南瓜蔬菜湯詳細懶人包

早上起床後是一整天裡血壓最容易上升的時段，早上飲用能抑制血壓在危險時間帶上升。 水溶性膳食纖維會讓人有飽足感，下午或晚餐前飲用能減少零食、晚餐的攝取量，有利於減重。 但是若是腎臟病患者，需要注意鉀的攝取限制，建議飲用之前先與主治醫師討論。 飲用黃金蔬菜湯，有助於改善代謝症候群、高血壓等生活習慣病，實際喝了之後，接近一個月左右，大多數的患者就能感覺到身體狀況出現好的變化。

幾年前就知道「哈佛式蔬菜湯」，這次會重拾食譜堅持每天喝，是因為年前和一位抗癌成功的老朋友見面，不只是抗癌成功吸引了我，主要是她氣色狀態都超級好，連斑都沒了，太不可思議了！ 說實在，葫蘆狀的奶油南瓜比栗子南瓜好處理多了，光憑這點就深深擄獲我的愛！ 因為她的皮可以輕鬆用一般廚房菜刀切穿，不用磨刀霍霍、祭出大菜刀，或者費事地先蒸過。 加上瓜瓤比例少，可食用的部分多，頸部像個大圓柱，切塊、刨絲都好操作，圓形的底部還可以切下來做南瓜盅，填料盛湯都別有風味，應用起來方便許多。 我依照醫師的指示自己煮蔬菜湯，充分感受到蔬菜的原始美味。 我的孩子跟我說：「妳已經過年60了，要多多保重身體。」聽了他的話之後，我決定接受健康檢查。

南瓜蔬菜湯: 食材

關於作者 貝兒實驗室 當過媒體人、網路人、行銷人，但其實老爸從小期許我當官夫人。 來自台灣，落腳美國南加州，面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍，徜徉美食殿堂，這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜，希望你們也會喜歡我的實驗。 3.蔬菜以濾網過濾起來只留下湯汁，蔬菜可以用在別的料理食用。 沒喝完的黃金蔬菜湯可以裝入密封容器保存，建議冷藏2天內食用完畢，冷凍1個月內食用完畢，要喝的時候拿出來再加熱即可。 植化素是植物生長的必要元素，也是植物的天然色素、天然氣味的來源，同時也提供植物自我保護的功能，能抵抗昆蟲、細菌、真菌、病毒的感染，或是避免紫外線、輻射線、空氣及土壤污染、化學藥物等傷害。 在二十世紀，人類最需要面對的疾病，絕對有「癌症」在內。

一名50歲的女性患者有代謝症候群，還合併高血壓、高血糖，喝黃金蔬菜湯半年，收縮壓由152毫米汞柱下降到130毫米汞柱，舒張壓由96毫米汞柱下降到80毫米汞柱，空腹血糖值由117mg/dl下降至正常範圍中的106mg/dl。 南瓜蔬菜湯 一名60歲左右的女性患者，在喝黃金蔬菜湯之後也減了將近10公斤，改善高血糖問題。 代謝症候群是綜合腹部肥胖，高血壓、高血糖及血脂異常等危險因子的群聚現象，會增加罹患動脈硬化、糖尿病、高血壓、慢性腎臟病等疾病的危險性。

南瓜蔬菜湯: 秋季就吃「南瓜蒸排骨」！鮮香軟糯電鍋菜簡單做

距離上一次健康檢查已經隔了好幾年，檢查結果發現「有罹患B型肝炎與肝硬化之虞」，立刻請肝臟專科醫師高橋醫師幫我做進一步檢查。 平常扔掉的蔬菜皮、梗和根，這些部分都含有豐富的抗氧化物質，別扔掉也善加利用吧～原則上，蔬菜湯是不調味，如果實在覺得不夠味，可以加入一點點醬油、黑胡椒、岩鹽等等。 取一鍋開中火熱鍋，放入奶油塊至融化後，將洋蔥切絲爆香，再依序放入切絲紅蘿蔔、南瓜，轉小火不斷翻炒至軟。 另一方面，植化素可調整各種身體機能，提高抵抗疾病的能力。 因此，植化素具備的卓越功效，有助於預防及改善現代人的疾病。

植化素不在傳統的5大營養素碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質之中；但卻有抗酸性、抑制癌細胞、強化免疫力的作用。 這4種基本蔬菜皆含有可提升免疫力的植化素，具有強化黏膜的免疫屏障功能，可預防感冒，並活化可攻擊癌細胞的NK細胞（自然殺手細胞）、T細胞與巨噬細胞，抑制發炎與過敏等各種功效。 也因為可以讓不健康的細胞代謝掉，所以可以預防癌細胞的產生，同時大量的纖維素，還可以幫助清除腸道的壞菌，增強免疫力，是很好的食物。

南瓜蔬菜湯: 做法：

而蔬菜中含有各種抗氧化物質，具有解毒抗癌的效果，甚至可以抑制癌細胞的成長、增殖，因此他在日本媒體中大力提倡用各種蔬菜來熬煮蔬菜湯，希望能降低民眾的罹癌機率。 五大營養素在製造熱量時會排出老廢物質活性氧，但植化素是一種機能性成分，可以去除活性氧的毒性、調整免疫力的平衡狀態、抑制癌症生成，對身體而言，具有很好的健康功效。 植物化學成分（又名植化素，由於台灣多以此稱呼，故本書統一使用植化素）的種類繁多，這是一種植物為了保護自己，而製造出的天然機能性成分，也是「常備抗癌蔬菜湯」富含的營養素。 機能性成分可補強三大營養素、五大營養素等傳統營養素中沒有的健康功效。 南瓜家族營養多多，維他命A可以維護眼睛功能，促使細胞持續生長；維他命C可增強免疫系統，幫助身體迅速康復；豐富的纖維能夠幫助消化、腸道健康，同時增加飽足感、保持心血管通暢。 購買時宜選擇實心且較重的南瓜，外皮顏色飽和，避免明顯裂紋、蟲蛀、發霉，甚至出水的南瓜。

像是濃湯、羹湯等，基本上含大量澱粉，如果減重時想解解饞，記得正餐的澱粉減半，並額外多準備蔬菜跟蛋白質食物。 【新唐人北京時間2018年02月19日訊】將一年四季都可買到的高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔、南瓜煮成「哈佛式蔬菜湯」，可攝取完整營養，對痛風、脂肪肝也有效。 不僅如此，蔬菜的健康功效不是只有防癌，植化素也有其他健康好處。 日本著名醫學博士白澤卓二就指出，植化素的抗氧化效果有利於預防動脈硬化、阿茲海默症等疾病，尤其若能洗淨後帶皮一起調理，更能連帶著皮處的營養也一起吃下，還可能會有更好的健康效果。

南瓜蔬菜湯: 南瓜濃湯

也除了具有抗氧化力，還能預防肺癌、子宮癌、乳癌、皮膚癌、大腸癌、食道癌等癌症；酚、硒可防止癌症發生及惡化；甘露醇可降低腸病變。 何沂霖提到，如是正在減重者偶爾想解解饞，在喝羹湯、濃湯時記得正餐的澱粉可以減半，並額外多準備蔬菜跟蛋白質食物，1個月可喝個1-2次。 ●味噌湯：味噌是1種發酵的豆製品，發酵食品裡的益菌們對腸道很好。

• 除了果肉之外，種子和皮的維生素含量更高，尤其是南瓜子，還含有「鋅」，能幫助修復破損的黏膜、皮膚，改善疲勞、增強體力，也能有精力去對付感染或癌症。
• 蔬菜湯 高纖有營清腸胃，以下5款湯水食譜均為 蔬菜湯 ，豐富的纖維質和植物酵素，能幫助腸道蠕動，排清體內毒素和宿便，改善腸道健康。
• 本書作者高橋弘醫師是知名的免疫力及抗癌專家，他發現最有效的抗癌劑並非藥物，而是以天然蔬果料理而成的「常備抗癌蔬菜湯」！
• 像我一樣喜歡葷食的朋友，湯裡也可以放些吃不完的烤雞肉、燻雞肉，甚至感恩節後的烤火雞肉，或耶誕節後的燻火腿，都很適合放在湯裡增添風味。
• 原理是透過蔬菜中的植化素，具有強化免疫力功能，幫助身體預防疾病與活化抗癌細胞，讓你輕鬆減重還能喝得健康。
• 確實那陣子因為忙著顧兒子，常常空腹就上場跟兒子 PK，在沒有刻意減肥的情況下，體重達到近年新低。

●濃湯：基本上西餐的濃湯是奶油加上澱粉下去做的，成分看起來就是液態麵包，加上常見的玉米、南瓜等配料都是澱粉類，如果又加1層酥皮的話，熱量、油脂跟澱粉都超過。 ●清湯：青菜豆腐、蕃茄蛋花、紫菜湯、蛤蜊、蚵仔等，這類湯底幾乎只是一般調味，且可以攝取到蔬菜及蛋白質，是很不錯的選擇。 另外，推薦在家備一些曬乾的紫菜，隨時想喝碗熱湯時，切點薑絲煮個水，放入紫菜以及打個蛋，就有1碗好喝營養的紫菜蛋花湯。 後來，我聽到許多與患者一起吃蔬菜湯的家人對我報佳音，例如有人變瘦了，有人血壓下降了，有人糖尿病改善了等等。

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不僅如此，這些蔬菜價格實惠，屬於一整年都能容易購買的食材，讓所有人都能因此輕鬆獲得健康。 南瓜中含有的植化素也是「β-胡蘿蔔素」 ，而更好的是，南瓜還含有完整的維他命A、C、E，都能幫助清除會造成癌症的自由基，是非常好的抗氧化食物。 除了果肉之外，種子和皮的維生素含量更高，尤其是南瓜子，還含有「鋅」，能幫助修復破損的黏膜、皮膚，改善疲勞、增強體力，也能有精力去對付感染或癌症。 喝蔬菜湯能瘦身、抗癌、降血脂等作用，這是因為湯裡含有一種機能性成分「植化素」，具有消除活性氧、排除有害物質、強化免疫力、抑制癌症等功效。

確實那陣子因為忙著顧兒子，常常空腹就上場跟兒子 PK，在沒有刻意減肥的情況下，體重達到近年新低。 針對岸本葉子的情況，前田浩認為每天喝由4～6種蔬菜煮成的蔬菜湯，能夠充分吸收蔬菜的營養成分，癌症沒再復發確實可能是蔬菜湯的功勞。 日本養生食譜作家岸本葉子表示，他在40幾歲時罹患闌尾癌，計畫透過手術切除闌尾，但當時他的闌尾癌已經浸潤到乙狀結腸，所以連著結腸的一部分、周圍的腹膜及淋巴一起切除。 用少許橄欖油，將培根肉片炒至金黃色，加入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、南瓜丁炒香，再加入杏鮑菇丁、香菇丁、秀珍菇炒香。

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「開始喝湯後發現，湯比預期中好喝，連同蔬菜一起吃掉非常有飽足感，對於減肥者來說，不用餓肚子是非常幸福的！此外常備蔬菜湯的準備也很簡易，是最方便的健康飲品。 南瓜蔬菜湯 許秉毅進一步提到，日本人喜歡在餐前吃切絲的生高麗菜，其實這可以幫助減肥，因為餐前先吃了高麗菜後，胃就有了一些飽足感，後續進食的東西就不會太多，所以先前日本才會流行「高麗菜減肥法」。 南瓜在西式料理是很受歡迎的食材，不用勾芡就能提供香濃基底，用來製作義大利麵、燉飯的醬汁，不只香醇濃郁，賣相也金黃好看；如果喜歡中式口感，將南瓜炒軟用來燴飯也很好吃。 南瓜甜度高，可以減少沙拉醬使用，或搭配爽口的油醋醬、酸甜的新鮮果汁、手工果醬也是不錯的選擇。

我家有位很愛喝熱湯的家中食客， 不僅台式的排骨、雞腿熬湯，勾點芡的濃郁羹湯 ，或我亂亂煮來應急的蕃茄蛋花湯 、紫菜蛋花湯都能得到他青睞， 飯後自己會跑到爐子前續上好幾碗。 我私心喜愛的西式湯品如玉米濃湯、南瓜濃湯、蕃茄濃湯、法式洋蔥湯、海鮮巧達湯、雞湯麵… 甚至濃稠到一點都不像湯卻被歸類在湯品的墨西哥chili 他也能高興地陪我吃下肚 ，兩人還不時會上西岸著名的湯品與沙拉連鎖店Souplantation打牙祭兼清腸胃。 這點還蠻令人慶幸，因為我總覺得女生比男生愛喝湯，尤其歐美人士喜歡在午餐來上一碗濃湯加麵包，這種輕食吃法可是讓許多男孩大喊飢腸轆轆。 高橋醫師對我說：「妳現在看起來比以前開朗多了。」我的心態也變得積極樂觀。 感謝「常備抗癌蔬菜湯」改變了我的想法，我的生活再也不能缺少它的陪伴。

南瓜蔬菜湯: 能抗癌、穩定血糖 南瓜功效全來自這些營養好處

建議大家在料理前可用刷子或菜瓜布輕輕刷洗，去除表皮的泥土與凸疣，並以切塊蒸煮的方式食用。 金黃、甜美、高纖的南瓜，在台灣是秋冬都能品嚐的好食材，製作南瓜濃湯則是最不費力、最討人喜歡的料理，可謂一舉兩得。 好喝的南瓜湯，一定要用洋蔥當作基底，微焦的甜香讓湯頭底蘊變得豐富。

維生素及礦物質能活化代謝，促進內臟脂肪燃燒，改善代謝症候群。 特別是鉀有助於血管收縮，幫助身體排出過多的鈉，能降低血壓。 本書作者高橋弘醫師是知名的免疫力及抗癌專家，他發現最有效的抗癌劑並非藥物，而是以天然蔬果料理而成的「常備抗癌蔬菜湯」！ 關鍵在於「植化素」，這是一種機能性成分，具有消除活性氧、排除有害物質、強化免疫力、抑制癌症等功效。 （圖片來源：）在美國Harvard 南瓜蔬菜湯 University做研究的日本醫生高橋弘提出「植化素」可以擊退活性氧物質。

南瓜蔬菜湯: 喝這碗湯讓癌細胞死亡！哈佛教授認證：用4種蔬菜煮出「抗癌解毒湯」

研究也發現有代謝症候群的人會提高罹患心肌梗塞、狹心症等疾病的風險。 日本札幌醫科大學調查約1600位的男性及女性，發現有代謝症候群的人與一般人相比，心臟病的發病率男性增加1.63倍，女性則增加3.28倍。 不過，程明偉營養師提醒，糖尿病後期腎病變患者、慢性腎臟病患者，若是有高血鉀的症狀，注意千萬不能過量攝取南瓜。 高橋弘認為，只要把這些蔬菜熬成一鍋濃湯，可以冰在冷凍庫裡，每天早餐、晚餐前喝一碗，幾個月後就能幫助調整體質。

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而專精於消化內科、腸胃研究的醫師高橋弘，曾經在哈佛醫學院做研究，在多年的研究跟看診經驗中也歸納出一套「抗癌蔬菜湯」，用4種蔬菜熬湯，藉由這些蔬菜中不同的「植化素」搭配使用，來幫助調理體質。 南瓜蔬菜湯 南瓜蔬菜湯 舉例來說，胡蘿蔔與南瓜的β–胡蘿蔔素可活化NK細胞、T細胞與巨噬細胞，提升免疫力。 此外，β–胡蘿蔔素可在體內轉化成維他命A，強化黏膜的免疫屏障功能。

國際藥膳師植木桃子指出，胡蘿蔔與南瓜的β-胡蘿蔔素可以預防生活習慣病，與高麗菜的異硫氰酸脂都有助於肝臟排毒，而高麗菜的蘿蔔硫素與洋蔥的二烯丙基二硫都可以保持血液暢通。 黃金蔬菜湯是植化素寶庫，具有強大的抗氧化作用，能抑制動脈硬化、細胞癌化、免疫低下、高血壓等，可期待其預防及改善癌症、過敏、感染等疾病的效果。 高橋弘醫師所研究出來的「蔬菜湯」，是一年四季都可以買到的食材，僅僅用高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔及南瓜這４種食材就能辦到。 最近這碗「哈佛蔬菜湯」在小紅書上火到不行~出自哈佛醫學教授高橋弘的研究，不但材料便宜好取得、做法也非常簡單，連續喝2週不但能提升免疫力、預防過敏、排毒，還能減重降三高！

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但人體無法自行合成，只能透過「蔬果」攝取，因此每天喝蔬菜湯，就是最好的養生法。 使用胡蘿蔔、高麗菜、洋蔥與南瓜煮成的常備抗癌蔬菜湯，適合當作料理基底，運用在各種菜餚中。 將常備抗癌蔬菜湯當「湯底」，加入根莖類蔬菜、豆腐、油豆腐皮、海帶芽，再放入味噌，就變成一鍋富含植化素的味噌湯。 黃金蔬菜湯使用到的高麗菜、胡蘿蔔、洋蔥、南瓜，富含維生素B群、C、E等維生素類，以及鈣、鐵、鉀等礦物質。

除了哈佛醫師的抗癌蔬菜湯，生機飲食專家王明勇也提到，多喝蔬菜湯對身體好，尤其從當季食材中挑選，不要只有綠色蔬菜，各種顏色都可以取用，營養更多元。 王明勇另外教民眾一道簡單營養的蔬菜湯，特別的是當中利用「蘆薈」，蘆薈對於黏膜修復有幫助，也能減輕發炎。 而防癌與飲食有密切相關，其實透過經濟簡單的方式就能防癌！

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最常聽到的效果是有利於減重，因為喝了黃金蔬菜湯，就能減少吃零食的習慣，還能防止晚餐吃太多。 日本島村全方位護理診所院長島村善行發現，前來就醫的患者中，代謝症候群合併糖尿病、高血壓或高血脂的人數有增加的傾向。 患者們只是按照指示服用降血壓、降血糖藥物，仍未能從代謝症候群脫身，尚且需要配合生活習慣的改善，才能從根本改變代謝症候群的體質。 中國醫藥大學新營養食代團隊營養師程明偉表示，南瓜含有豐富的維生素與礦物質，其中，維生素A能維護視力、維持骨骼的正常發育、保持皮膚水嫩，進而預防乾眼症。 當然對於得了癌症的人來說，單靠喝洋蔥湯也沒辦法對抗癌症，但日常保養預防，也能幫助身體強健，恢復速度可以快一些。 此外，湯品含有大量食物纖維，可避免鹽分吸收，改善血壓，再加上蔬菜湯並未加鹽，也能達成減鹽目標。

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其實癌症發生的主要原因在於我們把食物吃下肚後無法排出體外的殘留物質，這些老廢物質一旦堆積久了酸化後產生活性氧物質，便引發各種疾病。 南瓜蔬菜湯 而皮膚變好，也可能是因為蔬菜湯的植化素具備去除活性氧的功能、能夠改善血管健康所致，能幫助提高全身的血液流動。 其中尤其是番茄的茄紅素，能幫助對抗紫外線照射皮膚所產生的活性氧，能幫助維持肌膚健康。

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※基本上不加任何鹽、味精等調味料，品嘗蔬菜的原汁原味。 覺得味道太淡的人，適量添加胡椒、味噌或咖哩粉來增添口味變化。 鋪了番茄羅勒醬後，麵包就會漸漸吃水、變軟，影響口感，所以建議把醬另外裝在小碗，要吃的時候大家各自抹一抹大蒜，再把番茄鋪上直接吃掉。 法國麵包一定要烤到表層焦脆，大蒜才抹得上去，如果麵包太軟，沒有足夠的摩擦力，大蒜就白抹了。 當時醫師告訴他，即使動手術，痊癒機率也大約只有30％，復發可能性高達70％。

像我一樣喜歡葷食的朋友，湯裡也可以放些吃不完的烤雞肉、燻雞肉，甚至感恩節後的烤火雞肉，或耶誕節後的燻火腿，都很適合放在湯裡增添風味。 加進蛋白質後，佐上幾片烤得酥香的歐式麵包就是很完整的一餐。 西式的湯品也喜歡加一把短的義大利麵，如通心粉、米麵orzo、耳朵麵、蝴蝶結麵、螺旋麵，這次加了美國小朋友很愛的通心粉Elbow Macaroni，喝起來還有種雞湯麵Chicken Noodle Soup的感覺。 舉凡南瓜燉飯、南瓜義大利餃、南瓜義式麵疙瘩、南瓜披薩、南瓜烤起司三明治…在南瓜料理中撒上一點鼠尾草，那愉悅的木質與香氣與南瓜單純清爽的甜味結合，熟悉地觸動你的味覺神經「啊～是年終的節慶氣息呢」！

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另外，減肥一直沒功效的人只要在餐前喝一碗蔬菜湯，就可阻礙糖分吸收，改善三高。 老化最大的主因就是身體內的活性氧，具研究顯示，蔬菜湯能消除活性氧，達到抗氧化、抗衰老之功效。 南瓜最經典的食譜，就是蒸熟後打成南瓜泥，做成南瓜濃湯，如果覺得一成不變，也可以加入各式海鮮，讓你的南瓜湯更豐盛有變化。 另外，南瓜泥也可以用來煮粥、煮羹，多了鮮甜金黃的基底，吃起來也更營養。 其實南瓜連皮吃，可以攝取到更豐富的膳食纖維，幫助排便順暢。

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