日本清酒品牌7大優點

人們常常認為”純米大吟釀”跟”大吟釀”因為價格較高，所以也比其他的清酒好喝。 清酒的等級是以酒米的被研磨程度來區分的，釀造前，必須將用來釀酒的米(酒米)，研磨到剩下中心適合釀酒的部分，大致上來說，釀造前的酒米被磨掉越多，釀出來的清酒的口感就會更清澈、滑順。 此外，因為高等級的清酒必須消耗更多的酒米來釀出一樣量的酒，所以價格也隨之上升。 日本清酒品牌 清酒主要可以區分為兩種類型，一種是純米清酒–不另外添加酒精。

• 实际上，在精品葡萄酒、香槟、威士忌的价格都在水涨船高的今天，清酒能吸引不少饮家的目光，正是因为它在拥有风土特色，精致严谨的同时，也给我们提供了大量非常实惠的选择。
• 白雪清酒始于1550年，几乎可以说是日本最古老的清酒品牌。
• 社长久野九平次当初深感日本酒理念之落后，而且口味无法被国际市场接受。
• 圖片來源：PRtimes在日本國內外擁有無數粉絲的「獺祭」，乃是位於山口縣岩國市的釀酒廠「旭酒造」所釀製的銘酒。
• 之所以使用“白鹤”作为品牌，是因为丹顶鹤超然的态度、纯净的姿容和洋溢着祥瑞的飞行姿态很适合用来展现酒的优质。

菊正宗至今依然以江戶時代傳承至今的「生酛釀造」古法做酒，即使在二戰之后，當甘口酒正如日中天之時，仍堅持酒氣凜冽，入口卻柔滑的烈味辛口酒，并以此聞名于世。 有日本“国宾酒”之誉的菊正宗，是绝对不能遗漏的老牌子，公司聚会，商谈生意，菊正宗既不失身份，又彰显自然。 丰富清爽的独特香味是菊乃香酒造的传统特色，多次被选为日本皇室贡酒。 菊乃香六分，6%的精米比率，是把米研磨到只剩米芯的6%。 浓郁的米香像瀑布一样在齿间流动，顺滑醇厚，余韵回味绵长。 菊乃香六分据说因为要求极其严苛，年产量不过300瓶。

日本清酒品牌: 日本清酒清酒的包装

香濃的甜和清爽的酸與氣泡感，常讓人與白酒聯想在一塊。 澄澈透明帶著淡雅蘋果清香為其最大特色，飲用後，可感受到其濃郁的甘甜卻又甜而不膩！ 最近有不少酒廠針對不擅飲用烈酒的女性朋友推出酒精濃度低的日本酒，是日本酒入門者的絶佳選擇。

• 白雪的另一个特别之处在于其酿制过程中除了藏元杜氏外，其他程序均由女性完成，因此白雪清酒的口感非常清雅细腻，给人以清凉爽口的感觉。
• 一般的燒酒，是指不以麥芽為原料，而是以酒糟為原料的酒糟燒酒，被稱為是次酒。
• 八海山 八海山产自八海酒造，八海酿造坐落在米仓新泻最优质的米仓 —— 南鱼沼的灵峰八海山山麓。
• 至于味道，非常甜美清爽，有多种水果复合的优雅香味，细细品尝，会有微微的酸涩感，但并不让人觉得难喝，反而很好的中和了柔和与浓烈这两种味道，甘甜淡雅，口齿留香。
• 菊正宗之所以一心專註於烈味【辛口】酒，是因為它可與菜肴配合得相得益彰，是佐餐酒的首選。
• 栽種造酒米的地區從A區到C區，個分成四個階段，而收成的米又再分成6個等級。

由於關原之戰戰敗後移遷到此地，成為士族中唯一被准許使用做為貢品的酒米來釀酒的酒造。 小布施同時釀造葡萄酒與清酒，但只有在每年釀造完葡萄酒之後，冬天才會小量的釀造日本酒，由於產量不多，也被許多人視為夢幻逸品。 釀造理念如同葡萄酒一般，是特別強調「風土」的酒造，酒標的設計也很像葡萄酒。

日本清酒品牌: 日本酒藏訪談－仙禽酒造，運用古法釀造技術，富含生命力的清酒

圖片來源：PRtimes1665年創業的老字號酒廠「岡崎酒造」，以長野縣產的品牌優質酒米和信州好水，釀造有透明感的澄澈銘酒。 以釀葡萄酒為主的「小布施Winery」，僅於冬季製作極少量的日本酒。 以長野縣產和自家出品的限量有機品牌酒米美山錦，採傳統生酛製法、用1到6號酵母釀製的酒，有酸度適中、鮮美、香甜濃郁等多種風味。 由酒廠「酒千藏野」獨生女擔任釀酒師，才華出眾，獲奬無數。 具有華麗香氣和清爽口感的「川中島 幻舞」為其代表作。 其中同系列的「川中島 幻舞 大吟釀 Premium」，帶有哈蜜瓜般的優雅芳香，更是難求的極品。

妙花兰曲通常在酿造年份大约 3 年之后上市，例如，2017 年上市的为 2014 年酿造年度的酒，可即时饮用也可低温窖藏数年。 酿造獭祭的旭酒造位于日本山口县岩国市，成立于 1770 年，至今近 250 年。 现任社长樱井博志在 1984 年从家族接手酒厂。 当时正值日本清酒下滑期，全日本的消费量下降 70%，1500 多家清酒厂相继倒闭。 而且，现任的十五代酒庄庄主高木显统，还继承了其父亲对米种，酵母以及独门酿造技术的钻研精神，积极要让十四代精益求精。

日本清酒品牌: 最新日本清酒推薦排行！人氣平價款、日本酒基本知識一把罩

日本酒大致可以分成两大类，一是有特定名称的日本酒以及称为普通酒（或经济酒）的日本酒。 特定名称的日本酒从本酿造酒到大吟酿酒，一共分为8种，这些酒都属于从前一级以上的特级酒。 该酒在第三次投料时，加入总米量2%的麦芽以促进糖化。

「白鶴錦」甚至吸引到了著名的高木酒造「十四代」欣賞，也加入到了他們家的清酒系列的釀製中來。 根據統計，目前在日本全國有1,500多間釀酒廠，依地區環境、酒米、釀造水以及釀造技術等不同條件，所釀製出來的日本酒風味也各異。 其中尤以追求口感和香氣融和的「純米大吟釀 久保田 萬壽」，透過提高製麴的精度，讓酒的口感變得豐潤柔和，更有深度。

日本清酒品牌: 日本清酒发展历史

近年来，因为德仁天皇好饮黑龙，它也借此机会成为热门清酒品牌。 2018年，黑龙酒造采用招标的方式决定新酒的销售，预估单价超过了10万日元，远超于十四代的旗舰款单品龙泉，在商业化方面收获了巨大成功。 出羽樱来自日本著名的清酒之乡山形县，而且它的酒性价比非常高，再加上它清甜的口感，使其在日本当时很受追捧。

另外也要推薦幾款適合入門者飲用的人氣酒款，建議可列入選購的參考。 此外，日本傳統酒類中常見的「燒酒」（燒酎）和「泡盛」則為「蒸餾酒」，按照地區有以米、蕎麥、栗子等多種不同原料釀成的燒酒。 寒梅酒造位於日本宮城縣，在宮城、有不少著名的品牌例如伯樂星或勝山等，不過最受歡迎的品牌非屬「寒梅酒造」。 它們的酒被選為頭等客艙的機內酒、也在世界最大規模的Sake Competition 獲得金奬、於各大比賽中亦是獲獎無數。 堀江酒場成立於日本江戶時代中葉（1764）年，一開始堀江家為毛利家的家臣，負責看守安藝的北方。

日本清酒品牌: 日本清酒一人娘

但當精米比率降至30%以下，無論再怎麼削減米量，也不會再有明顯的變化，所以獺祭23也可以說是比較奢侈的清酒。 獺祭23的味道極其柔和，絲滑的口感讓口腔只殘留獺祭奢華的香味。 三割九分可說是獺祭45的上級，簡稱獺祭39，屬獺祭系列的中級品。 獺祭三割九分的精米比率為39%，這個比率在其他品牌中可算是高級品了。 獺祭39酒香與獺祭45相似，但入口較柔和，米香較濃厚，清酒整體的味道更細膩。

这款纯米樽酒，使用水、大米、米曲酿造，酒精度15%，该酒的酒劲强而有力，不含多余的甜分，而且口感清爽、酒气凛冽，是典型辛口风味。 这款甘柳清酒，酒精度13~14%vol，精米率70%，瓶子很漂亮，更适合女性。 酒体略微偏黄，入口淡爽，略有甜感，口感轻盈，总体不错。

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这个系列清酒特别适合配搭肉类、鱼介类如虾、海胆等，与意式料理也很匹配。 久保田 久保田是日本享誉 30 多年的经典品牌，堪称日本顶尖清酒的代名词。 久保田坚持使用新泻当地品质最好的五百万石酒米，以及朝日神社中涌出的「宝水」酿酒。 一开始即是以米酿酒，直到中国唐朝文化风靡全日本，也一并将中国的酿酒技术带进，米酿酒逐渐转变成为特有的细致清酒。 清酒在提升食材风味的同时，还能使口腔中产生一种圆润的感觉。 清酒的消费在日本文化中根深蒂固，在许多日本餐馆里，清酒有一些特定的传统，比如用特定的杯子喝清酒，用特定的碟子端酒。

小鼓的清酒与其他的品牌相比其实成立时间并不长，仅有一百多年的历史，但是被称为是日本清酒中口感中最为柔和、醇香的一款。 菊正宗于1659年所成立，是日本最受欢迎的清酒品牌之一，因为它相较于其他的品牌口味更加浓烈，也使得在市场上获得了更加大的占有率。 獭祭在这些评比中基本很难排的上，因为獭祭造酒的思路有2条。 1，放弃杜氏，采用机器控制，简单来说就是不要酿酒师。 这样的好处是品控稳定，缺点是不符合日本匠人精神，得奖了不是显得机器比人厉害吗？ 日本清酒品牌 我觉得很值，纯米大吟酿（精米步合50%以内），獭祭国内200以内买到，随便一款本酿造差不多也得这个价，而且味道也很不错，算是各方面综合起来很稳定，性价比很高的一款酒。

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纯米酒的软糯，本酿造的凛冽以及纯米大吟酿馥郁的果香，在这一款组合中通通体现在你的面前。 日本清酒，与葡萄酒和啤酒相比，清酒含有较多的美味成分氨基酸和肽，别有一番风味，尤其和法国料理、意大利料理和中华料理等各大菜品搭配起来，无限的将食物的美味放大，还不用担心喝上了头。 日本清酒品牌 1860年创业的南阳酿造一直以来都是单一家族经营，坚持保存传统技能，以手工袋吊法榨酒，不施加任何压力，让酒体慢慢地滴出，一滴一滴的收集进斗瓶里，口感绮丽纤细丝滑纯净。 白鹤清酒创立于1743年，至今已有250余年的历史。

月桂冠的「鳳麟純米大吟釀」，不僅在享有盛譽的世界菸酒食品評鑑會上，榮獲最高榮譽的金賞奬，亦是在全球擁有高評價的純米大吟釀酒。 酒文化历来在中国非常盛行，”酒品如人品”、”酒逢知己千杯少””唯酒可忘忧”，酒在中国早就成了一种文化象征，具有团聚、解忧、共情等寓意。 世人常常把白酒比作人生，五味杂陈，不同的味道，最后融到嘴里是一种饱满…

日本清酒品牌: 高木酒造：「十四代」

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