下，不能讓人氣商品芋頭鮮奶開天窗。 邱瑞堂太了解水果盛產滯銷的慘況，2010年芭樂「剩產」，政府收購掩埋，地點就在社頭。

手搖飲料市場分析: 手搖飲業揮別疫情陰霾，拚今年重回成長

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