南瓜料理5大伏位
/食材清單/日本栗子南瓜一顆，橄欖油與蜂蜜適量、鹽巴黑胡椒適量，葵花子（或1.杏仁核桃任何乾果）一小把，蔥花適量。 南瓜最經典的食譜，就是蒸熟後打成南瓜泥，做成南瓜濃湯，如果覺得一成不變，也可以加入各式海鮮，讓你的南瓜湯更豐盛有變化。 另外，南瓜泥也可以用來煮粥、煮羹，多了鮮甜金黃的基底，吃起來也更營養。 其實南瓜和其他蔬菜一樣，一來很適合快炒，只要掌握好火侯，就能做得綿軟不爛，吸附肉類的油脂、海鮮的鮮味，讓料理更好吃；二來可以和肉類一起下鍋燉煮，讓滷肉吃起來不膩口，還有著自然的甜味。
- 配料選擇很自由，從一般的生菜、玉米、水果丁，到堅果、甜菜、甜椒都很對味。
- 南瓜甜度高，可以減少沙拉醬使用，或搭配爽口的油醋醬、酸甜的新鮮果汁、手工果醬也是不錯的選擇。
- 4.將炒鍋內的油燒至七成熱時將炸過的瓜條放入鍋中複炸，炸至金黃色撈出瀝油裝盤，撒上花椒鹽即可上桌供食。
- 原料：南瓜500g，嫩薑10g，鮮奶、水各500ml，香菜葉3片，橄欖油10ml，優酪乳5ml調味料鹽、糖適量。
- 乾炸：南瓜切片後，用橄欖油180℃油炸至金黃，讓口感外酥內軟，接著用鹽巴、胡椒、香料調味食用，或者搭配醋汁，做成清爽的開胃菜。
熟透的南瓜質地滑順可口，切塊後當作沙拉配菜，能為爽脆的沙拉增添不一樣的口感，搭配海鮮、雞胸肉可以讓營養更均勻。 1、準備好食材，把大米清洗乾淨，然後加入適量清水，浸泡30分鐘，浸泡以後的大米，容易煮軟爛，口感更好。 將老南瓜洗淨，在蒂部挖開去瓤，然後將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內，再將瓜蓋好固定，上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。
南瓜料理: 南瓜玫瑰花饅頭
烘烤是非常健康的料理方式，南瓜簡單烤過後，直接吃或者灑點鹽就非常鮮甜，可以搭配甜椒、馬鈴薯、櫛瓜、雞胸肉一起烘烤，或做成豐盛的南瓜烘蛋、蒸蛋，就是營養低卡的一餐。 如果喜歡更「邪惡」的美味，南瓜也可以和牛奶、起司、雞蛋一起做成熱呼呼的香濃焗烤料理。 南瓜在西式料理是很受歡迎的食材，不用勾芡就能提供香濃基底，用來製作義大利麵、燉飯的醬汁，不只香醇濃郁，賣相也金黃好看；如果喜歡中式口感，將南瓜炒軟用來燴飯也很好吃。 1.將南瓜洗淨，去掉皮和瓤後，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入蜂蜜、麵粉、然後做成大小同一的圓餅，再沾上麵包糠待用。
2、首先，我們要先將糯米丸子煮熟，鍋裡面燒開水，將丸子倒入，攪拌下等丸子煮開了點一次冷水，再次開鍋就可以了，然後撈出來用純凈水過涼備用。 3、然後在水箱裡面一次性加足水，我基本是用800ML左右，當然這個還要根據自己家機器的容量和吃的人來增減食材和水量的，我這個就是參考，然後選擇米糊程序，大約15分鐘就夠了。 原料：五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根、酒1大匙、醬油1大匙、甜麵醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙。 原料：南瓜300克、雞蛋50克、小麥麵粉20克、植物油25克、澱粉(玉米)10克、鹽2克、大蔥5克、薑2克、味精2克、胡椒粉4克、五香粉5克。 1.小南瓜洗淨，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子，餘下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小湯匙沿內壁刮出南瓜蓉)後，入鍋蒸至八、九分熟。 4.將炒鍋內的油燒至七成熱時將炸過的瓜條放入鍋中複炸，炸至金黃色撈出瀝油裝盤，撒上花椒鹽即可上桌供食。
南瓜料理: 「南瓜」小知識
2.糯米、香米洗淨後置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘後，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鐘，然後放入白糖，再加少量鹽以免過於甜膩。 4.另起熱鍋用少量油，小火翻炒洋蔥蒜末，再加入南瓜拌炒，最後加入高湯煮至滾沸，最後用電動攪拌棒打成滑順的濃湯泥狀。 /食材清單/南瓜一顆、大蒜兩瓣、洋蔥半顆、去骨雞腿肉一盒(約220g)或板豆腐一盒、少量橄欖油、雞高湯一罐、鹽與胡椒適量。 南瓜泥可以混入麵糰，做成南瓜蛋糕、南瓜餅乾；當成南瓜醬，塗抹在吐司、貝果上；加入鹹派、蛋塔中豐富口感；和牛奶、雞蛋一起做成南瓜布丁；甚至還能加入牛奶、豆漿用果汁機打成飲品。 濕炸：也可以將南瓜切塊，或切成細絲（南瓜餅），裹上麵糊（麵包粉）酥炸，和其他蔬菜一起做成日式天婦羅，搭配鹹甜的醬汁品嚐。 南瓜料理 乾炸：南瓜切片後，用橄欖油180℃油炸至金黃，讓口感外酥內軟，接著用鹽巴、胡椒、香料調味食用，或者搭配醋汁，做成清爽的開胃菜。
- 南瓜和豆製品也很對味，也可以淋上日式醬油、拌入味噌，搭配嫩豆腐品嚐，讓日式涼拌豆腐更有變化。
- 其實南瓜和其他蔬菜一樣，一來很適合快炒，只要掌握好火侯，就能做得綿軟不爛，吸附肉類的油脂、海鮮的鮮味，讓料理更好吃；二來可以和肉類一起下鍋燉煮，讓滷肉吃起來不膩口，還有著自然的甜味。
- 一整顆南瓜難以在一餐內食用完畢，建議可以一次處理好，放入冰箱隨時取用。
- 醃漬：將南瓜片薄，用鹽巴醃漬「殺青」，待其出水後，用清水洗淨瀝乾，接著用喜歡的醃料（糖、蜂蜜+檸檬汁、橙汁、梅汁+紫蘇葉、百香果醬等）醃漬，冷藏隔夜，就完成涮嘴可口的小菜。
- 南瓜在西式料理是很受歡迎的食材，不用勾芡就能提供香濃基底，用來製作義大利麵、燉飯的醬汁，不只香醇濃郁，賣相也金黃好看；如果喜歡中式口感，將南瓜炒軟用來燴飯也很好吃。
- /食材清單/南瓜一顆、大蒜兩瓣、洋蔥半顆、去骨雞腿肉一盒(約220g)或板豆腐一盒、少量橄欖油、雞高湯一罐、鹽與胡椒適量。
原料：南瓜500g，嫩薑10g，鮮奶、水各500ml，香菜葉3片，橄欖油10ml，優酪乳5ml調味料鹽、糖適量。 【清蒸法】整顆南瓜放入電鍋內，外鍋倒入少許的水（約1/5米格即可），上蓋按下開關。 不需要蒸到全熟，約 3～5 分鐘後開關跳起即可取出，蒸過的南瓜外皮已經軟化，很容易就能切開，也能直接用削皮刀去皮。 南瓜和豆製品也很對味，也可以淋上日式醬油、拌入味噌，搭配嫩豆腐品嚐，讓日式涼拌豆腐更有變化。 醃漬：將南瓜片薄，用鹽巴醃漬「殺青」，待其出水後，用清水洗淨瀝乾，接著用喜歡的醃料（糖、蜂蜜+檸檬汁、橙汁、梅汁+紫蘇葉、百香果醬等）醃漬，冷藏隔夜，就完成涮嘴可口的小菜。
南瓜料理: 南瓜濃湯+南瓜燉飯＝清冰箱料理
【微波法】把南瓜剖拌或切1/4，表面用叉子戳幾個洞，放入微波爐分次加熱 南瓜料理 3～5 分鐘，切起來就會更順手。 建議以分段加熱的方式，能夠防止熱度過於集中而產生爆裂；若微波後硬度仍高，續加熱30秒～1分鐘即可。 南瓜甜度高，可以減少沙拉醬使用，或搭配爽口的油醋醬、酸甜的新鮮果汁、手工果醬也是不錯的選擇。 配料選擇很自由，從一般的生菜、玉米、水果丁，到堅果、甜菜、甜椒都很對味。 南瓜料理 待南瓜糕完全凝固后將玻璃容器反扣在案板上，麵糊會自動掉落，然後拿掉油紙，將南瓜糕切成小塊。
4、把調好的牛奶麵糊攪拌一下，然後左手拿著麵糊慢慢的，少量多次的倒入南瓜泥裡面，切記，倒麵糊的時候右手要拿著刮刀或者鏟子不斷攪拌。 一邊倒一邊攪拌，以免麵糊結塊，直到把麵糊倒完，鍋內的南瓜泥越來越稠，能夠掛在刮刀上就可以關火了。 2.取一個湯鍋，放入橄欖油，炒香薑片，加入南瓜及水煮至熟爛，再加入鮮奶，倒入果汁機攪打成汁，倒回湯鍋內。 南瓜料理 原料：南瓜半個（約300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。 2.將麵粉放在大碗內，加精鹽、醬油、味精和適量水，調勻成較厚的麵糊，把南瓜條放入，充分攪勻，使每根南瓜煮沾上麵糊。
南瓜料理: 南瓜濃湯
2.炒鍋上火，放入菜油燒熱後，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鐘，撒上精鹽、顛翻炒勻，放入蔥花再顛翻兩下，出鍋即成。 一整顆南瓜難以在一餐內食用完畢，建議可以一次處理好，放入冰箱隨時取用。 南瓜切片或切塊後，放入微波容器中，灑上少許的水，上蓋以漸進式分段微波至軟化，取出後放涼再放入保鮮袋中冷凍保存，不退冰就能直接烹調。 加熱後的南瓜稍微靜置冷卻，即可切塊、去皮，記得務必將平整切口朝下，維持底部穩定，才不會因搖晃而傷到手。
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