勃根地紅酒9大著數
Mongeard-Mugneret在勃根地地區擁有佔地廣大的葡萄園，採用馬匹耕田，也是第一家使用有機肥的酒莊。 他們非常注重表現出Pinot 勃根地紅酒 Noir葡萄的細緻風味，並且認為一支好的勃根地酒應該要在釀好時就展現美味，成年的過程，只是增添更豐富的風味而已。 MM釀造的葡萄酒常有花蜜的甜香跟多枝的草莓覆盆莓滋味，非常討喜。 畢竟，地塊是十分重要的要素之一，影響勃根地葡萄酒最深的修道院修士們，在數百年前就發掘出許多極其優秀的地塊田地。 明明是近在咫尺之地，僅隔著一條路的另一塊地，但釀造出來的葡萄酒卻是完全不同的滋味，這樣的特色，促成了勃根地紅酒那複雜地塊跟分級制度的由來。
經歷2016年的艱辛，葡萄酒農們大多都戰戰兢兢地迎接2017年的到來。 勃根地紅酒 暖化帶來的提早開花狀況依舊，四月的凍霜所幸沒有帶來重大的產量災害，冰雹則是小範圍的發生，經歷了小幅度的缺水壓力，但實際並沒有造成葡萄生長的負面效果。 勃根地紅酒 似乎大自然決定慷慨一回，帶給2017年黑皮諾純淨的果實狀態，更提供了充足的產量，彷彿打算彌補過去數年酒農憂心的欠產。
勃根地紅酒: 第二部分 – 地區與村莊級 伯恩丘、夜丘、馮內侯馬內、香波蜜絲妮等等
夏多內在勃根地達到了巔峰造極的精彩姿態，而勃根地又以蒙哈榭村最知名，在村中，則以樂弗雷酒莊為頂級菁英酒莊的頭牌。 「樂華女士從不妥協，令人不得不欽佩她的頑固。」英籍葡萄酒作家 Stephen Brook 這麼形容。 以下是一些我喜歡的Vosne-Romanée酒莊，跟各自簡易的風格特色。
但是受惠於氣候的恩賜，更得以展現更獨特的香氣強度跟層次豐富度，只佔總產量的2%不到，珍貴非常。 勃根地的分級制總共分為四種：地區級 、村莊級 、一級園 勃根地紅酒 、特級園 。 勃根地只佔法國葡萄酒產量 2.8%，卻佔 20% 法國出口營收，可見其酒款價值與重要性。 從南到北，勃根地可大致分為四大產區：夜丘、朋丘、夏隆內丘與馬貢內。 葡萄果實選自波爾多兩海之間（Entre-deux-Mers）產區，並由拉菲酒莊集團的釀酒團隊製作。 葡萄採收後置於大型不鏽鋼桶中浸皮約兩週，以萃取酒色與單寧。
勃根地紅酒: 日本經典和菓子「羊羹」沒有羊 究竟「羊」在哪裡？
葡萄园面积： 25,000公顷 葡萄品种： 黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay） 葡萄酒特点： 主要出产酒体从中等至丰满不等的红葡萄酒，以及干白葡萄酒。 产区产量： 18,000万瓶，其中65%为干白葡萄酒，35%为红葡萄酒。 多年來努力耕耘的成果，使得杜卡皮成為各酒評家的寵兒、享譽全球。
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其中夜丘跟朋丘又合稱金丘（Côte d’Or），囊括勃根地的最精華地區。 勃艮第酒紅在科學分類上與栗色相似，因為它的耐看和給一種深沉的感覺，此種顏色亦成為多個國家護照所採用的封皮顏色，例如歐盟多國、安地斯共同體成員國等。 ），中文簡稱為酒紅色或孛艮地色，是一種飽和度低，且略微接近紫色或棕色的紅色，因與法國勃艮第產紅酒的顏色相似而得名。
如同2009與2010的組合，兼具濃郁緻密的果實滋味，又能清晰地反映每個地塊的風土個性。 1、法定產區名稱： 若為勃根地一級園（1er Cru） 或特級園（Grand Cru）生產的葡萄酒，有時「勃根地地區」（Bourgogne） 的字樣不會出現， 但「法定產區」是一定得詳細標寫出來的。 例如範例中的「一級園」及其「克理瑪（climat，葡萄園的個別小地塊，此例中的克理瑪為Les Chaffots）。
勃根地紅酒: [葡萄酒產區入門] 世界上最貴的產區- Burgundy 勃根地，品種、分級、產地與名酒推薦
但DRC的價格也極其昂貴，對許多人來說，與其說喜歡DRC，不如說像是崇敬的一種心情。 勃根地紅酒 不過當然地，要在葡萄酒愛好者中維持夜丘菁華的盛名，酒的品質必須要具有打動人心的震撼力。 若要形容Vosne-Romanée的明顯特色，那飽滿華麗的口感跟香氣，以及豐富的滋味層次，可說完美的體現勃根地最迷人誘惑的優點。
2017年是屬於美食家的年份，清晰地展現出每塊葡萄園各自的風土個性，香氣優雅，滋味可口，大多都可以在早期就呈現豐富的層次感與多汁的果實印象。 施行嚴格產率控制的酒莊更能把握2017年的透明感與風土個性，同時兼具集中度，創造出極為精彩的佳釀作品。 雖然有些在酒莊裝瓶的酒不怎麼樣、在酒莊外的地方裝瓶的酒很不錯，但以平均水準來說，「於酒莊內裝瓶」仍可被視為品質的指標。
勃根地紅酒: 推薦商品 Recommended Products
當然這是個人喜好，還有很多優秀酒莊不及備載，給各位參考。 只是因為酒標上通常找不到「勃根地 （ Bourgogne ）」幾個大字，因此很多初學者也許甚至不知道自己買的是勃根地酒。 本次的酒標閱讀教室將以酒標圖示為主，分成三個部分、上下兩篇來談辨識酒標的重點。 勃根地雖然面積只有三萬多平方公里，但隨著地形不同，從北到南分成四大區，夜丘（Côte de Nuits），朋丘（Côte de Beaune），夏隆內丘（Côte Chalonnaise）與馬孔內（Mâconnais）。
我接觸葡萄酒快三十年，算是酒齡很長的酒癡，但酒喝得愈廣、書讀得愈多，卻愈覺得自己在葡萄酒面前更顯渺小而無知；尤其是遇到老年分的葡萄酒，經常顛覆一些我既有的經驗與觀念。 老勃根地紅酒香氣雋永，老勃根地白酒略帶蜜糖或礦石香氣，難以用言語形容的美好佳釀，唯有你親自一嘗芳澤。 近年來清涼爽口的蔬果沙拉特別受消費者青睞，也有許多人以沙拉作為正餐。 但是，食品未經烹煮殺菌，在處理及保存上就要更加謹慎，否則很容易孳生細菌，引起食物中毒。 1958年問市，史上第一只功能性酒杯Sommeliers Burgundy Grand Cru，被視為當代酒杯史上最重要的設計，並被美國紐約MoMA現代藝術館收藏。
勃根地紅酒: 永續包裝策略成功驅動在地綠色價值鏈 台灣雀巢勇奪「食創獎」評審團大獎！
此處的葡萄酒，彷彿把其他村莊的特色均衡揉雜在一起，展現出夜丘最菁華村莊的實力。 貴氣十足，令人聯想到勃根地跟貴族密切不可分的歷史跟氣勢。 到這種程度的勃根地酒自然而然的把品種標示給拿掉了，也就代表酒莊認為能夠接觸這種酒款的消費者們，應該已經是「不用看品種標示的內行人」了。
