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其中稳定剂是亲水性的胶体物质，可以有效提高粘度和膨胀度；乳化剂能改善稳定性和保型性，增加室温下冰淇淋的耐热性。 可以看出，使用添加剂确实能够增强冰淇淋的抗融性。 冰淇淋的种类繁多，花样百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料，经冷冻加工而成，是夏天冷饮品的重要组成部分，对人体有一定的保健作用，是夏天清凉去暑的好食品。 1848年，科学家发明了手摇式搅冻机，使得人们可在家中自制冰淇淋。

腾讯王卡、蚂蚁宝卡等互联网套餐用户及广东联通用户不可参与活动，黑龙江用户暂无法参与。 将3大勺什锦水果丁放在高脚杯里，加入1大勺巧克力冰激凌，把华夫饼干摆在四周，用奶油挤花样，在顶端摆上红樱桃，加入棉花糖少许，淋巧克力少司。 到了，在美国威斯康星州1890年，商人史密森又发明了圣代冰淇淋，使冰淇淋家族又多了一个新成员。 那是一个星期天，许多人到史密森店铺购买冰淇淋。 冰淇淋聖代 眼见冰淇淋所剩不多了，可店门口依然排着长队。 史密森急中生智，偷偷地在剩余的冰淇淋中，掺入巧克力和水果汁，并将它们搅拌均匀。

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15世纪中叶，法国有一位皇后叫卡特琳，她总喜欢吃些新花样的食物。 她的厨师为此常常在各种菜谱的基础上，绞尽脑汁为她变花样。 厨师突发奇想，在制作冰冷饮时，把奶油、牛奶和各种香料掺杂到水中，使其冷冻成半固体状态，然后刻上花纹，装饰了花边——冰淇淋就这样诞生了。 据说皇后吃了这种冷饮，赞叹不已，还重赏了那位厨师。 不久，这种冰淇淋，走出了皇宫，走出了法国，传到了意大利等国家。 早在1000多年前，封建王侯为了消暑，让人在冬天把冰取来，贮存在地窖里，到了夏天再拿出来享用。

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焦糖圣代与之类似，只是将热牛奶糖换成焦糖，另外花生酱也可以作为热牛奶糖的代替品。 将3大勺什锦水果丁放在高脚杯里，取一大勺香草冰激凌放在水果丁上，用奶油挤花样，把黑枣摆在奶油周围，将红樱桃放在奶油顶端，淋上巧克力少司，加上棉花糖，摆一圈嫩生菜叶。 将3大勺什锦水果丁放在高脚杯里，取一大勺香草冰激凌放在水果丁上，用奶油挤花样，摆上小西红柿，顶上放个绿樱桃，淋上少许巧克力少司。 将3大勺什锦水果丁放在高脚杯里，取一大勺草莓冰激凌放在水果丁上，用奶油挤花样，将草莓摆放在奶油旁，加入少许棉花糖。 将3大勺什锦水果丁放在高脚杯里，取一大勺香草冰激凌放在水果丁上，菠萝去皮后切片，取4片放在冰激凌四周，用奶油挤花样，将各种樱桃摆在奶油上，用嫩生菜叶装饰草莓圣代。 圣代，是一种冰激凌甜点，传统的圣代会用一到两勺冰激凌，上面点缀一些果酱或糖浆，有的也在上面用一层糖霜、打发奶油、樱桃或其他水果（香蕉、菠萝）。

香甜的口感、冰爽的味道，让不少人对它爱不释手。 不管是在小孩子还是成年人当中，都有一大批冰淇淋的“死忠饭”。 但是，受到广泛欢迎的冰淇淋也在经受谣言攻击。

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50元档权益内容可能进行等价值调整，请以当前活动页面显示为准。 （1）成功订购冰激凌圣代包30元档，可从爱奇艺黄金VIP会员月卡、优酷视频会员月卡、酷我音乐VIP月卡、QQ会员-月卡、美团外卖5元红包、京东E卡10元礼品卡六项权益中任选三项使用。 30元档权益内容可能进行等价值调整，请以当前活动页面显示为准。 中国联通现有冰激凌类达量限速产品用户（全国冰激凌、本地冰激凌、达量限速承诺低消及畅爽用流量月包订购用户）。

据东方早报报道，添加剂的使用并不是越多越好，还要考虑工艺条件及成本等因素。 据国际在线报道，日本一家名为“海藻食品研究所”的公司日前推出了一种在常温下可以保持一小时不融化的冰激凌。 它靠的可不是添加剂，而是一种很常见的成分——豆渣。 我们常吃冰淇淋，但很少关注冰淇淋的成分。 如果仔细去看任何一款冰淇淋，它的基本组成原料大致包含：水、乳、蛋、甜原料、油脂和其他食品添加剂。

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并没有解释美国人对于冰淇淋的极度狂热（或许在美国作者眼中是理所当然的人类天性），甚至禁酒令时期的酒吧都纷纷改成冷饮柜卖起了冰淇淋苏打。 冰淇淋聖代 一个冷知识：哈根达斯是一个由波兰人虚构的看起来像是北欧语系的用来忽悠美国人的名字。 上述谣言可以简单概括为：冰淇淋越不易化，添加剂越多，对人体伤害越大。 据北京晨报报道，食品安全与营养专家阮光锋称，添加剂过多确实会对人的健康有所影响，但冰淇淋不易融化不代表添加剂更多，不能将三者混为一谈。

冰淇淋所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助。 脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。 冰淇淋中含有糖类，由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成，其中的有机酸、丹宁和各种维生素，可以给人体提供所需要的营养物质。 软冰淇淋：软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在80%-100%，一般可以用冰淇淋机现制现售。

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腾讯王卡、蚂蚁宝卡等互联网套餐用户及广东联通用户不可参与活动。 現時雪糕最主要的味道包括香草和巧克力兩種，放入任何材质内的容器食用均可。 不同的國家有不同製作雪糕的方法，例如日本會把雪糕包裹在糯米粉糰內，成為雪米糍。 最普遍的样式是在制作过程中，将雪糕同冰棒一样直接用一根木棍或塑料棍穿起。

由马达加斯加香草制成的香草豆、Chuao牌巧克力、鱼子酱、百香果、橘子、雅文邑葡萄酒、巴黎的果脯、杏仁膏、草莓等制成，盖上23克拉的金叶子，放上18克拉的金勺子，装在法国巴卡拉水晶高脚杯里。 工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结，50分钟后再取出重复，发此反复4次，5个小时后可取出成品开吃！ 特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。 此后，史密森专门生产这种混合冰淇淋推向市场。 因为是那个星期天给他带来好运，他把这种冰淇淋叫做“星期天（Sunday）冰淇淋”。 后来这种冰淇淋在周一继续售卖，但地方领导人反对采用安息日后的名字命名餐点，于是，史密森只好改称圣代（Sundae），一直沿用至今。

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），港澳慣稱之為雪糕，新加坡、台湾慣稱之為冰淇淋或甜筒，是一种冷冻的甜品，通常以鮮奶油或奶油等乳制品為原料，並加入水果或其他成分和香料混合製成。 大多數冰淇淋含糖，但也有一部分是使用其他的甜味剂。 某些時候在天然成分之外，製造過程中也會加入人工香料或食用色素。

• 蛋卷冰淇淋在1904年美国圣路易斯世界博览会上首次亮相。
• 关于圣代的起源，有很多说法，主流的一个说法是，冰激凌圣代其实是冰激凌苏打（ice cream soda）的变体。
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• 雖有各类说法，實際上兩者沒有決定性的差別。
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• 作者劳拉•韦斯是纽约记者，专事美食、旅游与生活写作，作品发表于《纽约时报》、《纽约每日新闻》、《Zagat 餐饮指南》以及《牛津食品与饮料指南》。

唐代的《酉阳杂俎》中记载了如何制作冷饮的方式，流質的“酪飲”與“糖酪”，前者為飲料，后者為水果的佐料而並非主料，另有低溫凝固如小山狀之奶油類食品“酥山”，以及以牛奶或羊奶配果汁之冷飲“冰酪”等。 楊萬里曾對冰酪詠詩《詠冰酪》，後來發現其正確詩名為《詠酥》。 （2）用户在号码状态及订购状态正常情况下，自订购月起12个自然月内，每月均可参与一次权益领取使用，若用户当月退订，则冰激凌圣代包有效期至当月月底有效，仍可参与权益领取，次月包失效后无法参与权益领取和使用。 活动期间，用户重新订购后恢复参与权益领取和使用的资格。 （2）成功订购冰激凌圣代包50元档，可从爱奇艺黄金VIP会员月卡、优酷视频会员月卡、QQ音乐绿钻豪华版月卡、喜马拉雅VIP颠峰会员月卡、天猫超市20元享淘卡、哔哩哔哩大会员-月卡六项权益中任选三项使用。

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6.最后要看一看产品的形状是否有变化，若变了形，则有可能是产品在运输或贮存过程中，由于温度过高致使产品融化后再次冷冻所致，这也极可能造成微生物的繁殖而超标，且口感也会变差。 炼乳和固体乳的开发，加上均质机、巴斯德杀菌和搅冻机的发明刺激了早期冰淇淋工业的发展。 在冰淇淋工业的发展中，最重大的进步为1925年连续搅冻机的发明。

将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。 制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。 冰淇淋聖代 也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。

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在牛津字典上，关于圣代的起源有些模糊，不过，大家都认为，圣代Sundae的名称是来自Sunday。 冰淇淋聖代 你知道美式冰淇淋和意式冰淇淋有什么区别吗？ 在《吃的全球史：冰淇淋》中，劳拉•韦斯带领我们走入冰淇淋绚丽的历史之旅，从古代中国到现代东京，让读者领略这一美味绝伦的饮品走向全球美食的精彩历程和动人故事。 但在这一条件之下，我们必须思考两个问题：一是添加剂难道越多越好吗。

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芭菲一般盛放在细长的高脊杯中，而圣代则是盛放在圆形容器里的；而且芭菲是在白天食用的，而圣代则是在晚上食用。 雖有各类说法，實際上兩者沒有決定性的差別。 若您熟悉来源语言和主题，请协助参考外语维基百科扩充条目。 请勿直接提交机械翻译，也不要翻译不可靠、低品质内容。 依版权协议，译文需在编辑摘要注明来源，或于讨论页顶部标记标签。

（3）领取的5G优享服务，下行峰值速率500Mbps，上行峰值速率100Mbps，用户需持有5G终端（手机）登录5G网络,在理想状态下可享受最高为峰值速率的5G网路实时提供速率。 上下行峰值速率值仅为最高值，用户实际体验速率受网络环境、用户位置、同一时间上网用户数、终端、业务等因素的影响可能会低于最高值。 5G优享速率生效期间，用户主套餐的计费规则不变、达量限速、达量封顶规则不变。 工業制成的冰淇淋一般是将混合好的冰淇淋液体注入置于冰盐混合物的模具中，冰盐混合物在过冷融化的过程中，将吸收大量热，可令冰淇淋快速冷冻。 根据《美國聯邦食品法》規定，冰淇淋中的乳脂成份至少為重量的百分之十。 （3）联通智家共享版用户，仅能使用主号码（即计费号码）领取权益，其他成员号码不可领取权益。

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