日本清酒等級7大著數

圖片來源：PRtimes1665年創業的老字號酒廠「岡崎酒造」，以長野縣產的品牌優質酒米和信州好水，釀造有透明感的澄澈銘酒。 辛口的清爽口感，非常適合搭配肉類佳餚一同享用。 日本清酒等級 根據統計，目前在日本全國有1,500多間釀酒廠，依地區環境、酒米、釀造水以及釀造技術等不同條件，所釀製出來的日本酒風味也各異。 澄澈透明帶著淡雅蘋果清香為其最大特色，飲用後，可感受到其濃郁的甘甜卻又甜而不膩！

在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。 飲用清酒的環境可以很廣泛，例如配搭餐中料理，無論日式、中式以及西式等等都非常適合。 日本清酒等級 又或者一班好朋友聚會，甚至工作後於家中獨自品嚐。

日本清酒等級: 日本清酒種類7. 生酒

按日本古单位：1.8公升为日式1.0升，故将1.8L瓶装称为”一升瓶”。其它厂家，如：泽之鹤、瑞兆大吟酿，也为1.8L瓶装酒，并用草编织物包住。但在日本本土，以纸盒装清酒与瓶装清酒为主。 低酒度清酒市面上有三种：一是普通清酒(酒度12度左右)加水；二是纯米酒加水；三是柔和型低度清酒，是在发酵后期追加水与曲，使醪继续糖化和发酵，待最终酒度达12度时压榨制成。 投料水的一部分用清酒代替，使醪的温度达9—10℃，即抑制酵母的发酵速度，而白糖化生成的浸出物则残留较多，制成浓醇而香甜型的清酒。

• 但是在台灣，關稅40%加上去之後導致普通酒的價錢也相當高，相較之下普通酒的CP值反而變低了。
• 清酒入門者看到「大吟釀」、「精米步合」、「二割三分」這些專有名詞，常一頭霧水！
• 新潟酒以其清脆的口感而聞名，據說在口感上很溫和，沒有餘味。
• 一入口即可感受到酸甜平衡恰到好處的清新口感和甜美的哈蜜瓜果香，令人忍不住想一杯接一杯。
• 根据日本法律规定，特级与一级的清酒必须送交政府有关部门鉴定通过，方可列入等级。
• 此外，機器無法完全掌握的洗米、製麴等步驟則是採人工製作，蒸米也是以傳統工法進行。

美酒佳餚，日本清酒分別也有各類的季節酒，之前介紹過盛夏中的「生酒」。 日本秋天的季節清酒一般被稱為「冷卸」（HIYAOROSHI），此款酒在每年冬季釀造好後，會貯藏在清涼的酒莊內，經過翌年的春天至盛夏兩季的時間，慢慢讓酒質成熟。 入瓶時也不經過「火入」的高溫處理（即以「生詰」的方式入瓶，讓酒質更加自然）。

日本清酒等級: 日本清酒主要品牌

建議大家可以嘗試揀選自己一個日本喜歡的地方，看看當地出產的酒米及酒藏，品嚐一下所謂當地「地酒」的味道，從而慢慢嚐試不同酒米的味道，相信很快你就用愛上屬於自己口感的酒米。 學懂清酒的等級之後，另一個揀選清酒時要留意的就是「酒米」。 如葡萄酒中有分為不同品種葡萄所釀造出的葡萄酒，日本清酒之中，釀造用的酒米品種亦非常之多，幾乎日本全國每個地方都有屬於自己本土的酒米。

現在流行的清酒銘柄中不乏明星級酒造所出產的清酒，其中部份銘柄好比葡萄酒界的「La fite」，又或者帶有年份的日本威士忌「響」、「山崎」般，價格高昂之餘，實在令人可遠觀而不敢飲用。 不過隨著進口香港的清酒銘柄愈來愈多，選擇亦不再局限於以往具有高名氣的銘柄。 揀選清酒時參考具有人氣的酒造同時，不妨亦先看看挑選一個自己喜愛的日本地區的酒造來嚐試一下吧。 根據統計，目前在日本全國有1,500多間釀酒廠，視乎地區環境、酒米、釀造水以及釀造技術等不同條件，所釀製出來的日本酒風味也各異。

日本清酒等級: 日本清酒種類1. 純米大吟釀

與大多數酒類一樣，價格將是一個很好的質量指示。 你不必花大價錢去尋找好的清酒，店內有許多像樣的酒，價格在1200至1500日元左右。 一旦你達到3000日元大關，你就會享受到好的清酒，當你超過5000日元時，你就會享受到一些最好的清酒–價格會隨你喜歡而提高。 對於許多飲酒者來說，”碾米率 日本清酒等級 “是更精緻的清酒的一個很好的指標，記住，百分比越低，味道越精緻（至少在理論上）。

事實上，酒的口感也會因日本酒度和酸度的比例不同而異，因此在品酒時，建議從整體上來做判斷。 日本清酒等級 這部份的資訊亦可能會印製在瓶身的酒標上，不妨參考看看。 日本酒依口味不同，可分為較烈的「辛口」和偏醇的「甘口」。 大家都知道清酒是大米酿造，属于谷物酒，本身不直接含有糖分，而酒精是要糖才能发酵而成的（葡萄酒等水果直接就可以发酵酒精）。

日本清酒等級: 搭配各種料理都適合！

天才釀酒師亦是第六代接班人的「谷館龍之介」先生，帶領年輕團隊重建設廠推出新品牌「赤武」，並多次奪得清酒比賽大奬，現在「赤武」已為岩手縣的代表名酒品牌之一。 此外，日本傳統酒類中常見的「燒酒」（燒酎）和「泡盛」則為「蒸餾酒」，按照地區有以米、蕎麥、栗子等多種不同原料釀成的燒酒。 獺祭等外這款酒的材料是用高級酒不會使用的等外米來製造，因此分類上屬於普通酒，但其精米比率是30%，也算是大吟醸。

沒關係，其實只要看懂了特定名稱、精米步合、日本酒度、酸度這四個關鍵字，大致上就可以判斷出一款清酒的口感和味道了。 相信大家都明白「精米步合」是甚麼一回事了，這之後便容易理解日本清酒的分級了。 早前已經把8款級別分為2組，現在就再利用「精米步合」來把每組4款酒細分級別。 簡單來說，界線為「精米步合70％」、「精米步合60％」及「精米步合50％」。 因此，最籠統來說「精米步合」的數字越低，即代表酒款越高級。 自從「特定名稱酒」這分級別制度出現後，日本清酒就分成了9個級別，分別是「清酒」、「本釀造」、「純米」、「特別本釀造」、「特別純米」、「吟醸」、「純米吟醸」、「大吟醸」以及「純米大吟醸」。

日本清酒等級: 日本酒級別制度

儲存環境以不曬太陽（可用報紙包裹避光）、陰涼處、室溫為主，但日本東京的平均氣溫約攝氏16.4度，所以在台灣夏天還是建議將清酒放冰箱冷藏。 開封後建議3∼5天喝完，最遲不要超過1∼2週，喝量沒有很大的人，可買小容量180c.c.或300c.c.包裝的即可。 大部分日本酒出廠前都經過了兩次加熱處理，這樣的酒可以存放于常溫冷暗處。 也有一部分日本酒沒有經過加熱處理（生酒）或只經過了一次加熱處理（生貯藏，生詰），這樣的酒需要于冰箱內冷藏保存。

你會發現同一款酒在不同的溫度下會有完全不同的表現。 但是請注意無論是哪一款酒都不宜加熱超過55℃，因為那樣會使酒精的氣味變得強烈并破壞酒本身的香味。 「其實釀造原料就只有米、水跟酵母，」北原先生解釋說「一瓶清酒是 20% 的米搭配上 80% 的水」。 每個地區的水質對清酒成型後的風味有著決定性因素。 軟水的礦物含量較少，酵母得到的養分也少，使其活性降低、發酵速度緩和，而糖轉化成酒精的速度也會減緩，所釀造出的清酒在口感上會比較柔順，有時候在風味上也呈現比較豐滿的果香味。

日本清酒等級: 日本酒の等級をあらわす特撰、上撰、佳撰とは？

多说一点，认识醉猫的都知道，使我爱上清酒的正是朝香品牌的纯米大吟醸。 作为中国唯一一家可以酿造日本巅峰之作“纯米大吟醸”的酒造，口味、品质比肩日本酿造。 曾有机会与创始人李总当面交流，他说：朝香20多年在中国，坚持只为国人酿造纯米制作的好清酒。 有些浑水摸鱼的所谓大品牌清酒，在酒标上只注明“上選清酒”，“特選清酒”等来唬人，实则是普通酒，如何区分？ 去酒标上找精米步合，如果有注明精米步合70%以上的，属于特定名称酒，没有这个信息的，直接忽视掉。

还有很多日本烧酎（就是白酒蒸馏酒）也混在里面，大家要注意区分。 市场上大多数的清酒都不可以陈年，也就是出厂时间越新酒的新鲜度就越好，只有少数的古酒才适合放久一点。 所以，在购买时一定不能选择出厂日期1年以上的清酒，虽然不会坏掉（一般保质期5年以上），但是味道一定不如新鲜的好，香味会随时间的流逝也慢慢的流逝。

日本清酒等級: 日本清酒常見問題（入門指南）

另一款「台灣美食限定款」以台灣特色小吃作為發想起點，超級可愛讓人忍不住想要多收幾罐！ 插畫家33將雞排、珍珠奶茶、小籠包等台灣之光經典美味集合在包裝上，清新筆觸讓美食更加誘人可口，也象徵著在生活中有了金十字的陪伴，更能放心享受台灣美味無負擔。 酸度是用來表示清酒濃淡的數值,並不是用來表示酸味的輕重的。 數值越高，口感會比較濃郁；數值越低，口感則會比較清淡。 如果外層被磨掉了60%，剩下內部40%，就等於精米步合40%。

日本清酒7 日本清酒,為日本傳統酒水,主要原料為米、米曲和水。 有解渴、提神的功效,適宜成年人和中老年人引用,宜放在避光處保存。 韓國清酒 韓國清酒一般可分為“純米”和“本釀造”兩大類,酒精度皆介乎15至17度之間。

日本清酒等級: 神秘的「日本酒度、酸度」到底是什麼？

這系列銘柄在旨味上，不屬於老舊派的高胺基酸度大辛口、也不像一些酒造為了要紅而製作成討喜的風格，反倒是呈現出十分平實又恰到好處的相性。 「陽乃鳥」的香氣豐潤甜美，口感擁有像蜂蜜般濃厚富雜的甜味，但卻有極佳的酸度，是酸甜平衡感極佳的貴釀酒，超越一般清酒的風味，酸甜的口感會使人忍不住一口接一口。 來自新政酒造的「No.6」，是知名的「協會 6 號酵母」發源地。 豐富的甜味和閃閃發光的酸味使我們將他誤以為是白酒而非清酒，突然冒出的泡沫感以及時尚的標籤設計則使新政酒造更具特色。 日本清酒等級 另一方面，柔和的水果香氣讓人聯想到草莓和桃子，以及散發著米飯風味的 日本清酒等級 6 號酵母的特徵也很鮮活。 雖然是等外米，但也全部都是山田錦，而且精米步合也有30%。

接下來，將為各位介紹，在不同陣容之下誕生的經典好酒，不論是哪一款酩酒，相信都能讓人感受到清酒的深度與溫度。 果香：香氣可說是影響好酒易飲與否的重要關鍵之一。 日本清酒等級 市面上販售有香蕉、蘋果、哈蜜瓜等不同風味的日本酒，哪一款酒帶有何種果香，可直接問店員最清楚。

日本清酒等級: 最新文章

其实就像葡萄酒分级依据是“风土”，日本清酒如此分级的依据，同样是两个字就说清楚了，那就是 — “工艺”。 竹林輕，屬於丸本酒造，於岡山縣，是日本首間取得日本酒歐洲有機認證資格，且擁有全世界三大指標性有機認證的酒造。 如果喜歡溫酒，避免使用玻璃和金屬製的，可以用瓷器或陶瓷的杯具。

此外用血清反應證明,清酒混濁物中還存在含氮多糖和酵母外層多糖。 一旦發酵完成後的清酒成熟酒醪,裝入長條形的尼龍袋中過濾，初始階段任其自然流淌,待萁斷流時可採用加壓榨濾。 一般清酒要過濾兩次，或者第二次採用疊式高速離心。 清酒的殺菌溫度為65~70°C,數分鐘即可。

新潟附近的水域也為該地區提供了一些日本最好的海鮮，與當地清酒完美搭配。 當談到每年的清酒消費時，新潟也是榜首，這並不奇怪。 新潟酒以其清脆的口感而聞名，據說在口感上很溫和，沒有餘味。 在一般的日式居酒屋裡，Menu上通常會有所謂的「House Sake」，一般會使用普通酒。 而高級壽司店或日本料理店，則常使用純米酒或本釀造，且會標示出酒廠、品牌及等級。

日本清酒等級: 关于「清酒」

通常精米步合度的數值愈低，酒的價位也會成反比偏高，但這並不表示光以精米步合度就能評斷美酒與否。 精米步合度低的日本酒，可以嚐到白米本身最原始的香氣和美味；而精米步合度高的酒，則偏向濃醇口感。 日本清酒的美味不僅聞名全球，更是旅日伴手禮首選。 這次不僅推薦2022年10款人氣排行酒款，更要介紹日本酒的選購技巧，另外還整理了關於清酒的相關小知識，帶大家一起探索日本酒醉人的世界。 另一個方法是自己來認識清酒的規格與其所代表的意義，像是日本酒度數、酸度與胺基酸度這些規格，都可以大略告訴我們這瓶清酒的味道。 纯米系顾名思义，原料只用到米、水、米麴，而本酿造不同之处在于添加了酿造酒精（后面细说）。

日本清酒等級: 日本清酒的5个等级，是哪5个呢？

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