shiraz6大好處

先有休傑克曼（Hugh Jackman）以一身鋼鐵筋肉打遍好萊塢，後有克里斯漢斯沃（Chris Hemsworth）以雷神之姿一舉成為全球最性感男人，這些澳洲人渾身Man味，專走重口味路線。

而近年來的Shiraz倒也頗有休傑克曼越見內斂之姿，不少酒廠選在比較冷的產區釀造Shiraz，產的是比較細膩的風格，讓Shiraz不再那麼奔放。 這些酒款也有陳年潛力，在此可以確定絕對比休傑克曼在悲慘世界的演出好。 在十多年前問起澳洲，只怕除了那顆地球的肚臍和無尾熊外，沒人答得出來別的。 到了這幾年可大大不同，一講到澳洲，誰沒想到充滿野性的澳洲男人？

shiraz: Shiraz起源

Shiraz子是1932年第一批进入澳大利亚的葡萄种类。 但直到二十世纪八十年代开始，人们才开始意识到Shiraz的多类性。 Shiraz的顏色深，果實大顆而多肉，因此釀出的酒色、單寧和口感都相當厚重（大多為Full-bodied），在品酒會中往往作為壓軸，就怕Shiraz的風味太強。 不過講到Shiraz（希拉茲），你也會聽到喝慣法國酒的人的講Syrah，其實講的是同個品種。

Shiraz是一个古老的酿酒葡萄品种，关于它的起源，充满一些神秘色彩。 但是，1998年，加州大学戴维司分校与法国国家农业研究院蒙布利埃分院联合开展的一项研究表明：Shiraz原产于法国，DNA分析表明，它是mondeuse blanc 和 dureza的杂交后代。 WINE&TASTE 品迷網由幾位熱愛葡萄酒文化的年輕人組成，稟持著推廣品味葡萄酒文化的精神，品迷網團隊與各界葡萄酒專家合作，從酒海中推薦最優質的佳釀給你，也撰寫包括餐酒搭配、侍酒技巧與酒種介紹等專業內容，期望能將品味葡萄酒的文化，帶入你的生活。

shiraz: 葡萄品種 – 希哈小檔案

Shiraz的原生處在於法國西南部的隆河谷地，被稱為Syrah，現今依然是歐洲最有名的Syrah產區，生產的Syrah常帶有Earthy氣息，也相當精彩 ; 當然，這可不代表澳洲的Shiraz不好，事實上可以說澳洲走出自己的路。 如果要拿個品種跟卡本內蘇維濃這種擁有天生厚重酒體一較高下，那擁有強烈辛香料香氣的希哈/希拉滋（Syrah/Shiraz）當作不二人選． shiraz 卡本內蘇維濃跟希哈/希拉滋兩種葡萄品種往往是品酒會中酒款的壓軸，原因不為什麼，正是因為那強勁的風格所致。

Shiraz与中国菜中的调味似乎很搭配，Shiraz的特殊胡椒味、比较厚重的酒体以及它与Viognier混酿之后表现出来的特性和中国菜的重味小油腻一一对应。 于是，用它来做中国菜与红酒的配搭入门，是最合适不过的了。 在传统种植方法上，Shiraz子在澳大利亚凉爽及温和的气候地域与赤霞珠红葡萄一起种植。 shiraz 如今，在温和地带，也与Grenache及Mourvedre葡萄一起混合种植。 最近几年，由于Viognier葡萄在澳大利亚广泛种植，越来越多的葡萄酒制造商将Shiraz子和Viognier揉和在一起。 实验证明，这两种葡萄的混合使得酒味更加芳香，酒体的单宁酸更加柔和，这种红酒也更受年轻一代的欢迎。

shiraz: Shiraz

油泼鱼选用鳜鱼做食材，并在制作的过程当中去骨，成菜之前泼热油。 虽然是以油泼鱼为主但配菜同样精彩，汤汁中的蘑菇爽滑可口。 整道菜咸鲜带甜，搭配这款有丰富浆果味道的葡萄酒非常合适。 辛辣的气息，与熟透果实，黑莓、黑樱桃的醇厚芳香交织融合，并以香料和茴香为之点缀。 Viognier中所呈现出的杏子香味与黑色果实达成完美和谐。 樟茶鸭本身味道浓郁，稍微有点小油腻，而配料花椒盐中的花椒味道成为协调樟茶鸭焦香、木香的关键，在盐的带动下，花椒味道很容易成为整道菜在入口时的主导。

Shiraz/Syrah 是古典红酒用葡萄中的王子。 shiraz 属中浓度酒体,在嘉本纳沙威浓与贝露娃之间，具藏酿价值。 穗乐仙是一种晚熟品种，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。 但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡。

shiraz: Shiraz酿造特点

Shiraz喜欢温暖、干燥的气候，以及富含砾石、通透性好的土壤，其酿造的葡萄酒单宁突出，结构紧实，抗氧化能力好，适宜于陈年；具有辛辣、香料、野性气息。 在澳大利亚称为Shiraz，尽管其与法国的Shiraz属于同一种葡萄，但澳大利亚葡萄的口感比法国Shiraz混合酿制的葡萄酒，诸如隆河地区的阿维尼翁红更为丰富，成熟，酒体更为丰满。 很少有澳大利亚的酿酒商不酿制一些Shiraz种类的葡萄酒的。 此种葡萄是澳大利亚种植最广泛的种类，在年份尚浅之时喝口感诱人，但也非常适于珍藏多年。

• 但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡。
• 酿造强烈，深颜色，带有浓郁紫罗兰花香；随着酒龄的增加而形成类似胡椒和野味肉香的风味。
• 此种葡萄是澳大利亚种植最广泛的种类，在年份尚浅之时喝口感诱人，但也非常适于珍藏多年。
• Shiraz的原生處在於法國西南部的隆河谷地，被稱為Syrah，現今依然是歐洲最有名的Syrah產區，生產的Syrah常帶有Earthy氣息，也相當精彩 ; 當然，這可不代表澳洲的Shiraz不好，事實上可以說澳洲走出自己的路。
• 最近几年，由于Viognier葡萄在澳大利亚广泛种植，越来越多的葡萄酒制造商将Shiraz子和Viognier揉和在一起。
• 种植在罗讷河谷 (Vallée du Rh?ne)北部唯一的红葡萄品种。

希拉可以釀造出酒體豐滿，風味強烈的葡萄酒，香氣中帶有各種深色水果的風味，比如藍莓、黑橄欖等，也擁有豐沛而濃郁的口感，尾韻中夾帶著一點胡椒的辛辣氣息。 由於用單一品種希哈釀成的酒的口感非常強烈，所以希哈也常與其他葡萄品種混釀使得葡萄酒的口感更加富有層次、更加複雜。 改良后的口水鸡酱汁变得更加浓郁，同时因为鸡肉处理的方式发生了变化所以口感也更滑嫩。 在烹饪的过程中，鸡肉入味变得更为主要，而辣度顺应时代健康的需要被减少了。

shiraz: Shiraz

我们推荐的这款酒的单宁强劲，味感丰富，搭配味道强烈的菜品是一点问题都没有的。 希哈的酒體一般比較厚重，所以比較適合與口味比較濃郁的肉類食物進行搭配，例如羊排、油脂多的牛排與紅肉。 shiraz 如果還能把希哈那辛香料風味引導出來，餐酒搭配的體驗會更加美好。 口感上带有丰富的浆果味道，酒体饱满柔软，同时融合了美洲橡木的味道。

• 先有休傑克曼（Hugh Jackman）以一身鋼鐵筋肉打遍好萊塢，後有克里斯漢斯沃（Chris Hemsworth）以雷神之姿一舉成為全球最性感男人，這些澳洲人渾身Man味，專走重口味路線。
• Shiraz子是1932年第一批进入澳大利亚的葡萄种类。
• 中国式的椒麻与Shiraz之间可以取得适当的协调，此时葡萄酒在搭配中起到的去油腻作用亦是关键。
• 希拉可以釀造出酒體豐滿，風味強烈的葡萄酒，香氣中帶有各種深色水果的風味，比如藍莓、黑橄欖等，也擁有豐沛而濃郁的口感，尾韻中夾帶著一點胡椒的辛辣氣息。
• 在烹饪的过程中，鸡肉入味变得更为主要，而辣度顺应时代健康的需要被减少了。

中国式的椒麻与Shiraz之间可以取得适当的协调，此时葡萄酒在搭配中起到的去油腻作用亦是关键。 种植在罗讷河谷 (Vallée du Rh?ne)北部唯一的红葡萄品种。 在沃克吕兹省，普罗旺斯和朗格多克-鲁西荣(Languedoc- Roussillon)的种植量正逐渐增加。 酿造强烈，深颜色，带有浓郁紫罗兰花香；随着酒龄的增加而形成类似胡椒和野味肉香的风味。

shiraz: Shiraz酿造特点

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