夏南瓜料理全攻略

做法：將櫛瓜切成片狀，灑上鹽巴稍微靜置一下，讓瓜果出水。 把釋出的水分擦乾，放入烤盤或平底鍋中稍微煎烤上色，同時烘乾多餘的水氣。 烤過的櫛瓜放入玻璃罐中，加入足以淹過的橄欖油後上蓋密封，置於室內陰涼處醃漬約 3 天；之後取出放入保鮮袋中平鋪，以冷凍約能保存 3 個月。 做法：把表皮多餘的水分擦乾，用保鮮膜一條條包裹住預防乾燥，再一起放入密封袋中冷藏。 3、然後在水箱裡面一次性加足水，我基本是用800ML左右，當然這個還要根據自己家機器的容量和吃的人來增減食材和水量的，我這個就是參考，然後選擇米糊程序，大約15分鐘就夠了。

也就是說在台灣大約十月開始就會有櫛瓜，一路出到隔年四月。 而二至三月是櫛瓜的出果高峰期，上次有人跟我說他買到一斤35元，印象中我也曾經在二月買到過一斤15元的瘋狂價。 不過很多時候櫛瓜都相當昂貴，我也曾經買過一斤140元的超高價。 現在大家都把Zucchini這種瓜叫做「櫛瓜」，其實中文原本說 的「櫛瓜」並不是這種瓜，而是一種變種的小型冬瓜，直徑大概跟絲瓜差不多，可以搭棚種植，台灣沒看到有人種。

夏南瓜料理: 檸檬水好處多 營養師教3招讓你喝得更健康

原po在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」分享表示，韓國櫛瓜超好吃。 有些人會沾蛋液再下鍋煎，但她嫌要先去水有點麻煩，還是喜歡超快速上菜的方式，熱鍋熱油後直接切厚片去煎，兩面微焦放鹽跟胡椒就可以了。 這作法最基本簡單，不沾粉很健康，即使冷掉也好吃。 天氣炎熱胃口不佳，為了瘦身減重而控制飲食，將櫛瓜刨成長條狀，可以取代麵條，減少澱粉及熱量攝取，櫛瓜麵試過了沒？ 除了涼爽的櫛瓜涼麵，還能製作成櫛瓜義大利麵，製作重點除了刨出長條細絲，得經過拌炒過程。

2.取一個湯鍋，放入橄欖油，炒香薑片，加入南瓜及水煮至熟爛，再加入鮮奶，倒入果汁機攪打成汁，倒回湯鍋內。 1.南瓜去皮及籽，洗淨，取400g切大丁；嫩薑洗淨，去皮，切片。 原料：南瓜500g，嫩薑10g，鮮奶、水各500ml，香菜葉3片，橄欖油10ml，優酪乳5ml調味料鹽、糖適量。 2.將麵粉放在大碗內，加精鹽、醬油、味精和適量水，調勻成較厚的麵糊，把南瓜條放入，充分攪勻，使每根南瓜煮沾上麵糊。

夏南瓜料理: 食材庫：醃漬橄欖

涼拌：南瓜切塊蒸熟後，調味做成小菜（蜂蜜、桂花醬、紫蘇、薑絲）。 南瓜和豆製品也很對味，也可以淋上日式醬油、拌入味噌，搭配嫩豆腐品嚐，讓日式涼拌豆腐更有變化。 「夏南瓜」係自英名 summer squash 翻譯而來，學名為 Cucurbita pepo L.，屬於美洲南瓜的ㄧ種，慣用的名稱尚有西葫蘆、矮南瓜、嫩南瓜。 由於夏南瓜喜好涼爽的氣候，因此在歐洲、美洲地區以夏天種植為多，來到臺灣後，以入秋後的9月到隔年4月為生長季節，平均種植40天就能採收。

有些國家或地區甚至也食用夏南瓜的花冠（瓣），如同台灣食用絲瓜花一般。 選用不同食材與調味可展現不同口感，尤其適合與海鮮搭配，從家常菜色到餐廳料理皆可變化。 有些國家或地區甚至也食用夏南瓜的花冠(瓣)，如同台灣食用絲瓜花一般。 櫛瓜風味微甜口感爽脆，煎炒後會有淡雅的香氣，其實變化的可能性非常大。

夏南瓜料理: 更多關於「料理」

將香煎培根、紅蘿蔔條、雞蛋條以及燙過的蘆筍等捲起來，培根的鹹香帶出滋味，再靠著櫛瓜的清爽緩解味蕾，很適合作為家中宴客的風味前菜，看起來很厲害，但其實並不困難。 醃漬：將南瓜片薄，用鹽巴醃漬「殺青」，待其出水後，用清水洗淨瀝乾，接著用喜歡的醃料（糖、蜂蜜+檸檬汁、橙汁、梅汁+紫蘇葉、百香果醬等）醃漬，冷藏隔夜，就完成涮嘴可口的小菜。 將櫛瓜切細條或用削皮刀刨成薄片，大蒜切薄片，紅辣椒切 絲，培根或鯷魚切碎。 平底鍋熱鍋後加入橄欖油，小火煎香蒜片，加入鯷魚（或培根）與辣椒絲炒香，加入櫛瓜翻炒到出汁整鍋備用。 煮好的義大利麵入櫛瓜平底鍋加入一小塊奶油拌勻，用鹽與黑胡椒調味後裝盤，刨硬乳酪絲裝飾。 涼（冷）季雌花先開且雌花較多，暖季則雄花先開，偶有單偽果發生。

• 夏南瓜雖然也是南瓜屬之一員，但是其自成一個系統，與國人所認知富含澱粉之南瓜差異極大，二者完全不同。
• 不過，韓國櫛瓜口碑佳太熱銷，有人抱怨，幾次去全聯都不蹤影，能買到算是走運。
• 由于夏南瓜含有大约 95% 的水分，因此可协助在炎热天气中保持水份。
• 行株距：畦距 2.1 公尺× 0.65 公尺，雙行植；單行植則 1.2 公尺× 0.65 公尺；有機栽培者，行株距再加大一些，有利田間管理以及採收作業。

點擊上面的訂閱键，將表示您同意米其林在以下情形使用您的個人數據：（i）管理您的訂閱（ii）衡量我們營銷活動的績效及分析您與我們的互動與溝通。 您的數據可能會與其他的米其林關聯公司（TabletHotel和Robert Parker）共用，以便我們更好地瞭解您，並在您同意的情況下向您發送促銷優惠資訊。 您可以通過管理您的使用偏好或使用我們的電子郵件中包含的連結隨時取消訂閱。 各式各樣品種、不同成熟階段、不同製作方式的番茄，創造出令人意想不到的味道與質地組合。 一起來看看米其林指南推薦飯店推出的親子度假的專案，讓全家大小，一起在飯店裡好好放鬆、盡情玩樂，創造美好的夏日回憶。 在家舒適享用來自米其林2星餐廳Taïrroir態芮的美味烤雞，並輕鬆觀看主廚何順凱一步步教您製作3道米其林星級料理。

夏南瓜料理: 秋季就吃「南瓜蒸排骨」！鮮香軟糯電鍋菜簡單做

近年來國人前往歐美或中國大陸地區之人數遽增，食用夏南瓜的機會很多，儘管夏南瓜並非新興作物，但是其栽培方式並未被一般人所熟知，為了讓從事蔬菜栽培的農民能對夏南瓜有所了解，本文在此作一簡介。 南瓜在西式料理是很受歡迎的食材，不用勾芡就能提供香濃基底，用來製作義大利麵、燉飯的醬汁，不只香醇濃郁，賣相也金黃好看；如果喜歡中式口感，將南瓜炒軟用來燴飯也很好吃。 夏南瓜在歐洲與美洲許多國家是普遍且重要的蔬菜，在國內長久以來皆零星栽培，國人較不熟悉。 夏南瓜喜愛略溫暖至涼爽天候，生育最佳溫度為晝溫 25 ℃，夜溫 15 ℃，晝溫長期超過 30 ℃則生育漸差。

別看南瓜皮很硬很厚，其實蒸個幾分鐘就軟化，真的是省時又省力的好食材。 南瓜金黃色果肉的顏值相當高，是很討喜的食材之一。 據本草綱目的李時珍表示：【其肉濃色黄，不可生食，惟去皮瓤瀹食，味如山药。同豬肉煮食更良，亦可蜜煎。】就知道南瓜在明朝已是很普遍的食材。 上網查了一下，相同單位的南瓜熱量，比山藥、馬鈴薯、地瓜和芋頭都還低，加上富含胡蘿蔔素及膳食纖維，頗具營養價值。 夏南瓜料理 台南地區於九月底播種者，平均僅需37天的時間即可採收第一條瓜，不管是秋作或春作均較其他瓜類作物生育迅速，具有極顯著的經濟效益。 郭芝秀解釋，台灣改良品種，黃色長條品種—阿真，水分較多，適合煮湯、清炒、入火鍋添清甜口感，因容易出水、麵衣變軟，較不適合油炸。

夏南瓜料理: 食材库：松露

1、準備好食材，把大米清洗乾淨，然後加入適量清水，浸泡30分鐘，浸泡以後的大米，容易煮軟爛，口感更好。 關於作者 JJ5色廚 在香港出生的雙魚女(母親!)。 某年跟著超馬先生瘋吃基隆小吃，舌頭瞬間被誘拐到台灣，當了XX年在港台妻。

Summer squash翻譯而來，台灣地區亦以此為正式名稱，但是這個名稱常造成許多人誤解該作物是「適於夏天」種的南瓜。 夏南瓜另一個較為國人習用的名稱為「矮南瓜」，如常見瓜類病毒名稱「矮南瓜黃化嵌紋病毒ZYMV」。 有些種苗公司為強調其食用特性則稱之為「嫩南瓜」。 至於中國大陸地區則以「西葫蘆」為通用的名稱；其他華人地區稱其為「義大利瓜」者較多。 英文名稱除了summer squash，亦常用zucchini來稱呼（尤其是果型為棍棒型的品種），事實上zucchini來自義大利文，係由於該作物（種類）於義大利種植與食用極為普遍。 法國料理中也常見其蹤跡，法文名稱則為courgette。

夏南瓜料理: 食譜︱櫛瓜怎麼煮：香煎最好吃，像酥酥天婦羅，餐桌上有這道，孩子吃兩碗飯

節瓜較正氣，吃法頗多樣化，任從閣下煲、煮、釀、紅燒等，均是可口的菜餚。 飯店、酒家的菜譜上，亦有用節瓜配制成名貴之熱葷，如瑤柱釀瓜甫、瑤柱燒節瓜，都是時下之合時食譜。 開花後3～7天或果實大小達該品種市場標準即可採收。 可用直播或採用穴盤育苗，前者之主根可較深入土層內，適於較乾旱或水分較缺乏的地區；後者適於一般水分方便供給的地區。

一般人可能會以為櫛瓜只能用來作地中海式料理，其實就算是在地中海地區，櫛瓜的引進也是大航海時代以後的事。 夏南瓜料理 跟所有的南瓜一樣，櫛瓜是原產於北美洲的作物，被歐洲人引種到世界各地之後，就融入各地的料理之中。 我們台灣人對櫛瓜感到陌生，但是其他華人地區對櫛瓜可就不那麼陌生。 在中國，像是西葫蘆炒蛋、西葫蘆炒蝦仁、涼拌西葫蘆這樣的料理是很常見的家常菜。

夏南瓜料理: 南瓜果醬食譜

大火熱鍋，放入大約2，3大匙的沙拉油，油熱以後倒入夏南瓜及適量的紅蘿蔔片熱炒1，2分鐘，下鹽，蓋鍋蓋燜一下，然後下綠蔥末，炒到有些焦黃，下現磨的綜合胡椒粉，即可成盤。 國泰醫院營養師張斯蘭表示，想減重的民眾，一定要把握剛剛變胖的一個月減重黃金期，增加運動量、減少油膩飲食，夏南瓜很適合想減重控制飲食的民眾來吃；烹調方式盡量簡單，不要過油。 夏南瓜屬於低GI(升糖指數)食物，富含抗氧化劑如胡蘿蔔素、葉黃素、維生素C等。 歐洲人吃夏南瓜，通常會切片放進入烤箱，讓夏南瓜片微微烘烤，再加上生菜、雞肉、小番茄等，就是豐盛營養的輕食，也可以抹點味噌或起司，經過烤箱烘烤後，清爽不油膩，非常好吃。 經高溫烘烤、簡單調味的烤南瓜片，將栗子南瓜的香氣緊緊凝聚在一起，口感也更綿密緊實，完全能吃到栗子南瓜最迷人的滋味。 2.軟柿子法：整顆南瓜放入電鍋，約 3～5 分鐘讓南瓜皮軟化即可取出。

口味清淡的夏南瓜烹調方式變化多，可做成甜派，或中式傳統菜餚，各有風味、一點都不衝突。 夏天已過，以為我們必須與爽脆清甜、帶皮生吃的小黃瓜、胡瓜說再見了嗎？ 十月早秋，台灣的高山上，其實正收成當季的「夏南瓜」，顏色鮮艷可愛，口感脆嫩細緻，卻鮮為人知。 研究夏南瓜多年的台南農改場研究員黃圓滿表示，基於作物多元、多樣化的理念，她鼓勵大家多多食用夏南瓜，嘗試不同的瓜類風味。 熟透的南瓜質地滑順可口，切塊後當作沙拉配菜，能為爽脆的沙拉增添不一樣的口感，搭配海鮮、雞胸肉可以讓營養更均勻。 而且南瓜性質溫潤，和生菜一起吃下肚比較不會胃寒。

夏南瓜料理: 簡單的20道南瓜，蒸，煮，煎，炸做法！連不喜歡吃南瓜的兒子每天都吵著想吃南瓜料理！

我有次在網路上看到一篇文章在講如何做好面對大災難的準備，文章中有個建議就是在家裡的後院種兩株櫛瓜，這樣等到陰屍路的劇情成真時，最少你家還有蔬菜吃。 這樣看來櫛瓜似乎是相對比較好種的作物，不過想想也對，如果有人曾經種過南瓜就知道，當南瓜開始結果的時候那可是停不下來的，長到最後送人吃都送不完。 櫛瓜既然是南瓜的一種，應該也有差不多的特性，相當適合人力短缺的台灣農村。

夏南瓜料理: 食材库：花胶

主蔓結果，節成性強，非長日照季節栽培，幾乎每節皆有雌花產生，結果力也極強。 夏南瓜因品種不同果型也異，最常見者為棍棒形，也有圓形、飛碟形或心臟形，即使是常見之棍棒形也有不同程度的變化，果皮顏色也有很大的差異。 原po說，她個人覺得胡椒超對櫛瓜的味，韓國櫛瓜有一點南瓜的味道，卻沒有南瓜的口感，真的是太美味了，差點以為自己在吃肉。 原po一公布私房料理方式，立刻引來婆媽共鳴說，真的爆炸好吃，韓國櫛瓜口感清甜，只要架上有貨，一定抓2根放推車。

夏南瓜料理: 營養師「最不推」關東煮食材TOP 5！「它」打敗貢丸成熱量地雷冠軍

南瓜內有豐富的澱粉、維生素A、維生素B1、礦物質等，其中維生素A的含量是瓜類蔬菜中最多的。 而南瓜子又被稱為「白瓜子」，常用於烘焙產品，也是過年宴客常見的零嘴小吃。 37天的時間即可採收第一條瓜（不同品種則介於34天～44天）；同一地區於元月底播種者，第一條瓜採收期平均為播種後50天。 夏南瓜料理 不管是秋作或春作均較其他瓜類作物生育迅速，具有極顯著的經濟效益。

夏南瓜料理: 食材库：夏南瓜

大家最近常看到的櫛瓜（Zucchini）原產於墨西哥，雖然看起來與黃瓜、小黃瓜相似，但其實屬於南瓜同種的葫蘆科，正式中文名稱應該是「夏南瓜 」（Summer Squash）。 而「節瓜」則一種小型冬瓜（毛瓜），是冬瓜的變種。 夏南瓜料理 南瓜泥可以混入麵糰，做成南瓜蛋糕、南瓜餅乾；當成南瓜醬，塗抹在吐司、貝果上；加入鹹派、蛋塔中豐富口感；和牛奶、雞蛋一起做成南瓜布丁；甚至還能加入牛奶、豆漿用果汁機打成飲品。

夏南瓜料理: 料理のジャンルからさがす

櫛瓜每份也含有大約一克的纖維，它還被證實含有如葉黃素、玉米黃素（Zeaxanthin）和 β 胡蘿蔔素等抗氧化物，對皮膚和眼睛有益。 夏南瓜料理 這個網站採用 Google reCAPTCHA 保護機制，這項服務遵循 Google 隱私權政策及服務條款。 南瓜的好處就是熱的或冷的吃都好吃，不過兩者相較，的確是冷靜過的緊實度更得我心。

夏南瓜料理: 臺灣牛 牛肉莊

農委會台南區農業改良場場長黃仕賢表示，夏南瓜有很多吃法，夏南瓜的花可以裹粉油炸，做成類似日本料理的「天婦羅」炸蔬菜，也可以拿來煮湯、油煎、碳烤，或做成比薩或麵包的餡料。 知名卡通「料理鼠王」中，讓美食家感動落淚的家鄉料理，就是用夏南瓜當作主要材料。 東昇南瓜也是栗子南瓜的一個品種，不過這是取自歐美西洋南瓜，再由台灣培育而成的新品種。 東昇南瓜外型比較圓， 外觀為亮橘色、有明顯淡色瓜紋。

夏南瓜料理: 台灣人俗稱的櫛瓜其實是夏南瓜！百變低醣菜單教你吃

義式料理中經常出現的瓜果食材「櫛瓜」，大部分的台灣家庭可能都有些陌生，即使在超市裡看到也因為不知道該怎麼料理而不敢輕易購買。 其實櫛瓜是一款非常爽口的蔬食，適合的料理方式多元，加上它高纖、低卡又富含維生素，是大家攝取營養的好選擇喔！ 夏南瓜為南瓜的ㄧ種，說的較精確一些，屬於「美國（洲）南瓜」之ㄧ種，學名為Cucurbita pepo。 「夏南瓜」在溫帶國家通常於夏季栽培，這名稱係直接由其英名summer squash翻譯而來，台灣地區亦以此為正式名稱，但是這個名稱常造成許多人誤解該作物是「適於夏天」種的南瓜。

市面上可买到新鲜或冰冻的夏南瓜面条；你也可以用手持或桌面刨丝器，甚至是削皮器，自制夏南瓜面。 切成宽带状的夏南瓜片，也可用来取代意大利千层面（lasagna）的面皮。 由于夏南瓜含有大约 夏南瓜料理 95% 的水分，因此可协助在炎热天气中保持水份。 夏南瓜在低碳饮食中也很受欢迎，因为一杯的分量只含有三克的碳水化合物。 夏南瓜每份也含有大约一克的纤维，它还被证实含有如叶黄素、玉米黄素（Zeaxanthin）和 β 胡萝卜素等抗氧化物，对皮肤和眼睛有益。 把籽种在阳光下的温暖土壤中，夏南瓜在盛夏时节、最炎热的时候盛产，但春与秋季也可以种植。

夏南瓜料理: 食材

香港SEO服務由 Featured 提供