冬瓜露詳細懶人包

冬瓜瓤含葫蘆巴鹼（tfigonelline）、組氨酸、腺嘌呤、維生素B1、C、E等。 冬瓜籽含皂甙0.68%，尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、組氨酸、蛇麻脂醇，甘露醇，β-谷甾醇等，尤其以維生素B1含量相當豐富。 再裝入耐熱殺菌過的容器，冷卻放涼，蓋好容器蓋，就可放冰箱保存。 平時要喝，用乾淨湯匙取所需濃縮冬瓜露，再加適量開水稀釋，也可加檸檬汁增添風味，就完成了。 冬瓜經選瓜、削皮、去籽、切條塊，與糖熬煮攪動；配合冬瓜、砂糖、水、焦糖的比例，熬煮數個鐘頭以上。

針對老年人的健康需求，研製一種以冬瓜銀耳為原料加工保健飲料，具有降血脂，降血壓防止動脈硬化，抑制腫瘤，增強機體免疫功能，延緩衰老，且有護膚之功效。 根據冬瓜、綠豆、蓮子營養價值，研究開發出營養豐富、風味獨特的蓮子冬瓜綠豆汁混濁型清涼飲料，既具消暑、清熱解毒、清涼解渴之作用，又有充飢和營養之特點。 根據閩南傳統驗方研究開發的茅根冬瓜茶具清熱解暑，利尿解酒之功效，用於治療夏季中暑，也可用於飲酒過量、腎炎水腫、咽痛、小兒麻疹等病症的輔助治療。

冬瓜露: 濃縮冬瓜露伴手禮盒(濃縮6小瓶入)

對20例妊娠高血壓症候群的患者，用鮮冬瓜皮水煎代茶飲用進行治療，獲得滿意的效果。 冬瓜瓤汁、冬瓜子煎汁內服對治療糖尿病、口渴等症效果較好。 本品含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。 清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。

利用冬瓜漿蜂蜜研製出一種可清熱解毒，排膿止咳的食療食品～冬瓜蜂蜜露。 對50%的冬瓜原汁進行自然發酵，研製出風味特別，適合消費者的口味，保健功能更豐富的新型冬瓜汁自然發酵飲料冬瓜汁。 這其中的主料冬瓜性寒味甘，清熱生津，在夏日服食尤為適宜。 冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。 冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效抑製糖類轉化為脂肪，加上冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。 太子參不但能大補元氣，還能消水腫、化痰止渴。

冬瓜露: 黑糖冬瓜露

能有效控制體內的糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，還能把肥胖多餘的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。 此外冬瓜的美容功效與它含有大量丙醇二酸也有很大關係。 喜溫耐熱，產量高，耐貯運，是夏秋的重要蔬菜品種之一，在調節蔬菜淡季中有重要作用，適宜市銷、北運和出口。 冬瓜磚完全冷卻後會變硬，必須趁微溫時先切塊再冷藏。

為了提早上市，也可在19-20節留瓜，但產量較低。 為提高座果率，減少”空藤”，有必要進行人工輔助授粉，及時防治影響座果的瓜實蠅(針蜂)和薊馬。 （6）冬瓜多糖 對冬瓜多糖成分進行分析，紅外光譜顯示該多糖有892cm～1吸收峰，提示含有β-D-吡喃糖苷鍵，可能是一活性多糖。 （2）葫蘆巴鹼（trigonellinelline）葫盧巴鹼主要存在於冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑製糖類轉化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。 做法是從一家健康飲品銷售店家學來，市面上不容易買到新鮮冬瓜蜜制的冬瓜片，找熟識的攤販買了兩大塊真正的冬瓜糖，再加上一大塊新鮮冬瓜，冬瓜必須連皮帶仔一起熬，可千萬別把這些丟棄，熬煮之前把冬瓜外皮徹底刷洗乾淨。 冬瓜露 冬瓜鮮露飲作法與冬瓜露做法類似，需要慢火熬煮，煮一鍋得花不少時間，建議煮一大鍋比較合算，一部分可裝入冰凍袋放進冷凍庫，或者製成冰棒，消暑也比較健康。

冬瓜露: 古早味蜜地瓜

食用時冬瓜露可加水後飲用，冬瓜茶磚則要取出適量糖塊，放入熱水沖泡、融解後再冰鎮飲用。 一年四季-冬天-夏天都可以食用，冬天可以煮熱冬瓜茶、溫冬瓜茶，加紅豆、薏仁和其他配料，小湯圓也可以，另外一種作法，溫冬瓜茶加其他食材配料，可以在冬天嘗到冬瓜茶另一種風味。 冬瓜露 台灣特有蔬菜糖-冬瓜茶糖相關食品，冬瓜茶糖果是將台灣冬瓜榨成原汁加入麥芽、砂糖，就能製造而成，成為過年過節出現在台灣餐桌的年節糖果，也常出現在台灣早期的傳統柑仔店，是許多台灣人小時候的零嘴回憶。 冬瓜茶在台灣已有百年飲用歷史（與甘蔗汁、青草茶，堪稱台灣三大古早冰飲），原料取用容易且價格便宜；其中遵循手工古法釀造的傳統商店，對於冬瓜茶的原料和製作過程非常講究。 1、冬瓜洗淨外皮，去籽切成小塊，放入鍋中，小火加熱，加入250克二砂糖拌勻，冬瓜會出很多的水，等化均勻再加入剩下的250克。 帶所有二砂糖全部融化後加入50克紅糖。

製作冬瓜磚需選購體型碩大、均勻飽滿的成熟大冬瓜，冬瓜雖四季皆產出，但越接近夏天、越熱長得越好。 挑選時表皮應呈深綠色，重量越重代表越成熟，富含的水分也越高，因此品質較好；切開後冬瓜肉質呈現雪白表示新鮮，應避免外表凹凸不平或損傷。 冬天吃薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、八珍湯等藥膳，可補脾胃及氣血，但吃多了，容易出現口乾舌燥、口腔潰瘍、便秘、流鼻血等症狀，可喝冬瓜茶改善。 冬令進補應以一星期一次，食材以白肉為主較好，包括雞、鴨等； 吃完補品若覺得睡不著，便秘、長痘痘、嘴破等上火症狀，就表示補過頭了；建議多喝開水、多吃新鮮蔬果以及喝冬瓜茶，所以吃台灣火鍋店吃火鍋要配冬瓜茶的原因。 朋友送來2條自己家裡種的有機冬瓜，小小的的好可愛，一旦切開就不能久放，除了煮湯、滷、炒、醃、用來熬成冬瓜露，只有加上簡單的糖，熬出冬瓜露，可以沖泡成冬瓜茶，喝起來滋味特別不同，作成檸檬冬瓜茶、愛玉冬瓜都適合。 冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。

冬瓜露: 食材

冬瓜條在浸泡石灰水時，不僅僅氫氧根離子會滲透進去，鈣離子也會。 在浸泡後，藉由多次的清水漂洗可洗去氫氧根離子，來降低其鹼性而更接近於中性，但是鈣離子卻不容易被洗出來。 這類似於陽離子交換樹脂的機制，由於鈣離子比鈉離子更容易與反應基（ex.羧基-COOH）結合，因而能將硬水中的鈣離子交換成鈉離子，以達成硬水軟化的目的。 也就是說，大量的鈣離子一旦進入冬瓜條內的植物組織後，就不容易跑出來了，因此冬瓜條就被「鈣化」了。 使用這種鈣化後的冬瓜條所熬煮的冬瓜茶，它的主要用意其實並非是「久煮不爛」而是「風味較佳」，因為冬瓜於石灰水浸漬下可使其游離胺基酸含量增加，從而提高了熬煮時一級胺與醛糖的 梅納反應 所產生之風味。 冬瓜皮色素為墨綠色粉末，其主要成分是葉綠素，難溶於水，易溶於乙醇、丙酮等有機溶劑。

利用冬瓜皮、果肉及瓤、籽進行飲料生產，從而大大提高冬瓜的利用率。 利用新鮮冬瓜汁和綠茶浸提液混配而成的冬瓜茶，具有獨特的風味、較高的營養價值，是一種消暑保健佳晶。 將冬瓜汁與Vc、Vp含量豐富的水果～刺梨汁進行復配，獲得具有刺梨特殊風味的複合果蔬汁。 採用番茄醬、奶粉、菠菜液等純天然物質經滴注後形成的彩珠加入冬瓜汁，生產出具有一定的觀賞性，又具有咀嚼性冬瓜彩珠特色飲料。 用冬瓜和山植製成營養成分豐富、色香味俱佳的複合蔬果茶，具有較高的食療保健價值。

冬瓜露: 冬瓜的病害

施前提下，早播比遲播好，故近年多在1月上、中旬播種，可延長生長期，尤其延長營養生長期，使冬瓜在雨季前後，空氣濕度較大，溫度在20℃以上之時座果。 秋植冬瓜一般在小暑前後（7月上、中旬）播種。 冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。 冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。 這款粥一般人可食用，也很適合有呼吸道過敏、咳嗽、容易喘者，其中南瓜富含維生素A可幫助消炎，紅棗、白米可補中益氣。 冬瓜露 這款湯中的刺五加可提升攝氧量，具有對抗疲勞、改善健忘及神經衰弱之效，加上與人參、排骨同煮，能有效補氣活血，適合運動量不足、手腳冰冷者，另也可調理身體機能。

1，蒸冬瓜汁：嫩冬瓜（未脫花蒂）1個，於一頭切一蓋子，填入冰糖適量，再以蓋子封固，放蒸籠蒸取汁液。 [水腫] 冬瓜皮100克，玉米須30克，白茅根30克，水煎，每日3次服用。 或冬瓜1000克，赤小豆100克，水炖爛飲服，每日2次。 [夏季感受暑濕、脾氣不運、四肢疲倦] 冬瓜1000克，鴨肉500克，芡實30克，苡仁30克。 先煮芡實、苡仁，後下鴨肉，最後下冬瓜煮至熟。

冬瓜露: 冬瓜鮮露飲-清涼健康飲品

先將冬瓜去瓤，連皮洗淨，切成薄片，入鍋加水200毫升，煮約10分鐘，去冬瓜取湯汁代茶飲服。 經常飲服能起到利水消脂作用，適宜於肥胖、水腫諸病症。 如唐代《聖濟總錄》書中介紹了古人用冬瓜製作面脂進行美容的方法。 另外，據《本草綱目》載：冬瓜瓤白，綿軟，用它洗臉，洗身，可除膚褐斑，令膚色柔軟光潔、白皙；《神農本草經》記載：冬瓜子能令人「面容生輝」；《大明本草》說它能治癒皮膚炎症，令膚色潤澤；冬瓜子是古代面脂中的常用藥。 （5）膳食纖維 冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100g中含膳食纖維約0.9g。

運用常規果凍生產工藝研製的冬瓜果凍產品。 將HACCP質量技術管理體系引入冬瓜果脯的生產中，確定選料、硬化、發酵、糖漬、糖煮和返砂是冬瓜果脯生產過程中的關鍵控制點，對這些工序進行監控可確保產品的安全。 糖冬瓜清甜可口，富於營養，具有清熱生津止渴之功效，適用於夏日酷暑時作為點心食之。 由於冬瓜含Vc較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。 南朝醫學家陶景弘說冬瓜「解毒、消渴、止煩悶，生搗絞汁服之」，所提到的消渴症即為糖尿病。

冬瓜露: 消暑冬瓜露

[暑天感冒、風水之症] 鮮冬瓜150克，粳米100克。 將冬瓜去皮瓤切碎，加入花生油炒，再加適量薑絲、豆豉略炒，和粳米同煮粥食用。 （1）丙醇二酸 經研究發現，冬瓜中富含丙醇二酸。

• 最後以紗布或濾網過濾渣籽，其湯汁即為濃縮冬瓜露，再經過冷卻、裝罐、冷藏，置放冰箱稀釋後飲用或冷凍販賣。
• 冬瓜菠菜羹冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、蔥各適量。
• [夏季感受暑濕、脾氣不運、四肢疲倦] 冬瓜1000克，鴨肉500克，芡實30克，苡仁30克。
• 冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
• 冬瓜糖塊自行烹煮融化成茶湯，即可飲料食用。
• （6）冬瓜多糖 對冬瓜多糖成分進行分析，紅外光譜顯示該多糖有892cm～1吸收峰，提示含有β-D-吡喃糖苷鍵，可能是一活性多糖。

現代醫學研究表明膳食纖維含量高的食物對改善血糖水平效果好，人的血糖指數與食物中食物纖維的含量成負相關。 另外，膳食纖維還能降低體內膽固醇，降血脂，防止動脈粥樣硬化。 冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質儘快排泄出去。 冬瓜茶的主原料冬瓜，夏、秋季較多，瓜類水分多，而屬性涼，有退火、利水等效果，製成冬瓜茶飲用，也能去除身體的燥熱、有助解渴。 製作冬瓜茶，運用冬瓜水分與糖類熬煮濃縮，可說是匯聚冬瓜的瓜水精華而完成，特別的手法在於運用大量糖分將冬瓜進行糖漬，得以使瓜中水分釋出，再進行熬煮、縮汁。 方法1：將600g冬瓜糖直接加入4500~5000c.c之冷水熬煮（水滾，糖溶化，用小火熬20~30分鐘），待涼裝瓶，請保存冰度3~5℃冷藏，請於三天內飲用完，如太甜可自行加入冰水或冰塊稀释。

冬瓜露: 古早味冬瓜茶的退火沁涼！熬出冬瓜茶磚，搭出四種飲甜品新滋味！

1、冬瓜洗净外皮，去籽切成小块，放入锅中，小火加热，加入250克二砂糖拌匀，冬瓜会出很多的水，等化均匀再加入剩下的250克。 冬瓜露 带所有二砂糖全部融化后加入50克红糖。 《兵部手集》說：「水病危急，冬瓜不拘多少，任意吃之，神效無比。」《食療本草》說：「欲得體瘦輕健者，則可長食之。若要肥則勿食也。」煮湯便於服食。

最後以紗布或濾網過濾渣籽，其湯汁即為濃縮冬瓜露，再經過冷卻、裝罐、冷藏，置放冰箱稀釋後飲用或冷凍販賣。 煮小米粥時，由於小米不容易煮爛，倘若加入一點鹼，即能輕鬆煮出綿密的口感，不過這種小米粥嚐起來有一點鹼粽的味道。 這種在食物烹調時加鹼的例子似乎不少→《你吃了加鹼的食品了嗎？》。 既然這些食物加鹼會變得柔軟，為何唯獨冬瓜條加鹼卻反而是「比較不會煮爛」？ 其實這是因為石灰水中的鈣離子所導致。

冬瓜露: 冬瓜含水量多，入口即化，可說是料理聖品，蒸、煮、滷都適宜。想做成飲品，市售冬瓜塊偏甜，品嚐不出冬瓜最原始的清香甘甜，想喝健康又降火氣的好飲品，自己動手做冬瓜露或冬瓜水，也可依照個人喜好，加入綠茶或奶茶等不同的搭配的來變化～

種1小時，然後用清水洗淨，再用50℃溫水浸種3小時，經清水洗淨無異味後用乾淨紗布或薄毛巾包好，置於30℃下催芽，待種子露芽3-5毫米即可播種。 5.將濃縮後的糖水裝入盤中冷卻，盤中舖上烘焙紙或錫箔紙，可避免糖塊沾黏盤子，在完全變乾硬前切塊完成冬瓜磚。 2、拌勻後轉小火加熱2小時，冷卻後過濾掉雜質，就做成了冬瓜露的濃縮汁，1：5熱水冷水均可。

冬瓜露: 時間

用料與製法：冬瓜400克，鹹肉或火腿100克，太子參30克，金銀花10克，味精、蔥花適量。 鹹肉或火腿切片，冬瓜洗淨切成薄片。 太子參、金銀花放在一起，用水煎煮至太子參軟爛，金銀花取出棄去，藥汁澄清備用，鹹肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子參、味精和蔥花，並兌入少量澄清的藥汁，燒滾即成。 [高血壓、肝陽上亢、頭痛眼花] 冬瓜500克，鯇魚頭250克，先用油煎魚頭至金黃色，放入冬瓜，加清水適量，文火炖4小時，加食鹽調味食用佐膳。

又據《滇南本草》說：「治痰吼氣喘，薑湯下。」故亦可與生薑配伍，以增強化痰和止咳下氣的作用。 葫蘆科攀援草本植物冬瓜的果實（或果肉）。 又稱白瓜、白冬瓜、濮瓜、東瓜、枕冬。 冬瓜露 除去皮，或同時去瓜瓤、種子，洗淨鮮用。

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