日本葡萄酒6大優點

在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。 本網站並非線上交易型網站，所列商品及其相關資訊均僅供介紹參考之用，公司客服人員會儘速與您連絡。 所有交易細節請均以我們服務人員與您確認訂單當時的內容與說明為準，如有造成不便及困擾之處，敬請見諒。

日本的气候寒冷，湿度高，栽培酿酒葡萄难度大，葡萄的品质相对普遍不高。 日本的主要葡萄酒产区是山梨县、北海道、山形县、新泻县、长野县、滋贺县、枥木县、京都、大阪、兵库县、宫崎县。 此外，以前爱知县是一个葡萄酒生产大县，但今天那里几乎已经没有了葡萄酒生产。 目前日本还没有全国范围内的关于葡萄酒命名的法定机构。 不论使用哪国的原酒以及哪个品种的葡萄，只要是在日本国内发酵生产的葡萄酒统统都被标记为“日本酒”。 日本葡萄酒 因此，有一些日本市面销售的“日本葡萄酒”实际上使用了进口的酿酒原料。

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这两种说法，虽然看似各执一词，但其实都是在说一件事情：日本葡萄酒产业还有很长的路要走。 它不红，是因为它仍有很多缺陷，需要更多人的努力、鼓励与关注。 祝橋 祝桥是建于昭和6年（1931）的混凝土拱桥，在当地被亲切地称为眼镜桥。 以前的吊桥是木造的，后来改为混凝土建造，可以向胜沼站大量运送葡萄和葡萄酒。

柏尾山大善寺 柏尾山大善寺是养老2年（718年）由僧人行基建造的历史悠久的寺庙。 关东最古老的本堂被指定为国宝，本堂内安置的本尊等佛像被指定为重要文化遗产。 寺内还提供用境内和附近的田地里栽培的葡萄酿造葡萄酒。 白葡萄品种：在日本广泛栽培的酿酒白葡萄品种有甲州、霞多丽、赛美容、长相思、雷司令、琼瑶浆、白比诺、Kerner、Niagara等。 日本葡萄酒 二十世纪末，日本政府应其他威士忌生产国要求进行高税收改革，实施按酒精度对烈酒进行征税。

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之後，隨著1970年 大阪萬國博覽會的舉辦，日本人民的生活習慣逐漸西洋化，也漸漸習慣了葡萄酒的口感。 100%o使用北海道產的Pinot Noir 黑皮諾葡萄，紅寶石一樣的色澤，帶有草莓和櫻桃等水果的香氣，十分容易入口。 Reeze是侍酒大師公會的高級侍酒師，持有A.S.I.文憑黃金證書、WSET葡萄酒第三級葡萄酒認證和葡萄酒專家。 他曾在L’Atelier de Joël Robuchon Hong Kong 等著名餐廳工作，目前是Star Wine List香港區大使，也是Somm’s Philosophy的創始人。 Reeze是著名比賽的中國和香港區記錄保持者，包括2019年世界最佳侍酒師大賽第16名， 2018年A.S.I.亞洲暨大洋洲最佳侍酒師競賽亞軍，以及2020年大中華最佳侍酒師大賽 香港最佳侍酒師冠軍。

而橙酒由於含有單寧酸，能與比較油膩的食材、醬燒雞肉及配上甜醬油品嚐的料理形成出色的配搭。 日本葡萄酒 日本葡萄酒 最熟悉的的甲州葡萄酒是味道清新而帶有果香的辛口白酒，不過最近出現了活用果皮的微微澀味釀成的橙酒，以及傳統製法的高品質氣泡葡萄酒，而外界對這些葡萄酒的評價亦很高，並以多種多樣的風格製造出來。 甲州是一個歷史悠久的葡萄品種，據說早於至少一千多年前，日本便已經開始了甲州的栽培。 不過，在2013年對甲州進行詳細的DNA解析後，終於找到了它的源頭。 現今的推測指出甲州的源頭位於裡海附近的高加索一帶，在絲綢之路與中國的野生品種「刺葡萄」交雜而成，最終再經由長年累月輾轉傳到日本。

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中国台湾地区和菲律宾的褐色米、日本的赤褐色米、泰国及印度尼西亚的紫红色米，表皮都含有花色素系的黑紫色或红色素成分，是生产着色清酒的首选色米。 该酒是在清酒醪主发酵结束后，加入酒度为60度以上的酒精红曲浸泡而制成的。 日本清酒的牌名很多，仅日本《铭酒事典》中介绍的就有400余种，命名方法各异。 有的用一年四季的花木和鸟兽及自然风光等命名，如白藤、鹤仙等；有的以地名或名胜定名，如富士、秋田锦等；也有以清酒的原料、酿造方法或酒的口味取名的，如本格辣口、大吟酿、纯米酒之类；还有以各类誉词作酒名的，如福禄寿、国之誉、长者盛等。 神户白兰地以100%日本神户种植霞多丽葡萄酿造，原酒在利穆森橡木桶中储熟。

这款酒在日本大受欢迎还有一部分原因是完全不添加抗氧化的二氧化硫，但尝起来确实有点受影响了。 但这仍然很令人钦佩，而且绝对是我在日本这几天品尝到的日本葡萄酒里最让人印象深刻的之一。 孔子《论语•雍也》道：“知之者不如好之者，好之者不如乐之者。

日本葡萄酒: 葡萄酒的日文

日本长期以来有一个偏好，就是从那里采购廉价的散装葡萄酒或者葡萄浓缩汁，最终贴上日本酒的酒标分装销售。 但2018年之后，这种方式生产出的葡萄酒必须在前面的酒标中清楚标出“进口”。 日本长期以来都热衷于香槟和天然葡萄酒－那种酿制过程中尽可能减少人工干预的酒款。 日本市场对天然酒的热潮，甚至比东方巴黎－上海的热潮来的更早。

• 它的果皮薄而單寧酸含量少，因此很適合不喜歡苦澀味紅酒的人。
• 日本紅酒的釀造並非一帆風順，除了紅酒味道一開始不被民眾所接受之外，日本的氣候其實也不適合葡萄栽種。
• Muscat Bailey A的特點是擁有鮮果香氣及風味，味道清淡，最適合進餐時享用。
• 近年来，日本人还用Muscat Bailey-A开发了一些可在橡木桶中熟成的味道较干的葡萄酒。
• 口感清香帶酸與濃郁的果香，適合搭配厚切沙朗牛排，西班牙伊比利亞豬肉等口味稍重的菜色。

表明距今2000年前在同亚洲大陆交流时，大米的种植技术和以大米为原料的酿酒技术一同传到了「出云阿国」，这就是日本清酒的原型，清酒是日本民族的国酒。 相扑在日本是享誉盛名国家运动，大关在1958年颁发「大关杯」与优胜的相扑选手，此后大关清酒就与相扑运动结合，更成为优胜者在庆功宴最常饮用的清酒品牌。 要知道冷藏5°的酒是最爽最美味的，特别是大吟酿、吟酿的清酒，经过用精选的上好日本米（世界上最好的米是日本米，由于品质好、产量少，一般都用于本土供应）以及矿泉水酿制而成。 如上善如水，男山大吟酿，菊源氏大吟酿，久保田（万寿、千寿）等，清酒把饮酒的艺术推至至高点。

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“GI”类似于农产品的一种标准，打上“GI”标签的农产品代表了当地的最高品质。 另外，北海道低温的天气，也为这里出品生葡萄酒提供了先天性的便利。 近年來，出貨量與海外輸出量節節上升的日本葡萄酒，漸漸打開國際知名度外，也獲得了許多國內外的專家認可。 與台灣相同，夏天有颱風且高濕多雨，看似一個不適合發展紅白酒的國家，最早開始釀葡萄酒的歷史可以回朔到1870年代。

帶有高雅溫和的風味，適合搭配葡萄右佐醃漬火腿、薄切漬鮃魚、懷石料理的清湯一起品嚐。 日本的造酒文化源于中国大陆，2000年前、江浙一带的大米种植技术和以大米为原料的酿酒技术传到了日本。 奈良县的三轮神社、京都府的松尾神社、梅之宫神社在日本因供奉酒神而非常著名。 三家神社所供奉的酒神代表了日本酿酒技术在不同时期的情况。 这是坚持遵守软水酿法的酒藏，其酒质柔软而辛辣﹔最特别的是在昭和初年所发展出的软水辛口酿造法，在昭和19年的春季评鉴会上获得第一的入赏，此后其微甜到辛辣的口感获得各界的好评。

日本葡萄酒: 推薦行程

啤酒和威士忌在现代日本人的意识中也占有一席之地，甚至已经上升为国民经济的重要贡献者。 葡萄栽培在日本有着悠久的历史，关于它的起源有各种各样的故事。 最广为接受的说法是，公元718年，一位名叫Gyoki的僧人在克佐沼(东京西南部)附近的大禅寺种植了第一批葡萄园。 日本大部分葡萄酒产自本岛本州，尤其是长野、山形和山梨县。 日本葡萄酒 日本47个县中的这三个县的葡萄产量占全国葡萄产量的近一半。

精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。 如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。 吟酿造酒： 制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60%以下。 吟酿造酒又根据精米率的差别分为：1、吟醸；2、大吟醸。 在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。 普通酿造酒 ：普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中兑入较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100%的酒精120L。

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KEIO STORE的京王超市是京王集團裡一個以流通部門為核心地位並和生活息息相關的連鎖超級市場，主要分布在東京都和神奈川縣一帶。 KEIO STORE基本上以超市、車站內販賣店和便利商店的連鎖經營為主，本社位於東京都多摩市的關戶。 「三得利 微醉HOROYOI系列」於2009年開始發售，因酒精濃度低，對於「酒量不好但想喝點小酒！飲酒的初學者」也能夠放心的嘗試看看。 「一說到梅酒就想到CHOYA」這樣說一點都不誇張，擁有歷史悠久的老店CHOYA被稱之為梅酒界的領頭羊。 1996年開始銷售「Sarari梅酒」，2002年發售了「Sarari梅酒微碳酸罐」，2014年再次新開發出「Sarari梅酒Sparkling」，商品種類持續增加中。 一般日本酒在制造过程会进行叫做【入火】的加热杀菌处理，这个过程的作用就是杀菌，可以稳定酒的品质，使酒更易于保存。

诞生于古都的“季之美京都干金酒”，是一款散发着玉露茶和日本柚子芳香的日本制金酒。 笔者造访了引领日本手工金酒热的京都蒸馏所及其品牌馆，探秘这细腻而丰富的口感是如何制造出来的，这么高的人气又是如何形成的。 山梨縣是日本唯一有地理標誌保護（GI）的葡萄酒產區，全國近三百間葡萄酒莊，有三分之一座落於此，重要性可見一斑。

日本葡萄酒: 葡萄酒品牌介紹

「JFOODO日本葡萄酒搭配活動2021」簡介會，於8月5日在荔枝角大公館順利舉行。 當日除了有相關傳媒、KOL及飲食業界人士出席之外，更獲在香港日本國總領事館代表親臨會場。 於簡介會中，一眾來賓品嚐了日本葡萄酒與廣東料理的搭配，體驗到日本葡萄酒作為食中酒的魅力。 在夏季的搭配活動中，一共有14間來自日本各地的酒莊參與。 甲州於2010年獲得O.I.V.（Office International de la Vigne 日本葡萄酒 et du Vin，國際葡萄與葡萄酒組織）正式認可後，便被輸出往各個歐盟國家銷售，藉此開始能在酒標上記載「甲州」這個品種名稱。 這亦是日本固有品種首次入選O.I.V.的葡萄酒品種名單。

日本葡萄酒: 貝利 A 麝香

此商品在以前的日本讓人留下一種「中年阿伯」才會喝的深刻印象，但因為低卡路里又比較便宜，還會加入生檸檬或鹹梅乾等口味變化相當豐富，因此人氣越來越高！ 因此再次受到20～30歲的年輕上班族和女性族群的歡迎，而且是2018年上半年度銷售第一名。 從昭和20年代開始，就一直深受東京下町的大眾酒吧的愛戴，為了追求辛口燒酒雞尾酒，使用的是用蘇打水將燒酒稀釋的「燒酒雞尾酒」，再加入檸檬，成為夏季中人氣十足又味道清爽的檸檬口味。 御代荣是成龙酒造株式会社出产的酒品，由吉珍屋引进日本当地高品质的清酒产品种类，成龙酒造位于日本四国岛的爱媛县，成立于明治10年(1877年)至今已有125年的历史。 〝御代荣〞的铭柄(商标)其原意是期望世代子孙昌盛繁荣，因此酒造的先代创始人期望藏元(酒厂)也能世代繁荣，并承续传统文化酿造出优美的酒质，让人饮用美酒后也能有幸福之感。 它位于北海道旭川市，1924年与四家酒厂合并而成，该公司起源于Mikawaya酒馆，由神谷传兵卫于1880年，在日本浅草花川户开设。

日本葡萄酒: 日本ブドウ・ワイン学会

此外，貝利A麝香葡萄酒跟活用食材本身味道的烹調方法，配以獨特的香料及香草烹調出的廣東菜更是一絕，正漸漸成為全球流行搭配趨勢。 貝利A麝香葡萄酒與添加了微甜醬汁，及帶果香醬汁的肉料理亦十分相配。 日本葡萄酒 它可提取蕃薯和牛蒡等的根菜類獨有氣味到葡萄酒中，所以與根菜料理的搭配也是值得一試。 貝利A麝香葡萄酒通常是清新而有果香的辛口紅酒，不過它作為桃紅白酒、桃紅氣泡白酒、以及氣泡紅酒亦很出色，並有多元化的風格。

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無添加酸味劑、香料，使用的原料只有以紀州產為中心的日本國產梅、糖份及酒類，是非常正宗的梅酒。 自古以來就是果實酒的梅酒，近年來因與日式料理非常搭，因此出口額也持續成長中。 此商品是由在低酒精性飲料業界大受歡迎的三得利公司發售，有固定人氣的「卡路里。」系列，即使減少50%的卡路里（是以本公司的水果燒酒雞尾酒系列的熱量平均比較比例），也是美味又好喝的燒酒雞尾酒。 小樽系列的生葡萄酒已经被北海道当地广泛视为标准葡萄酒，在酒类商店、百货公司、超市等大众零售商以及便利店都能买到，其中尼亚加拉白葡萄酒，因为口感丰富且芳香特别，再加上价格也不贵，在便利店售卖的葡萄酒中获得5星好评。

酒厂成立于1979年，其生产的神户白兰地一直被御用为日本皇室专用，以及G20大阪峰会的首脑晚宴专用酒。 日本葡萄酒 据介绍，相比以小麦或大麦、玉米、甘蔗为原料的普通中性蒸馏酒，大米蒸馏酒的味道更纯净且柔和。 大多数金酒都是将植物性材料一起投入蒸馏酒中，但“季之美”却是分类分别蒸馏，根据不同材料适合的蒸馏时间进行蒸馏，最大限度地提取其味道和芳香。 之后，再将六种风味的原酒与伏见名水进行混合，酿制熟成。 在植物性材料上，“季之美”汇集了玉露茶、日本柚子、花椒、红紫苏等京都产的佳品，打造出古都特有的风味。 京都蒸馏所还采用创业于1879（明治十二）年的宇治老字号“堀井七茗园”的碾茶（抹茶的原料茶——译注），制作成“季之TEA京都干金酒”，并作为主打商品加以推广，由此达到了与当地传统相融合的目的。

日本葡萄酒: 商品开発

图片来源：budoubatake.net本土品种中有专门针对这类环境的，名字很古怪，叫做Muscat Bailey A，一种日本培育的拥有抵抗霉菌和腐败能力的杂交品种。 在日本看到强壮粗糙的美洲属葡萄藤并不是什么稀罕事，（几乎所有的酿酒葡萄品种都属于欧洲属，编者注）因为日本的夏天对于葡萄实在一大挑战。 台风频频，同时很多产区又极其潮湿，对于一些葡萄霉菌的滋生和传播都是理想条件。 有一幅流传很广的照片拍摄过这样的日本葡萄园场景——每束葡萄都配备着一把挡雨的小纸伞。 当然，这样的葡萄大多数是被当水果吃掉而不是作为酿酒原料。

目前，日本葡萄酒年生产量在10万吨左右，在世界上排名第28位。 在最初一段很长的时间内，日本人并不喜欢葡萄酒的酸涩味，更喜欢甜蜜的口味，所以，在酿造本地的葡萄酒时，日本人大量添加白糖和蜂蜜使葡萄酒饮用起来温和爽口。 因此，本地消费者对日本葡萄酒的认知就是那种有酒精味的香甜葡萄糖水。

添加硫化物來穩定葡萄酒發酵作業，那在日本酒則是會添加釀造用酒精。 最大特点是它采用与法国干邑同样的夏朗德壶式蒸馏器（Alambic Charentais），直火蒸馏两次。 这款生葡萄酒一直是在日本各地举行的北海道产品展览会上最受欢迎的葡萄酒之一，深受日本人喜爱，尤其是女性的喜爱。

日本葡萄酒: 日本葡萄酒VS歐洲葡萄酒

1877年，在日本山梨县成立了日本第一家民间葡萄酒公司，两名技术人员前往法国学习葡萄酒酿造技术。 甲州葡萄：这是在日本最有名的也是栽种最多的一个本土白葡萄品种。 甲州葡萄皮色粉红，易于日本本州地区栽培，既可以鲜食又可以酿酒。

日本紅酒的葡萄香氣更濃，味道偏甜，澀感更細膩，屬於高級口感。 日本紅酒和日本料理更搭，所以推薦和壽司、天婦羅等和風料理一起飲用。 也就是說，原料當中哪怕只是混進一點別國的產品就會和「日本紅酒」的品牌失之交臂。 同時，如果有85%以上使用特定區域培育的葡萄，就可以將葡萄酒的產地標為該地。

日本葡萄酒: Yuzu Rocks 柚子酒 500ml

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