德國酸菜7大分析

它通常搭配使用大量醬汁或肉汁的肉類菜餚，如 Rouladen，或燉菜，如 Gaisburger Marsch（施瓦本燉菜）。 捷星航空一架從東京成田機場飛往福岡的班機本月7日收到炸彈恐嚇，無獨有偶，我國航空星宇航空2日一架從日本成田機場飛往台北的班機收到同樣恐嚇。 星宇航空證實此事，班機當時有延誤，不過經檢查後並未發現異狀。 [NOWnews今日新聞]印度廉價航空「捷行航空」（GoFirst）近期發生一起旅客丟包事件，有高達50多名旅客，在停機坪上等待上機，沒想到飛機卻直接在眼前飛走，印度航空監管當局也證實該事件，並針對捷… 德國酸菜 虽然德国和中国东北隔了欧亚大陆，但大家都不约而同地选择了粉丝、猪肉作为酸菜的最佳搭档。

將椰菜絲倒進器皿內將8成滿，加入飲用水蓋過椰菜。 另準備一個保鮮袋，注入飲用水，塞進器皿中，可以壓住椰菜，防止浮面。 除了补充维C之外，酸菜还能补充膳食纤维，最重要的是它非常补盐。 产盐的地区不仅可以直接卖盐，还可以卖泡菜，比如说阿尔萨斯，很长一段时间里，盐、腌肉和酸菜是该地的重要贸易货物。 德國酸菜 到了近代，英国海军在港口建立德国酸菜店，以便海军出海前能囤够酸菜。

德國酸菜: ( 種 德國酸菜 的家常做法食譜

以往搓搓揉揉醃漬保存食時，總是在完成後舒一大口氣，嘆道：「終於做完了。」。 拿起酒瓶奮力敲擊，滿滿一盆菜絲帶著「噗嗞、噗嗞」的水聲漸漸消失在盆底，令人壓力、煩惱盡失，只剩下與高麗菜越戰越勇的情緒。 熱狗是Brat供應的主要類別，多元化的配料讓顧客可 於 德國酸菜 德國酸菜 、 黃 芥辣、酸瓜醬、焦糖洋蔥、Jalapeno辣椒，以及從美國東岸引進的鹽醃青瓜等選擇之中自由組合個人喜好，並拌以新鮮即炸薯條。 在德國，您會發現很多蛋糕和餡餅讓您垂涎三尺，但很少有人能抗拒德國最著名的一大塊蛋糕：美味的 Schwarzwälder Kirschtorte（字面意思是“黑森林櫻桃蛋糕”）。

这种方法叫生腌，还有一种熟腌，所需要的时间要短一些：先烧一锅开水，把洗净的白菜放在锅里烫一下，放凉后再压进缸里，这样腌三十天后就能炖熟食用了。 腌酸菜时，首先要挑好白菜，然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天。 用清水洗净后，再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐，菜顶压一个大石头，并加入生水或者凉白开（最好是凉白开）浸腌起来，密封存放。 德國酸菜 就整个北方来讲，秋白菜是蔬菜生产的一个主要品种，占秋菜总播种面积的60%左右，是秋末和冬春的主要蔬菜。

德國酸菜: 德國死亡率低原因曝光 竟是愛吃白菜

您還可以找到柏林的咖哩香腸（上面有咖哩番茄醬）和巴伐利亞的 Weisswurst（一種白香腸，在與甜芥末一起食用前去皮）等區域特色菜。 鄭乃源院長解釋，「冠狀病毒」會經由「ACE2(細胞膜的受體) 」通道，跑到細胞內繁殖。 益生菌的補充可供應身體所需營養、壓制細菌，進而調整腸道生態，為提升免疫力加分。

像德國酸菜這種活菌發酵食品（尤其是自製發酵食品）的優點，就在於你多少可以控制這些食品的風味及口感；相較於商店貨架上經過高溫殺菌的軟爛酸菜，自製的微生物泡菜具有令人喜愛的脆度與清爽的酸味，還能攝取大量的乳酸菌。 早在19世紀，德國人就開始用工業方法大批量的生產酸菜了。 酸菜的製作方法十分簡單：首先將洋白菜用刨絲器刨絲，或是用刀切成非常細的絲。 然後將白菜加鹽和壓榨出的汁液一起放入容器中（從前一般使用木桶）發酵。 酸菜絲要完全浸沒在湯汁里，中間不能留有空氣，以免發酵失敗。 這就是為什么在製作的開始要用力錘壓白菜絲，並在最後還要在容器上壓上重物。

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国内食品工厂生产的袋装酸菜的口味也比较适中。 在家庭场景中，德国人已经很少用大缸大桶腌酸菜，转而用小罐子少量的进行腌制，也使得德国酸菜看起来更加精致可爱。 原料以外，两种酸菜的制作方法基本一致：白菜/卷心菜抹盐，码进容器里，密封或用石头压住，一两个月以后就可以吃了。 不同的是，国内市面上买到的散装酸菜大多出自小作坊，这些小作坊最大程度地保留了传统工艺的精髓与糟粕，腌出来的酸菜和缺盐的年代一样酸咸十足。

• 美式賣場好市多（Costco）的販售品項豐富，不僅有日常生活用品，就連熟食區的餐點都受到不少人喜愛。
• 您可以使用多種不同類型的肉製作燉肉，您可以將這些肉用酒、醋、香料、香草醃製，然後最多調味 10 天。
• 除了补充维C之外，酸菜还能补充膳食纤维，最重要的是它非常补盐。
• 進口的德國酸菜最常加的香料應該是杜松子juniper，也可以加其它香料或葡萄酒等來調味。
• 其他網友留言「部隊鍋跟酸白鍋也是很讚」、「今天有試吃的，感覺還不錯，只是覺得湯頭有點淡」、「這在歐洲真的很常吃，冬天的最愛」、「我會買ㄧ盒豬腳剔肉後，用2支骨頭熬出香濃的高湯再煮鍋，培根德腸酸菜都容易自備」。
• 吃德國烤豬膝、德國香腸時，配上酸菜不僅會增添風味，還能去除豬肉油脂帶來的油膩感。

18世紀的遠洋航行中，船員由於條件限制不能吃到新鮮蔬菜，為了預防由於維生素缺乏而造成的壞血病，遠洋船只往往會帶上大量的酸菜。 常用於搭配肉類產品如香腸或德國豬腳，也常被用來製作魯賓三明治。 代購業者收到您所交付之款項並確認可接受您的委託後，會將代購所需之價金及運費等支付予代購商品之出賣人，並於收到代購商品後再委請物流業者將代購商品寄送至您指定之收貨地點。 代購業者僅將其所收到之代購商品，以原包裝轉寄給您，並不提供開箱檢驗商品之服務，且對於運送過程中（包括且不限於國際運送及國內運送）所導致之商品毀損或滅失，應由您自行承擔，代購業者不負任何責任。 為什麼同樣大規模染疫，德國人的死亡率卻這麼低？

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酸菜留在了歐洲，開始是在東歐盛行，猶太人的遷徙又把酸菜帶往了西歐，於是酸菜在歐洲北部高寒地區的一些國家紮下了根，成為德國、荷蘭和波蘭等過成了冬天必備的食物。 吃德國烤豬膝、德國香腸時，配上酸菜不僅會增添風味，還能去除豬肉油脂帶來的油膩感。 吳姿瑩營養師舉例說明，德國酸菜在發酵過程中所產生的?? 類物質，可抑制動情激素的分泌，具有預防與荷爾蒙分泌相關的癌症，如乳癌、子宮內膜癌等婦癌。

不過酸菜醃好，糖份就耗掉了，只剩鹹味和乳酸味，不會有甜味；曾經聽人說吃到「好好吃、酸酸甜甜的德國酸菜」，實在搞不懂，難道有餐廳把它加了糖再供應？ 雖然市售的四川泡菜也常常加了糖，不過德國酸菜加糖，總覺得更奇怪……大概是我的成見吧。 已經發酵好的酸菜可以放在冷藏保存一陣子(一周)，或是冷凍保存(時間較長，但是食物就是要吃，冰箱也沒那麼大，盡量不要放個一年半載不吃掉)。 保存時，為更縮小體積，我把水分除去了，進保鮮盒或袋儲存。 其目的是：”低門檻和透明的移民要求和融合提議將有助於特別是為來自第三國的技術工人提供在德國的未來，從而有助於確保技術勞動力“。 德國機會卡 “是現任聯邦政府的一個專案，旨在部分地重新組織德國的工人移民。

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分析一下这个高级：甜味是因为加了糖，淡是因为没有过分腌制，爽脆是因为原料不一样。 德国酸菜的原料是卷心菜，俗称莲白、花白、莲花白、大头菜、圆白菜或者疙瘩白，而东北酸菜的原料是大白菜。 隨著天氣變冷，許多人家裡的餐桌上開始擺起了火鍋。 一名男子到好市多購物時，意外看見了「火鍋新品」，於是立刻買回家嘗試，沒想到瞬間狂流口水，更直言是「今年冬天會想多喝幾次的湯」，貼文曝光後，瞬間引起討論。 由於環境差異（尤其是溫度），試吃是判斷何時醃好的最佳方式──而非預定發酵期間。 有些人喜歡爽脆清淡的口感，有些人則想等到泡菜變軟且充滿強烈氣味。

德国酸菜用的材料是圆白菜，而东北酸菜则用的是大白菜。 在制作方法上，东北白菜是把整个白菜放入缸中腌制，吃的时候取出来整棵白菜，切丝食用；德国酸菜则是把圆白菜从菜园里采摘回来，当天切成细丝放入缸里，踩至柔软出水后，加盐和白葡萄酒腌渍，然后将压榨出的汁液一起放入容器中发酵。 德国人吸纳了罗马的酸菜技术，在早期的考虑应该和东北人一样，是为了在无法种植物的冬季有蔬菜可以食用。 但到了现代社会，食品储藏不再是问题，德国人吃酸菜更大程度上是为了保健。

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至於台式泡菜雖然食材同是十字花科的高麗菜，但醃漬過程大量使用糖，甜度太高，與前述發酵法略有不同，難有防癌之效。 此外，也有其他研究結果認為，德國酸菜在發酵過程會產生吲哚類物質和多種乳酸菌，能預防與內分泌或腸道相關的癌症。 酸菜是天然發酵的，發酵後糖被消耗掉，只有微酸和香料的餘韻，不會有甜味，爽脆。 若是成品軟爛，是發酵溫度過高，酵母菌比乳酸菌活躍，蔬菜就會不爽脆變爛。

如果你來自國外，想在德國工作和生活，機會卡可以成為你在德國工作和生活的途徑。 美式賣場好市多有些停賣的產品會讓網友念念不忘，紛紛期盼能重出江湖，如今原先於2020年12月底宣布停賣的經典美食吉拿棒，時隔2年多後悄悄重新推出。 中醫皮膚科專科醫師艾莉絲日前分享一起案例，表示聽到某個自認乾癬痊癒，卻在聚餐隔天病情大爆發的30多歲男子飲食後直呼崩潰，並分享乾癬患者的禁忌食物。 代購商品若於運送至我國境內時需依法繳納關稅或其他相關稅捐，您同意由您自行負擔、支付及辦理相關程序，若您未及時支付相關費用或辦理相關程序，您可能無法取得代購商品，因此所生之損害、損失或費用，應由您自行承擔。 如果您所購買的是非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，一經您事先同意後始提供者，依消費者保護法之規定，您將無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。

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因为德国人不但吃酸菜，还吃酸菜炖排骨、酸菜炖白肉、酸菜炖肘子等种种传统美食。 平日為上班族，放假化身為饕客胖貓，到處品嚐美食並撰寫食記，希望能分享真實的味道與感受，撰文邀約歡迎私訊或Email。 3.最後加入小茴香、香葉攪拌均勻後連汁一起放入罐子等待3-5天就完成摟，每天可以試試酸度，夠了就能吃喵。

在东北，从辽南到黑龙江北部，在七月中旬，农民们就开始种秋白菜了，也就是民间常说的 “头伏萝卜、二伏菜（白菜）”。 我国白菜的栽培距今约有六七千年的历史，新石器时期的西安半坡村遗址就有出土的白菜籽。 白菜是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜。 大白菜原是北方物种，后来引种南方，在南北各地均有栽培，十九世纪传入日本、欧美各国。 洋白菜、圆白菜也从外国传入中国，双方的蔬菜品种都大大丰富了。 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

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首先怀疑的是罗马，罗马地大物博，爱吃卷心菜，也爱腌蔬菜，离得还近，是易得的学习对象。 其次值得怀疑的是中国，中国一千多年前就开始腌各种菜，只是在中国人的各种伟大发明中，酸菜并不是能被想起来的一种，但外国人帮着记住了。 当然，虽然德国酸菜和东北酸菜从卖相到口感都非常相似，但仔细吃仍能吃出二者微妙的差别。 德国酸菜的味道更淡，口感更爽脆，甚至能吃出丝丝甜味。 你把这份酸菜白肉端给一个土生德国人，他不会感受到任何东方风情。

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《英國醫學期刊（BMJ）》出版期刊《腸胃（Gut）》內容也指出，新冠肺炎「確診者」與「非感染者」中的糞便菌相，有明顯的差異。 我记忆里其实味道大致上是差不多的 所谓差异，德式酸菜作为配菜调味时与东北酸菜不同。 除了杀猪烩菜，酸菜和粉条也是东北人最爱的搭配之一。 酸菜和粉条可炒、可炖，可以加肉也可以不加肉，全凭大厨的兴趣。 酸菜当然要切丝，不过对于豪放的东北人来说，切得够细那是刀工精湛，切得不细就当是大口吃菜了。 在寒冷的环境中，菜叶会慢慢紧缩，逐渐变成酸菜。

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今期教大家醃製德國人最喜愛的酸椰菜，這個酸椰菜可以配搭德國鹹豬手或其他肉類伴食，可以減低肉食肥膩感。 德國酸菜 德國酸菜 这就是为什么在各种寒冷的国家中，腌制蔬菜都很重要。 在不缺菜吃的长城以南，腌制蔬菜是穷人的营养品。

直到二战期间，德国士兵的食物罐里还配有酸菜。 如今人们对酸菜多少有关于亚硝酸盐的担忧，但在很长一段历史里，酸菜被当做良药。 罗马帝国的名人加图活了八十多岁，要求自己的28个孩子都多吃酸菜，还认为妇女用吃卷心菜的人排出的尿液清洗阴部可以健康长寿。 东北酸菜来自满族，满族酸菜又来自哪呢，不好说，反正也是长城外边的那些游牧民族。 而法国人认为，5世纪的时候匈奴入侵欧洲，顺便把酸菜带去。 13世纪的时候，东方游牧民族的铁蹄又一次踏上欧洲，酸菜又有了一次入侵的机会。

德國酸菜: 研究：德國酸菜可防癌 日勿逾百克

酸菜里有亚硝酸盐是真的，酸菜能治病也是真的。 制作酸菜的过程中没有加热的环节，维生素C得以保存，这对于冬季漫长的地区来说就很实用，而对于冬季漫长又要出海远行的地区来说简直能救命。 中国是发明了酸菜没错，但随机问一个中国人什么是酸菜，大概率得到的答案是老坛酸菜牛肉面里那种深绿色的老坛酸菜。 各地汉族人民也各自发明了种种酸酸的蔬菜，桂林米粉里的酸笋，酸辣粉里的酸豇豆，唯独没发明东北酸菜。 而在德国，早在19世纪，工业化生产的酸菜早就占据了主流市场，口味也向市场靠拢，不会太咸太酸。

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