彩色甜椒5大伏位
北京北农西甜瓜育种中心育成，嫩果深紫色，老熟后转为红色，果肉厚5～7毫米，方灯笼形，长、粗各10厘米，口感甜脆，抗病性好，每亩产5000千克左右。 比京北农西甜瓜育种中心育成，嫩果绿色，成熟果鲜红色，方灯笼形，长、粗各10厘米，果肉厚7毫米，平均单果重200克以上，个儿大、口感好，抗病性强，每亩产5000千克以上。 彩色甜椒色彩的构成，一是其本身的固有特性，主要是受果品中类胡萝卜素类型和含量的影响；二是光源的性质（光源的色彩）。
- 日燒果：日燒果是因陽光直射果實而發生，故植株生育不良，葉少時易發生，土壤乾燥、 高溫時，發生較嚴重。
- 在炎夏吃三色椒都有助補充水分及增強抵抗力。
- 开花坐果期和盛果期，彩色甜椒各个品种对水分的要求尤其严格，此时需水量大，主要是用于果实膨大。
- 子葉一般為濃綠色呈線狀披針型，品種間之差異使子葉之大小、厚薄均有所差異。
此外，空气湿度过大、或过小时，也容易引起落花、落果。 过大的空气湿度还容易引起各种病害的发生和流行。 因此，在种植彩色甜椒前，要选择土层深、保水好、排水好的地块，为了高产、稳产，最好能做到排灌系统配套，旱能浇、涝能排，旱涝保丰收。 和火辣辣的辣椒相比，青椒和甜椒都很適合小孩食用，但青椒在顏色及口感上，卻很難搏得小孩的喜愛，這時，聰明媽媽不妨改換甜椒上場。 彩色甜椒 尤其，當青椒成熟轉變成紅色和黃色時，不僅肉質變厚、水分變多，維生素的成分也比青色幼果時更為增加，含有豐富的茄紅素、β胡蘿蔔素，有助於增加免疫力。
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因此 在栽培上需依生產目的之不同慎加選擇品種，而所謂彩色甜椒品種並非一定要採用國外品種不 可，只是國內目前育成之品種僅有紅、黃兩色，國外品種顏色變化較多。 土壤水份：植株生育對土壤水分之反應如圖四，水份過少乾燥時，葉將由葉柄中央部分萎 凋下垂葉身向下，萎凋後莖葉生長停止，根部生育差。 過濕時因受到莖葉中auxin 及養分蓄 積之影響，葉柄形成上偏生長而葉身下垂，下位葉提早老化、黃化。
种 1 亩甜椒需播种畦 1.5 个，分苗畦 3-4 个。 壮苗标准为：早熟品种 7-8 片叶，茎粗 0.4 厘米以上，节间短，根系发达，80%植株出现花蕾。 阳畦育苗苗龄 90 天左右，温室育苗苗龄 75 天左右。 甜椒內所含有的維他命類，都由很牢固的組織所保護著，所以很難於被破壞，在這種情況下，必須把它的細胞破壞，才能夠有效吸收到甜椒的另一食療效果，因此，將甜椒製做成醬最為理想，也可以更為有效的攝取到它的纖維。 尤其是甜椒內部的柔纖部分含有更多的食物纖維。 除此之外，更含有豐富的鐵、鎂、鉀以及鈣，對於消除便秘非常有幫助。
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子葉一般為濃綠色呈線狀披針型，品種間之差異使子葉之大小、厚薄均有所差異。 一般胚軸呈灰紫色，品種間有濃、淡之差別、上著生絨毛。 Grossum Bailey 甘味辣椒即所謂甜椒 (bell或sweet pepper)植株高大強壯，葉長橢 圓或卵型、長10~12.5公分，花冠幅寬2.5公 分或以上。
璊類常妻息於葉背吸食汁 液，受害葉，由葉面上沿葉脈可以看到近白色小斑點食痕，甜椒受害不分苗期或成株。 促成栽培，台灣南部地區有於秋作洋香瓜採收後，原畦於早春種植甜椒，並利用塑膠布隧 道進行保溫促成栽培，可提早收穫。 而甜椒不若番茄具後熟情形，因此並無法提前採收，於儲藏期中促使轉色成熟。 而以乙烯摧 熟使著色，實際上並不可行，同時乙烯因為會促使生理老化，更無法延長儲藏壽命。 轉色不完全：完熟果甜椒於高溫或低溫期，會出現轉色不完全現象。 另外肥料不均衡亦會有此情形，尤以高氮肥會促使葉綠素不易退化，甚或有回青現象，因 此完熟期應注意肥料比率。
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一般甜椒之著果週期受，日照強度及氮肥量之相互影響極大，日照不足及氮肥濃度高，著果 高峰低著果率低。 反之日照充足及氮肥濃度適當，則著果週期並不明顯，但若氮肥濃度過高，則 著果高峰延後。 由此可見日照不良情形下，氮肥量對著果影響極大，因此在利用溫室栽培時特別 須要注意氮肥的管理。 株距：甜椒花芽分化於幼苗期即開始，因此苗之密度將影響其後花芽之形成，須特別注 意。 一般苗期之密度以12.0×15.0cm最佳。
不過，倒是有句俗話說「小寒大冷人馬安」，它的意思是：冬至過後，天氣應該要再冷一點，這樣才符合季節變化，人畜才會平安沒災害。 如果以國曆來說，「小寒」應該是一年的第一個節氣，因為此時是國曆的一月五日。 但是，一年真正的第一個節氣其實是「立春」，小朋友千萬別搞錯喲！ 彩色甜椒 這個時節適逢農曆十二月十六日，也是各家公司辦尾牙的日子。
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但葉氮 含量與品種及施肥量有關，日照強度也會影響含量。 但過高之氮肥施用量及日 照不足情形下，果實肥大不良，收量少。 而在日照充足下較高之氮肥量可促進 收穫量及果實肥大。
營養充足時於本葉 11~12枚時，頂芽開始花芽分化。 花芽分化之同時，生 長點基部兩側同時形成葉芽，發育成分枝。 甜椒之花芽 分化為營養支配型，發育愈良好愈能促進花芽分化。 環 境因素亦會影響芽分化及生長，其中以溫度的影響最 彩色甜椒 大，日照、日長、土壤水份、肥料及行株距等亦間接會 影響花芽分化及花器發育。 近年來由於國民生活水準提高及消費習慣改變，彩色甜椒在消費市場上盛 。 彩色甜椒的果實鮮豔動人，不僅可供沙拉生食，且果實形狀及顏色整齊一致，更具觀賞價值，因此深受消費者青睞。
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西方一般用作沙拉或開胃菜，中式則會跟肉類一同炒熟，或把肉碎鑲進果實內部。 甜椒原產於中南美洲的墨西哥及秘魯一帶，先是被發現新大陸的西班牙人於1493年帶入歐洲並廣泛種植，再被傳至非洲及亞洲的印度，後於明朝末年被帶入中國。 在東亞（尤其是中國），所出產的甜椒品種因多為青色的「甜椒」，故也常被稱為「青椒」。 所需食材：甜椒1 個、洋蔥1 個、芹菜1/2 根、蝦仁20 個、蒜末1 小匙、料理酒1 小匙、蠔油1 小匙、辣椒醬1 小匙、橄欖油1 大匙、胡椒1/4 彩色甜椒 小匙。 ↓甜椒切丁，佐以生菜、目蓿芽、紫萵苣……再加上草莓丁、柑橘丁，淋上油醋醬或擠上美乃滋，再灑點松子或葡萄乾，就是道健康營養沙拉。 高温焖棚：定植前7～10天，在深翻土壤和施用基肥后盖上棚膜，并把大棚所有的放风口封闭，连续焖棚3～4天，在晴天中午土层内温度能达到60℃～70℃，能起到很好的消毒杀菌作用。
一般甜椒光飽合點在3~4萬 Lux 較一般果菜 類低。 雖是如此，以溫室栽培仍需注意栽 植密度及整枝修剪。 甜椒莖葉發育只在花芽分化完成前之營養生長期，此後生殖生長期間，莖葉發育比例極少。 一般在發芽五日後生長點開始分化本葉，第一本葉於30日後成熟達到生長最大量。 種子發芽後，首先長出子葉，子葉之生育強健與否將影響後期生育，如發芽後子葉即枯死， 將使植株生育停滯，一般子葉需維持到本葉八枚以後，才可放棄，因植株初期生育須仰賴子葉供 給養分。
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想要保持彩椒的色澤，可於烹調前先過一下沸水汆燙，也能保持口感清脆。 彩色甜椒 花芽分化的內在條件：甜椒花芽分化與植株生育有絕對關係，落葉將使花芽分化延遲。 第 一花序出現前如果去除子葉，將因生長抑制而使開花位上升。 而植株成長後，頂梢幼葉之 摘除對花的形成並無影響。
