干貝詳解

而關於組合干貝的成分標示不清，台南市衛生局食品藥物管理科楊姓承辦人員指出，「只要有添加任何東西，就算只有加鹽，也算是加工食品，應依法明確標示」。 但他坦言，標示需業者如實填寫申報，若產品從國外進口，但沒有誠實填寫，只能仰賴主管機關日後稽查。 市售干貝產品的價格差異甚大，從兩百元到兩、三千元都有，「一分錢一分貨」是不變的真理。 陳姓業者解釋，組合干貝一個的成本大概在10元以下，腰子干貝大約20元，而真正的帆立貝貝柱會依照尺寸不同，價格也會不同，從20元至200元都有。 換算起來，腰子干貝雖然售價是天然干貝的一半，但因為包冰率也過半，退冰後，價格其實相當，然而腰子干貝的等級遠遜於天然干貝。 因為扇貝的貝柱相當昂貴，於是近年市面上出現了人工再製的「組合干貝」。

台中市公車衝撞斑馬線行人，造成母嬰雙亡，外界批評台中市有如行人地獄、公車評鑑制度形同虛設。 市長盧秀燕今表示，交通局已針對公車業者提出要求，包括農曆年前進行司機安全教育、加嚴評鑑方法、加強稽查行駛中有無… 台南市議會民進黨團針對國民黨團指控黑金介入台南議長選舉，回擊反控前議長郭信良30年積欠農漁會上億元不還，難道不是黑金介入嗎？ 郭信良則回應，選戰已結束，他已表明放下、原諒，還要這樣追殺嗎？ 民眾只希望這場選舉的疑慮趕快解釋清楚，這才是最重要。 漢堡王台灣宣布於2023年1月4日起，調整部分通路餐點價格與菜單，調整後整體平均漲幅約5.8%，外送平台售價不變。

干貝: 商品推薦

陳姓業者說明，多數組合干貝的主要成分仍是扇貝貝柱，但也有以魚漿、花枝漿混充的情況，且為了黏合塑形須添加多項人工添加物。 製作組合干貝的扇貝貝柱，來自尺寸過小、有破損或是加工剩餘的邊料，因為無法以完整品出售，所以廠商將這些邊角料集中，另外以模具重新壓製。 「原理就跟組合肉一樣」，壓出來的組合干貝，每顆大小和外觀都一模一樣。 年關將近，台中第五市場百元年菜上午開賣，好多人來購買嘗鮮，今年因為原物料漲的兇，業者說，成本提高兩成以上，不過他們還是堅持凍漲，讓客人可以省荷包過好年。

• 生干貝在古代是非常珍貴的食材，即使是在現代，和一些較平價的魚、蝦相比，仍屬較高單價的食材。
• 每一顆的模樣為腎臟狀，顏色略為偏黃，即俗稱的腰子干貝。
• 一名網友為證明三重、蘆洲是否如傳言中「到處都宮廟」，因此自製「三蘆宮廟地圖」，不料光是一查，在三重一條巷子就發現150公尺內有5個宮廟，讓他驚嘆「現在我只想問三蘆到底哪邊沒宮廟」。
• 干貝下油鍋兩面翻過煎熟，灑點調味粉搭香菜，看起來美味又好吃，台中的劉先生透過LINE群組買了NG干貝，260元有25顆，他發文跟網友分享，這東西好神奇。
• 「冷凍調製扇貝肉」為網購，網頁上品名為「築地東京．組合干貝（NG干貝）」，收到後檢視商品標示，產地卻為中國。

市面上的干貝百百款，每顆從數十元到百元都有，價差超過10倍，但怎麼分辨高檔還有次等品？ 料理達人教大家辨認，以市面上常見的3款干貝，像是重組干貝因為屬於加工食品，看的出淡淡的色素；腰子干貝形狀像愛心，口感較硬；而頂級的干貝則能生食，外觀較不規則。 組合干貝就跟重組肉一樣，衛福部在今年3月修正《重組肉及注脂肉食品標示規定》，廠商在包裝上必須標示清楚，如果賣的是組合干貝，必須加註「僅供熟食」，新法規7月起生效，標示不實最高可罰400萬元。 干貝 次等干貝充斥市面，消費者可要睜大眼，畢竟一分錢一分貨是不變真理，想吃高檔食材還是得多掏一點錢。 通過上文的詳細介紹，我們知道了干貝這種美食屬於海八珍之一，有許多好的營養價值，不可以在調理人體健康當中發揮重要的作用。 尤其是它富含蛋白質、脂肪、氨基酸，脂肪本以及各種礦物質元素。

干貝: 商品分類

擅自輸入應施檢疫物者最高可處7年以下有期徒刑，得併科新臺幣300萬元以下罰金。 未依規定申請檢疫者，將課以新臺幣100萬元以下罰鍰，並得按次處罰。 (三)收件人違反動物傳染病防治條例第34條第3項規定，未將郵遞寄送輸入應施檢疫物送交輸出入動物檢疫機關銷燬者，處新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。 產品特色：將新鮮上岸的干貝經過加鹽烹煮曬乾後濃縮成，且保留它的鮮甜風味，不論是熬煮粥、燉雞湯，甚至放入菜餚點綴提味都非常的適合。 營養師整理各式冬季甜品熱量，其中，綜合燒仙草奪得熱量冠軍，一碗就近500大卡；桂圓紅棗茶熱量最低，僅217大卡。 有民眾說朋友做外送，冒著10度低溫，認真跑外送賺了6千元，月薪高達12萬。

中國爆發疫情海嘯，台灣也出現搶藥潮，日前文山區一名洪姓藥師哄抬一盒普拿疼1500元引發爭議，相關單位也已經介入處理。 干貝 台北市衛生局今表示，除了等待藥師公會移送懲戒案並開懲戒委員會之外，衛生局也會用蒐集的資料跟消保官討論，移到公平交易委員會，預計元旦後做移案。 拿出3款市面上常見的種類，廚師分析重組干貝屬於加工食品，看的出淡淡色素；腰子干貝形狀像愛心，口感較硬；而頂級干貝能生食，外觀較不規則。 市面上各式冷凍干貝，大小、顏色不一樣，從每顆數十元到上百元，價位差很大。 貼文一出釣出大批網友留言蓋樓，「組合肉和假肉是兩種概念，如果擔心食安就買原型食物」、「簡單分類：很圓的干貝就是假的，不圓也不保證是真的」、「吃過都是膠的，很噁心」。

干貝: 弘陽首推高蛋白「台中1號」黃豆植物肉調理食品 2030年全系列產品將以100%國產黃豆製成

干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃甘酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸。

• 在鍋子如此高溫的時候，把干貝放下去，不要動鍋搖鍋，讓干貝在同一位置煎2-3分鐘，視乎厚度。
• 續煎2分鐘，時間一定要精準不能長，讓中心保持柔嫩，否則過老吃起來會像橡膠，另一面也呈現焦糖化的色澤即可撈出品嚐。
• 在新法規還沒上路之前，消費者吃干貝還是要謹慎選購，從成份表、外觀、價位等訊息詳加辨別，避免花大錢卻買到仿冒干貝，為健康起見，還是盡量吃原形食物為佳。
• 其實不新鮮 or 假干貝可以從外觀看出來、聞出來，假的 or 不新鮮的貝柱纖維粗糙、聞起來會帶有一股腥臭味；如果還是不太清楚如何挑到好干貝的話，可以選擇外包裝上註明有日本規格的等級，或國際標準規格等級的干貝購買。
• 真正的干貝每一顆的外型紋路與大小都不同顏色帶有淡淡橘色，如果買到的每一顆大小形狀都非常接近顏色很白，假干貝機率高。
• 為改善居民生活品質，提高土地利用價值，臺中市政府以公辦市地重劃方式開發第13期大慶市地重劃區，已於2021年底陸續辦理土地登記發狀…
• 另外還有神似腰子的腰子貝，吃起來又軔又柴、腥味較重，同樣一公斤價格也只要天然干貝的一半。

既然干貝是這麼好的營養食物，大家是否現在就動心了呢? 現如今經我國人民的生活水準日漸提升，所以人們在衣食無憂的情況下，都在追求高品味的生活。 閑暇時朋友相聚，談論的大多是美食、旅遊之類的話題。

干貝: 會員中心

實際詢問外送員，遇到冷颼颼的下雨天加上長時間跑單，一天賺6千是有可能的。 過程PO網發現問題，曾經收過假鈔的民眾發現，這些假鈔序號都是同一組，實際到購物平台看，就有在賣。 瞄準外送複合式消費需求商機，統一超商今天宣布，31日起外送服務擴增「代收」項目，首波串聯foodomo推出交貨便包裹外送，可同時購買門市商品。 天然干貝煮熟後，咬下一口能看見干貝一絲一絲的，排列得很整齊；合成干貝因是由碎貝柱加蝦漿或是魚漿制成，因此看不出一絲綜排列整齊的干貝肉。 天然干貝每顆大小不一；合成干貝則是大小一致、整齊。

組合干貝的主成分是扇貝貝柱的碎肉，為使碎肉能黏在一起，加工廠通常會加入磷酸鈉、焦磷酸鈉和多磷酸鹽等磷酸鹽類，或谷氨醯胺轉氨酶、牛乳蛋白等食品結著劑，幫助蛋白質黏著。 海鮮食材百百種，處理的方式也不盡相同，不過吃下肚之前一定要注意食材的新鮮度，否則就會吃壞肚子。 日前就有一名女網友在臉書《 廚藝公社 》中PO文提到，她上個月才買的冷凍生食干貝，不料拿出幾顆退冰後發現，其中一顆干貝的表皮呈現異常的白色，於是她就擔心的直呼「第一次看到，完全不敢動它」。

干貝: 美食

而有些廠商為了要節省銷售成本，還會刻意增加干貝重量。 組合干貝包冰率約33％，腰子干貝則高達53％，只有天然干貝不會做包冰處理，我們也實測有包冰的干貝，在烹煮時會大量出水，甚至明顯縮水。 煎到兩面焦香，呈金黃色澤，北海道生食級干貝五分熟口感最佳。 一般高級餐廳用的都是扇貝去殼，取下圓型貝柱的「生干貝」。 接著不動等待90秒翻面，如煙太大就轉中火，第二面約60秒，大約在50秒左右放入一些無鹽奶油，這時轉小火後用奶油澆淋干貝上約30至45秒，最後起鍋靜置約5-10分鐘，原PO透露因為干貝會吸油，因此自己會在底層放一些餐巾紙來幫助吸油。 只要照著上述步驟一一料理，就可以品嘗到像牛排般「外酥內嫩」的干貝口感。

對此陳姓業者解釋，包冰是水產業界常見的加工保鮮作法，不過業界針對天然干貝的常規處理，是在挖取干貝後急速冷凍，不會另做包冰處置。 因此若發現買到的干貝有包冰，有很大機率是組合干貝或腰子干貝。 他進一步指出，一般組合干貝或腰子干貝的包冰率大約是40％上下或更高，與記者實測所得數據相符。 市面上還有一種取自牛角江珧蛤（牛角貝）閉殼肌的貝柱產品，因其外型神似腰子（腎臟）而得名「腰子干貝」。

干貝: 【元家】北光聯名款 日本北海道 生食級干貝 4S等級(1KG/包 原裝進口)

由此可知，消費者若外食點了平價「干貝」，極可能都不是天然干貝，而是組合干貝與腰子干貝。 曾璽文表示，在政府相關法規上路以前，只能呼籲消費者提升對食物的認識，點餐時多問一句產地、是否有加工，或許就能得到答案。 「一個東西做出來，有它的市場，工廠才會繼續做」，陳姓業者指出，大約四年前有廠商開始推組合干貝，顯然有其市場，主要是在團購。

易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期（例如生鮮商品、食品等）。 干貝 中國大陸日前突宣布禁止台灣食品等產品輸入，引發關注，主管單位衛福部食藥署多次被爆料申請過程出包。 對此，食藥署今再度針對相關質疑做出回應，表示所有輸中註冊作業，都是依中國要求辦理。

干貝: 小心中國猴頭菇！農藥違規高達19% 專家揭原因：對岸菇包原料堪慮

曾璽文則表示，組合干貝其實就和人工注脂肉及組合肉一樣，「什麼樣的價位就會出現什麼樣的食材」。 國立海洋大學食品科學系副教授陳泰源說明，磷酸鹽類是水產加工食品常見的保水劑與結著劑，用途是使產品外觀更飽滿、結實。 牛乳蛋白則可以增強蛋白質之間的黏著性，增強乳化效果。 記者將上述三種產品完全加熱後，過程中有包冰的組合干貝和腰子干貝都大量出水，其中腰子干貝出現明顯縮水；天然干貝則隨著加熱，表面裂紋與肌肉紋理越發清晰。

蝦米：挑選乾燥蝦米，蝦米顏色應為淡橘色，而非鮮豔、紅潤色，氣味應帶有自然蝦味與些微海鮮腥味，沒有奇怪、刺鼻味。 處理蝦米時，用流水沖洗，而一般習慣保留浸泡蝦米的水，認為這是精華，但建議倒掉不用，如此可避免將水溶性的二氧化硫吃下肚。 干貝：選擇外型完整、無裂開或碎裂的干貝，正常乾燥干貝應為淡黃色，帶有自然海味和腥味、沒有怪異味道。 另外可留意干貝是否乾燥沒有受潮，包裝保存應密封完整。

干貝: 台灣飲食產業永續現況總盤點！被動投入ESG、氣候變遷風險應變仍不足

記者從退冰前、後的秤重推算包冰率（註），發現只有天然干貝沒有包冰，組合干貝包冰率約33％，腰子干貝則高達53％。 3干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。 干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，並具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。 據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤，聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。

就營養成分比例來說，乾的干貝有五成以上是蛋白質，只是單價卻不像雞蛋那樣容易入手，用它來補充日常所需的蛋白質可是很高成本的是事情。 也因此，乾的干貝最主要的用途在於活用它那層次豐富的旨味（鮮味），雖說我們不用期待它能補充多少蛋白質，不過呢！ 幸好，在正常食用量下，即使是 1 顆乾的干貝，也能提供相當的牛磺酸與 B12。 天然干貝通常只需兩面略煎，不必全熟，但另兩種干貝則經過人工製程，恐有微生物疑慮，必須煮熟食用。 記者在餐廳所點的組合干貝料理，菜單上皆沒有註明需要煮熟，消費者若沒有完全加熱，就可能暴露在有害微生物的風險下。 記者實際走訪平價鐵板燒餐廳，點了兩道干貝料理，價格都不到200元。

干貝: 你吃的是真干貝，還是假干貝？「干貝」其實是這個部位！

同一種語言，在不同地區可能發展出不一樣的腔調，有些人喜歡說起話來像在撒嬌一樣的台灣腔，也有人喜歡獨具韻味的京片子。 我們平常所吃的「干貝」其實不是一種生物，而是少數「軟體動物門雙殼綱」動物發達的「貝柱」，也就是「閉殼肌」，將其切割下來之後就成為干貝。 就台灣人們的飲食經驗，我想，大家大多是在婚宴、尾牙、春酒或過年的時會體驗到乾干貝的美味；但其實呀，一般家常料理，甚至是一個人煮的時候，即使只是用一兩顆，不管是直接入菜，以干貝高湯的形式，都能為菜餚注入鮮味的靈魂。 除了尺寸大小，干貝顆粒的完整性與顏色也是能輔助判斷的要點，當你買干貝的時候，記得選顆粒完整、顏色呈現琥珀色或紅褐色的品質較佳（通常顏色美、顆粒完好的產品，價格往往會比較高）。 干貝 我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。

干貝: 干貝蒸蛋

生鮮達人就指出，人工再製的「組合干貝」產地多半來自中國大陸，與天然干貝價差最多五倍，而且包冰率超過30%，在烹煮時會大量出水，甚至明顯縮水。 來路不明的干貝最好別亂買，市面上充斥著很多由魚漿製成、填充鹽水的假干貝，一煎就會大量出水，口感筋韌。 其實不新鮮 or 假干貝可以從外觀看出來、聞出來，假的 or 不新鮮的貝柱纖維粗糙、聞起來會帶有一股腥臭味；如果還是不太清楚如何挑到好干貝的話，可以選擇外包裝上註明有日本規格的等級，或國際標準規格等級的干貝購買。 但隨著網路購物日漸發達，不少消費者也常在直播平台上喊價購買新鮮海產，在實際取得商品前，對產品資訊的掌握也變得更加困難。 為此也建議消費者在下訂前，除了多花點時間與賣家確認產品資訊，也應盡量挑選較有信譽的網路賣家，並避免來路不明貨品，以避免後續消費爭議。 陳姓業者指出，組合干貝和腰子干貝的製程都經過人工處理。

干貝: 腰子干貝、組合干貝需全熟，7月後菜單必須註明否則違法

生活中心／李明融報導日常生活中許多對話，有人為了方便都會將英文直接用中文去直譯表示，有時會出現令人意想不到的笑點。 有網友就分享近日與友人的對話截圖，其中一句「我的戲蕊笨笨的」讓他表示想了很久都沒結果，於是上網詢問答案，貼文一出，不少網友秒給答案，其實「戲蕊」就是蘋果產品的人工智慧助理軟體「Siri」。 很多店家都會說自己的肉粽包了干貝，干貝的大小等級其實分了很多種，最常見的就是使用「珠貝」，俗稱的「小干貝」。 天氣冷颼颼，不少人出動大衣、厚棉被禦寒，不過一名網友分享，他在台北念書的德國朋友說，台灣目前的狀況比德國還要冷。

三種干貝的價格差異也很大，同樣都是1公斤，天然帆立貝1210元，組合干貝330元，腰子干貝為570元。 每一顆的模樣為腎臟狀，顏色略為偏黃，即俗稱的腰子干貝。 干貝 記者走訪水產批發店，也上網購買，購入了三種以「干貝」為名的產品：「天然帆立貝柱」、「冷凍調製扇貝肉」和「冷凍江瑤貝」。 1干貝中除了含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，鉀，鎂，硒等營養元素之外，還還含有豐富的谷氨酸鈉，其營養成分含量豐富，而且是一種高蛋白低脂肪的保健營養食品。

干貝: 干貝的食用功效

面對股債雙殺的 2022，新的一年市場能有一線曙光嗎? 今天邀請到財經專家 Rachel 和Chris，要來告訴我們… 在新法規還沒上路之前，消費者吃干貝還是要謹慎選購，從成份表、外觀、價位等訊息詳加辨別，避免花大錢卻買到仿冒干貝，為健康起見，還是盡量吃原形食物為佳。 因此未來消費者若發現廠商、店家未依規定明確標示或有標示不實的情況，衛福部可按《食品安全衛生管理法》相關規定，對違法廠商處3萬元以上300萬元以下或4萬元以上400萬元以下之罰鍰，並限期回收改正。 網路知名甜點陳耀訓麵包埠「紅土蛋黃酥」因搶購過於熱烈，導致搶購時須用上演唱會等級「售票系統」。

干貝: 台北人氣年味禮盒 天成飯店「禮遇貴人」伴手禮

日前有網友感嘆，以往台灣擁有許多知名商圈，每次去都人滿為患，但近年這些商圈卻逐漸蕭條，… 一名網友日前表示，近期自己的朋友將原本的房子賣掉，改去租了一間靠近捷運站的新大樓，雖然空間比原本的房子小一點，但足夠夫妻倆使用，… 「我那時候已經做好器官捐贈準備了，不是我不勇敢，而是我們司法本身就不勇敢──我那時想法就很簡單，既然這世界不願意正視錯誤，我們只能回去… 關心臺灣的農、漁業，希望透過文字的力量，講出土地與人的故事。 另外再查訪一家平價火鍋店，菜單上的干貝只要60元，餐點送來後，兩顆干貝的外型、大小和包冰情況，明顯與記者購買的「組合干貝」一模一樣。

干貝: 日本開發葡萄酒運輸監控新技術！薄如紙片、肉眼可見溫濕度變化

天然干貝因為來自於二枚貝類的閉殼肌，纖維多會較細較明顯。 此外，也會因為閉殼肌的肌束分佈，使之橫切面表面呈現不規則的裂痕。 而仿製干貝，因多是由一定的製程模組合而成，除了切口會較為平滑、紋路工整外，大小也會幾乎呈現一致。 記者查詢網路賣場和市場販售端，發現雖然有部分店家標明「組合干貝」，但也常以「NG干貝」或「圓干貝」之名販售，在包裝或廣宣仍使用天然干貝圖像作為商品照，消費者難以區別。

香港SEO服務由 https://featured.com.hk/ 提供