勃艮地紅酒不可不看詳解
色盲人士或黑白螢幕使用者需要非色盲人士或使用彩色螢幕來幫助，或是使用無障礙軟體幫助。 17、要吃的當天，從冰箱中取出回溫一小時再重新加熱：放入中低火，輕輕燉約10分鐘，可加入蔬菜一起燉煮。 9、拿出漏勺放在一個大鍋裡，從烤箱中取出砂鍋，小心地將其內容物倒入漏勺（我們現在要收集醬汁），然後將葉桂葉丟棄。 說到早午餐，一定會提到經典的班尼迪克蛋，白嫩的水波蛋淋上香濃的荷蘭醬，是許多人開啟美好早晨的靈藥。 你或許吃過這道料理，但你可能不知道，黃澄澄的荷蘭醬，其實不是來 … 波登曾經在他的節目上做了一個特別企劃，找一些名廚來教他覺得一般人都應該要會的廚藝技術，包括煎蛋捲、煎牛排等等，其中勃艮地紅酒燉牛肉由他親自示範。
法國經過一系列的革命之後，原本受聘於王公貴族的那些廚師一下子沒了工作，只好到民間討生活，開餐館服務大眾。 早年法國廚師的地位並不高，一般人覺得廚師也不過就是煮菜的勞工而已。 直到埃斯科菲耶的出現，才扭轉了法國大眾對廚師的印象。 在這些稅賦的壓迫下，農民要活著都不是很容易了，哪談得上追求美食。 勃艮地紅酒 除了種田之外農民也會畜養牲畜，這些農作物與牲畜銷售所換來的金錢就是繳納稅賦的來源。 牲畜的銷售對象主要是第三等級中比較有錢的資產階級商人或王公貴族。
勃艮地紅酒: 【新年團聚舉杯慶祝】法國葡萄酒產地：你知道「波爾多」與「勃根地」風味的分別嗎？
此园出产的葡萄酒与巴塔-蒙哈榭园的葡萄酒相比要相对便宜。 勃艮第地区位于法国东北部，是法国古老的葡萄酒产区。 勃艮地紅酒 它的名气来源于勃艮第公爵（Dukes of Burgundy ）；他曾在很多国家都有大使馆，而且属地遍布荷兰、比利时以及瑞士。 勃艮第的法定产区餐酒只使用少数几种葡萄品种：用霞多丽和阿力高特酿制白葡萄酒，用黑比诺酿制红葡萄酒，某些马贡红酒则使用甘美。
「品種名稱」原本不常出現在勃艮地葡萄酒標上，但隨著新世界葡萄酒的「防呆」系統漸入人心，包括勃艮地在內的許多歐洲產區開始也在酒標上列出清楚的品種名稱。 勃艮地酒的種植者與釀造裝瓶者經常不同，酒標上除了產區最明顯之外，次明顯的小字多半就是酒商。 勃艮地酒的知識雖然蕪雜，但是一以貫之也就只有「產地」、「酒商」兩點而已，因此這兩者在酒標上通常特別顯眼。 紅葡萄酒方面， 波爾多的葡萄品種由於以卡本內蘇維翁和梅洛為代表，色澤多呈深紫色，透明度較低 ； 勃艮地則以黑皮諾為代表，色澤呈明亮的寶石紅色，透明度較高 。
勃艮地紅酒: 勃艮第酒紅
拍的是我再熟悉不過的這塊土地，但導演用空拍方式，似乎讓我從不同觀點，又重新認識了台灣。 如果套用在勃根地這塊寶地，在分級與地塊之外，是否還有別的觀點呢？ 本著身為勃根地愛好者的經驗，在接下來這系列中，我想跟各位分享一些心得，盼望大家能揭開那複雜地塊上的面紗，輕鬆了解勃根地的美妙滋味後，一同與我找尋屬於自己的好酒。 勃艮第最南部的产区是马贡（Maconnais）。
這本書中就介紹了勃艮地紅酒燉牛肉這道燉菜，讓這道源自鄉村的燉菜進入了城市餐廳的菜單上。 但其實這道菜出現在法國高級餐廳菜單上的歷史並不久，它是由名廚奧古斯特． 埃斯科菲耶（Auguste Escoffier）在二十世紀初，向法國美食界介紹的一個牛肉燉菜，算起來到今天也不過一百多年歷史。 為了滿足王室對美食的要求，後來的法國宮廷廚師發展出一些比方說醬汁、酥皮、奶油濃湯的新式技法。
勃艮地紅酒: 勃艮第葡萄酒伯恩丘葡萄酒
勃艮第葡萄酒（Burgundy Wines）：产于法国勃艮第地区的葡萄酒统称。 8、在加熱的中型煎鍋中加熱奶油，當泡沫消退後，放入剩餘的2瓣大蒜末煮至香味出來（約30秒），然後在加入蘑菇，煮約5分鐘，偶爾搖晃鍋蓋上奶油。 改編自Julia最暢銷的勃艮地紅酒燉牛肉，掌握法國烹飪藝術，這道菜將簡單的燉牛肉培養成藝術形式，並且根本不難製作。 你不需要成為一名經驗豐富的廚師，在家裡的廚房裡可以輕鬆料理。 不過這道菜從前的地位並不像現在這麼高，就只是一道法國餐廳菜單上的燉菜，會變成今天這樣的高檔地位，主要還是靠了一位美國女性的幫忙。 她就是電影《美味關係》裡面梅姨飾演的那位主角茱莉亞．
至於白葡萄酒的部分，波爾多的白葡萄酒偏向金黃色，而勃艮地白葡萄酒的色澤更淺。 勃艮地紅酒 波爾多杯和勃艮地杯外型迥異，二者均為目前世界典型的葡萄酒杯。 波爾多杯呈鬱金香形，勃艮地杯則呈球形大肚狀。 查理园（Charlemagne）：该葡萄园出产白葡萄酒，由于能使用该名称的葡萄园面积较小，所以，这种葡萄酒并不多见，以至于该名称经常被人忽略。 比维纳斯-巴塔-蒙哈榭园（Bienvenues-Batard-Montrachet）：这块面积为3.69公顷的葡萄园通常会出产酒体丰满，略带蜂蜜和忍冬香的干白葡萄酒。
勃艮地紅酒: 勃艮第葡萄酒历史渊源
網路上也有很多經典食譜，最常見的就是用茱莉亞． 勃艮地紅酒 隨著美國人去法國旅遊的人數越來越多，這道菜在法國的地位也就水漲船高，終於成了法式料理中的頂級名菜。 用次級的牛肉部位經過料理後賣了高價，相信那些法國主廚們一定做夢也會笑啊。
黑皮諾是個體弱多病的葡萄，能適應的產區不多，但釀造出的葡萄酒口感細緻優雅。 主要香氣是覆盆子、櫻桃和紅苺等紅色漿果，根據產地的不同以及橡木桶的使用，也會有蕈菇與草本等香氣。 法國勃根地 Burgundy 是世界上最受知名的葡萄酒產區之一，最常見的品種包含黑皮諾、夏多內、Aligoté 等。
勃艮地紅酒: 因為這是我的部落格，所以放我自己唱的
這裡生產著全世界最貴的葡萄酒，分成特級園、一級園、村莊級等，DRC、樂花園、公雞園等世界名酒亦出於此。 WINE&TASTE 品迷網挑選專家推薦必喝法國勃根地紅白酒，是您踏入葡萄酒世界的首選。 如果您擔心放入葡萄酒的量，請切記2杯紅酒配3杯牛肉高湯（僅適用於傳統烤箱和爐灶燉煮方法）。 如果您不想使用葡萄酒，可以將它們全部放在牛肉高湯，但是，我認為味道已經不是正統的風味了，葡萄酒的功能在料理烹煮後的韻味是令人難以置信。 儘管幾十年來各個家庭已經無數次地料理它，這是一個非常隨興寬容的食譜。 我們從朱莉婭的原版中減少了一些步驟，讓它更容易一點，這樣就會讓大家不會害怕去料理它。
